Nātrija ciklamāts: vai saldinātājs E952 ir kaitīgs?

Uztura bagātinātāji ir bieži sastopama un jau pazīstama sastāvdaļa mūsdienu rūpniecisko izstrādājumu sastāvā. Īpaši plaši izmantots saldinātājs - tas tiek pievienots pat maizes un piena produktiem.

Čempionāts starp cukura aizstājējiem ilgu laiku saglabā nātrija ciklamātu, kas norādīts uz etiķetes, kā arī e952. Šodien situācija mainās - šīs vielas kaitējums ir zinātniski pierādīts un apstiprināts ar faktiem.

Nātrija ciklamāts - īpašības

Šis saldinātājs pieder pie ciklisko skābju grupas, kas izskatās kā balts pulveris, kas sastāv no maziem kristāliem.

Var atzīmēt, ka:

1. Nātrija ciklamāts ir gandrīz bez smaržas, bet tai ir intensīva salda garša.
2. Ja mēs salīdzinām vielu ar ietekmi uz garšas pumpuriem ar cukuru, tad ciklamāts būs 50 reizes saldāks.
3. Un šis skaitlis palielinās tikai tad, ja jūs pievienojat E952 ar citām piedevām.
4. Šī viela, kas bieži aizvieto saharīnu, pilnīgi šķīst ūdenī, nedaudz lēnāk - spirta šķīdumos un nešķīst taukos.
5. Ja pārsniedzat pieļaujamo devu, mutē paliks izteikta metāla garša.

E pārtikas piedevu šķirnes

Uzglabājot produktu etiķetes, neskaidra persona sajaucas ar saīsinājumiem, indeksiem, burtiem un cipariem.

Neskatoties uz to, vidusmēra patērētājs vienkārši nolīdzina visu grozā, kas viņam šķiet piemērots, un iet uz kasieri. Un tikmēr, zinot dekodēšanu, jūs varat viegli noteikt, kādi ir ieguvumi vai kaitējums atlasītajiem produktiem.

Kopumā ir aptuveni 2000 dažādu pārtikas piedevu. Burts "E" skaitļu priekšā nozīmē, ka viela tika ražota Eiropā - to skaits sasniedza gandrīz trīs simti. Tabulā ir uzskaitītas galvenās grupas.

Uztura bagātinātāji E, 1. tabula

Aizliegtas un pieļaujamas piedevas

Tiek uzskatīts, ka jebkura piedeva ar marķējumu E, ciklamatam, neapdraud cilvēku veselību un tāpēc to var izmantot pārtikas ražošanā.

Tehnologi apgalvo, ka viņi nevar iztikt bez tiem - un patērētājs uzskata, ka, neraugoties uz to, ir jāpārbauda, ​​kādi ir šī pārtikas piedevas patiesie ieguvumi un kaitējums.

Diskusijas par E bagātinātāju patieso ietekmi uz ķermeņa joprojām notiek, neraugoties uz to, ka tos plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Nav izņēmuma un nātrija ciklamāts.

Problēma skar ne tikai Krieviju - arī Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropas valstīs radās pretrunīga situācija. Lai to atrisinātu, tiek apkopoti dažādu kategoriju pārtikas piedevu saraksti. Tātad, Krievijā publiskoti:

1. Atļautās piedevas.
2. Aizliegtas piedevas.
3. Neitrālās piedevas, kuras nav atļautas, bet kuras aizliegts lietot.

Šie saraksti ir nākamajās tabulās.

Pārtikas piedevas E aizliegts Krievijas Federācijā, 2. tabula

Pašlaik pārtikas rūpniecība nevar pilnībā izvairīties no dažādu piedevu izmantošanas, tie patiešām ir vajadzīgi. Bet bieži tas nav tādā apmērā, kādu ražotājs pievieno receptei.

Kāds bojājums tika izdarīts ķermenim un vai tas vispār tika izdarīts, var konstatēt tikai pēc dažām desmitgadēm pēc kaitīgā papildina ciklamata lietošanas. Lai gan nav noslēpums, ka daudzi no viņiem patiešām var kļūt par impulsu nopietnu patoloģiju attīstībai.

Lasītāji var būt noderīga informācija par to, kādi ir saldinātāju trūkumi, neatkarīgi no saldinātāja veida un ķīmiskā sastāva.

Ir arī ieguvumi no garšas pastiprinātājiem un konservantiem. Daudzi produkti papildus tiek bagātināti ar minerālvielām un vitamīniem, pateicoties konkrētā papildinājuma sastāvam.

Ja mēs īpaši apsvērsim, kā papildināt e952 - kāda ir tā reālā ietekme uz iekšējiem orgāniem, ieguvumiem un kaitējumu cilvēka labklājībai?

Nātrija ciklamāts - ieviešanas vēsture

Sākumā šis ķīmiskais savienojums tika izmantots nevis pārtikas rūpniecībā, bet farmakoloģiskajā rūpniecībā. Amerikas laboratorija nolēma izmantot mākslīgo saharīnu, lai maskētu antibiotiku rūgtu garšu.

Bet pēc tam, kad 1958. gadā, iespējamais vielas ciklamatam nodarīts kaitējums tika atspēkots, to arī izmantoja, lai saldinātu pārtiku.

Drīz vien tika pierādīts, ka sintētiskais saharīns, kaut arī nav tiešs vēža audzēju attīstības cēlonis, joprojām pieder kancerogēniem katalizatoriem. Strīdi par tematu "saldinātāja E592 kaitējums un ieguvumi" joprojām notiek, taču tas neizslēdz iespēju to izmantot atklātā veidā daudzās valstīs, piemēram, Ukrainā. Par šo tēmu būs interesanti uzzināt, kas ir. piemēram, nātrija saharināts.

Krievijā saharīns, ņemot vērā nenoteikto ietekmi uz dzīvām šūnām, 2010. gada laikā tika izslēgts no pieļaujamo piedevu saraksta.

Kur izmanto ciklamatu

Sākotnēji šī viela tika izmantota farmācijas nozarē, šo saharīnu aptiekā var iegādāties saldinātāju tablešu veidā diabēta slimniekiem.

Piedevas galvenā priekšrocība ir stabilitāte pat augstā temperatūrā, jo tā ir viegli iekļauta konditorejas izstrādājumos, cepšanā, gāzētos dzērienos.

Saharīns ar šo etiķeti ir sastopams ar bezalkohola dzērieniem, gataviem desertiem un saldējumu, dārzeņu un augļu pusfabrikātiem ar samazinātu kaloriju saturu.

Marmelāde, košļājamā gumija, konfektes, makšvams, makšvams - visas šīs saldumus izgatavo arī, pievienojot cukura aizstājējus.

Svarīgi: neskatoties uz iespējamo kaitējumu, šo vielu lieto arī kosmētikas ražošanā - lūpu krāsai pievieno saharīnu E952 un lūpām glitter. Tas ir daļa no vitamīnu kapsulām un klepus losenges.

Kāpēc saharīnu uzskata par nosacīti drošu

Šī papildinājuma kaitējums nav pilnībā apstiprināts, kā arī nav tiešu pierādījumu par tā nenoliedzamo labumu. Tā kā viela nav absorbējama cilvēka ķermenī un izdalās ar urīnu, to uzskata par nosacīti drošu - dienas deva nepārsniedz 10 mg uz kopējo ķermeņa masas kilogramu.

Nātrija ciklamāts (e952): vai šis saldinātājs ir kaitīgs?

Sveiciens jums! Ķīmiskā rūpniecība mums jau sen piedāvā dažādus cukura aizstājējus.

Šodien es runāšu par nātrija ciklamātu (E952), kā bieži atrodams cukura aizstājējos, jūs uzzināsiet, kas tas ir, kāds labums un kaitējums.

Tā kā to var atrast gan zobu pastas sastāvā, gan 3 vienā šķīstošā kafijā, mēs uzzināsim, vai tas ir drauds mūsu ķermenim.

Nātrija ciklamats E952: tehniskie parametri

Nātrija ciklamāts ir norādīts uz pārtikas etiķetes E 952 un ir ciklamīnskābe, un divas tā sāļu versijas ir kālija un nātrija sāls.

Cilamāta saldinātājs ir saldāks nekā cukurs 30 reizes, tomēr, ņemot vērā sinerģisko efektu kombinācijā ar citiem saldinātājiem, to lieto ar "duetu" ar aspartāmu, nātrija saharīnu vai acesulfāmu.

Kaloriju un GI

Šis saldinātājs tiek uzskatīts par kaloriju nesaturošu, jo to pievieno tik mazos daudzumos, lai iegūtu saldu garšu, kas neietekmē produkta enerģētisko vērtību.

Tas nesatur glikēmisko indeksu, nepalielina glikozes līmeni asinīs un tāpēc tiek atzīts par alternatīvu cukura diabēta slimniekiem abos veidos.

Nātrija ciklamāts ir termostabilizējams, un cepšanā vai citos termiski apstrādātos desertos nezaudēs saldu garšu. Saldinātājs nierēs izdalās nemainītā veidā.

Saldinātāja radīšanas vēsture

Tāpat kā vairākas citas zāles (piemēram, nātrija saharināts), nātrija ciklamāts ir parādījies kā nopietns drošības noteikumu pārkāpums. 1937. gadā Amerikas universitātē Ilinoisā kāds nezināms students Maikls Šveds strādāja pie febrifūgas izveidošanas.

Viņš piegāja cigaretei laboratorijā (!). Uzlieciet cigareti uz galda, un, uzņemot to atkal, viņš jutās saldu garšu. Tādējādi sākās jaunā saldinātāja ceļojums uz patēriņa tirgu.

Dažus gadus vēlāk patents tika pārdots Abbott Laboratories farmācijas kampaņai, kura palīdzēja uzlabot vairāku narkotiku garšu.

Šim nolūkam tika veikti nepieciešamie pētījumi, un 1950. gadā tika pārdots saldinātājs. Tajā pašā laikā ciklamatu sāka pārdot tablešu veidā diabēta slimniekiem.

Jau 1952. gadā rūpnieciskā ražošana no kaloriju nesaturošas nātrija kalcija.

Nātrija ciklomāts: kaitējums organismam un blakusparādības

Tomēr vienlaicīgi ar ražošanas uzsākšanu Amerikas Savienotajās Valstīs tiek veikti papildu pētījumi par saldinātāja ciklamāta ietekmi uz dzīvo organismu, un izrādās, ka tas ir diezgan kaitīgs.

Kancerogenitātes saldinātājs

Pēc pētījuma izrādās, ka lielās devās šī viela spēj izraisīt vēža parādīšanos albīnu žurkām.

1969. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs nātrija ciklomāts tika aizliegts.

Kopš 70. gadu sākuma ir veikts daudz pētījumu, daļēji atjaunojot saldinātāju, ciklomātu tagad ir atļauts izmantot ne tikai Krievijas Federācijas teritorijā, bet arī 55 pasaules valstīs, tostarp ES valstīs.

Tomēr pats fakts, ka ciklamatu var izraisīt vēzis, padara viņu par nevēlamu viesu starp pārtikas marķējuma sastāvdaļām un joprojām ir brīdinājums. ASV tikai tagad apsver jautājumu par tā izmantošanas aizlieguma atcelšanu.

Ciklomāts grūtniecības laikā

Turklāt kuņģa-zarnu traktā ir baktērijas, kas, reaģējot ar šo saldinātāju, veido teratogēnus metabolītus (vielas, kas var ietekmēt embrija attīstību).

Tāpēc grūtniecēm nātrija ciklomāts ir aizliegts, jo īpaši pirmajās 2-3 nedēļās.

Dienas deva

Pieļaujamā dienas deva ir 11 mg / kg pieaugušā svara, un tā kā ciklamāts ir tikai 30 reizes saldāks par cukuru, to joprojām var pārsniegt. Piemēram, pēc dzeršanas 3 litrus sodas ar šo saldinātāju.

Tādēļ nav vērts ļaunprātīgi izmantot ķīmiskās izcelsmes cukura aizstājēju!

Tāpat kā jebkurš neorganisks saldinātājs, nātrija ciklamāts, īpaši kombinācijā ar nātrija sāls, ietekmē nieru stāvokli. Nav nepieciešams pielikt papildu spiedienu uz šiem orgāniem.

Nav oficiālu pētījumu, kas šodien apstiprinātu nātrija ciklamāta bojājumus, bet cilvēka ķermeņa "papildu ķīmija", un tāpēc tā ir pārslogota ar ne pārāk labvēlīgu ekoloģiju, jebkurā gadījumā netiek labāk atspoguļota.

Šī viela ir daļa no šādiem zīmoliem: saldinātājs Сologran un daži Milford aizstājēji

Pat cilvēkiem ar cukura diabētu ir daudz citu veidu, kā lietot cukuru, lai aizstātu cukuru. Piemēram, saldinātāji bez ciklamatām, kuru pamatā ir stevija.

Tātad, draugi, tikai jūs un jūsu diētas ārsts nolemj iekļaut nātrija ciklamātu savā diētā, taču atcerieties, ka rūpes par savu veselību nav sodas vai sveķu ražotāju interešu sarakstā.

Esiet piesardzīgi pēc jūsu izvēles un veselīgi!

Ar siltumu un rūpes, endokrinologs Dilāra Lebedeva

Nātrija ciklamāta kaitējums veselībai ar svara zudumu

Cīņā pret aptaukošanos cilvēki ir gatavi daudz ko darīt, daži pat sāk apzināti izmantot nevis visnoderīgākos uztura bagātinātājus, piemēram, nātrija ciklamātu. Zinātnieki turpina pētīt šī ķīmiskā savienojuma ieguvumus un kaitējumu, taču pirmie pētījuma rezultāti nešķiet pārliecinoši. Viela, kuras vispārējā klasifikācijā ir saņēmis apzīmējumu E952, daudzi izmanto kā cukura aizstājēju. Šādas diētas izmaiņas patiešām var izraisīt svara zudumu, taču nav paredzams, ka produkta iedarbība būs ļoti pozitīva.

Nātrija ciklamats - piedevas apraksts un īpašības

Cilvēku un pārtikas piedevu attiecība ar apzīmējumu "E" var būt ļoti atšķirīga. Daži uzskata, ka tie ir inde un cenšas novērst ķīmisko vielu iedarbību uz ķermeņa. Citi ir vienaldzīgi pret šiem brīžiem un pat nedomā par iespējamo savienojumu ietekmi uz viņu veselības stāvokli. Ir tie, kas ir pārliecināti, ka šāds apzīmējums automātiski nozīmē faktu, ka viela ir atļauta lietošanai. Faktiski tas vispār nav, jo īpaši attiecībā uz nātrija ciklamātu.

Nātrija saharināts (viens no piedevas nosaukumiem), kas 2010. gadā tika izslēgts no izmantošanai atļauto vielu saraksta, piemīt vairākām īpašām īpašībām:

1. Tas ir tikai mākslīgas izcelsmes produkts, tajā nekas nav dabisks.
2. Pēc salduma pakāpes tas ir 50 reizes lielāks par parasto saharozi.
3. Produktu var izmantot tīrā veidā un pievienot dzērieniem.
4. Nātrija ciklamāts organismā netiek absorbēts, tas jāizdalās. Šī iemesla dēļ visām nieru slimībām jādomā par piedevas lietderību.
5. Ja dienas laikā vairāk nekā 0,8 g E952 iekļūst organismā, tas var izraisīt pārdozēšanu un nopietnas negatīvas sekas.

Visi šie rādītāji ļauj mums veiksmīgi piemērot E952 cīņā pret aptaukošanos. Pēc viņu domām, kaitējums produktam nav acīmredzams, bet tas nenozīmē, ka tā neeksistē. Un daži zinātnieki, nenoteiktība ir vēl satraucošāka nekā acīmredzamās negatīvās īpašības.

Pozitīvas nātrija ciklamāta īpašības

Lietojot nātrija ciklamātu, neuzskatu par acīmredzamu ieguvumu. Iespējamais maksimālais daudzums šīs piedevas gadījumā ir parastā balta cukura nomaiņa. Stiprināt veselību, to vienkārši nevar. Tomēr produktam ir vairākas īpašības, ko var attiecināt uz pozitīvām īpašībām:

• Saccharinate lietošana ir indicēta cilvēkiem, kuri nepieļauj ātru ogļhidrātu darbību. Dažreiz tas ir vienīgais veids, kā uzlabot diabēta cilvēka dzīves kvalitāti.

Padoms. Nātrija ciklamāts tiek pārdots regulārajos veikalos, taču labāk ir meklēt papildinājumu aptiekās. Ir stingri aizliegts iegādāties produktus, kam nepieciešams papildu iepakojums vai papildu apstrāde.

• Produkta kaloritātes vērtība ir nulle, un tā pati organismā nav absorbēts. Tas ļauj neuztraucoties par papildu mārciņu parādīšanos.
• Daudzi konditorejas un dzērienu ražotāji pat neinteresē E952 priekšrocības un kaitējums, jo galvenais faktors ir tā izmantošanas efektivitāte. Lai iegūtu vēlamo nātrija ciklamāta salduma pakāpi, jums vajadzētu lietot 50 reizes mazāk par parasto cukuru.
• Viela ir pilnīgi šķīstoša jebkurā šķidrumā. To var pievienot tējai, pienam, ūdenim, sulai un citiem šķidrumiem.

Ņemot vērā visus uzskaitītos produkta pozitīvos rādītājus un īpašības, kļūst skaidrs, ka tas ir nepieciešams tikai divu cilvēku kategorijām. Tie ir diabētiķi un cilvēki, kas baidās iegūt papildu svaru. Visos citos gadījumos produkta lietošana nesniedz nekādu labvēlīgu efektu, tāpēc tas ir pilnīgi bezjēdzīgi.

Nātrija ciklamāta kaitējums un bīstamība

Ņemot vērā nātrija ciklamāta iespējamo kaitējumu, vispirms jāpievērš uzmanība faktam, ka tas ir aizliegts izmantot daudzās valstīs. Dažās valstīs to turpina pārdot aptiekās, kad cilvēkiem ir atbilstoša liecība, taču viņi mēģina izslēgt to no pārtikas un dzērienu puses. Jāatzīmē, ka vēl nav konstatēts pilnīgs E952 risks, taču daudziem patērētājiem var būt pietiekami šādi rādītāji:

• Normāls metabolisms ir traucēts, kā rezultātā palielinās vēdera veidošanās iespēja.
• Sirds un asinsvadu sistēmas darbā ir problēmas. Asins sastāvs var pasliktināties.
• Nieru slodze palielinās vairākas reizes. Pēc dažu tehnologu domām, nātrija ciklamāts pat stimulē akmeņu veidošanos.
• Lai gan vēl nav pierādīts, tiek uzskatīts, ka saharīns palielina vēža risku. Daudzi izmēģinājumi ar dzīvniekiem izraisīja audzēju veidošanos, kas ietekmē urīnpūsli.
• Cilvēkiem bieži ir alerģiska reakcija uz nātrija ciklamātu. Tas izpaužas kā nieze un izsitumi, acu apsārtums un asarošana.

Šīs ir tikai iespējamās nātrija ciklamāta lietošanas ietekmes uz uzturu. Nav absolūtas garantijas, ka papildinājums ietekmēs ķermeni šādā veidā. Bet, saskaņā ar endokrinologu, ar diabētu, jūs varat uzņemt kaut ko drošāku. Saskaņā ar dietologu viedokli, ir vienlīdz vienkārši un efektīvi veidi, kā zaudēt svaru, neradot risku jūsu veselībai.

Nātrija ciklamāta lietošana

Pat ja jūs mērķtiecīgi neiegādājat nātrija ciklamātu, tas nenozīmē, ka garantē pilnīgu drošību no šī produkta. Neraugoties uz dažādiem aizliegumiem, daži ražotāji to turpina izmantot, cenšoties ietaupīt naudu par labāku saldinātāju iegādi. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, ja vēlaties samazināt iespējamos riskus līdz minimumam:

• Cukura aizstājēju var pievienot narkotikām, tāpēc akli uzticēt reklāmu. Labāk pavadīt dažas minūtes, lai iepazītos ar zāļu kompozīcijām.
• Saharīns paliek stabils pat augstā temperatūrā, tādēļ to bieži pievieno konditorejas izstrādājumiem. Ja produkts ir iepakots, tā sastāvu var novērtēt vismaz. Bet no maizes, kūku, konditorejas izstrādājumu un citu saldo produktu iegādes ar rokām labāk ir atteikties.

• Saldinātājus bieži pievieno marmelādei, makšvarnam, makšvamam un saldumiem. Šos produktus nav tik grūti pagatavot, tādējādi novēršot kaitīgu sastāvdaļu lietošanas iespējamību.
• E952 var atrast gāzētu dzērienu sastāvā, tostarp zemas kvalitātes alkoholiskajos dzērienos. Piedeva tiek ievesta saldē, gatavie deserti, augļu un dārzeņu pusfabrikāti. Visi šie produkti un bez piedevām netiek uzskatīti par visnoderīgākajiem.
• Tikai daži cilvēki zina, ka nātrija ciklamāts ir klāt pat kosmētikā, piemēram, lūpu krāsā, lūpu spīdumā. No gļotādas tā var viegli nonākt organismā, izraisot visus minētos negatīvos efektus.

Viens var bezgalīgi runāt par mākslīgā cukura aizstājēja bīstamību un ieguvumiem. Tas patiešām palīdz kādam, tomēr labāk ir saskaņot uzņemšanu ar endokrinologu, terapeitu vai uztura speciālistu. Nesmēķējiet ķermeni ar ķimikālijām, ja tas nav pat norādes.

Nātrija ciklomāts: viss par saldinātāju

Visu veidu pārtikas piedevas jau sen vairs nav kaut ko unikālu un grūti pieejamu. Tagad šīs vielas var iegādāties lielā lielveikalā vai specializētajā veikalā. Viena no piedevām, kas ir cukura aizstājējs, ir nātrija ciklamāts, kura izmantošana rada vairākas negatīvas sekas. Tomēr tiek atzīmēts arī konkrēts saldinātāja ieguvums.

Sīkāka informācija par vielu

Apskatāmajam saldinātājam ir visbiežāk sastopamais nosaukums - E952. Šādas produkta sastāvā esošās saīsinājuma redzes dēļ nekavējoties notika negatīva uzskats par to.

Nātrija ciklamāta saldinātājam ir vairāki "mīnusi", ja mēs runājam par ietekmi uz ķermeni, bet ir arī ieguvums. Šī papildinājuma izmantošanas sekas var aplūkot no dažādiem leņķiem. Vispirms jums jāzina, kas ir nātrija ciklamāts, nātrija saharīnāts (līdzīgs saldinātāja analogs, kas pirmā dod patīkamu garšu).

Nātrija ciklamatam (E952) ir baltas, mazas granulas, kas atgādina pulveri. Attiecas uz ciklamīnskābju pievienošanu. Paredzētais saldinātājs ir ļoti salds (gandrīz 50 reizes saldāks par oriģinālu), un, sajaucoties ar šādām piedevām, garša kļūst arvien bagātāka. Saldinātājam nav uztverama smaka.

Ja pārsniedzat ieteicamo devu, varat izjust metāla garšu mutē. Saldinātājs nātrija ciklamāts neizšķīst taukos, bet ūdenī šis process aizņem dažas sekundes.

Nātrija ciklamāts un nātrija saharīns bieži tiek sajaukti, jo pirmais pilnīgi to aizvieto. Kāpēc saharīns un ciklamāts ir tik populāri? Šīs vielas ir ieteicamas cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no ienīstu kilogramiem un kārtot savu ķermeni. Lai noteiktu ķermeņa kaitējumu, lietojot šo piedevu, sīki jāizpēta saldinātāja galvenās īpašības.

• Ātra izvadīšana no ķermeņa;
• Mākslīgais izcelsme;
• Augsta salduma pakāpe, salīdzinot ar saharozi;
• Spēja lietot gan tīrā veidā, gan kā piedevu dzērieniem.

Saskaņā ar aplūkotajiem raksturlielumiem ir diezgan grūti saprast, vai nātrija ciklamāts ir kaitīgs vai nē. Pieļaujamā dienas deva ir - 0,8 g.

Noderīgas īpašības

Ieteicamā saldinātāja regulārais patēriņš ir mazs, bet viela palīdz cilvēkiem, kuriem aizliegts izmantot cukuru ar augstu ātro ogļhidrātu saturu. Nātrija ciklamāts un nātrija saharīnāts nestiprina imūnsistēmu, nesniedz enerģiju un tonusu, bet nav bezjēdzīgi: ir zināms ieguvums.

Jūs varat lietot saldinātāju šādu pozitīvu īpašību dēļ:

1. Izmantojiet kā saldu, lai dzēriens būtu ar minimālu koncentrāciju. Cukurs jāpievieno daudzkārt vairāk nekā nātrija ciklamāts vai saharīns. Turklāt tas pozitīvi ietekmē kulinārijas procesu, tā ātrumu.
2. Nulle kaloriju. Visi ieguvumi skaitlim ir tādi, ka viela neaiztur organismā, bet tiek nekavējoties izņemta, tādēļ cilvēks nesaņem lieko svaru, tāpat kā cukuru. Šī ir svarīgākā saharīna un ciklamāta E952 priekšrocība. Lai iegūtu patīkamu garšu, abas piedevas jāmo kopā.
3. Ātri un viegli saldinātājs tiek izšķīdināts jebkurā eļļainā šķidrumā, piemēram, raudzētos piena produktos, ūdenī, sālīta vai tēja.

Galvenie ieguvumi no saharīna vai nātrija ciklamāta tiek novēroti tikai pārmērīga svara vai cukura diabēta gadījumos. Citos gadījumos attiecīgo vielu izmantošana neradīs pozitīvu efektu, bet var novest pie blakusparādībām. Nātrija ciklamāts, kura kaitējums personai jāuzmanās pirms lēmuma pieņemšanas par to pievienošanu pārtikai, var izraisīt daudzas nevēlamās blakusparādības.

Negatīvā ietekme

Sīki izpētot šādu piedevu kā nātrija ciklamātu, kuras ieguvumi un kaitējums ir apšaubīti ilgu laiku, jāpatur prātā, ka daudzās valstīs viela ir aizliegta.

Jūs varat iegādāties šo saldinātāju Amerikas Savienoto Valstu aptieku nodaļās, bet jūs nevarēsiet atrast ciklamatu un saharīna nātriju, aplūkojot valstī ražoto dzērienu sastāvu. Tomēr piedevas ieguvumi ir diezgan neskaidri, un nopietns lietošanas kaitējums nav pilnībā pierādīts.

Negatīvās izpausmes un blakusparādības praksē tiek sniegtas, pamatojoties uz sekojošo:

• Ievērojami palielinājās slodze svarīgu orgānu darbā, īpaši uz nierēm (dažos gadījumos tika novērota akmeņu veidošanās un izaugsmes stimulācija).
• Vēža attīstība: Klīniskie testi grauzējiem apstiprināja, ka šis saldinātājs palielina ļaundabīgo audzēju iespējamību urīnpūslī.
• Normālā vielmaiņas procesa kavēšana, kas izraisa šādas blakusparādības, piemēram, daudzkāršu tūsku.
• Smaga alerģija pret vielu. Personai ir sarkanas acis, uz ādas parādās apsārtums, smags nieze un dedzināšana.
• Sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumi.

Ar absolūtu precizitāti nav iespējams apgalvot kaitīgo ietekmi uz piedevas ķermeni, piemēram, saldinātāju nātrija ciklamātu. No tā kaitējums tiek pierādīts lielākā mērā nekā ieguvumi, bet ar speciālista atļauju un kontrindikāciju trūkumu ir iespējams to ņemt par diabētu un aptaukošanos. Tomēr, ja nav vajadzības, ir vērts atturēties no papildināšanas, kuras darbībā daudzi eksperti no dažādām pasaules valstīm nav pārliecināti. Turklāt, lemjot par saldinātāja devu, nevajadzētu aizmirst par ieteicamo dienas devu, lai izvairītos no bīstamības veselībai un dzīvībai.

Kur izmanto

Neskatoties uz diezgan augstu risku kaitēt viņu veselībai, visdažādākie cukura aizstājēji ir ļoti pieprasīti, galvenokārt tāpēc, ka piedevas ir zemas, salīdzinot ar dabīgo cukuru. Turklāt, ņemot vērā to zemo uzturvērtību, daudzas sievietes cenšas pēc iespējas biežāk lietot nātrija saharinātu un nātrija ciklamātu, kas var kaitēt veselībai. Kopumā jūs patiešām varat dzert vairākus jūsu iecienītākā saldā dzēriena tases, nevis uztraukties par skaļumu skaitu, bet neaizmirstiet par iespējamo kaitējumu organismam.

Šis saldinātājs tiek plaši izmantots desertu, dzērienu ar zemu alkohola saturu, marmelādes, saldējuma, augļu un dārzeņu produktu ar samazinātu uzturvērtību ražošanā. Turklāt vielu bieži vien ir uz iepakojuma ar košļājamu gumiju, jēra džemu vai konservētiem augļiem. Bieži vien saldinātāju var atrast konditorejas krēmos vai saldumos.

Papildus pārtikas rūpniecībai citlamāts ir atrodams arī citās jomās:

• Kosmētika: lūpu padarīšanai;
• Farmaceitiskie līdzekļi: klepus, aerosoli, sīrupi, vitamīnu kompleksi.

Saldinātājs tiek uzskatīts par nosacīti drošu, taču nav ieteicams pievienot to ikdienas uzturā. Katrs organisms ir indivīds, un, ja viena persona var lietot cukura aizstājēju bez komplikācijām, otra neizslēdz bīstamu ietekmi uz veselību.

Nātrija ciklamāta unikālais ieguvums ir cukura aizstājējs bez kaloriju daudzuma. Nātrija ciklamāts un tā kaitējums - skats no praktiskas un zinātniskas puses

Sintētiskais saldinātājs nātrija ciklamāts, vairāk nekā pirms pusgadsimta, reizi pa laikam mainīja pasaules pārtikas industrijas priekšstatu. Pateicoties viņam, saldie pārtikas produkti ir kļuvuši pieejami miljoniem cilvēku, kuriem vajadzīga īpaša diēta. Taču strīdi par tā pierādītajiem ieguvumiem un iespējamo kaitējumu nezaudē, un tādēļ, pirms šīs vielas atļaut uz sava galda, jums par to jāzina vissvarīgākā lieta.

Nātrija ciklamāts - ieguvums no drošības pārkāpumiem

Ir zināms, ka daudzas lietas nebūtu pasaulē, nav pirms dažiem atklājumiem un izgudrojumu nejaušības vai sakritības. Majonēze un izkausēts siers, vakcinācija pret bakām un penicilīns, un pat nepārblīvēts stikls un Amerikas atrašana.

1937. gadā Illinoisā Amerikas universitātes laboratorijā aizturēja maģistrantu Michael Sveda. Strādājot ar jaunu pretiekaisuma zāļu formulu, viņš izmantoja to, ka viņš bija viens un nopietni pārkāpj drošības pasākumus, apgaismojot cigareti. Citā brīdī cigarete tika uzlikta uz galda.

Un, kad Mika turpināja baudīt ieradumu, uz cigarete viņš skaidri atšķīrās no neparasta salduma.

Tas bija viena no vissvarīgākajiem 20. gadsimta izgudrojumiem, kas kļuva zināms saskaņā ar vispārpieņemto nātrija ciklamāta nosaukumu. Zāļu uzņēmums Abbott Laboratories bija pirmais, kurš novērtēja tā priekšrocības - bija paredzēts pievienot jaunu vielu zālēm, lai samazinātu to rūgto pēcgaršu. Bet galu galā nātrija ciklamāta lietošana izrādījās daudz plašāka.

Nātrija ciklamāts - vielas ieguvumi un nozīme dietoloģijā un pārtikas rūpniecībā

1950. gadā pēc teorētisko un praktisko pētījumu sērijas saldinātājs sāka pārdot aptiekās (galvenokārt tablešu formā), jo tas var pilnīgi aizstāt visu līdz šim zināmo cukuru diabēta slimniekiem.

Fakts ir tāds, ka nātrija ciklamāts nesatur glikēmisko indeksu, tāpēc tas nevar ietekmēt glikozes līmeni asinīs.

Nātrija ciklamāts ir smalks, kristālisks balts pulveris, tas ir mazliet kā cukurs, bet salduma ziņā tas ir desmit reizes saldāks.

Nav svešas izcelsmes garšas un bez smaržas - tīra salduma pakāpe, kuru, starp citu, pastiprina, sajaucoties ar citām vielām, piemēram, nātrija saharīnam.

Nav pārsteidzoši, ka drīz viņi kļuva interesanti par pārtikas rūpniecību, kuras precēm šodien ir ierasts atzīmēt to kā E952.

Turklāt tīrā veidā to var atrast arī aptiekās.

Nātrija ciklamāta kušanas temperatūra ir 265 grādi pēc Celsija, kas ļauj to izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu un desertu gatavošanā.

Arī tas ir ļoti labi izšķīdis taukainos šķidrumos, ieskaitot ūdeni, piena produktus, sulas un ikdienas patēriņu - tēju un kafiju.

Sakarā ar iepriekšminēto milzīgo saldumu, jebkuram, kas vēlas šo vielu, ražot, ir vajadzīgs mazāks daudzums nekā biešu cukurs, fruktoze, medus - jebko no dabīgiem saldinātājiem.

Nātrija ciklamāts ir lēts, kas nozīmē, ka ir iespējams ievērojami samazināt ražošanas izmaksas. Un vienkāršot ražošanu, jo tā, kā jau minēts, ir viegli šķīstoša un tajā pašā cepešpannā neizkļūst saldos gabaliņos.

To, kas tiek pievienots, ir ļoti plašs:

· Šokolāde un saldumi;

Priekšrocība, kas popularizē nātrija ciklamātu pārtikas rūpniecībā, ir tā, ka minimālais daudzums, kas nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo salduma līmeni, ir vienkārši neiespējami iekļūt organismā vismaz dažas kalorijas, kas nozīmē, ka šis saldinātājs ir neaizstājams cilvēku ar lieko svaru.

Neliels ieguvums un teorētiskais kaitējums nātrija ciklamātam

1969. gadā nātrija ciklamāts tika aizliegts pārdot ASV un tikai no 70. gadiem, pēc šīs vielas plaša pētījuma sākuma tas sāka parādīties pārdošanai dažu valstu aptiekās, kas joprojām nav atrisinātas pārtikas rūpniecībā (iespējams, to drīz aizliegs tiks noņemts).

Bet vairāk nekā piecdesmit valstis, tostarp Eiropas Savienības valstis un Krievija, ļauj izmantot E952. Fakts ir tāds, ka zinātnieki vēl nav nonākuši pie kopēja viedokļa par nātrija ciklamāta ieguvumiem un kaitējumu.

Ir zināms, ka papildus iepriekš minētajām īpašībām (bez kalorijām un glikēmiskam indeksam) E952 pozitīvi neietekmē cilvēka ķermeni.

Tie vienkārši nav absorbēti, nesabojājas un tiek parādīti oriģinālā, tīrā formā caur urīnceļu sistēmu un pastiprinātu nieru darbību.

Ja jūs varat sajust vitamīna un tonizējošo efektu no fruktozes no persiku ievārījuma vai medus cukura, tie ir noderīgi vielmaiņas un garīgās aktivitātes dēļ - tad nātrija ciklamāts šajā nozīmē ir "mākslīgs".

Pat klasisks veids, kā uzlabot garastāvokli, pēc ēšanas salds, strādās ar to, bet ne tik pilnīgi un dziļi kā, izmantojot dabīgos cukurus, patiesībā tas būs tikai saldās garšas reflekss, nevis pilnvērtīga ķermeņa pozitīva reakcija.

Pierādīts kaitējums nātrija ciklamātam

Nātrija ciklamāta lietošana jāierobežo līdz maksimālajai pieļaujamajai devai dienā - ne vairāk kā 0,8 g, ko var pārrēķināt kā apmēram 10 mg uz 1 kg cilvēka svara (ar svaru 80 kg).

Pārdozēšanas minimālais efekts ir alerģiskas reakcijas un vispārējā veselības pasliktināšanās, slikta dūša un gremošanas pasliktināšanās.

Taču to izmantošana parastajā diapazonā, kā liecina nesenie pētījumi, neizdodas bez sekām.

Ir nepārprotami pierādīts, ka nātrija ciklamāta bojājums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un nieru slodzes palielināšanās, īpaši ar aknu iekaisuma simptomiem.

Arī klīniskajos pētījumos ar grauzējiem ir pierādīts, ka vielas pārmērīga lietošana izraisa ļaundabīgu audzēju veidošanos urīnpūslī.

Bet vai tas vienādi attiecas uz personu, ir ļoti neskaidrs jautājums.

Turklāt šī mākslīgā saldinātāja priekšrocība ir saistīta ar:

· Vielmaiņas procesa palēnināšana;

· Alerģiskas reakcijas, ko izraisa acu apsārtums un izsitumi uz ādas, kopā ar dedzināšanu un niezi.

Nātrija ciklamāts noteikti ir kaitīgs grūtniecēm, jo ​​īpaši pirmajās 2-3 nedēļās, kad gaida mazuli. Fakts ir tāds, ka E952 un baktēriju savstarpējā reakcija uz zarnu trakta veselīgu mikrofloru veido teratogēnus metabolītus, kas var ietekmēt augļa attīstību, cita starpā izraisot nopietnus pārkāpumus.

Apkopojot, mēs varam teikt, ka nātrija ciklamāta lietošana ir ieteicama veselības stāvoklī, kas patiešām prasa cukura aizstājēju ar īpašībām, kas raksturīgas šai vielai.

Tomēr, ja glikozes līmenis ir normāls, ja nav aptaukošanās, ātru ogļhidrātu nav kontrindicēts - ir saprātīgāk atteikties no pārtikas un dzērienu ar E952, lai gan tie ir pievilcīgi un ēstgribu. Vai arī vismaz nelieciet tos bieži.

Nātrija ciklamatam

Apraksts no 2012. gada 1. janvāra

• Latīņu nosaukums: nātrija ciklamāts
• Ķīmiskā formula: C₆H₁₂Nnao₃S
• CAS kods: 139-05-9

Ķīmiskais nosaukums

Ķīmiskās īpašības

Cikliskās skābes nātrija sāls ir plaši pazīstams sintēzes saldinātājs. Viela ir apmēram 40 reizes saldāka par cukuru, bet tai nav glikēmisko indeksu. Pārdots kopš 1950. gada.

Tas ir balts kristālisks pulveris, kura molekulmasa ir 201,2 grami uz molu. Instruments ir izturīgs pret augstām temperatūrām, kušanas temperatūra ir 265 grādi pēc Celsija. Tāpēc nātrija ciklamatu bieži lieto kā pārtikas piedevu, saldinātāju produktiem, tostarp tiem, kas tiek pakļauti termiskai apstrādei.

Ciklamāta nātrija ieguvumi un kaitējums

Līdzekļi pārtikā ir apzīmēti kā pārtikas piedeva E952. Pašlaik viela ir atļauta vairāk nekā 56 pasaules valstīs, tostarp ES. Kopš 1970. gadiem tas nav izmantots Amerikas Savienotajās Valstīs. Ciklamāts tiek nozīmēts kā saldinātājs diabēta slimniekiem, pievienots dažādiem medikamentiem.

Ciklamata nātrija kaitējums. Laboratorisko pētījumu laikā žurkām tika pierādīts, ka zāles palielina audzēju un urīnpūšļa vēža attīstību dzīvniekiem. Tomēr cilvēki nav identificējuši šādus modeļus. Dažiem cilvēkiem ir specifiskas baktērijas zarnās, kas pārvērš nātrija ciklamatu par nosacīti teratogēniem metabolītiem. Jebkurā gadījumā ārsti neiesaka pārsniegt dienas devu 11 mg līdzekļa uz kg svara dienā.

Farmakoloģiskā darbība

Saldinātājs, cukura aizstājējs.

Farmakodinamika un farmakokinētika

Pēc iekšķīgas lietošanas nātrija ciklamatam organismā nemetabolizējas un izdalās nemainītā veidā caur nierēm. Nav glikēmisko indeksu.

Lietošanas indikācijas

Nātrija ciklamatu ražo kā cukura diabēta pacientu aizstājēju, kas tiek pievienots uztura pārtikas produktu un dažu zāļu sastāvam, ja vēlaties ierobežot ogļhidrātu uzņemšanu.

Kontrindikācijas

Nav ieteicams lietot zāles grūtniecības un paaugstinātas jutības reakciju klātbūtnē.

Blakusparādības

Viela var izraisīt alerģiskas reakcijas, nātreni, jutīgumu pret gaismu un ādas eritēmu.

Lietošanas instrukcija (metode un dozēšana)

Nātrija ciklamāts tiek nozīmēts dienas devā ne vairāk kā 11 mg uz kg svara.

Pārdozēšana

Akūtas pārdozēšanas gadījumi nav aprakstīti. Nav ieteicams pārsniegt ieteicamo dienas devu.

Mijiedarbība

Šī viela labi savienojas ar saharīnu. Tas nereaģē ar citām zālēm.

Pārdošanas noteikumi

Nepieciešama recepte.

Īpašas instrukcijas

Nātrija ciklamāts ir izturīgs pret augstām temperatūrām, to var sasaldēt un apsildīt, pievienot ceptiem izstrādājumiem vai citiem ēdieniem.

Grūtniecības un laktācijas laikā

Brīdiniet par zāļu lietošanu pirmajā grūtniecības trimestrī.

Preparāti, kas satur (analogus)

Saldinātāja veidā produkts tiek ražots ar preču zīmēm Milford un Cologran. Vielu kā palīgkomponentu satur dažādi medikamenti un uztura bagātinātāji: Antigripīns, Rengalin, Faringomeds, Multifort, Novo-Passit, Suklamat un tā tālāk.

Atsauksmes

Internetā tiek diskutēts par ciklāma nātrija lietošanas drošību. Daži no viņu viedokļa dod priekšroku drošākiem saldinātājiem, fruktozi vai steviju. Tomēr jāatzīmē, ka šīs vielas kancerogēnas īpašības nav apstiprinātas, rīks tiek aktīvi izmantots un ir daļa no liela skaita zāļu.

Cena, kur nopirkt

Preces zīmolu "Cologran" ražots produkts būs iespējams nopirkt apmēram 200 rubļu, 1200 tablešu.

Saldinātājs nātrija ciklamāts un tā iedarbība uz ķermeni

Pārtikas piedevu esamība mūsdienu pārtikā ir izplatīta parādība, kas nav pārsteidzoša. Saldinātāji ir daļa no gāzētiem dzērieniem, konditorejas izstrādājumiem, košļājamai gumijai, mērcēm, piena produktiem, maizes izstrādājumiem un citiem.

Ilgu laiku, starp visiem cukura aizvietotājiem, nātrija ciklamāts bija svina, piedeva, kas daudziem ir zināms kā E952. Bet šodien situācija ir mainījusies, jo šīs vielas kaitējums ir zinātniski pierādīts un apstiprināts daudzos klīniskos pētījumos.

Nātrija ciklamatam ir sintētiskas izcelsmes cukura aizstājējs. Tas ir saldāks par savu biešu "brāli" 30 reizes un, kombinējot ar citām mākslīgās vielas, tas ir pat piecdesmit reizes.

Komponents nesatur kalorijas, tāpēc tas neietekmē glikozes indikatorus cilvēka asinīs, nerada papildu mārciņas. Viela ir ļoti šķīst šķidrumos, tai nav smaržas. Apskatīsim uztura bagātinātāju ieguvumus un kaitējumu, kāda ir ietekme uz cilvēka veselību un kādi ir tā drošie partneri?

Stāsts par nātrija ciklamāta radīšanu

Piedeva E952 ir plaši izmantota pārtikas rūpniecībā, jo tā ir desmit reizes saldāka par parasto granulēto cukuru. No ķīmiskā viedokļa nātrija ciklamāts ir cikliskā skābe, tā kalcija, kālija un nātrija sāļi.

Atklājās šī viela 1937. gadā. Ilinoisas augstskolas labā strādājošie absolventi noveda pie pretiekaisuma zāļu izstrādes. Es nejauši ievietoju cigareti šķīdumā, un, kad to paņēmu atpakaļ muti, es jutu saldu garšu.

Sākotnēji viņi vēlējās izmantot komponentu, lai paslēptu rūgtumu narkotikās, jo īpaši antibiotikās. Bet 1958. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs E952 tika atzīts par piedevu, kas ir pilnīgi droša veselībai. Tas tika pārdots tabletes formā diabēta slimniekiem kā alternatīva cukuram.

Pētījumi 1966. gadā parādīja, ka dažās nosacīti patogēno mikroorganismu šķirnes cilvēka zarnās var apstrādāt piedevu ar cikloheksilamīna veidošanos, kurai raksturīga toksiska ietekme uz ķermeni. Turpmākie pētījumi (1969) secināja, ka ciklamāta patēriņš ir bīstams, jo tas izraisa urīnpūšļa vēža attīstību. Pēc tam E952 tika aizliegts ASV.

Pašlaik tiek uzskatīts, ka piedeva tieši nespēj provocēt onkoloģisko procesu, bet tas var saasināt dažu kancerogēno komponentu negatīvo ietekmi. E952 nav absorbēts cilvēka ķermenī, iegūst caur urīnu.

Vairākiem cilvēkiem zarnās ir mikrobi, kas spēj apstrādāt piedevu, veidojot teratogēnus metabolītus.

Tādēļ to ieteicams lietot grūtniecības laikā (īpaši pirmajā trimestrī) un barojot ar krūti.

Nātrija ciklamāts - vai bailes ir pamatotas?

Lai aizstātu cukuru, viņi izmanto dažādas vielas, no tām ir ļoti daudz, un tiem visiem ir dažādas īpašības un tie atšķiras ar to ietekmi uz cilvēka ķermeni. Viena no šīm vielām ir nātrija ciklamāts.

Ir nepieciešams iepazīties ar tā īpašībām un pamatīpašībām, lai saprastu, vai tas ir drošs ar biežu lietošanu.

Raksturlielumi un ķīmiskās īpašības

Šī saldinātāja bāze ir cikliskā skābes nātrija sāls. Tās formula ir C6H12NNaO3S. Šis saldinātājs ir sintētiskas izcelsmes, tai ir salda garša, kas ir apmēram 40 reizes lielāka par saharozes saldumu.

Šo vielu attēlo balts kristālisks pulveris. Tam ir augsts kušanas punkts, tādēļ tas spēj saglabāt savas īpašības, kad tas tiek sasildīts.

Nātrija ciklamāts hidrolīzes laikā nesadalās un nešķīst taukainās vielās. Tajā ir augsts šķīdības līmenis ūdenī un vidē spirtos.

Šo vielu plaši izmanto pārtikas produktu sagatavošanā, jo tā var aizstāt cukuru. Atšķirībā no dažiem citiem saldinātājiem, tas nemainās sildīšanas laikā, kas padara to ļoti ērti lietojamu.

Kaloriju un GI

Neskatoties uz to, ka šis savienojums ir labāks par cukuru saldos, tas nav kaloriju. Tās pievienošana pārtikai nemaina tā enerģētisko vērtību. Tādēļ to novērtē cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru.

Viņi nedrīkst atmest savu iecienīto ēdienu, bet neuztraucieties par papildu kalorijām. Turklāt, pateicoties garšas īpašībām, nātrija ciklamātu var pievienot produktiem ļoti mazos daudzumos.

Šīs vielas glikēmiskais indekss ir nulle. Tas nozīmē, ka tā lietošana nepalielina glikozes koncentrāciju asinīs. Šī īpašība ir ļoti svarīga diabēta slimniekiem, jo ​​viņiem ir jāuzrauga šis rādītājs.

Cilvēki ar šo slimību var izmantot cukura aizstājēju, ja viņiem ir grūti atteikties no desertiem un saldumiem.

Ietekme uz ķermeni - kaitējums un ieguvumi

Daži cilvēki uzskata, ka šī pārtikas piedeva ir bīstama. Viņai ir noteiktas negatīvas īpašības, kuru dēļ cilvēki bieži mēģina izvairīties no tā lietošanas. Bet nātrija ciklamātam ir arī izdevīgas īpašības. Lai saprastu, vai šis cukura aizstājējs ir kaitīgs, tas būtu jāapsver detalizēti.

Galvenās vielas īpašības ir šādas:

• mākslīgā izcelsme;
• iespēju lietot to pārtikā un tīrā veidā;
• augsta salduma pakāpe;
• nespēja asimilēt ķermeņa ciklamatu;
• izdalījumi nemainās.

Šos līdzekļus ir grūti uzskatīt par bīstamiem, tādēļ uz viņiem nevar izdarīt secinājumus. Tam jāpievērš uzmanība savienojuma labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām.

Uzskatīt, ka veselība var tikt uzlabota ar saldinātāju, tas būtu kļūda, jo tā nav starp narkotikām. Tas ir paredzēts, lai aizstātu cukuru cilvēkiem, kuriem nav ieteicams tos pārāk bieži lietot. Bet tajā pašā laikā ir pozitīvi šī saldinātāja aspekti.

Starp tiem ir:

1. Minimālais kaloriju daudzums. Šīs īpašības dēļ šīs vielas lietošana neietekmē ķermeņa svaru.
2. Augsts salduma līmenis. Viņam pateicoties, nātrija ciklamātu nav iespējams izmantot lielos daudzumos - tas iegūst vēlamo garšu, tas 40 reizes mazāks par regulāru cukuru. Tas nodrošina vieglu ēdiena gatavošanu.
3. Lieliska šķīdība. Viela ātri izšķīst gandrīz jebkurā šķidrumā, kas ļauj to izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Šī produkta vērtība ir paredzēta cilvēkiem ar lieko svaru vai diabētu. Bet pat viņiem vajadzētu būt uzmanīgiem, lietojot to, jo šim savienojumam ir negatīvas īpašības.

Ja jūs to lietojat saskaņā ar instrukcijām, jūs varat izvairīties no nelabvēlīgas ietekmes.

Bet, ja jūs ignorējat noteikumus, jums var rasties grūtības, piemēram:

• tūskas rašanās;
• vielmaiņas procesu pasliktināšanās;
• sirds un asinsvadu darbības traucējumi;
• paaugstināts stress uz nierēm, kas izraisa urīna sistēmas slimību attīstību;
• vēža attīstības iespējamība;
• alerģiskas reakcijas.

Šīs funkcijas parasti rodas, ja tiek rupji pārkāpts produkta lietošanas instrukcijas. Bet dažreiz tos var novērot un ievērot noteikumus. Tāpēc nav ieteicams šo piedevu izmantot pārāk bieži, un tam nav iemesla to darīt.

Dienas deva un blakusparādības

Tā kā šis līdzeklis tiek uzskatīts par drošu tikai tad, ja ir ievēroti norādījumi un ir norādes par tā lietošanu, ir nepieciešams noskaidrot, kādi tie ir.

Ārsti iesaka lietot cukura aizstājēju cilvēkiem, kuri cieš no diabēta vai liekā svara. Šādiem pacientiem nav ieteicams lietot saharozi.

Uz diētisko produktu sastāvu ciklamatam pievieno zāļu sastāvā. Ir jāatsakās no tā patēriņa, ja pastāv vielas izraisītas alerģiskas reakcijas. Tāpat neizmantojiet saldinātājus sievietes, kas gaida bērnu.

Savienojuma patēriņš nedrīkst pārsniegt dienas devu, kas ir 11 mg / kg. Šajā gadījumā ir jāņem vērā sastāvdaļas iespējamais saturs dažādos produktos (dzērienos, saldumos uc). Lietošanas princips ir pievienot šo sastāvdaļu tiem ēdieniem, kuriem parasti nepieciešams cukurs.

Lietojot ciklamātu, var rasties blakusparādības.

Tie ietver:

• nātrene;
• palielināta fotosensitivitāte;
• ādas eritēma;
• vēdera sāpes;
• slikta dūša

To parādīšanās var liecināt par vielas nepanesību. Tāpēc, kad tie tiek konstatēti un bieži atkārtojas, jākonsultējas ar ārstu. Arī iemesls var būt organisma paaugstinātā jutība, kurai ir jāsamazina deva vai kas ir pretrunā ar instrukcijām.

Nātrija ciklamāts (E952)

Pašlaik liekā svara problēma ir kļuvusi ļoti nozīmīga. Lai atbrīvotos no nevajadzīgiem kilogramiem, cilvēki ir gatavi doties uz lielu garumu. Bieži tas palīdz pat vienkāršu saldumu noraidīšanu. Bet ne visi var dzīvot bez cukura, tāpēc daudzi cilvēki ēd dažādus cukura aizstājējus. Viens no tiem ir nātrija ciklamāts vai pārtikas piedeva, kas marķēta ar kodu E952.

Saldinātāja galvenās īpašības

Nātrija ciklamatam ir sintētiski iegūts saldinātājs, ko izmanto pārtikas un farmakoloģijas nozarēs, lai produktiem piešķirtu saldu garšu. Viņš ir vislabāk pazīstams ar marķējumu E952, obligāti visiem pārtikas produktiem, kas ietver šādu piedevu.

Šai vielai ir arī citi nosaukumi: cikliskās skābes nātrija sāls vai nātrija N-cikloheksil sulfamāts. Saldinātāja ķīmiskā formula - C₆H₁₂Nnao₃S.

Nātrija ciklamatam ir kristālisks, bezkrāsains pulveris bez smaržas ar saldu saldu garšu. Daudzi uzskata, ka produkti ar šīs vielas piedevu ir diezgan nepatīkami garšas dēļ.

Šāds uztura bagātinātājs ir vairāk nekā desmitkārtīgas cukura maluma pakāpes, un tas var būtiski uzlabot šo efektu, mijiedarbojoties ar citiem saldinātājiem, piemēram, acesulfāmu, aspartāmu vai saharīna nātriju.

Tiek uzskatīts, ka nātrija ciklamāts ir absolūti kaloriju nesaturoša viela, jo tas prasa tik maz produktu, lai iegūtu nepieciešamo garšu, kas nekādā veidā neietekmē to enerģētisko vērtību. Turklāt šim cukura aizstājējam nav glikēmisko indeksu, tādēļ tas neietekmē glikozes līmeni asinīs. Tas ir šis īpašums, kas ļauj cilvēkiem, kam ir cukura diabēts, izmantot.

Tā ir siltumizturīga viela. Tā kausēšanas punkts ir divi simti sešdesmit pieci grādi pēc Celsija. Tāpēc tas tiek brīvi izmantots dažādu veidu konditorejas izstrādājumos un citos karstos desertos, vienlaicīgi nezaudējot garšu.

Sintētiskais saldinātājs nesabojājas ķermenī, neuzsūcas un to tīrā veidā parāda nieres un urīnceļu sistēma. Šīs vielas maksimālā pieļaujamā dienas deva ir desmit miligrami uz svara kilogramu.

Nātrija ciklamāta izgudrojums

Nātrija ciklamāta izgudrojuma vēsture aizsākās 1937. gadā. Tolaik Amerikā Illinoisā, tad nezināms absolvents Michael Sveda mēģināja radīt kādu pretsāpju līdzekli. Viņš aizdedzināja cigareti un nejauši iemērc cigareti šķidrumā un pat to nepamana. Pēc tam, kad tas velk, viņa lūpās sajuta saldu garšu, tādējādi iegūstot jaunu ķīmisku vielu. Tas bija bezkaunīgs un nopietns visu drošības noteikumu pārkāpums, taču pateicoties viņam piedzima sintētisks saldinātājs, kas mūsdienās ir populārs.

Jaunā izgudrojuma patents tika pārdots DuPont, bet vēlāk to iegādājās Abbott Laboratories, kas to nolēma izmantot, lai uzlabotu garšu un mazinātu rūgtumu no dažām zālēm. Pēc tam, kad ir nokārtojusi virkni daudzu pētījumu, šī viela 1950. gadā nonāk tirgū. Dažus gadus vēlāk tas kļuva plaši izmantots kā cukura diabēta aizstājējs. Un aptuveni 1952. gadā rūpnieciskā mērogā sāka ražot gāzētos dzērienus ar nulles kaloriju.

Tomēr šī viela ir oficiāli atzīta par pārtikas piedevu un ir atļauta vairāk nekā piecdesmit piecās valstīs. Tomēr Amerikas Savienotajās Valstīs, ņemot vērā vairākus pētījumus, kuriem ir bijis nelabvēlīgs rezultāts, šis saldinātājs tika aizliegts 1969. gadā, un tagad tiek apsvērts jautājums par aizlieguma atcelšanu.

Izmanto diētisko produktu un zemas kaloritātes gāzēto dzērienu ražošanai. Iekļauti šajos zīmolos:

• saldinātājs Cologran;
• aizstāj Millford.

Nātrija ciklamāta ieguvumi un kaitējums

Nevajadzētu sagaidīt lielas priekšrocības un pozitīvu ietekmi uz šādu vielu lietošanu. Galvenais šāda diētas piedevas pozitīvā iezīme un tā tiešais mērķis ir cukura nomaiņa tiem cilvēkiem, kuriem kāda iemesla dēļ ir aizliegts ēst vienkāršus ogļhidrātus. Maz ticams, ka no nātrija ciklamāta ir sagaidāms pārāk pozitīvs veselības apdraudējums. Tomēr jūs to nevajadzētu pilnībā izslēgt no redzes lauka, jo tam ir dažas noderīgas īpašības:

1. Visvienkāršākā ir nulles kalorijas. Tā kā šī viela vispār netiek absorbēta cilvēka ķermenī, tā lietošanas laikā netiek pievienotas papildu mārciņas.
2. Ar šādu vielu saldo ēdienu un desertu gatavošanas process kļūst daudz vienkāršāk un vienkāršāk, jo tas aizņem piecdesmit reizes mazāk nekā cukurs.
3. Svarīga ir arī nātrija ciklamāta ātra šķīdība. Ir iespējams nebaidīties pievienot to gan karstiem dzērieniem - tējai, kafijai, gan aukstos dzērienos - pienam, sulām, ūdenim.

Protams, cilvēki ar cukura diabētu, kā arī tie, kuri vēlas ķermeņa svaru vai kļūt aptaukojušies, pilnībā izjūt šo cukura aizstājēju lietderību. Citi cilvēki, viņa uzņemšana nesniegs taustāmus labumus. Bet kāda veida kaitējums tam var izraisīt ķermeņa uztveri abiem.

Vai nātrija ciklamāts ir kaitīgs? Atbilde uz šo jautājumu ir acīmredzama, jo šādu pārtikas piedevu var pārdot tikai dažās valstīs. Pērc to Amerikas Savienotajās Valstīs nav iespējams jau ilgu laiku. Bet pavisam nesen jautājums par tās rezolūciju ir atkal izvirzīts, un šobrīd tas tiek izskatīts.

Tomēr, aizstāvot šo saldinātāju, ir vērts pateikt, ka tā potenciālais kaitējums nav pilnībā pierādīts. Bet dažkārt ir dažas nepatīkamas sekas no tā izmantošanas. Kopumā tos var pārstāvēt šādi:

1. Tas veicina tūskas veidošanos, tādējādi traucējot metabolismu.
2. Nelabvēlīgi ietekmē sirdsdarbību un asinsvadus.
3. Ievērojami palielina slodzi uz nierēm. Un dažos avotos jūs varat atrast pieminējumu par to, ka šī viela stimulē urīnceļu attīstību.
4. Visbīstamākais šīs sastāvdaļas lietošanā ir tas, ka tas veicina vēža attīstību. Eksperimenti, kas veikti ar žurkām, apstiprina piedevas kancerogēnās īpašības. Tas ievērojami palielina urīnpūšļa vēža risku šajos grauzējiem. Tomēr pētījumi neuzrāda līdzīgu iedarbību uz cilvēka ķermeni.
5. Izmantojot šo vielu, var novērot alerģiskas reakcijas, kas saistītas ar paaugstinātu jutību pret tās sastāvdaļām, kuras izpaužas: nieze, izsitumi, nātrene un acu iekaisums.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka nātrija ciklamāta lietošana grūtniecības laikā ir ļoti nevēlama, jo dažiem cilvēkiem ir vairākas baktērijas, kas reaģē ar šo vielu, izraisot to sadalīšanos nosacīti teratogēnos metabolītos, kas negatīvi ietekmē augļa attīstību. Šajā gadījumā bērna ar invaliditāti risks ir ļoti augsts. Īpaši biedējošas ir pirmās divas vai trīs grūtniecības nedēļas.

Noslēgumā

Nātrija ciklamats ir sintētiska ķīmiska viela, kas plaši tiek izmantota farmācijas un pārtikas rūpniecībā kā cukura aizstājējs. Tomēr kaitējums, kas nodarīts ķermenim, to lietojot, ievērojami pārsniedz iespējamos ieguvumus, tāpēc vislabāk ir izmantot šādu vielu tikai medicīnisku iemeslu dēļ. Jā, un tiem, kam ir aptaukošanās vai cukura diabēts, pašlaik ir dabīgi saldinātāji, kuru pamatā ir stevija un kuri nesatur ciklamatus. Jebkurā gadījumā, izvēloties ieturēt diētu, izmantojot šo uztura bagātinātāju, jums jākonsultējas ar ārstu.