Uztura bagātinātāji ir vielas, kuras pievieno pārtikai, lai iegūtu vēlamās īpašības.
Tas var būt piedevas, lai uzlabotu garšu, produkta uzglabāšanas laikā vai lai iegūtu vēlamo konsistenci, krāsu.
E950, E951, E952, E954, E955 - kādus produktus tie satur?
Mūsu rakstā ir detalizēta informācija par šo pārtikas piedevu maksimālo pieļaujamo patēriņa līmeni, to ķīmisko sastāvu, kā arī ietekmi uz cilvēka ķermeni.
Piedevu nosaukums
Pārtikas piedevu grupu ar E900 kodiem un tālāk par E999 sauc par anti-flamingos.
Tās ir ķīmiskas vielas, kas novērš putu veidošanos pārtikas ražošanā vai būtiski samazina tā rašanos.
Bet piedevām, kas iekļautas šajā grupā, var būt ne tikai pretputu īpašības, bet arī tās var izmantot:
- novērstu produkta mitruma straujo iztvaikošanu;
- sniedzot mīklai labāku elastību;
- saldinātāji;
- novērstu oksidēšanu;
- putu izvadīšana no vara.
Šo vielu sauc par kālija akcesulfāmu vai acesulfāmu. Tas ir sintētisks saldinātājs.
Tās piemērošana neaprobežojas tikai ar pārtikas ražošanu, acesulfāms izmanto farmācijas rūpniecībā, ražošanā uztura bagātinātāju, zobu pastas, pulverus un mouthrinses.
Saldinātājs ir izturīgs pret termisko apstrādi un tiek izmantots produktos ar ilgu glabāšanas laiku.
Plaši izmanto zemas kaloritātes pārtikas produktu pievienošanai.
Pārtikas piedevu E950 (acesulfāma kālija) pievieno:
- zemu alkohola un bezalkoholisko dzērienu;
- piena produkti;
- ievārījums, ievārījums;
- žāvēti augļi;
- konditorejas izstrādājumi;
- košļājamā gumija un dražeja svaigai elpošanai;
- maizes un miltu izstrādājumi;
- sausi brokastu pārslas;
- jebkuri konservi, izņemot gaļu;
- mērces, sinepes, kečups;
- ātras zupas.
Tādējādi E950 ļauj padarīt produkta garšu pievilcīgāku.
Akesulfāma kālija ķīmiskā izcelsme
Saldinātājs tika atklāts 20. gs. 60. gs. Vācu ķīmiķis. Tas ir bezkrāsains balts kristālisks pulveris.
Tā saldā garša daudzkārt pārsniedz cukura un aspartāma daudzumu.
Viela ātri izšķīst ūdenī, kušanas temperatūra ir 225 ° C. Izturas pret pasterizāciju, hidrolīzi. Ķīmiskā formula C4H4KNO4S.
Bet ko E950 pārtikas piedevu var nodarīt ķermenim?
Darbība cilvēka ķermenī
Acesulfāms ir drošs papildinājums, kas nekaitē organismam un ir atļauts daudzās valstīs.
Tas nesadalās, nonākot kuņģī ar ēdienu, tas gandrīz nemainās caur nierēm.
E950 uztura bagātinātājs nerada kariesu un neietekmē audzēju veidošanos vai palielināšanos organismā. Maksimālā pieļaujamā likme, ko cilvēks var lietot dienā, ir 15 mg uz 1 kg ķermeņa svara.
Šo vielu sauc par aspartāmu, un tas attiecas arī uz saldinātājiem kā acesulfāms.
Tas ir saldāks par cukuru 150-200 reizes un tā satur zemu kaloriju saturu.
Tas neietekmē pārtikas kalorijas, jo tas tiek pievienots ļoti mazos daudzumos.
E951 neiztur ugunsgrēku, tas neietilpst ne tikai pārtikas produktos, piemēram, tas ir atrodams klepus losēņos.
Arī aspartāms tiek pārdots kā atsevišķs cukura aizstājējs, to var saukt par Shugafri, Slastilin.
Izmanto, lai saldinātu pārtiku cukura diabēta slimībām.
Pārtika, kas var saturēt pārtikas piedevu E951:
- saldumi un konditorejas izstrādājumi;
- bezalkoholiskie un alkoholiskie dzērieni, kokteiļi;
- košļājamā gumija;
- jogurti un saldie piena produkti;
- vitamīni.
Pilns pārtikas produktu, farmaceitisko produktu un citu rūpniecības preču saraksts būs vairāki tūkstoši vienību.
Aspartāma ķīmiskā izcelsme
Antiflaming E951 20. gadsimtā izgudroja amerikāņu ķīmiķis. Izrādījās kā starpprodukts pēc gastrīna vielas saņemšanas.
Atšķirībā no piedevas E951 nesatur rūgtu garšu.
Ātri šķīst ūdenī un spirtā. Ķīmiskā formula C14H18N2O5.
Aspartāma kušanas temperatūra aptuveni 250 ° C pēc šī procesa beigām saldinātājs zaudē īpašības un sadalās.
Rīcība cilvēkam
Lai gan metanols, kas veidojas aspartāma sadalīšanās laikā, ir toksiska viela, tas ir drošs mazās devās.
34 mg uz 1 kg cilvēka svara dienā aspartāma organisms neietekmē.
Metanols ir atrodams daudzos augļos un, piemēram, dabiskā augļu sula satur vairāk metanola nekā dzēriens ar aspartāmu.
Vairāki simti toksikoloģiskie pētījumi un secinājumi par autoritatīvu starptautisko organizāciju, sniedz skaidru informāciju, ka saldinātājs aspartāms ir droša ikvienam, arī bērniem, grūtniecēm un diabētiķiem.
Pārtikas piedevai E952 ir šādi nosaukumi: cikliskās skābes nātrija sāls, cikliskā skābe, nātrija ciklamāts. Šī piedeva, tāpat kā iepriekšējā, pieder saldinātājiem, tas ir apmēram 40 reizes saldāks nekā cukurs.
Pret liesmu ātri izšķīst ūdenī, tiek izmantots, ražojot:
- saldais mīklas izstrādājums
- saldējums;
- zemu alkohola un gāzētie bezalkoholiskie dzērieni.
Pārtikas papildinājums E952 spēj samazināt ēdienu kaloriju saturu, un tāpēc tas tiek izmantots konditorejas rūpniecībā.
Ķīmiskās īpašības
Nātrija ciklamatam ir ķīmiskā formula C6H12NNaO3S, tā ir bezkrāsaina kristāliska viela ar saldu garšu. Kušanas temperatūra 265 grādi pēc Celsija.
E952 piedeva ir izturīga pret augstām temperatūrām un sasalšanu. Saldinātājs devās tirgū 20. gadsimta vidū.
Ietekme uz cilvēka ķermeni
Reģistrēta drošā dienas deva, kurā pārtikas piedeva E952 nekaitē organismam - 10-11 mg uz 1 kg ķermeņa masas.
Dažās valstīs piedevas 20. gadsimta 60.-70. Gados bija aizliegta.
Pētījumi liecina, ka tas var ietekmēt ļaundabīgo audzēju veidošanos dzīvniekiem.
Ar 1980. E952 atkal atļauts pārdot dažās valstīs, jo klīniskie pētījumi neatklāja jebkādu kaitējumu cilvēka organismā, kas nepārsniedz maksimāli atļauto devu.
Šobrīd Ķīmiskā piedeva ir aizliegta Krievijas Federācijā, ASV, Japānā, Kanādā.
Pārtikas piedeva E954
Piedeva tiek plaši izmantota pārtikas rūpniecībā, proti, cukura diabēta produktu ražošanā. To sauc par saharīnu. Tagad tās lietošana ir samazināta un aizstāta ar citiem labākiem cukura aizstājējiem.
Šo sintētisko saldinātāju izmanto sastāvā:
- konditorejas izstrādājumi;
- maizes izstrādājumi;
- dažādi dzērieni;
- konservi, izņemot gaļu;
- zobu pasta;
- dzīvnieku barība.
Pateicoties saharīna izteiktajam metāla garšai, to neizmanto tīrā formā, bet kopā ar citiem anti-flamingos.
Ķīmiskās īpašības
E954 ir viena no vecākajām piedevām, tā bija pirmā kā saldinātājs.
Saldinātājs tika atklāts 19. gadsimtā, saukts par saharīnu un pēc tam patentēts. Tas ir bezkrāsains kristālisks, kušanas temperatūra ir aptuveni 230 ° C. Saharīns ir slikti šķīst ūdenī un alkoholā.
Ķīmiskā formula C7H5NO3S. 400 reizes saldāka par saharozi, saldinātājs termiskās apstrādes laikā nesadalās, un tā dzērienu un citu produktu derīguma termiņš nav neierobežots.
Ietekme uz cilvēka veselību
Vielu ir apstiprinājusi Pasaules Veselības organizācija un tā ir atļauta daudzās valstīs, tostarp Krievijā.
Deva 5 mg uz 1 kg cilvēka ķermeņa svara netika konstatēta.
1960.-1970. Gados viela tika aizliegta, jo dzīvniekiem parādījās ļaundabīgi audzēji.
Bet pēc tam tika atļauts ar noteiktu normu, jo dzīvnieku devas bija vienādas ar viņu pašu svaru.
Tomēr dažām cilvēku grupām saharīna lietošana ir jāierobežo, proti: zīdaiņiem, bērniem un grūtniecēm.
Piedeva E955
Šis papildinājums ir jaunākais cukura aizstājējs, saldinātāju sauc par sukrulozi. To plaši izmanto dažādos rūpniecības produktos, kas iepriekš saturēja saharozi:
- deserti;
- konservi;
- ievārījums un ievārījums;
- dzērieni;
- miltu izstrādājumi;
- konditorejas izstrādājumi;
- farmaceitiskie produkti un skaistumkopšanas līdzekļi.
Šī viela ir saldāka par saharozi apmēram 600 reizes un 3 reizes saldāka par aspartāmu.
Ķīmiskās īpašības
Pārtikas piedeva E955 tika atklāta 1976. gadā Londonā. Ķīmiskā formula C12H19Cl3O8. Saldinātājs kūst 125 ° C temperatūrā.
Sukraloze ir izgatavota no parasta cukura, bet tā tiek pakļauta īpašai apstrādei, lai samazinātu kaloriju saturu.
Piedevas ir ļoti labi šķīst ūdenī, ļoti termiskas apstrādes laikā tās var saglabāt produkta īpašības 10-12 mēnešus.
Iedarbība uz cilvēkiem
Norādītā sukralozes deva ir 15 mg uz 1 kg ķermeņa masas.
Nātrija viela izdalās nemainītā veidā.
Tikai 15% no sukralozes uzsūcas, un pēc tam tā dienas laikā izdalās ar urīnu.
Saldinātājs neietekmē cilvēka ķermeni, nesatur kalorijas un neizraisa zobu bojāšanos.
Sukruloze neiejaucas smadzenēs, nepārliecina placentas barjeru grūtniecības laikā un neietilpst mātes pienā, kad baro.
Pēc liela skaita pētījumu, PVO un ASV Pārtikas un dzērienu komisija apstiprināja E955 lietošanu.
Ķīmiskās pārtikas piedevas, kuras ir iekļautas daudzos cilvēku patērētos produktos, visdrīzāk var radīt kaitējumu tikai tad, ja tās pārsniedz ieteikto devu.
Tā kā šādas vielas visbiežāk tiek iekļautas konservētu pārtikas produktu, ātro ēdienu un gāzēto dzērienu sastāvā, ir vērts ierobežot to patēriņu, lai samazinātu iespējamo kaitējumu organismam.
Aspartāms E 951: kā nepieņemt svaru ar zemu kaloriju cukura aizstājēju
Iespējams, ir grūti atrast vairāk pētītu uztura bagātinātāju nekā aspartāms. Viela tika atklāta 1965. gadā, bet tikai pēc 16 gadiem saņēma oficiālu atļauju lietot. Gadu gaitā ir bijuši daudzi klīniskie pētījumi par produktu.
Dažādās valstīs, tostarp Krievijā, vairāk nekā 100 pārtikas produktu regulēšanas aģentūras sniedza pārliecinošu pierādījumu bāzi sintētisko cukura aizvietotāju kancerogēno un mutagēno īpašību trūkumam.
Produkta nosaukums
Aspartāms ir pārtikas piedevas oficiālais nosaukums (GOST R 53904-2010). Starptautiskā versija ir Aspartāms.
- E 951 (E-951), Eiropas kods;
- N-L-α-aspartil-L-fenilalanīna metilesteris;
- 3-amino-N- (α-karbometoksi-fenetil) -succinamiskā skābe;
- Equal, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly ir tirdzniecības nosaukumi.
Vielas tips
Piedeva E 951 ir iekļauta pārtikas saldinātāju grupā. Saskaņā ar SanPiN 2.3.2.1293-03, tas var darboties kā garšas un aromāta pastiprinātājs.
Aspartāms ir divu aminoskābju organiskā savienojuma metilesteris: fenilalanīns un asparagīnskābe. Neskatoties uz dabiskajām sastāvdaļām, saldinātājs ir ķīmiskās sintēzes produkts. Tas dod pamatu atzīt to par mākslīgo piedevu kategoriju.
Fermentatīvā metode vielu iegūšanai no ģenētiski modificētiem avotiem (piemēram, baktērijām Bacillus thermoproteolyticus) rūpnieciskā mērogā netiek izmantota gala produkta pārāk zemas produktivitātes dēļ.
Īpašības
Iepakojums
Piedeva E 951 ir iepakota 25 kg plastmasas maisiņos. Pēc hermētiskas noslēgšanas tās ievieto ārējā iepakojumā:
- kartona kārba ar polietilēna iekšējo oderi;
- brūču kartona mucas;
- polipropilēna maisiņi.
Aspartāmu var ievietot mīkstos traukos FIBC (lielais maisiņš) ar tilpumu 500, 750 kg.
Piedeva E 951 ir atļauta mazumtirdzniecībai (SanPiN 2.3.2.1293-03, 2. pielikums). Iepakojuma ietilpību izvēlas ražotājs. Parasti saldinātājs tiek piegādāts plastmasas traukos vai folijas maisiņos.
Pieteikums
Aspartāma galvenais patērētājs ir pārtikas rūpniecība.
E 951 piedevas garšas īpašības ir pēc iespējas tuvākas saharozes indeksam, bet 200 reizes saldāks nekā dabiskie ogļhidrāti. Vielai nav metāla pēcgaršu. Aspartāma kaloriju saturs ir nenozīmīgs un ir 4 kcal / g.
Lielākais sintētisko saldinātāju daudzums ir iekļauts košļājamā gumijā un piparmētru "atsvaidzinošu" saldumu - līdz 6 g / kg. Attiecībā uz citiem produktiem maksimāli pieļaujamā vielas koncentrācija svārstās no 110 mg līdz 2 g / kg.
Aspartāmu var atrast šādos produktos:
- bezalkoholiski aromatizēti dzērieni;
- konditorejas izstrādājumi;
- saldējums (izņemot krējumu un pienu), saldēti deserti;
- džemi, marmelādes, konservēti augļi;
- sinepes, kečups un citas mērces;
- sausās brokastis, tūlītējas zupas;
- jogurti, piena dzērieni;
- aromatizētas tējas, šķīstošā kafija;
- alkoholiskie dzērieni ar izturību līdz 15%, alus, kokteiļi.
Saraksts nav pilnīgs. Saldinātājs E 951 satur apmēram 6000 veidu produktus bez cukura vai ar samazinātu kaloriju saturu.
Aspartāmam ir tendence pastiprināt un stiprināt citrusaugļu smaržu. Tas ļauj vielu pievienot apelsīnu sulām un liķieriem, smalkmaizītēm ar citronu aromātu un līdzīgiem produktiem.
Papildinājums E 951 ietver olbaltumvielu satricinājumus sporta uzturā. Vielai nav ietekmes uz sportistu fiziskajām īpašībām. Izmantojiet to tikai, lai uzlabotu garšu.
Nozīmīgiem trūkumiem ir tendence aspartāma sadalīties termiskās apstrādes laikā. Rezultātā saldums praktiski zaudēts, parādās ķīmiskais pēcdzemdības.
Šī iemesla dēļ cepšanai smalkmaizītēs, miltu konditorejas izstrādājumos, piedevu E 951 lieto tikai maisījumā ar citiem saldinātājiem (piemēram, ar stabilāku acesulfāma kālija E 950).
Aspartāms ir apstiprināts lietošanai farmaceitiskā rūpniecībā saldināšanai un zāļu garšas uzlabošanai: sīrupi, uztura bagātinātāji, košļājamas un tūlītējas tabletes.
E 951 priekšrocības ir acīmredzamas:
- zemu kaloriju līmenis, tas ļauj cilvēkiem lietot aptaukošanos;
- trūkst ietekmes uz glikozes līmeni asinīs (svarīgi pacientiem ar cukura diabētu);
- droši zobu emaljai, nevis barība baktērijām, kas izraisa zobu bojāšanos.
Papildinājums E 951 ir sastopams kosmētikas līdzekļos, kas paredzēti roku un sejas ādas kopšanai. Vielai nav bioloģiskas vērtības. Izmantojiet aspartāmu, lai uzlabotu produkta garšu.
Ieguvums un kaitējums
Papildinājums E 951 nav organisma labvēlīgo vielu avots.
Aspartāms tiek uzskatīts par neitrālu produktu. Izmantojot atļautajā daudzumā, tas ir drošs veselībai. Dienas nauda ir 40 mg / kg (FAO / PVO) vai 50 mg / kg (FDA).
Aspartāmu viegli absorbē organisms. No tievās zarnas asinīs viela ātri uzsūcas, pēc tam tā sadalās sastāvdaļās: aminoskābes un metanols.
Visbiežāk sastopamais mīts par E951 piedevas toksicitāti ir saistīts ar pēdējo. Metanols ir viens no spēcīgākajiem indēm, taču tā daudzums aspartāma ir ļoti mazs. Izmantojot maksimāli pieļaujamo saldinātāju likmi (un pat ar ievērojamu pārdozēšanu), bīstamā spirta koncentrācija būs 25 reizes mazāka nekā letālā deva.
Papildinājums 24 stundu laikā izdalās ar nierēm.
Reālais aspartāma briesmas ir tikai cilvēkiem, kas cieš no fenilketonūrijas. Retas ģenētiskas slimības pārtrauc fenilalanīna - būtiskas aminoskābes, kas ietilpst saldinātājā E 951 - metabolismu. Nesen aspartāma saturošo produktu iepakojums ir "Aizliegts pacientiem ar fenilketonūriju".
Nav ieteicams izmantot ķīmisku piedevu grūtniecēm: vielas ietekme uz augli nav pietiekami pētīta.
Ja Jums ir paaugstināta jutība, aspartāms var izraisīt alerģiju.
Kā propana gāze tiek izmantota pārtikas rūpniecībā un kā tā ietekmē cilvēku veselību? Uzziniet par to, lasot mūsu rakstu.
Kā jūs saņemat slāpekļa nitrīdu un kur tas tiek izmantots? Lasiet par to šeit.
Lielākie ražotāji
Aspasvit Company (Maskavas apgabals) ir Krievijas vadošais aspartāma saldinātāju ražotājs. Uzņēmumam nav savas izejvielu bāzes, E 951 piedeva nāk no ārzemēm.
Lielākais aspartāma ražotājs ir Holland Sweetener Company (Nīderlande). Uzņēmums ir daļa no ķīmiskās vielas DSM, kas nesen svinēja 100 gadus kopš tās dibināšanas. Uzņēmumam ir ražotnes ASV, Lielbritānijā, Japānā un citās valstīs.
Piegādes papildinājums E 951:
- Merisant Company (ASV);
- OXEA GmbH (Vācija);
- Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Ķīna).
Daži zemu kaloriju cukura aizstājēju patērētāji ir pārsteigti, atzīmējot pretējo rezultātu, iegūstot papildinājumu - ātru svara pieaugumu. Zinātnieki to attiecina uz ķermeņa dabisko reakciju. Smadzenes reaģē uz saldo garšu, atbrīvojot hormona prieks dopimīnu. Līdz ar cukuru pietiekoši daudz kaloriju iekļūst organismā, lai iegūtu citu hormonu - leptinu, kas sūta signālu, ka cilvēks ir apnikušies.
Aspartāms "maldina" smadzenes: saldo garšu nesatur piesātinājuma sajūta. Ķermenis sāk pieprasīt papildu ogļhidrātus. Nepieciešamība pēc pārtikas palielinās, un ar to nāk papildu mārciņas.
Vai E950 un E951 saldinātāji ir bīstami veselībai?
Vai E950 un E951 saldinātāji ir bīstami veselībai?
- Iet uz vietnes piedevām. Nē, atrodiet papildinājumu, kas jums interesē, un lasiet. Jūs pats varat izdarīt secinājumus, vai arī jūs varat piekrist vietnes autoru viedoklim.
Viņi klasificē E950 par mazu bīstamību un E951 kā vidēja riska. - E-950 Safe - Acesulfāma kālijs. E-951 Safe-Aspartāms.
Acesulfāma kālijs ir uztura bagātinātājs, kas reģistrēts ar kodu E-950. E-950 ir 200 reizes saldāks par saharozi. Bezalkoholiskajos dzērienos plaši tiek izmantots kālija acesulfāms ar aspartāmu.
Acesulfāma kālijs tiek uzglabāts ilgu laiku, nerada alerģiskas reakcijas un nav kaloriju.
Tas satur metilesteri, kas pasliktina sirds un asinsvadu sistēmu, un asparogēnu skābi - tam ir stimulējoša iedarbība uz nervu sistēmu un laika gaitā var būt atkarīga. Acesulfāms slikti šķīst
Produkti ar šo saldinātāju nav ieteicami bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
Droša deva - ne vairāk kā 1 g dienā.
Aspartāma dzeršana nenogatavina slāpes. Saliva slikti izņem cukura aspartāma atlikumus no mutes gļotādas, tādēļ pēc šo dzērienu ēšanas mutē ir nepatīkama sajūta, ka vēlaties noņemt jaunu dzēriena daļu. Tas ir slikts patērētājam, taču tas ir piemērots šādu šķidrumu ražotājiem. Nemēģiniet slāpēt slāpes ar bieži reklamētu soda. Dzert vienkāršus neorganizētus ūdeni.
Piemēram, dažās valstīs, piemēram, ASV, ļoti rūpīgi tika veikti saldinātāji, jo īpaši aspartāms.
Veiktie patstāvīgie pētījumi (visos pēc pasūtījuma veiktajiem pētījumiem, protams, nav apstiprināti), ir parādījuši, ka ilgstoša aspartāma lietošana uz cilvēku ķermeni un dzīvniekiem ir negatīva. Lielākā daļa neatkarīgo ekspertu apstiprina, ka ilgstoša aspartāma lietošana var izraisīt galvassāpes, migrēnas, troksnis ausīs, alerģijas, depresiju, bezmiegs un pat smadzeņu vēzis.
Aspartāma lietošana cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara, lai zaudētu svaru, nākotnē var radīt pretēju efektu un pat lielāku svara pieaugumu.
Aspartame satur gandrīz visus bezalkoholiskos dzērienus un soda, īpaši tos, kuriem ir ilgs uzglabāšanas laiks.
Kaloriju nesaturošs saldinātājs, atvērts 1967. gadā
Relatīvais saldums: 130,200 reizes saldāks par cukuru.
Metabolisms: netiek absorbēts organismā un izdalās nierēs nemainīgs.
Īpašības: cukura aizstāšana ar acesulfāmu K pārtikas produktos un dzērienos var ievērojami samazināt to kaloriju saturu. Pateicoties ātrai sajūtu sajūtā mutē. Tai ir ilgs uzglabāšanas laiks un augsta stabilitāte pārtikas produktu sagatavošanā un pārstrādē. Termostabilizējams, tādēļ tas ir piemērots gatavošanai un cepšanai. Neveicina kariesa veidošanos. Tas tiek parādīts cilvēkiem, kas cieš no diabēta. Kombinācijā ar citiem intensīviem saldinātājiem tas dod labu sinerģisku efektu (it īpaši kombinācijā ar aspartāmu).
Pielietojums: - gāzētie un negāzētie dzērieni
- augļu sīrupi, - sausie dzērieni, - karstie dzērieni
- galda saldinātāji, - piena produkti, - saldējums
- deserts, želatīns, - konservēti augļi, želeja
- cepamais un konditorejas izstrādājums - košļājamā gumija
- marinēti dārzeņi, - zobu pasta, - farmācija.
Drošība:
Daudzu šī produkta eksperimentu un pētījumu rezultātā nav konstatēta kaitīga ietekme uz ķermeni.
Stāvoklis:
Acesulfāma K ir apstiprināts gandrīz 50 valstīs, tostarp ASV, Lielbritānijā, Francijā, Beļģijā, Holandē, Vācijā, Šveicē, Itālijā, Austrijā, Dānijā, Zviedrijā, Norvēģijā, Austrālijā un Krievijā. Paredzams, ka acesulfams tiek apstiprināts arī citās valstīs.
Acesulfāma K ir apstiprināta Pasaules Veselības organizācijas (PVO) apvienotā ekspertu komiteja pārtikas piedevu jautājumos (JECFA).
Pieļaujamā dienas deva:
Acesulfāma K pieļaujamā ikdienas uzņemtā deva (ADI) tika noteikta 15 mg / kg ķermeņa svara (JECFA). Šo ADI normu apstiprina un apstiprina arī Krievijas Federācijas Veselības ministrija.
Mākslīgais saldinātājs aspartāms E951 vai nutrosvit, pārtikas piedevas zīmols Eagle un Spoonful, kas iegūti, izmantojot ģenētiski modificētus organismus. Aspartāms ir salds peptīds, kas sastāv tikai no divām aminoskābēm: asparagīns un fenilalanīns. 1990. gadā tās produkcija sasniedza vairāk nekā 10 000 tonnas. Bet pēc tam, kad tā tika pārbaudīta brīvprātīgajiem, aspartāms sāka saukties par saldu inde, jo tas var mainīt smadzeņu ķīmiju, uzvedības reakcijas, samazināt intelektu. tc "Mākslīgais saldinātājs aspartāms E951 vai nutrosvit, pārtikas produktu marka Egel un Spoonful, kas iegūti, izmantojot ģenētiski modificētus organismus. Aspartāms ir salds peptīds, kas sastāv tikai no divām aminoskābēm: aspirīnu un fenilalanīnu. 1990. gadā tā produkcija bija vairāk nekā 10 000 tonnas. Bet pēc tam, kad testēja to brīvprātīgajiem, aspartāmu sauca par saldu inde, jo tas var mainīt smadzeņu ķīmiju, uzvedības reakcijas, samazināt izlūkošanas līmeni. "Pārtikas un barības departamentā katru gadu Ir ziņots par tūkstošiem sūdzību no uzturvielu piedevu patērētājiem, no kuriem 80% ir aspartāms. Tāpēc, pat ASV tirgū (retāki gadījumi!) Šis produkts ir aizliegts. Katru gadu no pārtikas piedevu patērētājiem tiek saņemtas tūkstošiem sūdzību, no kuriem 80% ir aspartāms. Šis produkts ir skaidri marķēts. Eiropā nutrosvit tiek uzskatīts par ārkārtīgi bīstamu vielu, to izmanto ļoti ierobežoti un pilnīgi aizliegts lietot bērnu pārtikā līdz 4 gadiem. Eiropā nutrosvit tiek uzskatīts par ārkārtīgi bīstamu vielu, to izmanto ļoti ierobežoti un pilnīgi aizliegts lietot bērnu pārtikā līdz 4 gadiem. Aspartāms ir vienīgais ģenētiski modificētais produkts, kam ir salīdzinoši daudz skaidru pierādījumu par draudiem veselībai un pat dzīvībai. Pētījumi liecina, ka tas ir īpaši kaitīgs, izšķīdinot šķidrā vidē, gāzētos dzērienos. Aspartāma saindēšanās izraisa apziņas zudumu, reiboni, izsitumus, krampjus, locītavu sāpes, dzirdes zudumu. Tas var izraisīt smadzeņu audzēju, epilepsijas, Parkinsona un Alcheimera slimības, diabētu, nāvi. Saindēšanās ar aspartāmu izraisa apziņas zudumu, reiboni, izsitumus, krampjus, locītavu sāpes
Aspartāms (E951): kaitējums vai ieguvums, uzņemšanas noteikumi un ekspertu atzinumi
Saldinātājs aspartāms (Aspartamum, L-Aspartyl-L-fenilalanīns) ir uztura bagātinātājs ar kodu "E951", kā arī zāles, lai apkarotu lieko svaru. Tas ir otrais populārākais cukura aizstājējs, kas atrodams dažādos pārtikas produktos un gāzētos dzērienos. Norijot organismu, tā sadalās vairākos komponentos, no kuriem daži ir toksiski, un tas rada šaubas par tā drošību.
Foto: Depositphotos.com. Iesūtījis: Amaviael.
Īpašas funkcijas
Aspartāms ir saldinātājs, kas daudzkārt (160-200) pārsniedz cukura saldumu, kas nosaka tā popularitāti pārtikas ražošanā.
To var atrast ar preču zīmēm: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" uc Piemēram, "Shugafri" ir piegādāts Krievijai kopš 2001. gada tablešu veidā.
Aspartāms satur 4 kcal uz 1 g, bet parasti tā netiek ņemta vērā siltumietilpības dēļ, jo tas patērē ļoti maz, lai produktā būtu salda. Tas atbilst tikai 0,5% no kaloritātes satura cukurā ar tādu pašu saldināšanas pakāpi.
Radīšanas vēsture
Aspartāmu nejauši atklāja 1965. gadā ķīmiķis Džeimss Šlatters, kurš pētīja gastrīna ražošanu kuņģa čūlu ārstēšanai. Saldināšanas īpašības tika atrastas pēc saskares ar vielu, kas nokļuvis zinātnieka pirkstiņā.
E951 sāka lietot kopš 1981. gada Amerikā un Apvienotajā Karalistē. Bet pēc tam, kad 1985. gadā atklājās fakts, ka siltā laikā tā sadalās kancerogēnās sastāvdaļās, sākās domstarpības par aspartāma drošību vai kaitējumu.
Produktu saturs
Tā kā aspartāms ražošanas procesā ļauj iegūt saldu garšu ar daudz zemākām devām nekā cukurs, to izmanto, lai iegūtu vairāk nekā 6000 tūkstošus pārtikas produktu un dzērienu tirdzniecības nosaukumu.
E951 tiek izmantots arī kā alternatīva cukura diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kas slimo ar aptaukošanos. Izmantošanas jomas: gāzēto dzērienu, piena produktu, kūku, šokolādes bāru, saldinātāju pagatavošana tablešu veidā, lai pievienotu pārtiku un citus priekšmetus.
Galvenās produktu grupas, kas satur šo papildinājumu, ir šādas:
- bez cukura košļājamā gumija;
- aromatizēti dzērieni;
- mazkaloriju augļu sulas;
- uz ūdens bāzes aromatizēti deserti;
- alkoholiskie dzērieni ar stiprumu līdz 15%;
- saldie konditorejas izstrādājumi un zemas kaloritātes saldumi;
- ievārījumi, zemas kaloritātes ievārījums utt.
Nodarīt kaitējumu vai labumu?
Pēc virknes pētījumu, kas sākās 1985. gadā, kas parādīja, ka E951 sadalās aminoskābēs un metanolā, ir radušās daudzas pretrunas.
Saskaņā ar pašreizējiem standartiem SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartāms ir atļauts lietot pārtikā kā saldinātājs un garšas un aromāta pastiprinātājs.
Bieži lieto kombinācijā ar citu saldinātāju - acesulfāmu, kas ļauj ātri panākt saldu garšu un pagarināt to. Tas ir nepieciešams, jo pats aspartāms ilgst ilgu laiku, bet tas nav uzreiz jūtams. Ar palielinātu devu tas izpaužas garšas pastiprinātāja īpašībās.
Tas ir svarīgi! Lūdzu, ņemiet vērā, ka E951 nav piemērots lietošanai termiski apstrādātos ēdienos vai karstos dzērienos. Temperatūrā virs 30 ° C saldinātājs sadalās toksiskajā metanolā, formaldehīdā un fenilalanīnā.
Tas ir drošs, lietojot ieteicamās dienas devas (skatīt tabulu).
Pēc uzņemšanas saldinātājs tiek pārvērsts par fenilalanīnu, aspargīnu un metanolu, kuri ātri uzsūcas tievās zarnās. Kad tie nonāk sistēmiskā cirkulācijā, viņi piedalās vielmaiņas procesos.
Vairumā gadījumu aspartāma apziņa un tās kaitējums cilvēka veselībai ir saistītas ar neliela daudzuma metanola saturu (droši, ja tiek saglabāta ieteicamā deva). Interesanti, ka cilvēka organismā tiek ražots neliels metanola daudzums, izmantojot visbiežāk sastopamos pārtikas produktus.
Galvenais E951 trūkums ir tas, ka nedrīkst sildīt virs 30 ° C, kas izraisa kancerogēno komponentu sadalīšanos. Šā iemesla dēļ nav ieteicams to pievienot tējai, cepamām precēm un citiem produktiem, kas nodrošina termisku apstrādi.
Pēc Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas, medicīnas zinātņu doktora Mihaila Gapparova teiktā, cukura aizstājēja izvēle ir rūpīgi jāapsver un jāveic saskaņā ar instrukcijām. Šajā gadījumā nav iemesla bažām.
Visbiežāk briesmas rada produkti, kuru ražotāji sniedz neprecīzu informāciju par savu preču sastāvu, kas var izraisīt blakusparādības.
Saskaņā ar Sechenov MMA endokrinoloģijas klīnikas galveno ārstu, Vjačeslavu Proninu, cukura aizstājēji ir paredzēti cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās un diabēta. Viņu uzņemšana nav ieteicama veseliem cilvēkiem, jo tiem nav nekāda laba, izņemot saldu garšu. Turklāt sintētiskiem saldinātājiem ir holērisks efekts un citi negatīvi efekti.
Saskaņā ar Dienvidāfrikas zinātnieku pētījumiem, kuru pētījumi tika publicēti 2008. gadā "Diētiskās uztveres žurnālā", aspartāma sadalīšanās elementi var ietekmēt smadzenēs, mainot serotonīna ražošanas līmeni, kas ietekmē miegu, garastāvokli un uzvedības faktorus. Jo īpaši, fenilalanīns (viens no produktiem, kas sabojājas) spēj pārtraukt nervu funkcijas, mainīt hormonu līmeni asinīs, negatīvi ietekmēt aminoskābju metabolismu un var veicināt Alcheimera slimības attīstību.
Lietošana bērnībā
Produkti ar E951 nav ieteicami bērniem. Saldinātājs tiek plaši izmantots saldos bezalkoholiskajos dzērienos, kuru izmantošana var kļūt slikti kontrolēta. Fakts ir tāds, ka tie slikti slāpst slāpes, kas rada saldinātāja drošu devu pārsniegšanu.
Arī aspartāmu bieži lieto kombinācijā ar citiem cukura aizstājējiem un garšas pastiprinātājiem, kas var izraisa alerģiju.
Grūtniecības un laktācijas laikā
Saskaņā ar Amerikas Pārtikas pārvaldes (FDA) datiem, aspartāma lietošana grūtniecības un zīdīšanas laikā ieteicamās devās nerada kaitējumu.
Taču cukura aizvietotāju izmantošana šajā periodā nav ieteicama tās uzturvērtības un enerģijas vērtības trūkuma dēļ. Un grūtniecēm un laktējošām sievietēm īpaši nepieciešamas barības vielas un kalorijas.
Vai aspartāms ir noderīgs cukura diabēta slimniekiem?
Cilvēki ar sliktu veselības stāvokli E951 mērenā daudzumā nerada būtisku kaitējumu, bet tā lietošana ir jāpamato, piemēram, ar cukura diabētu vai aptaukošanos.
Saskaņā ar American Diabetes Association, ņemot saldinātājs ļauj diabēta slimniekiem, lai dažādotu savu uzturu, neizmantojot cukuru.
Pastāv teorija, ka aspartāms var būt bīstams šiem pacientiem, jo cukura līmenis asinīs kļūst mazāk kontrolēts. Tas, savukārt, veicina retinopātijas attīstību (acs tīklenes apgrūtināta asins piegāde, kam seko redzes samazināšanās, arī aklums). Dati par E951 savienojumu un redzes traucējumiem nav apstiprināti.
Un tomēr, ja šķietami trūkst reāla labuma ķermenim, šādi pieņēmumi liek jums brīnīties.
Kontrindikācijas un uzņemšanas noteikumi
- E951 drīkst lietot ne vairāk kā 40 mg uz 1 kg ķermeņa svara dienā.
- Savienojums uzsūcas tievās zarnās, galvenokārt izdalās ar nierēm.
- Uz 1 glāzes dzēriena ņemiet 15-30 g saldinātāja.
Pēc pirmās pazīšanās aspartāms var izraisīt apetītes, alerģisko izpausmju un migrēnas palielināšanos. Šīs ir visbiežāk sastopamās blakusparādības.
- fenilketonūrija;
- jutība pret komponentiem;
- grūtniecība, barošana ar krūti un bērnība.
Alternatīvie saldinātāji
Saldinātāja aspartāma kopējās alternatīvas: sintētiskais ciklamats un dabiskais augu izcelsmes līdzeklis ir stevija.
- Stevia - ražots no tāda paša nosaukuma auga, kas aug Brazīlijā. Saldinātājs ir izturīgs pret termisko apstrādi, nesatur kalorijas, neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
- Ciklamāts ir mākslīgs saldinātājs, ko bieži lieto kombinācijā ar citiem saldinātājiem. Ieteicamā dienas deva nav lielāka par 10 mg. Līdz 40% vielas tiek absorbēta zarnās, pārējā daļa tiek uzkrāta audos un orgānos. Eksperimenti ar dzīvniekiem atklāja urīnpūšļa audzēju ar ilgstošu lietošanu.
Pieņemšana jāveic, ja nepieciešams, piemēram, aptaukošanās ārstēšanā. Veseliem cilvēkiem aspartāma bojājums pārsniedz tā ieguvumus. Var apgalvot, ka šis saldinātājs nav drošs cukura analogs.
E951 - Aspartāms
Aspartāms, E951 - kas tas ir?
Aspartāms vai E951 uztura bagātinātājs ir mākslīgs cukura aizvietotājs, saldinātājs. Pēc ķīmiskās struktūras šī viela absolūti nav tāda pati kā cukurs. Aspartāma saldinātājs ir metilesteris, kurā ir divas labi pazīstamas aminoskābes: asparagīna aminoskābe un fenilalanīns. Tā ķīmiskā formula ir C14H18N2O5.
Aspartāms vispirms tika iegūts laboratorijā divdesmitā gadsimta otrajā pusē. E951 saldinātāja globālā ražošana pašlaik ir aptuveni 10 tūkstoši tonnu gadā. Pārtikas piedevas E951 daļa mākslīgo cukura aizstājēju pasaules tirgū ir aptuveni 25%. Pašlaik aspartāms ir viens no visplašāk izmantotajiem cukura aizstājējiem pasaulē.
Tiek uzskatīts, ka 1 kilograms šī saldinātāja salduma ziņā ir līdzvērtīgs 200 kilogramiem cukura. Patiesībā šīs vielas garša tikai atgādina cukura garšu, un to ir pietiekami, lai tos atšķirtu viens no otra. Aspartāma ūdens šķīduma garša ir vairāk "tukša", mākslīga, tā ilgstoši jūt mutē un to var raksturot kā ne tik patīkamu. Tādēļ praksē šo cukura aizstājēju bieži lieto kopā ar citiem saldinātājiem, lai līdzsvarotu gaļu un uzlabotu saldumu.
Ja jūs veicat eksperimentu un rūpīgi izmēģināt aspartāma graudu mēli, tad jūs jutīsiet ne saldumu, bet spēcīgu rūgtumu ar ķīmisko pēcgaršu.
E951 piedeva ir ļoti jutīga pret karstumu un sadala, kad tas ir viegli uzkarsēts. Tā rezultātā to neizmanto tādu pārtikas produktu ražošanai, kuri tiek pakļauti termiskai apstrādei.
Aspartāms, E951 - ietekme uz ķermeni, kaitējums vai ieguvums?
Vai aspartāms nodara veselībai kaitējumu? Kad ievada cilvēka gremošanas sistēma saldinātājs aktīvo formu ne tikai nekaitīgi organisma fenilalanīna un asparagīnskābes aminoskābes, bet arī ir avots metilspirta (metanols, koka spirts). Iepriekšminētais fenilalanīns ir būtiska aminoskābe, kurai jābūt organismā vajadzīgajā daudzumā, piemēram, ievadot to ar olbaltumvielām, kas atrodas pārtikā. Aspartiskās aminoskābes (aspartāts) ir ne tikai noderīgas, tās vienmēr ir cilvēka ķermenī olbaltumvielu sastāvā un brīvā formā, un ir ļoti svarīgas tās normālai darbībai.
Aspartāma atbrīvotais metanols izraisa pretrunas, kuru klātbūtne ievērojamā daudzumā organismā var izraisīt letālu kaitējumu. Turklāt no metanola ir iespējams formaldehīds, kas ir kancerogēns. Tomēr aspartāma gadījumā mēs runājam par ļoti mazu metanola daudzumu un metanola ražošanu ar pārtiku (piemēram, ar sulām un augļiem) ir daudz lielāka par summu, kas veidojas no aspartāma. Ir zināms arī tas, ka ļoti mazos daudzumos cilvēka ķermenī metilspirts tiek veidots tā normālās dzīves aktivitātes dēļ.
Pastāv bažas, ka aspartāma saldinātājs var traucēt hormonu (piemēram, serotonīna) metabolismu un izjaukt to līdzsvaru.
Pieņemts pasaulē drošs standarta saturs šajā cukura aizstājējs - līdz 40-50 mg dienā uz cilvēka svara kilogramu. Lai labāk izprastu šos skaitļus: cilvēkam, kura ķermeņa svars ir 75 kg, dienas laikā vajadzētu dzert aptuveni 30 litrus diētiskās kolas, lai aspartāma saturs viņa organismā sasniegtu maksimāli pieļaujamo devu.
E951 cukura aizstājējs var kaitēt cilvēkiem, kas cieš no fenilketonūrijas. Fenilketonūrija ir iedzimta slimība, ko raksturo fermenta trūkums, kas pārvērš fenilalanīnu un tirozīnu. Šādu cilvēku aspartāma dzeršana var izraisīt smagus smadzeņu bojājumus.
E951 var kaitēt grūtniecēm, jo ir zināms, ka pat nelielos daudzumos tas var kaitēt embriju attīstībai.
Ir zināms, ka pārtikas piedevas E951 ražošanas izejvielas iegūtas no ģenētiski modificētiem avotiem.
Aspartamā saldinātājs var būt bīstams veselībai, un labāk ir ierobežot pārtikas piedevu, kas satur šo piedevu.
Pārtikas papildinājums E951, aspartāms - lieto pārtikā
Mākslīgā saldinātāja E951 galvenā priekšrocība ir tā lielā salduma īpašība. Aspartāma koncentrācija pārtikā salīdzinājumā ar parasto cukuru ir ļoti zema, tādēļ zemas kaloritātes saturs pārtikā, kas satur E951 uztura bagātinātājus, kā arī to zemās izmaksas. Galvenais šo produktu reklāmas priekšmets ir iespēja zaudēt svaru, kas mūsdienās ir ļoti svarīga.
Vietējā tirgū cukura aizstājējus, kas satur aspartāmu, var saukt par tādiem, kā Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri uc Šādas zāles var ražot tablešu formā un ir paredzētas cilvēkiem, kuriem ir slimības, kurām nepieciešams ierobežot cukura lietošanu.
Tātad saldinātājs E951 galvenokārt atrodas zemas kaloritātes pārtikas un dzērienu jomā, un pašlaik tas tiek izmantots aptuveni 5000 pārtikas produktu ražošanā. Aspartāms ir ļoti populārs saldinātājs un tiek izmantota sastāvā jogurtu, košļājamās gumijas, bezalkoholiskie dzērieni, karsto šokolādi, konfektes, īpašas saldinātāji, vitamīnus, konditorejas, tabletes, lai klepus, veselības pārtikas, brokastu pārslām, ledus tēja, kokteiļi, fitness, saldējuma, sulas, saldumus, desertus, bērnu pārtiku un pat zobu pastas.
Aspartāms (E951)
Tas būs diezgan kopīgs uztura bagātinātājs, saldinātājs, saldinātājs.
Aspartāms nav dabiskais cukura aizstājējs, kas pilnīgi atšķiras no ķīmisko saišu struktūras. Tikai daži cilvēki zina, kas tas ir, un kāds ir šis elements kaitīgs.
Struktūra atgādina metilesteri, kurā ietilpst 2 neaizvietojamās aminoskābes. Mēs runājam par asparātisko aminoskābi un fenilalanīnu.
Kategorija - Pret liesmu, stiklojuma detaļas. Šīs kategorijas elementi ir atbildīgi par produkta drošību, novērš putu parādīšanos, palīdz konsekventi iegūt produkta konsistenci.
Kā arī cukurs, aspartāms pieder pie viegli sagremojamiem saldinātājiem. Noteiktos apstākļos viela var ievērojami kaitēt organismam. Elements ir atrodams zem nosaukumiem: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Iekšzemes analogi: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. Prece ir izlaista tablešu veidā. Elements ir tirgū kā monohidroksigenāts, tā ir daļa no vairāku saldinātāju aizstājēju maisījumiem. Tas paredzēts galvenokārt tiem, kuri nevar patērēt cukuru (slimnieki ar insulīnu, cilvēki ar aptaukošanos).
Aspartāms ir pilnīgs sintētiskais cukura aizstājējs.
Vēsture
Viela vispirms tika sintezēta laboratorijā 20. gadsimta otrajā pusē. Padarījis to par amerikāņu ķīmiķi. Elements nebija viņa pētījuma mērķis. Viņš strādāja par gastrīna sintēzi, un aspartāms bija tikai starpprodukts. Elementa saldā garša tika atklāta nejauši, licked pirkstu, kur elements bija hit.
Pēc tam, kad tika identificētas tās unikālās saldināšanas iespējas, vienība nekavējoties nonāca rūpnieciskajā ražošanā. Piemēram, 1981. gadā aspartāms sāka lietot ASV un Lielbritānijā kā saldinātājs E951. Atšķirībā no mākslīgā saharīna aspartāms nav kancerogēns. Tādēļ diezgan ātri tiek pasludināta par cukura alternatīvu, kas ļauj patērēt saldos pārtikas produktus, neņemot vērā svaru.
Pašlaik saldinātāja sintēzes apjoms pasaulē pārsniedz 10 tūkstošus tonnu gadā. Tās daļa aizvietotāju pasaulē ir vairāk nekā 25%. Aspartāma vielas lietošana ir ļoti izplatīta. Tas ir populārākais no visiem mūsdienu cukura aizstājējiem pasaulē.
Saskaņā ar aptuveniem aprēķiniem aizvietotāja attiecība pret cukuru ir 1: 200 (tas ir, kilograms aspartāma dod tādu pašu saldumu kā 200 kg regulāra cukura no cukurbietēm). Elementi atšķiras ne tikai pēc izskata - garša ir ļoti atšķirīga. Tīra viela vispār nav salda, tādēļ to pievieno tikai kombinācijā ar citiem saldinātājiem, lai līdzsvarotu gaļu un uzlabotu to.
E951 - nestabils elements, kas ir jutīgs pret siltumu, ātri sadalās pat ar nelielu temperatūras paaugstināšanos. Tādēļ konservantu pievieno vienīgi gataviem ēdieniem.
Sildot, elements gandrīz uzreiz pilnībā sadala formaldehīdam un ļoti toksiskam metanolam. Šie kancerogēni pieder A klasei. Kopējās iznīcināšanas temperatūra ir 80 grādi.
E951 galvenā priekšrocība ir tā nelielā ietekme uz gatavā produkta kaloriju saturu.
Daudzi pētījumi parādīja, ka elements ir nekaitīgs, vienlaikus ievērojot visas devas. Tātad tā dienas deva ir līdz 50 mg uz kg svara. Eiropā ir regulējošā sistēma 40 mg / kg.
Pieteikums
Konservantu atsauksmes ir dramatiski atšķirīgas. Elementa vērtība tā neticamā salduma ziņā. Tādēļ tā koncentrācija produktos ir niecīga (salīdzinot ar cukuru). Un tas ir samazinātu kaloriju saturu gatavo produktu par zemām izmaksām. Funkcijas elements: atļauts ēst, nevis atveseļoties.
Konservantu galvenokārt var identificēt ne-barojošu produktu sastāvā. Šobrīd elements ir sastādīts vairāk nekā 5000 ēdienu un dzērienu receptē. Aspartāmu var saukt par tauku aizstājēju saharozes. Tas obligāti atrodas:
- jogurts;
- vitamīni;
- konditorejas izstrādājumi;
- pretklepus tabletes;
- diētiskie produkti;
- brokastu pārslas;
- auksta tēja;
- fitnesa fitnesa kokteiļi;
- sulas;
- saldumi;
- bērnu pārtika;
- zobu pastas.
Ietekme
Šā saldinātāja kaitējums vai ieguvumi. Norijot, elements veido diezgan nekaitīgu aminoskābi. Savukārt tās ir neaizstājamas, tām ir ārkārtīgi svarīga loma. Šis ir galvenais šūnu struktūras būvmateriāls. Turklāt viela ir galvenais koksnes spirta elementa avots. Pastāv atšķirības pār tā nozīmi. Vairāki pētījumi pierāda, ka no tā sintezē formaldehīdu, kas ir ārkārtīgi bīstams kancerogēns. Citi pētījumi liecina, ka tā koncentrācija aspartāma sastāvā ir niecīga un tādēļ tā nespēj radīt traucējumus. Pieļaujamā koncentrācija nekaitē, palielinātas devas iznīcina vitamīnus organismā. Tas palielina vajadzību pēc vitamīniem.
E951 ir kontrindicēts noteiktās iedzīvotāju kategorijās. Šis cukura aizstājējs ir kaitīgs cilvēkiem, kuri cieš no fenilketonūrijas. Tā ir iedzimta neiecietība, ko izraisa fermenta trūkums, kas ir atbildīgs par fenilalanīna pārvēršanu par tirozīnu. To ignorējot, var izraisīt smagu smadzeņu bojājumu.
E951 sāp grūtniecēm. Ir pierādīts, ka elements pat minimālās devās kaitē attīstošajam embrijam. Turklāt visi izejmateriāli, ko izmanto, lai sintēzes piedevas, tiek ņemti no ģenētiski modificētiem avotiem.
Norādījumi narkotikām norāda, ka aspartāms ir ļoti noderīgs tiem, kam nepieciešams ierobežot sevi ar cukuru. Bet pārmērīgs tā patēriņš bieži izraisa hormonālo nelīdzsvarotību. Tā draudi ir daudz lielāki par ieguvumu, tāpēc elementa lietošana ir labāk ierobežota.
Patēriņa elementa pazīmes
Dzērieni ar aspartāmu vispār nenozīmē slāpes. Tas ir īpaši spilgts vasarā: pat pēc aukstās soda, jūs joprojām jūtat izslāpis. Vielas paliekas, kas sliktas izņemšanas no mutes gļotādām. Tāpēc, pēc produktu ēdināšanas ar aspartāmu, nepatīkamam pēcgaršu, dažreiz rūgtums paliek mutē. Daudzās valstīs (jo īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs) valsts līmenī tiek kontrolēta šādu saldinātāju izmantošana produktos.
Saskaņā ar neatkarīgiem starptautiskiem pētījumiem elementa ilgtermiņa iekļūšana organismā nelabvēlīgi ietekmē tā darbību. Pārbauda dzīvnieki un brīvprātīgie. Pastāvīga vielas klātbūtne izraisa galvas sāpes, alerģiskas izpausmes, depresijas traucējumus, bezmiegu. Smagos gadījumos pat smadzeņu vēzis ir iespējams.
Saldinātāju aspartāms nedrīkst lietot bieži. Tas attiecas arī uz cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Galu galā šāda diēta var izraisīt pretēju efektu un pat lielāku svara pieaugumu nākotnē. Elementa ietekmi raksturo "atsitiena sindroms" - pēc piedevas atcelšanas visas izmaiņas atgriežas tajā pašā virzienā, tikai ar lielāku intensitāti.
Medicīnas kritika
Saskaņā ar dažiem datiem elementu nedrīkst lietot diabēta slimniekiem. Fakts ir tāds, ka viņa ietekmē tie paātrina retinopātijas rašanos un progresēšanu. Turklāt E951 pastāvīgā klātbūtne izraisa nekontrolētu asins glikozes līmeņa paātrināšanos. Eksperimentālās cukura diabēta slimnieku grupas pārnese no saharīna uz aspartāmu izraisīja vissmagākās komas veidošanos.
Būtiskajām aminoskābēm nav labvēlīgas ietekmes uz smadzenēm. Pierādīts, ka viņi pārkāpj ķīmiju organismā, iznīcina ķīmiskos savienojumus, pārkāpj šūnu elementu vielmaiņu. Pastāv paziņojums, ka viela, iznīcinot nervu elementus, izraisa Alcheimera slimību vecumā.
Reglamentējošie noteikumi
Aspart bifāze tiek klasificēta kā neitrāla. Pieņemamās devās elements nelabvēlīgi neietekmē dzīvās būtnes organismu. Tāpēc saskaņā ar tiesību aktiem un galvenā ārsta dekrētu vienumu var pievienot galaproduktam.