RF VESELĪBAS MINISTRIJA: "Izmetiet skaitītāju un testēšanas sloksnes. Neviens metformīns, Diabetons, Siofors, Glucophage un Januvia! Izturieties pret to ar to. "
Saldinātāji, diemžēl, nav labvēlīgi ķermenim. Tas jo īpaši attiecas uz sintētiskiem cukura aizstājējiem. Piemēram, visbiežāk sastopamais ir aspartāms, trīsdesmit grādu temperatūrā tas sadalās toksiskās sastāvdaļās: metanols, kā arī fenilalanīns, kas var izraisīt alerģiju, kas var izpausties kā galvassāpes, gremošanas sistēmas darbības traucējumi, slikta dūša, tahikardija un depresija.
Bieži vien ir alerģija pret saldinātāju suklamatu. To bieži lieto ēdienu gatavošanai, jo tam nav metāla garšas, kas raksturīga citiem cukura aizstājējiem. Tas visbiežāk izpaužas kā dermatīts, ko papildina sausa un niezoša āda.
Aptiekas vēlreiz vēlas saņemt naudu no cukura diabēta slimniekiem. Ir saprātīga mūsdienu Eiropas narkotika, bet viņi par to klusē. Tas ir.
Un tas ir tikai aisberga gals. Alerģijas izpausmes - šķirne. Tādēļ pirms cukura aizvietotāju lietošanas konsultējieties ar savu ārstu.
Kā izvairīties no negatīvām sekām, lietojot saldinātāju? Stevia preparātus uzskata par vienu no visvairāk hipoalerģiskiem un drošiem. Indiāti arī zināja par šīs augu pārsteidzošajām īpašībām. Viņi aicināja viņu par "saldo zāli". Stevia ekstrakti ir 200-300 reizes saldāki nekā cukurs, un tos plaši izmanto kā saldinātājus. Šāda zāle ne tikai neizraisa alerģiju, bet gan gluži pretēji - noņem dažas no tās izpausmēm, kas rodas jutīgajos cilvēkos, lietojot noteiktas sintētiskās narkotikas.
Es cietu no diabēta 31 gadus. Tagad veselīgi. Bet šīs kapsulas ir nepieejamas vienkāršiem cilvēkiem, aptiekas nevēlas tos pārdot, tiem nav izdevīgi.
Atsauksmes un komentāri
Vēl nav atsauksmju vai komentāru! Lūdzu izteikt savu viedokli vai norādiet kaut ko un pievienojiet!
Kaitīgi saldinātāji: saldinātāji ir kaitīgi cilvēkiem
Saldinātāji tika izgudroti 1879. gadā emigranta Falberga izcelsmes Krievijas izcelsmes. Kad viņš pamanīja, ka maizei ir neparasta gaļa - tas ir salds. Tad zinātnieks saprata, ka saldais nav maize, bet viņa pirksti, jo pirms tam viņš veica eksperimentus ar sulfamīnbenzoskābi. Zinātnieks nolēma pārbaudīt savu uzmini laboratorijā.
Viņa ieteikums tika apstiprināts - šīs skābes savienojumi patiešām bija saldie. Tādējādi saharīns tika sintezēts.
Daudzi cukura aizstājēji ir ļoti ekonomiski (vienu plastmasas pudeli var aizstāt no 6 līdz 12 kilogramiem cukura), un tajos ir minimālais kaloriju daudzums vai vispār nav. Bet, neraugoties uz šīm priekšrocībām, tos nevar akli uzticēties un nekontrolēti izmantot. To ieguvumi ne vienmēr pārsniedz negatīvos aspektus, bet saldinātāju un cukura aizstājēju kaitējums bieži vien ir daudz izteiktāks.
Cukura aizstājēji ir izdevīgi vai kaitīgi.
Visus aizstājējus var iedalīt divās grupās:
Pirmajā grupā ietilpst fruktoze, ksilīts, stevija, sorbīts. Tie ir pilnībā uzsūcas ķermenī un ir enerģijas avots, piemēram, parastais cukurs. Šādas vielas ir drošas, taču tām ir daudz kaloriju, tāpēc nevar teikt, ka tie ir 100% izdevīgi.
Starp sintētiskajiem aizstājējiem var atzīmēt ciklamātu, kālija acesulfāmu, aspartāmu, saharīnu, sukrātītu. Tie nav absorbēti ķermenī un tiem nav enerģijas vērtības. Zemāk ir pārskats par potenciāli kaitīgiem cukura aizstājējiem un saldinātājiem:
Fruktoze
Tas ir dabiskais cukurs, kas satur ogas un augļus, kā arī medu, ziedu nektāru un dārzeņu sēklas. Šis aizstājējs 1,7 reizes saldāks par saharozi.
Fruktozes ieguvumi un ieguvumi:
- Tas ir par 30% mazāk kaloriju nekā saharozes.
- Tam nav lielas ietekmes uz glikozes līmeni asinīs, tāpēc to var lietot diabētiķi.
- Tas var darboties kā konservants, tāpēc ar diabēta slimniekiem jūs varat to izdarīt.
- Ja parasto cukuru pīrākos aizstāj ar fruktozi, tas izrādīsies ļoti mīksts un pūkains.
- Fruktoze var uzlabot alkohola sadalījumu asinīs.
Iespējamais kaitējums fruktozei: ja tas pārsniedz 20% no ikdienas uztura, tas palielina sirds un asinsvadu slimību risku. Maksimālā iespējamā summa nedrīkst pārsniegt 40 gramus dienā.
Sorbīts (E420)
Šis saldinātājs ir atrodams ābolos un aprikozēs, bet galvenokārt kalnu pelnos. Viņa saldums ir trīs reizes mazāk cukura.
Šis saldinātājs ir daudzūdens alkohols, tam piemīt patīkama salda garša. Sorbitolam nav ierobežojumu attiecībā uz diabētisko uzturu. Konservantu var pievienot bezalkoholiskajiem dzērieniem vai sulām.
Līdz šim, izmantojot sorbitola ir apsveicama, tas ir statuss pārtikas produktu, kuru zinātniskā komiteja ekspertu Eiropas Kopienas par pārtikas piedevām piešķirts, ir iespējams teikt, ka izmantot šo aizvietotājs ir pamatota.
Sorbitola priekšrocība - tas samazina vitamīnu izdalīšanos organismā, veicina mikrofloras normalizēšanos gremošanas traktā. Turklāt tas ir labs choleretic aģents. Uz tā pamata pagatavotais ēdiens ilgu laiku saglabā svaigumu.
Sorbitola trūkums - tas ir ar augstu kaloritāti (par 53% vairāk nekā cukurs), tāpēc tiem, kas vēlas zaudēt svaru, tas nav piemērots. Lietojot lielās devās, var rasties šādas blakusparādības, piemēram, vēdera uzpūšanās, nelabums un gremošanas traucējumi.
Bez bailēm jūs varat lietot līdz pat 40 g sorbīta dienā, tādā gadījumā tas ir ieguvums no tā. Sīkāka informācija par sorbitolu, ko tas ir, varat uzzināt no mūsu raksta vietnē.
Ksilīts (E967)
Šis saldinātājs ir izolēts no kukurūzas kātiem un kokvilnas sēklām. Kaloriju satura un salduma ziņā tas atbilst parastajam cukuram, bet atšķirībā no tā ksilīts pozitīvi ietekmē zobu emalju, tādēļ tas ir iekļauts košļājamās gumijas sastāvā un zobu pastās.
- tas lēnām nokļūst audos un neietekmē cukura koncentrāciju asinīs;
- novērš kariesa veidošanos;
- paaugstina kuņģa sulas sekrēciju;
- choleretic efekts.
Cons xylitol: lielās devās ir caurejas efekts.
Ir droši lietot ksilītu daudzumā, kas nav lielāks par 50 gramiem dienā, šajā gadījumā ir tikai labums.
Saharīns (E954)
Šā cukura aizvietotāja tirdzniecības nosaukumi ir Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Tas ir daudz saldāks par saharozi (350 reizes) un organismā nav absorbēts. Saharīns ir iekļauts tablešu saldinātāju sastāvā Milford Zus cukura, saldā cukura, Sladis, Sucrezit
- 100 aizvietotāja tabletes ir vienādas 6-12 kg vienkārša cukura un tajā pašā laikā tām nav kaloriju;
- Tas ir izturīgs pret karstumu un skābēm.
- ir neparasta metāla garša;
- Daži eksperti uzskata, ka tajā ir kancerogēnas vielas, tāpēc viņiem neiesaka lietot dzērienus tukšā dūšā un bez ēdiena ar ogļhidrātiem
- Tiek uzskatīts, ka saharīns izraisa žultsakmeņu slimības paasinājumu.
Kanādā aizliegts saharīns. Drošā deva nav lielāka par 0,2 g dienā.
Ciklamatam (E952)
Tas ir saldāks nekā cukurs 30 - 50 reizes. Parasti tas ir iekļauts sarežģītu cukura aizstājēju sastāvā tablešu sastāvā. Ir divu veidu ciklamatam - nātrijs un kalcijs.
- Tam nav metāla garšas, atšķirībā no saharīna.
- Nesatur kalorijas, bet vienlaikus viena pudele aizvieto līdz pat 8 kg cukura.
- Tas ir labi šķīst ūdenī un izturīgs pret augstām temperatūrām, tāpēc gatavojot ēdienu, tie var saldināt ēdienu.
Iespējams kaitējums ciklamāta iedarbībai
Tas ir aizliegts izmantot Eiropas Savienībā un Amerikā, Krievijā, gluži pretēji, tas ir ļoti izplatīts, iespējams, tāpēc, ka tā ir zemā cena. Nātrija ciklamāts ir kontrindicēts nieru mazspējas, kā arī reproduktīvā vecumā un zīdīšanas gadījumā.
Droša deva nav lielāka par 0,8 g dienā.
Aspartāms (E951)
Šis aizstājējs ir 200 reizes saldāks par saharozi, tam nav nepatīkamas garšas. Tai ir vairāki citi nosaukumi, piemēram, Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartāms sastāv no divām dabīgām aminoskābēm, kuras iesaistītas olbaltumvielu veidošanā organismā.
Aspartāmu ražo pulvera vai tablešu formā, ko izmanto, lai saldinātu dzērienus un ceptu. Tas ir iekļauts arī kompleksos cukura aizstājējos, piemēram, Dulko un Surel. Tīrā veidā tās zāles sauc par Sladex un NutraSweet.
- aizstāj regulārā cukura daudzumu līdz 8 kg un nesatur kalorijas;
- nav termiskas stabilitātes;
- aizliegts pacientiem ar fenilketonūriju.
Droša dienas deva - 3,5 g
Acesulfāma kālijs (E950 vai Sweet One)
Tās saldums ir 200 reizes lielāks par saharozi. Tāpat kā citi sintētiskie aizstājēji, tā netiek absorbēta organismā un tiek ātri izvadīta. Bezalkoholisko dzērienu pagatavošanai, it īpaši rietumu valstīs, izmanto kompleksu ar aspartāmu.
Acesulfāma kālija priekšrocības:
- ir ilgs glabāšanas laiks;
- nerada alerģijas;
- nesatur kalorijas.
Iespējamais kālija acesulfāma bojājums:
- slikti šķīstošs;
- to saturošus produktus nevar lietot bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti;
- satur metanolu, kas izraisa sirdsdarbības traucējumus un asinsvadus;
- satur asparagīnskābi, kas nervu sistēmu aizrauj un izraisa atkarību.
Droša deva ne vairāk kā 1 g dienā.
Sukrazit
Tas ir saharozes atvasinājums, tas neietekmē cukura koncentrāciju asinīs un nepiedalās ogļhidrātu metabolismā. Parasti tablešu sastāvā ietilpst arī skābuma regulators un cepamā soda.
- Viena iepakojuma, kas satur 1200 tabletes, var aizstāt 6 kg cukura un nesatur kalorijas.
- Fumarskābe ir toksiska, bet tā ir atļauta Eiropas valstīs.
Drošā deva ir 0,7 g dienā.
Stevia - dabiskais saldinātājs
Stevia ir izplatīta dažās Brazīlijas un Paragvajas teritorijās. Tās lapās ir 10% steviozīda (glikozīda), kas nodrošina saldu garšu. Stevia pozitīvi ietekmē cilvēku veselību un tajā pašā laikā tas ir 25 reizes saldāks nekā cukurs. Stevia ekstraktu izmanto Japānā un Brazīlijā kā kaloriju nesaturošu un nekaitīgu cukura aizstājēju.
Stevia lieto infūzijas, pulvera pulvera, tējas veidā. Šīs augu lapas pulveri var pievienot jebkurai pārtikai, kurā parasti tiek izmantots cukurs (zupas, jogurti, graudaugi, dzērieni, piens, tēja, kefīrs, konditorejas izstrādājumi).
- Atšķirībā no sintētiskiem saldinātājiem tas ir netoksisks, labi panesams, pieņemams un ir laba garša. Tas viss ir svarīgs diabēta slimniekiem un pacientiem ar aptaukošanos.
- Stevia ir interesanta tiem, kas vēlas atcerēties seno mednieku-savācēju uzturu, bet tajā pašā laikā nevar atteikties no konfektēm.
- Šim augam ir liels salduma un zemas kaloritātes saturs, tas viegli izšķīst, tolerances siltums labi un uzsūcas bez insulīna līdzdalības.
- Regulāra stevia lietošana samazina glikozes līmeni asinīs, stiprina asinsvadu sienas, novērš audzēju augšanu.
- Tas pozitīvi ietekmē aknu, aizkuņģa dziedzera darbību, novērš gremošanas trakta čūlas, uzlabo miegu, novērš bērnu alerģiju, palielina efektivitāti (garīgo un fizisko).
- Tas satur lielu daudzumu vitamīnu, dažādu mikro- un makroelementu un citu bioloģiski aktīvo vielu, tāpēc to ieteicams, ja trūkst svaigu dārzeņu un augļu, ēd termiski apstrādātu pārtiku, kā arī ar vienotu un sliktu uzturu (piemēram, Far North).
Neatkarīga ietekme uz stevia ķermeni nav.
Kaitē no saldinātāja
Apspriedīsim dabiskos un sintētiskos cukura aizstājējus.
Cukurs pats par sevi nav ļoti noderīgs cilvēka veselības produktam. Ja to ļaunprātīgi izmanto, jūs varat izraisīt lielu kaitējumu veselībai, piemēram, izraisīt diabētu, kariesu, aptaukošanos, vielmaiņas traucējumus.
Tā paša iemesla dēļ saldinātāji, salīdzinot ar pārtikas piedevām, piemēram, pārtikas krāsvielām, konservantiem, garšvielām (aromatizētājiem un garšas pastiprinātājiem), tiek raksturotas kā veselīgas un "veselīgas" piedevas.
Saldinātājus un saldinātājus izmanto zema kaloriju diētiskā pārtika un košļājamās gumijas, kuras reklamē kā veselīgus pārtikas produktus. Bet vai saldinātāji nekaitēs nekā laba?
Saldinātāju veidi
Ir divas saldinātāju un saldinātāju kategorijas:
Ir daudz sintētisko saldinātāju un cukura aizstājēju: aspartāms (ļoti bieži), suklamat, saharīns.
Jebkurš sintētiskais cukura aizstājējs ir bīstams cilvēka veselībai. Šādu saldinātāju kaitējumu ir grūti pārvērtēt.
Viņiem ir tikai viena priekšrocība - zemas kaloritātes, kas galu galā kļūst neizdevīgākā stāvoklī, tādējādi palielinot svaru.
Dabiskie saldinātāji
Ir dabīgi saldinātāji un cukura aizstājēji: ksilīts, fruktoze, sorbīts.
Galvenais saldinātāju trūkums ir to kaloriju saturs. Šo cukura aizstājēju pārpalikums var radīt šīs ķermeņa papildu mārciņas. Gandrīz visās no tām ir blakusparādības un tie var kaitēt veselībai.
Stevija (steviozīds) ir dabisks un vienīgais saldinātājs, kas ir nekaitīgs un, gluži pretēji, ir labs cilvēku veselībai. Stevia paaugstina imunitāti, atjauno ādu, pazemina asinsspiedienu un nogalina parazītus organismā. Šis cukura aizstājējs ir izgatavots no stevia auga, kuru var arī audzēt mājās.
Lasiet vairāk par Stevia šajā rakstā.
Slimības, ko izraisa saldinātāji
Saldinātājs aspartāms ir viskaitīgākais un visizplatītākais tajā pašā laikā. Tas sadalās formaldehīdam, kas ir A klases kancerogēns, fenilalanīns, kas kombinācijā ar citiem proteīniem ir toksisks, un metanolu temperatūrā 30 grādi pēc Celsija. Tas izraisa sliktu dūšu, reiboni, bezmiegs, gremošanas traucējumi, sirdsdarbības sirdsklauves, galvassāpes, alerģijas, depresija un... palielina ēstgribu.
Saldinātājs saharīns ir kancerogēns, kas izraisa audzēju veidošanos.
Saldinātājs suklamat veicina alerģiju (dermatītu) rašanos.
Sorbitola un ksilitola saldinātājiem ir holērisks un caurejas efekts (sorbitols mazākā mērā nekā ksilīts). Ksilīts var izraisīt urīnpūšļa vēzi. Salīdzinot ar cukuru, tas ir cienīgs - tas neizraisa zobu bojāšanos (tādēļ to bieži lieto košļājamās gumijas un zobu pastās).
Fruktozes saldinātājs - pārtrauc skābju un bāzes līdzsvaru cilvēka organismā.
Saldinātāju ietekme uz svara zudumu
Sintētiskie saldinātāji un saldinātāji nepalīdz zaudēt svaru un dažreiz var radīt pretēju efektu. Kāds ir iemesls tam? Kad cukurs nonāk cilvēka ķermenī, tiek ražots insulīns, un cukura līmenis asinīs samazinās. Līdzīga situācija rodas, ēdot zemu kaloriju cukura aizstājējus. Ķermenis sagatavo ogļhidrātu saņemšanai un apstrādei, bet nesaņem tos. Citā laikā, kad nonāk ogļhidrāti, organisms sintezē palielinātu insulīna daudzumu un veido tauku rezerves.
Dabiskie saldinātāji var palīdzēt zaudēt svaru, pateicoties tā kaloriju saturam. Izņēmums ir stevija, kas nesatur kalorijas un neietekmē glikozes līmeni asinīs.
Apakšējā pozīcija: dabīgo un sintētisko cukura aizstājēju un saistīto produktu patēriņš, kurus reklamē kā uztura bagātinātāju, var palielināt svaru un radīt nopietnu kaitējumu veselībai.
Ko vēl nomainīt cukuru?
Papildus šiem saldinātājiem jūs varat lietot medu, kas ir drošs un ļoti noderīgs. Lai justies saldu garšu ēdienā, medus būs nepieciešams mazāk nekā cukurs. Tas satur daudz barības vielu, kā arī vitamīnus. Medus palielina izturību un stiprina imūnsistēmu.
Kļavu sīrups var tikt izmantots kā cukura aizstājējs. Kļavu sīrups satur 5% saharozes un nelielu daudzumu monosaharīdu. Cietie kļavu cukuri iegūst no kļavu sīrupa.
Saldinātāji
Atsevišķi jums vajadzētu runāt par dabīgiem un sintētiskiem cukura aizstājējiem. Cukurs pati par sevi nav veselīgākais produkts. Ja tos izmanto ļaunprātīgi, jūs varat radīt būtisku kaitējumu veselībai - "nopelnīt" cukura diabētu, aptaukošanos, vielmaiņas traucējumus un kariesu. Tādēļ saldinātāji, atšķirībā no pārtikas piedevām, piemēram, konservantiem, pārtikas krāsvielām, garšvielām (garšas pastiprinātāji un garša), ir saņēmuši veselīgu un "veselīgu" piedevu tēlu. Dažādi saldinātāji un saldinātāji tiek izmantoti, piemēram, uztura (zemas kaloritātes pārtikas) un košļājamās gumijas, kas tiek reklamēti kā veselīgi pārtikas produkti. Bet vai cukura aizvietotāji nedara lielāku kaitējumu nekā labums?
Par saldinātāju bīstamību.
Saldinātāju un saldinātāju veidi - vai tie visi ir kaitīgi?
Visus saldinātājus un saldinātājus var iedalīt divās kategorijās:
Sintētiskie saldinātāji.
Ir daudz sintētisko saldinātāju un saldinātāju: aspartāms (visbiežāk sastopamais), saharīns, suklamat. Visi sintētiskie cukura aizstājēji ir bīstami veselībai. Šo saldinātāju kaitējumu ir grūti pārvērtēt - sīkāka informācija zemāk (Slimības, ko izraisa saldinātāji). Viņu vienīgais plus - zemas kaloritātes saturs - tuvākai pārbaudei izrādās mīnus un rada svara pieaugumu (cukura aizstājēju efektivitāte svara samazināšanai).
Dabiskie saldinātāji.
Ir arī dabiskie saldinātāji un saldinātāji - piemēram, fruktoze, ksilīts, sorbīts. Galvenais dabas saldinātāju trūkums viņu kalorijās. Šo cukura aizstājēju ļaunprātīga izmantošana var radīt būtisku kaitējumu organismam. Turklāt gandrīz visās no tām ir nepatīkamas blakusparādības un tās var būt kaitīgas veselībai - sīkāka informācija ir zemāk (slimības, ko izraisa cukura aizstājēji).
Vienīgais dabīgais saldinātājs, kas ir ne tikai nekaitīgs, bet, gluži pretēji, labs veselībai, ir stevija (steviozīds). Stevia atjauno ādu, uzlabo imunitāti, normalizē augstu asinsspiedienu, iznīcina Candida parazītus organismā. Šis cukura aizstājējs ir izgatavots no stevia auga, kuru, starp citu, var audzēt mājās. Manuprāt, šis augs ir pelnījis atsevišķu rakstu - Stevia saldinātāju.
Slimības, ko izraisa saldinātāji:
Saldinātājs aspartāms ir viskaitīgākais un visizplatītākais tajā pašā laikā. Temperatūra 30 grādi pēc Celsija sadalās formaldehīda (A klases kancerogēna), metanola un fenilalanīna (toksiska kombinācijā ar citiem proteīniem). Izraisa reiboni, sliktu dūšu, gremošanas traucējumus, galvassāpes, sirdsklauves, alerģiju, bezmiegu un depresiju. palielina apetīti.
Saldinātājs saharīns - kancerogēns, var izraisīt audzēju veidošanos.
Sweetener Suklamat - izraisa alerģiju (dermatītu).
Saldinātāji ksilīts un sorbīts - tai ir holērisks un caurejas efekts (ksilīts lielākā mērā nekā sorbīts). Ksilīts var izraisīt urīnpūšļa vēzi. Cieņa - atšķirībā no cukura, tas neietekmē zobu stāvokli (tādēļ, ka bieži lieto zobu pastās un košļājamās gumijas).
Fruktozes saldinātājs - izraisa skābju un bāzes līdzsvara traucējumus organismā.
Sintētisko cukura aizstājēju papildu kaitējums - tie organismā netiek absorbēti un tos nevar noņemt parastajā veidā!
Cukura svara zuduma aizstājēju efektivitāte:
Sintētiskie saldinātāji un saldinātāji ne tikai nepalīdz zaudēt svaru, bet bieži vien rada pretēju efektu. Kāpēc tas notiek? Fakts ir tāds, ka, kad cukurs nonāk organismā, sāk sākt ražot insulīnu un samazinās glikozes līmenis asinīs. Tas pats notiek, kad mēs ēdam zemu kaloriju cukura aizstājējus. Ķermenis gatavojas saņemt un apstrādāt ogļhidrātus, bet nesaņem tos. Nākamajā reizē, kad ogļhidrātu uzņemšana, organisms palielina insulīna daudzumu un veido tauku rezerves.
Dabiskie saldinātāji nepalīdz zaudēt svaru, pateicoties tā kaloriju saturam. Izņemot steviju, kas nesatur kalorijas un neietekmē glikozes līmeni asinīs.
Secinājums: sintētisko un dabisko cukura aizstājēju un to produktu (reklamē kā uztura) izmantošana var izraisīt svara pieaugumu un nopietnu kaitējumu veselībai.
Kas vēl var aizstāt cukuru?
Papildus iepriekš minētajiem saldinātājiem varat izmantot medu, kas ir ne tikai drošs, bet arī noderīgs produkts. Lai saldu garšu, medus ir mazāks nekā cukurs. Medus satur daudzas derīgas minerālvielas un vitamīnus. Medus stiprina imūnsistēmu un palielina izturību.
Varat arī izmantot kļavu sīrupu. Kļavu sīrups satur 5% saharozes un dažus monosaharīdus. Cietie kļavu cukuri var iegūt no kļavu sīrupa.
Un atsevišķs raksts par vienīgo lietderīgo saldinātāju, kas satur 0 kalorijas - Stevia saldinātājs.
Bīstamākie saldinātāji un kāpēc tie ir indīgi ķermenim?
Sveiki draugi!
Turpinot "cukura" tēmu manā emuārā, es vēlos jums pastāstīt par saldinātājiem.
Par kuriem viens no tiem var būt ļoti bīstams mūsu ķermenim un īpaši tam.
Es teicu uzreiz: cukura aizstājēju tirgus nav godīgs tirgus, un viņi slēpj daudz informācijas no mums par dažu vielu kaitīgumu...
Ir autentiska informācija, ka daudzas cukura aizstājējas vielas, kuras ir apstiprinātas lietošanai, faktiski izraisa vēzi.
Mans mērķis ir sniegt jums patiesu un atbilstošu informāciju. Viņa nav ļoti smieklīga, bet mums visiem ļoti daudz vajag to!
Es ļoti ceru, ka viņa tev labi kalpos.
No šī raksta jūs uzzināsiet:
Cukura aizstājēji - draudi cilvēku veselībai?
Kā galvenais informācijas avots, sapratīsim ASV Nacionālās medicīnas bibliotēkas vispārējo rakstu par cukura aizstājējiem:
- Saldinātāji: kādi tie ir bīstami?
- Vai ir droši cukura aizstājēji?
- Vai ir iespējams zaudēt svaru, izmantojot saldinātājus?
Maz par cukura briesmām
Mēs visi zinām par baltā cukura briesmām.
Par to tagad ir daudz informācijas. Es arī rakstīju par šo tēmu, ja tas ir ieinteresēts, tad izlasiet šeit.
Es vēlos pievienot tikai dažus vārdus par faktu, ka iepriekšējā tā sauktā cukura patēriņa norma tagad ir uz pusi samazināta.
To nesen oficiāli paziņoja American Heart Association.
Manuprāt, par to ir jādomā, vai ne?
Lielākā briesmība ir tāda, ka gandrīz visos produktos ir atrodams cukurs: desa, maize, mērces (kečups, majonēze - šeit) jebkurā alkoholā... Un cilvēks pat nezina, cik daudz cukura viņš ēd dienā. " vleiguyu ", pat nezinot to, bet gluži pretēji, domādams, ka pat nav daudz!
Nu, pāris kafijas karotes, pāris - tējas... labi, varbūt tur ir piparkūkas gabals, un viss, šķiet, ir... Nē, izrādās. Tas nav pat viss! Izrādās, ka lielākā daļa no tā ir "slēptais" cukura patēriņš.
Šeit jūs varat, draugi, vienlaikus ēst 16 kubi rafinēta cukura? Nē
Vai jūs varat dzert puslitru kokakola? Jā
Un galu galā tik daudz cukura gabalu tiek ievietots puslitrā "Cola".
Tas ir tikai piemērs tam, kāds ir "slēptais" cukura patēriņš... Mēs to neredzam vizuāli, tāpēc šķiet, ka tā nav...
Un tiem, kas par to zina, ātri pāriet uz cukura aizstājējiem. Un, ja viņi to redz, uz iepakojuma uzrakstīts, ka "produkts nesatur cukuru", tad viņi ir ļoti apmierināti ar savu izvēli...
Kas ir saldinātāji?
Cukura aizstājēji ir īpaši savienojumi, ķīmiskās vielas. Viņi garšo diezgan saldu, bet nesatur glikozi sastāvā, t.i. ogļhidrāti.
Patiesībā tie ir "krāpnieki", kuri spēj maldināt mūsu garšas pumpuri, kas nesatur nekādas derīgas vielas un enerģiju...
Un tieši tas ir viņu īpašums - enerģijas trūkums (tas ir, ogļhidrātu), kas nozīmē - un kalorijas, un to ražotāji izmanto, lai veiksmīgi reklamētu cukura aizstājējus. Tā kā nav ogļhidrātu - nav kaloriju, vai ne?
Un visiem tiem, kuri vēlas zaudēt svaru, ļoti patīk iegādāties produktus ar saldinātājiem sastāvā ar vienu mērķi - neēst vairāk, nekā nepieciešams, kalorijas...
Nu, super, vai ne? Jūs ēdat saldumus tik daudz, cik vēlaties, un tajā pašā laikā jūs nesaņemat kalorijas, kas nozīmē, ka jūs nesaņemat taukus!
Bet ne viss ir tik labs un vienkāršs, kā tas var likties no pirmā acu uzmetiena...
- Kāds ir cukura aizstājēju triks. Vai ir iespējams zaudēt svaru, izmantojot saldinātājus?
Amerikas zinātnieki publicēja viena pētījuma rezultātus, kas ilga ilgu laiku un kuros iesaistīti daudzi dažāda vecuma cilvēki.
Tās būtība ir tāda, ka pilnīgi visiem cukura aizstājējiem ir ļoti "viltīga" ietekme uz vispārējo metabolismu (vielmaiņu organismā). Un kā rezultātā cilvēkam ir vēlēšanās ēst vairāk un vairāk!
Ir pierādīts, ka daudzi saldinātāji izraisa reālu "zhoru", kuru kādu laiku vēl joprojām glabā cilvēks "zem āmām", bet, kad spēki, kā saka, jau ir nodoti, un kontrolētu palielināto apetīti kļūst vienkārši nepanesama, tad cilvēks iet uz "viss kapa "...
Un kas notiek beigās? Izrādās, ka cilvēks agrāk vai vēlāk joprojām saņem šos nelabvēlīgos "papildu kalorijas", un atkal iegūst tādu pašu svaru, ka viņam izdevās "izmest".
Eh, visi saldumi un "kādreiz zaudējusi svaru" par to zinātu, par kādu nežēlīgu "pārbaudi" viņi ievietoja savu ķermeni un psihi, sirsnīgi uzticot šos saldinātājus!
Cukura aizstājēji ir bīstami mūsu veselībai! Tas ir - noteikti!
Mēs runājam par CHEMICAL cukura aizstājējiem, draugiem, nevis par dabīgiem, dabīgiem "analogiem", kas aizvieto saldumus, piemēram, medu, steviju, žāvētus augļus utt.
Cukurs pats par sevi ir ļoti kaitīgs mūsu ķermeņa veselībai, un saldinātāji - tas parasti ir dzīvs inde, kas ir daudz ātrāk nekā cukurs var iznīcināt mūsu veselību.
Un inde ir SLOW... Lēna un neuzkrītoša... "Tihinki" ir tik tā, "indīga"...
Bet no šī "klusuma" viņš nekļūst mazāk indīgs!
Viņi dod saldu garšu mūsu dzērieniem un ēdieniem, un tos ļoti bieži novieto tie, kas tos ražo, kā pilnīgi bez kaloriju (ļoti bieži tas tā nav!).
Turklāt tie ir gandrīz oficiāli "pasludināti" par pilnīgi nekaitīgu mūsu ķermenim, bet parasti tā ir melā...
Pārtikas uzņēmumi ilgi sākuši pievienot cukuru, bet cukura aizstājēji ir viņu produkti! Un tas tiek uzskatīts par "labu". Nu, ne cukurs! Tātad - labi, mēs domājam.
Kas ir cukura aizstājēji?
Patiesībā tie ir daudzi, daudzi desmiti šķirņu...
Es atvedīs jums, mani draugi, visbiežāk sastopamos, lai tos varētu atpazīt, lasot kompozīcijas uz iepakojumiem.
Tas ir apmēram 200 reizes saldāks nekā baltais cukurs. Pašlaik populārākais ir aspartāms un... visbīstamākais saldinātājs.
Tas sastāv no asparagīnskābes un fenilalanīna. Saskaņā ar absolūti visiem ražotājiem, pats aspartāms nav kaitīgs, tas vienkārši ir jāizlieto "mērenībā"...
Atvainojiet, bet par kādu "pasākumu" mēs varam runāt, ja mēs runājam par toksisku vielu.
Normāls "pasākums" vai "deva" ir tad, ja neesat miris, vai ne? Nav miris - tā, es ēdu "pasākums"...
Un cik tas ir kaitīgs un toksisks - jautājuma numurs ir "divi", tad kādi, ja.
Tas ir viens mirklis.
Un otrais ir tas, ka cilvēkam pat nevajadzētu domāt, cik lielā mērā tieši dienā viņš ēd šo aspartāmu! Galu galā, tas ir pievienots tagad, kur kādreiz!
Tas ir lēts, tas ir tik maz vajadzīgs... Kas vēl ir nepieciešams ražotājam iegūt labu peļņu?
Vislielākais aspartāma bīstums ir tas, ka, kad tas tiek sasildīts līdz 30 grādiem pēc Celsija, tas ir metanols un fenilalanīns. Pēc tam metanolu pārvērš par formaldehīdu. Un tas ir reāls un ļoti bīstams kancerogēns (indes).
Kas cieš vispirms: nieres. Viņi ir pirmie, kas reaģē uz šo kaitīgo vielu. Tātad, pietūkums, lai gan "nekas TĀLĀK es neēdu!" Pazīstams?
Par aspartāma kaitējumu es pastāstīšu par vienu pieredzi. Tas tika veikts ar dzīvniekiem, tādēļ, ja jūs ļoti pieskaras "mūsu mazākajiem brāļiem", tad izlaist šo punktu un lasiet tālāk...
Tā paša iemesla dēļ es neteikšu, kādus dzīvniekus tieši tā tika veikta šajā pieredze... Es paši esmu viņiem nepatīkams un žēlīgs... Taču fakts ir fakts... Un tas ir stingra lieta...
Pieredze: dzīvnieku ēdināšanā kādu laiku, diezgan īsā, vairākus mēnešus, pakāpeniski pievienoja aspartāmu. Rezultātā pilnīgi visiem eksperimentālajiem dzīvniekiem izveidojās smadzeņu vēzis.
Tas ir aspartāma "dzimtais". Viņš un sastāvs ir identisks viņam.
Viņš ir visnoderīgākais no visiem pašlaik zināmajiem saldinātājiem, jo neotāms ir 10 000 reizes (TEN TŪSKĀS reizes). Saldāks par parastu balto cukuru!
- Acesulfāms Kālijs (E 950)
Tas tika oficiāli apstiprināts un 1988. gadā atzīts par "nāvējošu".
Tas ir diezgan spēcīgs stimulējošs darbības psihe.
Tiek uzskatīts, ka šīs vielas "drošā deva" (lasīšana - "nav letāla") ir viena grama dienā.
Šis saldinātājs ir plaši un diezgan aktīvi izmantots gandrīz visās pārtikas rūpnieciskajās ražošanā, kā arī farmācijas nozarē (šķirne - šeit).
N.B.! Acesulfāma kālijs ir aizliegts ar likumu lietot Kanādā, Anglijā un citās pasaules valstīs.
Tas ir pirmais mākslīgais cukura aizstājējs. Tas vispirms tika iegūts 19. gadsimtā, lai kaut kā mazinātu cukura diabēta pacientu ciešanas.
Pirmā pasaules kara laikā tas tika plaši izmantots, jo reālais cukurs bija diezgan dārgs vai vispār nebija pieejams.
Saharīns ir apmēram 400 reizes saldāks nekā cukurs, tāpēc tas ir ļoti izdevīgs ražotājiem.
Pastāv ticami dati (pētījumi), kas liecina, ka tam ir diezgan augsts kancerogenitātes līmenis, un tas var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos organismā!
Bet tas neliedz ražotājiem aktīvi to izmantot pārtikas rūpniecībā!
Visbiežāk tas tiek pievienots gandrīz visām konditorejas izstrādājumiem: desertos, želejās, saldējumos, krēsos, saldumos utt.
Tas ir saldāks par parasto cukuru 35 reizes. Tas ir ļoti labi šķīst ūdenī, labi izturīgs pret diezgan augstu temperatūru. Un tas viss kopā ļauj to izmantot ēdiena gatavošanas laikā pārtikas rūpniecībā.
Bieži sastopams cukura aizstājējs bijušās Padomju Savienības valstīs!
N.B.! Tomēr Rietumeiropas valstīs un ASV tas jau sen ir aizliegts. (kopš 1969. gada) negatīvās ietekmes dēļ uz nierēm (līdz pilnīgai to funkciju kavēšanai).
It īpaši ir aizliegts lietot grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
Un ar mums - lūdzu! Nav komentāru...
- Ksilīts (E967)
To ievāc no kukurūzas (kukurūzas kātiem), no kokvilnas sēklu apvalka un no dažiem citiem dārzeņu un augļu veidiem.
Tas ir pentahidrāls spirts. Tas ir pilnīgi identisks parastajam baltam cukuram salduma un kaloriju saturam. Tāpēc rūpnieciskajā ražošanā tas nav absolūti izdevīgi.
Ksilīts ir mazāks nekā citi saldinātāji, iznīcina zobu emalju, tāpēc tas ir iekļauts gandrīz visās košļājamās gumās un daudzās zobu pastās.
Pieļaujamā ksilīta deva dienā ir 50 g. Ja tā tiek pārsniegta, uzreiz tiek sākta zarnu trakta darbības traucējumi (caureja). Acīmredzamā inhibējošā zarnu mikrofloras ietekme ir "acīmredzama", kā saka...
- Maltodekstrīns (maltodekstroze)
Tas izraisa ļoti strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, jo tam ir diezgan augsts glikēmiskais indekss.
Cilvēkiem ar diabētu - tas parasti ir dzīvs inde.
Maltodekstrīns uzreiz (piemēram, cukurs) tiek uzsūkts un nonāk asinsritē. Un, ja persona nedaudz pārvietojas (noved mazkustīgs dzīvesveids), tad šī viela uzkrājas un tiek noglabāta audos kā tauki.
- N.B.! Praktiskie pētījumi pierāda, ka maltodekstrīns var mainīt baktēriju sastāvu zarnās, inhibējot labvēlīgo augšanu un palielinot "kaitīgo" mikroorganismu augšanu!
- N.B.! Vēl viens pētījums liecina, ka maltodekstrīna lietošana izraisa Krona slimību.
- N.B.! 2012. gadā veiktais pētījums nepārprotami parādīja, ka maltodekstrīns palielina e.coli baktēriju rezistenci zarnu epitēlija šūnās, tādējādi izraisot autoimūnas traucējumus.
- N.B.! Un viņš veicina salmonellu izdzīvošanu! Un tas, savukārt, izraisa biežas iekaisuma slimības!
- N.B.! Viens pētījums no pētniecības centra Bostonā (ASV) parādīja, ka maltodekstrīns ievērojami vājināja šūnu antibakteriālās reakcijas. Tas stipri nomāc dabiskos zarnu mikrobu aizsardzības mehānismus, un tas izraisa nopietnas iekaisīgas zarnas.
- N.B.! Pētījums, kas veikts 2013. gadā, parādīja, ka maltodekstrīna lietošana viennozīmīgi izraisa problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību (vēdera uzpūšanās, gāzes, caureja).
Un daži šī eksperimenta dalībnieki pat atzīmēja alerģiskas reakcijas pret maltodekstrīna lietošanu: tas ir ievērojams ādas un niezes kairinājums.
N.B.! Tā kā maltodekstrīnu visbiežāk izgatavo no kviešiem, tas satur nelielu daudzumu lipekli, kas ražošanas procesa laikā ir pilnīgi tehniski neiespējami pilnībā noņemt! Tiem, kam ir lipekļa nepanesamība, maltodekstrīns ir slēpta, bet ļoti liela bīstamība!
Tā ir pārtikas piedeva, ko izmanto pārtikas ražošanā kā saldinātājs (saldinātājs), kā arī garšas pastiprinātājs un smakas pastiprinātājs. Tas ir 600 reizes saldāks nekā parastais cukurs.
Sukraloze ir izgatavota no parasta cukura, bet ar apstrādes palīdzību... hlors.
Šādas "manipulācijas" mērķis ir samazināt iegūtā produkta kaloriju saturu
Izrādās, ka "mēs izturas pret vienu lietu un iznīcina otru"?
Šie ir tikai daži no populārākajiem saldinātājiem, draugiem.
Ja saldinātāji ir tik kaitīgi, tad kāpēc viņi to izmanto?
- Saldinātāji saldāk nekā cukurs simts reizes. Piemēram, tikai viens kilograms aspartāma aspartāma var aizstāt 200-250 kg. cukurs Neotāma kilograms spēj aizstāt 10000 kg. cukurs
- Saldinātāji ir lētāki par parasto balto cukuru. Un tas ir uzņēmuma neto ietaupījums! Un lēti aizstājēji, jo tas ir tīrākais "ķīmija"...
- Izmantojot parasto biznesa loģiku, mēs varam viegli saprast, ka farmācijas rūpniecība vienkārši gūst labumu no mūsu slimībām... Tas ir skumjš, bet fakts...
Mūsu veselība ir ar jums, draugiem, un viņi labi ietaupa, un tajā pašā laikā tie nopelna labu naudu... Un milzu naudu....
Jā, es arī skumji to saprotu... Bet ko jūs varat darīt, tā ir realitāte...
Turklāt, tiklīdz informācija par kaitīgo ietekmi uz cukura aizstājējiem uz ķermeņa sāka "parādīties gaismā", ražotāji (kas tos izmanto) vienkārši pārtrauca rakstīt uz iepakojumiem par to saturu produktā!
Tajā pašā laikā daudzi cilvēki raksta - "cukurs". Un tur - cukura aizstājējs, un "ķīmiskais" aizstājējs!
Kur vēl ir cukura aizstājēji?
Papildus pārtikai, kā aprakstīts iepriekš, gandrīz visbiežāk klāt ir cukura aizstājēji:
- sporta pārtikas produktu ražošanā (olbaltumvielas, gēni, aminoskābes un citi kompleksi),
- aptieka vitamīni, vitamīnu minerālu kompleksi,
- jebkuras tabletes, tinktūras, maisījumi, vienā vārdā - visi farmaceitiskie produkti,
- bioloģiski aktīvās piedevas (BAA) un citi produkti, kas specializējušies produktu "veselībai"
- un tā tālāk...
Secinājumi un ieteikumi
Izmantojiet NATURAL saldumus, kas dos jums tikai veselību!
Dabas saldumi var ne tikai aizstāt cukuru un ķīmiskos saldinātājus, bet arī nodrošināt organismam uzturvielas un vitamīnus (pretstatā cukuram un tā ķīmiskajiem analogiem), kā arī nodrošināt labu un garšas baudījumu!
Es jums pateiksšu, kādus saldinātājus jūs varat ēst vienā no šiem pantiem.
Rūpēties par sevi un savu veselību, baudīt REAL saldumus un uzturēties veselīgi.
Noteikti uzmanīgi izlasiet iepakojumā esošos preparātus veikalā!
Un kopīgojiet šo rakstu ar draugiem sociālajos tīklos, tas mums visiem ir ļoti svarīgi.
C tu biji Alain, visiem!
Pievienojieties manām grupām sociālajos tīklos
Saldinātājs - kaitējums vai ieguvums, zaudējot svaru?
Mākslīgie saldinātāji izgudrots jau sen, bet strīdi par šo produktu pat nesasniedz pat tagad. Saldinātājs - kaitējums vai ieguvums - šo jautājumu arvien vairāk nosaka tie, kuri vēlas iegādāties šādu produktu, bet neuzdrošinās to nekavējoties iegādāties.
Saldinātāja sastāvs
Ksilīts un sorbīts ir galvenās vielas, kas veido produktu, kas aizstāj cukuru. Viņi nav zemāki par viņu ar kalorijām, nesabojāj zobus un tiek absorbēti lēnāk. Aspartāms ir vēl viens saldinātājs, kas tiek uzskatīts par populāru. Pat ņemot vērā tās zemo kaloriju saturu, tas ir pilnīgs cukura aizstājējs. Aspartāms neiztur siltumu, tādēļ tas netiek izmantots konfekšu gatavošanā.
Papildus pozitīvajām īpašībām patērētāji jau ir atzīmējuši cukura aizstājēju kaitējumu. Cilvēki, kuri tos regulāri lieto, var viegli un ātri iegūt papildus mārciņas, vienlaicīgi saņemot papildu veselības problēmas. Dažādas slimības rodas lēna procesa rezultātā, kad ķermenis apstrādā šo produktu.
Saldinātāju priekšrocības
Uz jautājumu, vai cukura aizstājējs ir noderīgs, varat saņemt negatīvu atbildi. Tas dod labumu ķermenim tikai tad, ja persona kontrolē un ierobežo savu tehniku skaitu. Kādas ir priekšrocības:
- Tas neietekmē cukura koncentrāciju, tādēļ ieteicams diabēta slimniekiem.
- Aizsargā zobus no kariesa.
- Tie ir lēti un piemēroti ilgstošai lietošanai to ilga glabāšanas laika dēļ.
Kas ir vairāk kaitīgs - cukurs vai saldinātājs?
Dažreiz parasts pircējs var domāt par to, ka cukurs vai saldinātājs ir vairāk noderīgs. Šajā gadījumā jāatceras, ka daži sintētiskie saldinātāji ir ļoti neveselīgi, bet ir citi, kas izgatavoti no vielām, kas ir izdevīgas. Tie ir daudz noderīgāki par cukuru, jo tas izraisa asu asiņu atbrīvošanu no insulīna, izraisot izsalkuma sajūtu. Šādas svārstības cilvēkiem nav ārkārtīgi izdevīgas, tāpēc izvēlei vajadzētu pievērsties individuāli un izvēlēties tikai dabiskos analogus.
Saldinātājs - kaitējums vai ieguvums, zaudējot svaru?
Daudzi cilvēki dod priekšroku svara zudumam pāriet uz lietderīgiem saldinātājiem. Ir vērts atcerēties, ka mākslīgie komponenti, gluži pretēji, var izraisīt postošas sekas. Mūsu gadījumā - lieko tauku uzkrāšanās. Mūsdienu cukura aizstājēji ir daudz kaloriju, un šis faktors ir jāņem vērā, izvēloties tos. Dabiski - ir maz kaloriju satura, un tas norāda, ka tos var izvēlēties tie, kas cīnās ar lieko svaru.
Piemēram, eritriklam vai stevijam nav enerģētiskas vērtības, neietekmē glikozes līmeni un neveicina liekā svara veidošanos. Tajā pašā laikā viņiem ir ļoti salda garša, kas spēj apmierināt visas saldo zobu vajadzības un cilvēkus, kuri izvēlas saldu tēju, kafiju vai citus saldos dzērienus un ēdienus.
Saldinātājs - kaitējums vai ieguvums no diabēta?
Tirgū ir liels šādu produktu klāsts, tāpēc pirms pirkšanas mēs bieži domājam par to, vai saldinātājs ir kaitīgs. Tie ir iedalīti divās kategorijās - dabiska un mākslīga. Mazās devās pirmie ir ieteicami diabēta slimniekiem. Fruktoze, sorbīts, steviozīds un ksilīts ir augstas kaloritātes aizstājēji no dabīgām sastāvdaļām, kas ietekmē glikozi un absorbējas lēnāk.
Papildus steviozīdam visi pārējie ir mazāk saldie nekā cukurs, un tas ir jāņem vērā arī pirms lietošanas. 30-50 g - dienas likme, kas nekaitē cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Viņi var ieteikt citas sintēzes iespējas, kas neaiztur organismā.
Kas ir kaitīgs saldinātājs?
Atbildot uz jautājumu, vai cukura aizstājējs ir kaitīgs veselīgam cilvēkam, ir vērts atzīmēt, ka lielās devās neviens to nelieto. Tas ir tāpēc, ka katrs saldinātājs nelabvēlīgi ietekmē veselību, izraisot nopietnu slimību rašanos un attīstību. Neatkarīgi no tā, kurš saldinātājs tika izvēlēts, kaitējums vai ieguvums joprojām būs pamanāms. Ja ieguvums ir regulēt cukura koncentrāciju asinīs, negatīvais efekts var būt citāds.
- Aspartāms - bieži izraisa galvassāpes, alerģijas, depresiju; izraisa bezmiegs, reibonis; traucē gremošanu un uzlabo ēstgribu.
- Saharīns - izraisa ļaundabīgo audzēju veidošanos.
- Sorbitols un ksilīts ir caurejas līdzekļi un choleretic produkti. Vienīgā priekšrocība salīdzinājumā ar citiem ir tā, ka tie nezaudē zobu emalju.
- Suklamat - bieži izraisa alerģisku reakciju.
Saldinātājs: kaitējums vai labums
Šodien cukura aizstājēju popularitāte pieaug tik ātri, ka to izmantošana atgādina kādu modernu tendenci. Zinātniskajā literatūrā un plašsaziņas līdzekļos aktīvi popularizē tradicionālo (cukurbiešu vai cukurniedru) cukura vispārēju atteikšanos: visur ir norāde par tā neapšaubāmo kaitējumu. Tiek uzskatīts, ka saldinātāji var būt pilnīgi garšīgi, bet tas ir drošāks un nekaitīgāks skaitlim. Tomēr, pirms pāriet no parastā rafinētā cukura aizstājēja, jums vajadzētu novērtēt to kaitējumu un ieguvumus.
Šodien ir divas lielas saldinātāju grupas: dabiskas vai dārzeņu un mākslīgas. Pirmie ir izgatavoti no dabīgām izejvielām (no augļiem un oglēm), otrā tiek ražota sintētiski. Saldinātājus plaši izmanto pārtikas, konditorejas un medicīnas nozarēs, lai tos pievienotu miltu izstrādājumiem, desertiem, dzērieniem un zālēm. Pašpatēriņa piedevas ir pieejamas tablešu vai tablešu formā.
Saldinātājus un saldinātājus var iegādāties aptiekās un lielos veikalos diētas un diabētiskās uztura nodaļās.
Saldinātāju veidi
Ja jūs neesat pazīstams ar cukura analogiem un nekad neesat tos iegādājušies, tas vispār nenozīmē, ka jūs tos nelietojat, jo tie var būt saldajā piedevā dažādos pārtikas rūpniecības produktos. Lai to noteiktu, jums jāzina, kāds kods E marķē šīs piedevas un rūpīgi izpēta sastāvu uz iegādātā produkta etiķetes.
Dabiskie cukura aizstājēji tiek uzskatīti par lietderīgākiem un drošākiem. Jaunākie mākslīgie saldinātāji ir nedaudz mazāk kaloriju nekā tiem. Tomēr negodīgi ražotāji, izmantojot klientu nezināšanas, var izdot sintētisku produktu kā augu piedevu. Tādēļ ir svarīgi zināt mūsdienās populārāko saldinātāju tipus un nosaukumus.
Dabas piedevas ietver:
Ksilīts (E967) - lieto dzērienu un košļājamās gumijas ražošanai.
Sorbitols (E420) - iegūts no sorbīta un akmeņiem.
Isomalts (izomalts, maltitols) (E953) ir jaunas paaudzes piedeva, tai ir probiotikas īpašības. Sāgāzē sintēze.
Stevia ir Dienvidamerikas koka ekstrakts, drošākais aizstājējs, lai gan tā garša nedaudz atpaliek no citām piedevām.
Fruktoze ir izgatavota no augļiem un ogām, kas ir viskvalificētā saldinātājs.
Mazāk labi pazīstami dabiskie cukura aizstājēji ir citroze (iegūta no citrusaugļu ādas), eritritols (melones cukurs), glicirizīns (ekstrahēts no lakricas (lakricas)), monelīns un taumatīns (saldinātāji, kuru pamatā ir dabiskie olbaltumvielas). Daži no tiem nav izplatīti, jo to ražošana ir diezgan dārga, un ietekme nav pilnībā izprotama.
Mākslīgie cukura aizstājēji ir:
Aspartāms (E951) ir vispopulārākais un lēts aizstājējs.
Acesulfāms (E950) ir papildinājums ar daudzām kontrindikācijām.
Saharīns (E954) ir visvairāk apšaubāms, bet ļoti populārs aizstājējs.
Sukruloze ir visnoderīgākais produkts (600 reizes saldāks nekā cukurs).
Ciklamāts (E952) - piemērots dzērieniem.
Atšķirība starp šīm divām cukura aizstājēju grupām to enerģētiskajā vērtībā. Dabiski tiem ir dažāda kaloriju satura pakāpe un tas nevis izraisa asu insulīna izdalīšanos asinīs, atšķirībā no rafinēta cukura, jo tie sadalās daudz lēnāk.
Iepriekš minētās piedevas tiek uzskatītas par atļautām Krievijā (dažās citās valstīs, no kurām dažas ir aizliegtas).
Vai saldinātājs ir kaitīgs?
Cukura aizstājējiem var būt šāds negatīvs efekts:
- Svara pieaugums, kas atbilst tam pašam procesam, lietojot saharozi (cukurniedru vai cukurbiešu cukuru).
- Daži uztura bagātinātāji var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.
- Atsevišķi saldinātāji var nelabvēlīgi ietekmēt sirdsdarbību un asinsvadus.
- Dažos gadījumos cukura aizstājēji saasina nieru mazspējas izpausmes.
- Vairāki papildinājumi ir kontrindicēti fenilketonūrijā - smagā vielmaiņas traucējumi.
- Kalciju un sulfamīdu saldinātājus grūsnām un laktējošām sievietēm, kā arī bērniem ir aizliegts, jo tas stimulē nervu sistēmu.
- Pēc tam, kad plaši pētījumi konstatēja kancerogēno iedarbību uz konkrētiem cukura aizstājējiem, ar kuru tās ir aizliegtas dažās valstīs (piemēram, nātrija ciklamāts, saharīns un tā tālāk.) - tāpēc izvēloties piedevu jābūt ļoti rūpīgi sevi.
- Ķermeņa nav absorbējuši sintētisko cukura aizvietotājus, un no tā dabiski nav atvasināti.
Saharīns
Pirmais no mākslīgajiem saldinātājiem, kas parādījās vairāk nekā simts gadus atpakaļ. 300-400 reižu rafinētā cukura salduma. Tam ir "atbaidoša" metāla garša. Tiek uzskatīts, ka tas izraisa žultsakmeņu slimības paasinājumu. Var izraisīt audzēju veidošanos. Lielās devās rodas urīnpūšļa vēzis. Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā tiek uzskatīts par kancerogēnu un to aizliegts lietot.
Aspartāms
Ļoti populārs un kopējs mākslīgais saldinātājs. To lieto vairāk nekā 6000 dažādos produktos. Tas tiek plaši izmantots ēdināšanas iestādēs, tas ir daļa no zālēm, tostarp bērnu vitamīni, diētas dzērieni.
Ir daudz diskusiju par aspartāma kaitējumu. Fakti nodod visu savā vietā - tas kļūst toksisks, kad tiek uzkarsēts. Tādēļ aspartāmam vajadzētu izvairīties no traukiem, kas ir uzsildīti vai vārīti. Tāpat karstās valstīs un citās vietās ar augstu gaisa temperatūru aspartāms sāks sadalīties.
Jau pie 30 ° C, tas sadalās formaldehīda (kancerogēna klase A), metanolu (ļoti toksisks, lielos daudzumos) un fenilalanīns (toksisko kombinācijā ar citiem proteīniem). Līdz ar to, kā rezultātā daudzu eksperimentu apstiprināja, ka ar ilgstoša lietošana šajā saldinātājs ir gremošanas traucējumi, slikta dūša, reibonis, sirdsklauves, galvassāpes, alerģijas, depresija, troksnis ausīs, bezmiegs, var pat izraisīt vēzi smadzeņu (jo negatīvo ietekmi par savu funkciju). Jo īpaši to vajadzētu izvairīties grūtniecēm un bērniem.
Suklamat
Spēj izraisīt alerģiju (dermatītu).
Sorbīts
Dabīgais saldinātājs, kas iegūts no augļiem. 53% vairāk barības nekā cukurs, tādēļ tas nav piemērots tiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Tam ir caurejas efekts. Tam ir noteiktas kontrindikācijas, un to ieteicams lietot devās, kas nepārsniedz 30-40 gramus dienā. Lielos daudzumos (vairāk nekā 30 grami vienā laikā) var izraisīt nelabumu, vēdera uzpūšanos, zarnu darbības traucējumus un kuņģa funkcijas, kā arī paaugstināt pienskābes līmeni asinīs.
Ksilīts
Bieži lieto zobu pastās un košļājamās gumijas un, atšķirībā no cukura, netraucē zobu stāvokli. Tam ir lielāka pakāpe nekā sorbīts, caurejas un zarnu darbības. Bet ir bīstami, ka ar lielām devām uzņemšanas laikā var attīstīties žultspūšļa iekaisums (holecistīts) un pat urīnpūšļa vēzis.
Fruktoze
Var izraisīt skābju un bāzes līdzsvara traucējumus ķermenī. Fruktozes pārpalikums var izraisīt aknu un sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Tā kā fruktoze tieši nonāk aknās, tā var izjaukt tās funkciju, izraisot metabolisma sindromu.
Saldinātāji svara zudumam
Daudzi, galvenokārt, pārslēdzas uz cukura aizstājējiem liekā svara dēļ (vēlēšanās zaudēt svaru) vai arī parastā rafinētā cukura aizlieguma dēļ - sakarā ar kādu slimību (diabētu utt.).
Bet jāpatur prātā, ka mākslīgā cukura aizvietotāju izmantošana var radīt pretēju efektu vēlmei zaudēt svaru. Galu galā, ja cukurs nonāk cilvēka ķermenī, tiek ražots insulīns un samazinās cukura līmenis asinīs. Tas pats process notiek, izmantojot zemu kaloriju cukura aizstājējus - ķermenis ir gatavs apstrādāt ogļhidrātus, bet to nav saņēmis. Un kad no jebkura cita produkta ir iegūti ogļhidrāti - tad ķermenis sāk sintezēt lielāku insulīna daudzumu, tādējādi veidojot tauku rezerves.
Turklāt jebkura cukura saturoša barība stimulē ēstgribu, kas, protams, vēlāk var ietekmēt svara pieaugumu. Tādējādi salduma palielināšanās vispirms var izraisīt svara pieaugumu, aptaukošanos un pēc tam izraisīt cukura diabētu (kaut arī tā notiek otrādi). Tādēļ šo produktu kā diētas un cukura diabēta pārtikas veicināšana kļūst ļoti pretrunīga. Un reklamētā mazkaloriju saturs ir pilns ar vēl lielāku svara pieaugumu.
Daudziem dabīgajiem saldinātājiem ir diezgan augsts kaloriju daudzums, tādēļ, izvēloties tos uzturam, tas jāņem vērā. Dabiski zemu kaloriju cukura aizstājēji var palīdzēt svara zudumam, ņemot vērā mazu kaloriju saturu. Piemēram, steviānam un eritritolam vispār nav enerģijas vērtības un tie neietekmē glikozes līmeni asinīs (viņi nepiedalās ogļhidrātu metabolismā). Turklāt stevia ir tik intensīva salda garša, ka, lai apmierinātu saldo, tas prasīs minimālu daudzumu.
Neskatoties uz iepriekšminētajiem trūkumiem, saldinātāji var kaitēt veselībai tikai nekontrolētas un pārmērīgas lietošanas gadījumā.
Ja jūs lietojat tos saprātīgā daudzumā un nepārsniedz dienas devu, tas neradīs īpašu kaitējumu organismam. Lai gan tas tā ir, tomēr visticamāk to var attiecināt uz dabiskajiem cukura aizstājējiem.
Saldinātājiem ir šādas pozitīvas īpašības:
- Tiek uzskatīts, ka tie palīdz samazināt svaru un saglabāt to ilgu laiku.
- Neietekmē glikozes līmeni asinīs, tādēļ tas attiecas uz cukura diabēta slimniekiem.
- Dabiskie saldinātāji ir dažādi salduma pakāpi - gan mazāk saldie un vairāk (intensīva kategorija). Intensīvie saldinātāji (piemēram, stevija) ir daudz saldāki nekā cukurs, un tos var lietot ļoti mazās devās. Attiecībā uz saldumiem šie aizstājēji ievērojami pārsniedz cukuru, tāpēc saldā garša tiem ir jāpievieno pavisam nedaudz.
- Dažiem saldinātājiem piemīt konservantu īpašības: tas ļauj produktiem ilgāk izmantot.
- Samazināt kariesa risku. Dabiskie cukura aizvietotāji var aktīvi pretot zobus iznīcinošiem mikrobiem, kas veicināja to izmantošanu zobu pastas sastāvos. Cukura aizstājēja ksilīts un sorbīts labvēlīgi ietekmē zobu stāvokli, citi saldinātāji ir salīdzinoši nekaitīgi salīdzinājumā ar cukuru.
- Arī ksilīts un sorbīts ir caureju līdzeklis, un tos bieži lieto aizcietējumiem. Galvenais ir nepārsniegt ieteicamo dienas devu - ne vairāk kā 50 gramus.
- Lielākā daļa aizvietotāju ir daudz lētāk nekā cukurniedru vai cukurbiešu cukurs.
Saldinātāja izvēle jāveic vienīgi individuāli: ķermenis uztver katru piedevu atšķirīgi.
Lietošanas indikācijas
Cukura aizstājējus ieteicams lietot šādos gadījumos:
- Liekais svars, aptaukošanās;
- Abu veidu cukura diabēts;
- Kaheksija (stipra izsīkšana);
- Dehidratācija;
- Aknu slimība;
- Olbaltumvielu un ogļhidrātu diētas.
Ir nepieciešams atteikt saldinātāju uzņemšanu smagas sirds mazspējas gadījumā, dekompensēta diabēta fāze, pienskābes patoloģiska veidošanās muskuļos (laktātacidoze) un plaušu tūska.
Kuri saldinātāji ir labāki
Tāpat kā visur, ir gan mākslīgo cukura aizstājēju atbalstītāji, gan atbalstītāji. Daudzi apgalvo, ka sintētiskie piedevas veicina svara zudumu, jo tie nav kaloriju un pilnībā izvadīti no ķermeņa. Tomēr tas tā nav.
Zinātnieki vienprātīgi vienojās, ka sistemātiska jebkura sintētiskā aizstājēja izmantošana izraisa organisma hormonālo līdzsvaru.
Lai izvairītos no saldinātāja negatīvās ietekmes uz ķermeņa, ieteicams rūpīgi izpētīt visas produkta īpašības un konsultēties ar savu ārstu par tā lietojuma atbilstību un pieļaujamo dienas devu.
Vissvarīgākā lieta, lietojot saldinātājus, ir mērenība. Daudzi, būdami pārliecināti, ka saldinātāji neietekmē svaru vai veselību, sāk ļaunprātīgi izmantot tos, kas var radīt nepatīkamas sekas.
Tas ir īpaši svarīgi saprast, ka tas ir labākais, lai izmantotu dabas saldinātājus, kas ir stevia un citi. Vai tie, kas patiešām vēlas atmest rafinētā cukura, jūs varat izmantot medu vai kļavu sīrups, sukādes augļi, žāvēti augļi, kas papildus saldu garšu bagāta ar vērtīgām vielām ķermeņa, un pilnīgi droši veselībai. Ķīmisko saldinātāju izmantošana var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeņa veselību.
PAPILDU
Cukura aizstājēju pieļaujamās devas
Sintētisko cukura aizstājēju zemo izmaksu dēļ tos aktīvi izmanto dažādās pārtikas rūpniecības nozarēs. Saldinātāji ir pieejami tablešu, dražeju vai pulveru formā. Daudzi cenšas tos pievienot visiem izmantotajiem desertiem un dzērieniem, lai gan nekādā gadījumā to nevar izdarīt.
Katram cukura aizstājējam ir savas dienas devas, kas nav ieteicams pārsniegt:
Fruktoze - droši, ja to lieto ne vairāk kā 30 grami. dienā;
Sorbitols - ne vairāk kā 40 grami;
Stevija - ne vairāk kā 35 grami;
Ksilīts - ne vairāk kā 40 grami;
Saharīns - ne vairāk kā 0,6 g;
Ciklamāts - maksimālā deva dienā - 0,8 gr;
Aspartāms - ne vairāk kā 3 gr;
Acesulfāms - ne vairāk kā 1 gr. dienā.
Jāatzīmē, ka daudzus cukura aizstājējus pārdod ar tādiem tirdzniecības nosaukumiem kā Novasvit, Sukrazit, Sladis, Neige Svit, Sweet One vai Splenda. Pirms iegādāties saldinātāju, rūpīgi jāizpēta lietošanas instrukcija vai produkta marķējums, lai netiktu pieļauta izvēle.