Labums vai kaitējums ir nātrija saldinātājs saharināts E954

Mūsdienu skaistuma standartu kontekstā cilvēki arvien vairāk interesējas par iespēju samazināt patērēto pārtikas produktu kaloriju saturu. Viens no veidiem, kā atbrīvoties no galvenā ogļhidrātu avota - cukura - bija mākslīgo saldinātāju izmantošana, piemēram, nātrija saharināts.

To lieto diabēta slimnieki, pateicoties to ierobežotajai spējai lietot glikozes saturošus produktus. Galvenie jautājumi, kas skar pārtikas piedevas nātrija saharināts gala patērētājus: kāda tā ir, kāda ir kaitējuma un ieguvuma no tās izmantošanas proporcija, kādi ir produkta analogi tirgū?

Apraksts

Nātrija saharināts (pazīstams arī kā sodiumsacharīns) 19. gadsimta beigās nejauši sintezēja vācu ķīmiķis Konstantīns Falbergs. Tajā pašā laikā, un sāka to izmantot kā pārtikas piedevu, bet vēl nesen tā ražošana bija pārāk dārga, tāpēc lietošana vielas pārtikas rūpniecībā lielā mērogā sākās tikai vidū pagājušā gadsimta - kad tika konstatēts izdevīgāk veids sintēzes saharīns.

Šim cukura aizstājējam ir diezgan sarežģīta vēsture. Saharināta atklāšana sakrita ar lielo uzņēmumu, kas nodarbojas ar pārtikas produktu ražošanu, veidošanos un veidošanos. Mākslīgā saldinātāja aktīvā izplatīšana negatīvi ietekmēja pārdošanas apjomu, presē tika parādīta neapstiprināta informācija par izgudrojuma briesmām un sarkanizēta saldūdens popularitāte. Tomēr kara periodi (pirmā un otrā pasaule) saldinātāju zemo izmaksu dēļ un nespēja ražot dabisko cukuru lielos daudzumos izraisa jaunu vielu pieprasījuma plūsmu.

Saldinātājs ir pieejams baltu tablešu formā. Pārtikas piedevas ir saņēmušas tik lielu popularitāti, jo vairāk nekā 500 reizes tas ir saldāks nekā cukurs.

Tas ļauj vielu izmantot mazos daudzumos, kas ir pietiekams, lai sasniegtu vajadzīgo salduma līmeni. Tas praktiski nav šķīstošs ūdenī un alkoholā, nereaģē uz karstumu un nereaģē ar citiem gremošanas procesa dalībniekiem kuņģa un zarnu enzīmu ietekmē.

Nātrija saharīns nav ogļhidrātu, un tādējādi nav iesaistītas vielmaiņas procesos un nav paaugstināt cukura līmeni asinīs, kas ir neatņemams līdzeklis cilvēkiem ar diabētu, vai kas ir tādā stāvoklī, lai preddiabetnom, nevis kalorijas. Viela no organisma izdalās praktiski neapstrādāta pārstrādes procesā.

Pārtikas rūpniecībā piedevai ir savs simbols - E954 (iv) vai nātrija sāls. Lietojot lielos daudzumos, ir raksturīga raksturīga metāla garša, tādēļ dažreiz pārtikas un farmācijas nozarē saharināts tiek izmantots kombinācijā ar citiem saldinātājiem.

Pārtikas piedevas e954 izmanto, lai ražotu:

• košļājamā gumija (orbīta, dirols);
• salda soda, šķīstošā kafija 3 vienā, sulas;
• produktus cilvēkiem, kas cieš no dažādām diabēta formām;
• konditorejas izstrādājumi;
• diētiskie produkti.

Turklāt E954 tiek izmantots kosmetoloģijā zobu pastas ražošanā, kā arī rūpniecībā kā printeru toneru sastāvdaļa.

Kaitējums un pabalsts

Saldinātāja izmantošanas pozitīvie aspekti ir acīmredzami:

• nātrija saharīns nav kaloriju daudzums, un tas nav ogļhidrāts, kas to ļauj lietot pārtikā cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara, vai arī tikai saldumu mīļotājiem;
• viela neizmainās vielmaiņas procesos un nesadalās organismā, kas ir ļoti ērti diabētiķiem, kuriem pēkšņi glikozes līmeņa pazemināšanās ir nevēlama.
• Saldinātājs atšķirībā no dabiskā cukura nav kariesa cēlonis.

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka iedarbība uz E954 ķermeni tiek pētīta nepilnīgi, pat vairāk nekā visi pārējie saldinātāji.

Apmēram pirms 70 gadiem pētījumus veica zinātnieku grupa, kuras laikā tika pierādīts, ka nātrija saharināts izraisa onkoloģisko slimību attīstību. Eksperimenta ietvaros žurkām tika baroti neierobežoti cukura aizstājēji, kā rezultātā ievērojama dzīvnieku daļa attīstīja urīnpūšļa onkoloģiju.

Pēc tam, precizitāte eksperimenta rezultātiem tika liegta sakarā ar to, ka neviens nav bijis spējīgs sasniegt tādus pašus rezultātus, bet maksimālā pieļaujamā deva vielas ir identificēta, kas var tikt patērēts vienas dienas laikā - 5 mg uz 1 kg svara. Nātrija sāls daudzums, kas nepārsniedz dienas likmes robežas, nerada slimības un nav nekaitīgs.

Pateicoties sintēzes dabai un piedevas līdzdalības principam gremošanas procesā, tam ir kontrindikācijas:

• grūtniecēm (lai izvairītos no gestācijas diabēta attīstības);
• cilvēki ar žultspūšļa un žultsceļu slimībām;
• jaundzimušie.

Alerģijas riskam bērniem nav ieteicams ēst saldinātājus, kam ir šādi simptomi:

• atkārtotas galvassāpes;
• elpas trūkums (elpas trūkums);
• izkārnījumos izkārnījumos;
• ādas izsitumi.

Saccharinum nātrija ieguvumi un kaitīgums ir jānovērtē katram specifiskajam patērētājam subjektīvi. Ir svarīgi atcerēties, ka pilnīga cukura noraidīšana, ja nav medicīnisku indikāciju, var izraisīt dažādu patoloģiju attīstību organismā.

Lietojiet ar cukura diabētu

Nātrija saharīna lietošana diabēta gadījumā ir saistīta ar to, ka, norijot, tas nereaģē uz fermenta efektu un tādējādi nepalielina cukura līmeni asinīs.

Uztura bagātinātājs ir viens no nedaudzajiem cukura analogiem, ko lieto diabētiķi. To plaši izmanto konditorejas rūpniecībā desertu ražošanā cilvēkiem ar paaugstinātu glikozes līmeni.

E954 lietošana uzlabo cukura diabēta dzīves kvalitāti un ļauj ievērojami dažādot ikdienas ēdienkarti, kam jāatbilst stingriem noteikumiem. Nav pierādīts, ka viela ir labvēlīga organismam, bet pozitīvs emocionālais efekts cilvēkiem ar cukura diabētu ir acīmredzams.

Izmanto svara zudumam

Saharīna lietošana problēmām ar lieko svaru ļauj cilvēkiem, kas zaudē svaru, atbrīvoties no galvenā ogļhidrātu avota - cukura. Daudziem saldo garšu noraidīšana pārtikā un dzērienos tiek sniegta pārāk lielā mērā. Saldinātājs atrisina šo problēmu - nav ogļhidrātu, bet garša ir tur. Bet, diemžēl, vielas priekšrocības beidzas.

Ir pierādīts, ka pārmērīgs jebkuru cukura aizstājēju patēriņš izraisa traucējumus metabolisma procesos un stimulē tauku nogulsnēšanos. Tas ir saistīts ar cilvēka ķermeņa funkcionēšanas īpatnībām. Nosakot saldās garšas valodu, smadzenes saņem impulsu ar informāciju, ka ķermenī ir ievadīts zināms daudzums kaloriju, kas ir jāapstrādā. Signāls tiek novirzīts uz aizkuņģa dziedzera, kas, savukārt, sāk ražot insulīnu. Bet galu galā kalorijas netika saņemtas, tāpēc insulīns paliek asinīs. Atkārtošanās procesa negatīvā ietekme izpaužas faktā, ka:

• Hiperinsulinēmija var attīstīties pārmērīga insulīna daudzuma dēļ asinīs;
• endokrīnās sistēmas darbības traucējumi un pārstāj reaģēt uz šādām darbībām, tāpēc, lietojot dabisko cukuru, aizkuņģa dziedzeris neradīs insulīnu, kas apdraud diabēta attīstību.

Analogi

Saccharin saldinātāja komercnosaukums ir Sucrezit. Tas ir Izraēlas ražots produkts, kas tiek papildināts ar soda un fumārskābi, lai uzlabotu šķīdību un neitralizētu rūgtu garšu.

Vācu valodā izgatavots nātrija saharīnāts sauc Milford SUSS. Vācijas ražotāji pievienoja nātrija saharīna nātrija ciklamātu un fruktozi. Pieejams tablešu veidā un šķidrā veidā izmantošanai konditorejas nozarē.

Produkts RioGold ir Milford SUSS ķīniešu ekvivalents.

Nātrija sacharīns attiecas uz sintētiskiem saldinātājiem. Starp tā analogiem ir:

• E951 uztura bagātinātājs (NutraSweet) atšķiras no saharīna, ja nepastāv nepatīkama garša, siltuma iedarbības laikā tā sadalās elementos, ir aizliegta lietošanai cilvēkiem ar aknu glikogenozes formām;
• E950 (SweetOne) pārtikas piedeva tiek izmantota ražošanā gāzēto dzērienu, kaitīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, nomāc centrālo nervu sistēmu, tas ir kontrindicēts grūtniecības un zīdīšanas, kā arī bērniem;
• pārtikas piedeva E952 (ciklamāts) ir aizliegta Krievijas teritorijā un vairākās citās valstīs sakarā ar to, ka ķermenis sadalās sastāvdaļās, no kurām viena ir toksiska viela cikloheksilamīns.

Cukura aizstājēju izmantošana cilvēkiem ar īpašām vajadzībām ir ērta cukura lietošanā, taču ir svarīgi atcerēties, ka pat dabīgos saldinātājus nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Saldinātājs var būt tikai pagaidu pasākums. Ja veselības stāvoklis prasa atteikšanos no cukura, vislabāk to darīt. Turklāt pilnīga noraida dabiskā cukura nomācošu ietekmi uz smadzeņu darbību, garīgo procesu.

Nātrija saharināts - labums un kaitējums

Mūsdienās, aizstājot dabisko cukuru ar pārtikas piedevu E954, mēs pat nedomājam, ka tas ir jauns aizstājējs.

Nātrija sacharināta ir:

• Bezkrāsaini saldu garšu kristāli, gandrīz nešķīst ūdenī.
• Sastāv no nātrija cristohidrāta.
• Nesatur kalorijas.
• Saldāks nekā parasti cukurs 450 reizes.

Pārtikas piedeva E954

Saharīns vai subkutāns E954 ir viens no pirmajiem cukura aizstājējiem, kas nav dabiskas izcelsmes.

Šo uztura bagātinātāju sāka lietot visur:

• Pievienot ikdienas pārtikai.
• Maizes veikals.
• Gāzētos dzērienos.

Problēmas ar vairogdziedzera un traucētu TSH, T3 un T4 hormonu līmeni var izraisīt nopietnas sekas, piemēram, hipotirīdijas komu vai tirotoksisku krīzi, kas bieži ir letāla. Bet endokrinologs Aleksandrs Ametovs apliecina, ka ir viegli izārstēt vairogdziedzeri pat mājās, jums vienkārši vajag dzert. Lasīt vairāk »

Kā jūs uzzinājāt par saharīna aizstājēju?

Vācu ķīmiķis K. Falbergs uzzināja par savu eksistenci 1879. gadā, kad viņš veica pētījumu ar 2-toluensulfonamīdu. Pēc pieciem gadiem viņš saņēma patentu par saharīnu un sāka to ražot rūpnieciskā mērogā.

Galvenās īpašības un tās pielietojums

Nātrija saharināts satur gandrīz tādas pašas īpašības kā cukurs - tas ir caurspīdīgi kristāli, kas nešķīst ūdenī. Šis saharīna īpašums ir labi piemērots pārtikas rūpniecībā, jo cukura aizstājējs no ķermeņa pilnīgi izdalās gandrīz nemainīgs.

• To lieto cilvēki ar cukura diabētu.
• Šis ļoti lēts uztura bagātinātājs ir stingri iegājis mūsu dzīvē, pateicoties tā stabilitātei, lai saglabātu saldumu ar spēcīgu saldēšanu un termisko apstrādi.
• To lieto diētiskās pārtikas ražošanā.
• E954 atrodas košļājamā gumijā, dažādās limonādēs, sīrupos, konditorejas izstrādājumos, konservētos dārzeņos un augļos, jo īpaši gāzētos dzērienos.
• Nātrija saccharinate ir atrodama dažās zāles un dažādās kosmētikas.

Kā saharīnāts ietekmē cilvēkus un viņu ķermeņus?

Priekšrocības

Nav vērts gaidīt nātrija saharīnu, jo tā ir sintētiska piedeva. Tomēr, neskatoties uz to, tas var būt noderīgi, aizstājot to ar cukuru.

Būtībā nātrija saharīns ar cukura diabētu tiek izmantots visur:

• Uztura bagātinātāji, piemēram, saharīns, ēdienā dod salduma sajūtu un turklāt tiek pilnīgi izvadīti no ķermeņa, neaizkavējot to.
• Devu, ko ārsti ieteica lietot cukura aizvietotāju 5 mg uz 1 kg cilvēka svara.
• Ja pacients novēro šo devu, tad ir iespējams nodrošināt nātrija saharināta drošu lietošanu.
• Saharināts nerada zobu bojāšanos. Tas ir daļa no košļājamās gumijas, kurai ir ļoti salda garša, bet neizraisa zobu bojāšanos, kā to saka reklāmas. Tas ir vērts ticēt.

Saharīns nodarīts kaitējums

Tomēr kaitējums no tā ir vairāk nekā labs. Tā kā pārtikas piedeva E954 ir kancerogēna viela, tā var izraisīt vēža parādīšanos. Tomēr līdz šīs potenciālās ietekmes beigām līdz šim nav pētīta. 1970. gados eksperimenti tika veikti ar žurkām laboratorijās. Tie atklāja saikni starp nātrija saharināts un ļaundabīgo audzēju parādīšanos peles urīnā.

Tad pēc kāda laika izrādījās, ka vēzis parādījās tikai grauzējiem, bet cilvēkiem, kas patērēja saharīnu, netika konstatēti ļaundabīgi jaunveidojumi. Šī atkarība tika atspēkota, nātrija saharināts bija pārāk liels laboratorijas pelēm, tāpēc to imūnsistēma nevarēja tikt galā. Un cilvēkiem tika aprēķināta atšķirīga likme 5 mg uz 1000 g ķermeņa.

Kontrindikācijas saharīna lietošanai

Grūtniecēm, jaundzimušajiem un maziem bērniem stingri aizliegts lietot nātrija saharinātu. Uz ķermeņa parādījās dažādi izsitumi, bērni kļuva aizkaitināmāki. Pētījumi rāda, ka zīdaiņiem, kas patērē nātrija sāls, kaitējums pārsniedz ieguvumu.

Simptomi var būt dažādi, piemēram:

Nātrija saharīna saldinātājs organismā netiek absorbēts, bet tā saldā garša dod mūsu spēkiem nepatiesu signālu, lai apstrādātu pārtiku, bet, ja tas nenotiek, zarnas darbs dīkstāvē un ķermenis ir nejūtīgs pret šādiem apstākļiem. Kad jaunā pārtikas daļa iekļūst ķermenī, mūsu smadzenes ražo insulīnu daudz ātrāk, kas ir kaitīgs diabēta slimniekiem.

Nātrija saharināts svara zudumam

Ārsti iesaka lietot šo uztura bagātinātāju tādai slimībai kā diabēts, bet daudzi lieto saharīnu kā līdzekli svara zaudēšanai:

• E954 piedeva nav kaloriska.
• Tas ir labi piemērots diētu.
• Palielinās ķermeņa masas palielināšanās risks.
• Jūs varat pievienot tēju vai kafiju, nevis regulāru cukuru.

Kad mēs patērējam kopējo cukuru, mūsu ogļhidrāti tiek pārstrādāti enerģētikā. Bet, ja tas ir saldinātājs, tas netiek absorbēts ķermenī, un signāls, kas nonāk mūsu smadzenēs, izraisa insulīna veidošanos asinīs. Rezultāts - tauki tiek noglabāti lielākā daudzumā, nekā nepieciešams ķermenim. Tādēļ, ja jūs ievērosiet diētu, labāk ir ēst pārtiku ar zemāku parastā cukura saturu nekā tā aizstājējs.

Cukura aizvietotāju un ikdienas patēriņa trūkums

1. Dabīgais cukurs nodrošina organisma normālu metabolismu, tādēļ to nevar pilnībā noņemt no lietošanas;
2. Jebkuru saldinātāju ieteicams lietot tikai pēc ārsta apmeklējuma.

Ja jūs joprojām izvēlaties atteikties no parastā cukura lietošanas, jums vajadzētu uzzināt par citiem cukura aizstājējiem, izņemot nātrija sāls. Piemēram, fruktoze vai glikoze. Fruktoze ir mazāk kaloriju un organismā to daudz lēnāk apstrādā. Dienā jūs varat izmantot 30 g fruktozes.

Ir tādi cukura aizstājēji, kam ir neveselīga ietekme uz cilvēka ķermeni:

• Sirds mazspējas gadījumā nevajadzētu lietot acesulfāma kāliju.
• Ar fenilketonūriju ierobežojiet aspartāma lietošanu,
• nātrija ciklomāts ir aizliegts pacientiem, kas cieš no nieru mazspējas.

Ir divu veidu cukura aizstājēji:

1. Cukura spirti. Ieteicamā deva ir 50 g dienā;
2. Sintētiskās aminoskābes. 5 mg uz 1 kg pieaugušo ķermeņa.

Saharīns pieder otrajai aizvietotājgrupai. Daudzi ārsti to neiesaka lietot katru dienu. Tomēr nātrija sālsarīns nav tik grūti nopirkt. To pārdod jebkurā aptiekā. Saharīnatam kā cukura aizstājējam ir holeretisks efekts. Pacienti ar zarnu trakta traumām var attīstīties slimības pasliktināšanās, tādēļ šādiem pacientiem saharīna lietošana ir kontrindicēta.

Augsts cukura aizstājēju daudzums kā lēts produkts bezalkoholiskajos dzērienos. Bērni tos pērk visur. Tā rezultātā cieš iekšējie orgāni. Ja regulāra cukura lietošana cukura diabēta dēļ ir pilnībā aizliegta, to var aizstāt ar augļiem, ogām vai dažādiem žāvētiem augļiem. Tas arī garšo salds un daudz veselīgāks.

Pieteikuma rezultāti

Kopumā parasta cukura aizvietotāji parādījās ne tik sen. Tāpēc ir pārāk agri domāt par ietekmes rezultātu, to ietekme nav pilnībā izpētīta.

• No vienas puses, tas ir lēts dabiskā cukura aizstājējs.
• No otras puses, šis uztura bagātinātājs ir kaitīgs organismam.

Cukura aizstājējs ir apstiprināts visā pasaulē. Ja mēs nonākam pie aizvietotāja lietošanas problēmas, tad mēs varam secināt. Pieteikuma priekšrocības ir atkarīgas no personas vecuma, viņa veselības stāvokļa un patēriņa līmeņa.

Cukura aizstājēju ražotāji ir ieinteresēti iegūt augstu peļņu un ne vienmēr uz etiķetēm uzraksti, jo viens vai citi saldinātāji ir kaitīgi.

Tādēļ, pirmkārt, personai pašam ir jānosaka, ka viņš pats ēd normālu cukuru, tā dabisko aizstājēju vai sintētiskās piedevas.

Vielas, kas palīdz mūsu produktiem labāk: pārtikas piedevas E951, E950, E952, E954, E955

Uztura bagātinātāji ir vielas, kuras pievieno pārtikai, lai iegūtu vēlamās īpašības.

Tas var būt piedevas, lai uzlabotu garšu, produkta uzglabāšanas laikā vai lai iegūtu vēlamo konsistenci, krāsu.

E950, E951, E952, E954, E955 - kādus produktus tie satur?

Mūsu rakstā ir detalizēta informācija par šo pārtikas piedevu maksimālo pieļaujamo patēriņa līmeni, to ķīmisko sastāvu, kā arī ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Piedevu nosaukums

Pārtikas piedevu grupu ar E900 kodiem un tālāk par E999 sauc par anti-flamingos.

Tās ir ķīmiskas vielas, kas novērš putu veidošanos pārtikas ražošanā vai būtiski samazina tā rašanos.

Bet piedevām, kas iekļautas šajā grupā, var būt ne tikai pretputu īpašības, bet arī tās var izmantot:

• novērstu produkta mitruma straujo iztvaikošanu;
• sniedzot mīklai labāku elastību;
• saldinātāji;
• novērstu oksidēšanu;
• putu izvadīšana no vara.

Šo vielu sauc par kālija akcesulfāmu vai acesulfāmu. Tas ir sintētisks saldinātājs.

Tās piemērošana neaprobežojas tikai ar pārtikas ražošanu, acesulfāms izmanto farmācijas rūpniecībā, ražošanā uztura bagātinātāju, zobu pastas, pulverus un mouthrinses.

Saldinātājs ir izturīgs pret termisko apstrādi un tiek izmantots produktos ar ilgu glabāšanas laiku.

Plaši izmanto zemas kaloritātes pārtikas produktu pievienošanai.

Pārtikas piedevu E950 (acesulfāma kālija) pievieno:

• zemu alkohola un bezalkoholisko dzērienu;
• piena produkti;
• ievārījums, ievārījums;
• žāvēti augļi;
• konditorejas izstrādājumi;
• košļājamā gumija un dražeja svaigai elpošanai;
• maizes un miltu izstrādājumi;
• sausi brokastu pārslas;
• jebkuri konservi, izņemot gaļu;
• mērces, sinepes, kečups;
• ātras zupas.

Tādējādi E950 ļauj padarīt produkta garšu pievilcīgāku.

Akesulfāma kālija ķīmiskā izcelsme

Saldinātājs tika atklāts 20. gs. 60. gs. Vācu ķīmiķis. Tas ir bezkrāsains balts kristālisks pulveris.

Tā saldā garša daudzkārt pārsniedz cukura un aspartāma daudzumu.

Viela ātri izšķīst ūdenī, kušanas temperatūra ir 225 ° C. Izturas pret pasterizāciju, hidrolīzi. Ķīmiskā formula C4H4KNO4S.

Bet ko E950 pārtikas piedevu var nodarīt ķermenim?

Darbība cilvēka ķermenī

Acesulfāms ir drošs papildinājums, kas nekaitē organismam un ir atļauts daudzās valstīs.

Tas nesadalās, nonākot kuņģī ar ēdienu, tas gandrīz nemainās caur nierēm.

E950 uztura bagātinātājs nerada kariesu un neietekmē audzēju veidošanos vai palielināšanos organismā. Maksimālā pieļaujamā likme, ko cilvēks var lietot dienā, ir 15 mg uz 1 kg ķermeņa svara.

Šo vielu sauc par aspartāmu, un tas attiecas arī uz saldinātājiem kā acesulfāms.

Tas ir saldāks par cukuru 150-200 reizes un tā satur zemu kaloriju saturu.

Tas neietekmē pārtikas kalorijas, jo tas tiek pievienots ļoti mazos daudzumos.

E951 neiztur ugunsgrēku, tas neietilpst ne tikai pārtikas produktos, piemēram, tas ir atrodams klepus losēņos.

Arī aspartāms tiek pārdots kā atsevišķs cukura aizstājējs, to var saukt par Shugafri, Slastilin.

Izmanto, lai saldinātu pārtiku cukura diabēta slimībām.

Pārtika, kas var saturēt pārtikas piedevu E951:

• saldumi un konditorejas izstrādājumi;
• bezalkoholiskie un alkoholiskie dzērieni, kokteiļi;
• košļājamā gumija;
• jogurti un saldie piena produkti;
• vitamīni.

Pilns pārtikas produktu, farmaceitisko produktu un citu rūpniecības preču saraksts būs vairāki tūkstoši vienību.

Aspartāma ķīmiskā izcelsme

Antiflaming E951 20. gadsimtā izgudroja amerikāņu ķīmiķis. Izrādījās kā starpprodukts pēc gastrīna vielas saņemšanas.

Atšķirībā no piedevas E951 nesatur rūgtu garšu.

Ātri šķīst ūdenī un spirtā. Ķīmiskā formula C14H18N2O5.

Aspartāma kušanas temperatūra aptuveni 250 ° C pēc šī procesa beigām saldinātājs zaudē īpašības un sadalās.

Rīcība cilvēkam

Lai gan metanols, kas veidojas aspartāma sadalīšanās laikā, ir toksiska viela, tas ir drošs mazās devās.

34 mg uz 1 kg cilvēka svara dienā aspartāma organisms neietekmē.

Metanols ir atrodams daudzos augļos un, piemēram, dabiskā augļu sula satur vairāk metanola nekā dzēriens ar aspartāmu.

Vairāki simti toksikoloģiskie pētījumi un secinājumi par autoritatīvu starptautisko organizāciju, sniedz skaidru informāciju, ka saldinātājs aspartāms ir droša ikvienam, arī bērniem, grūtniecēm un diabētiķiem.

Pārtikas piedevai E952 ir šādi nosaukumi: cikliskās skābes nātrija sāls, cikliskā skābe, nātrija ciklamāts. Šī piedeva, tāpat kā iepriekšējā, pieder saldinātājiem, tas ir apmēram 40 reizes saldāks nekā cukurs.

Pret liesmu ātri izšķīst ūdenī, tiek izmantots, ražojot:

• saldais mīklas izstrādājums
• saldējums;
• zemu alkohola un gāzētie bezalkoholiskie dzērieni.

Pārtikas papildinājums E952 spēj samazināt ēdienu kaloriju saturu, un tāpēc tas tiek izmantots konditorejas rūpniecībā.

Ķīmiskās īpašības

Nātrija ciklamatam ir ķīmiskā formula C6H12NNaO3S, tā ir bezkrāsaina kristāliska viela ar saldu garšu. Kušanas temperatūra 265 grādi pēc Celsija.

E952 piedeva ir izturīga pret augstām temperatūrām un sasalšanu. Saldinātājs devās tirgū 20. gadsimta vidū.

Ietekme uz cilvēka ķermeni

Reģistrēta drošā dienas deva, kurā pārtikas piedeva E952 nekaitē organismam - 10-11 mg uz 1 kg ķermeņa masas.

Dažās valstīs piedevas 20. gadsimta 60.-70. Gados bija aizliegta.

Pētījumi liecina, ka tas var ietekmēt ļaundabīgo audzēju veidošanos dzīvniekiem.

Ar 1980. E952 atkal atļauts pārdot dažās valstīs, jo klīniskie pētījumi neatklāja jebkādu kaitējumu cilvēka organismā, kas nepārsniedz maksimāli atļauto devu.

Šobrīd Ķīmiskā piedeva ir aizliegta Krievijas Federācijā, ASV, Japānā, Kanādā.

Pārtikas piedeva E954

Piedeva tiek plaši izmantota pārtikas rūpniecībā, proti, cukura diabēta produktu ražošanā. To sauc par saharīnu. Tagad tās lietošana ir samazināta un aizstāta ar citiem labākiem cukura aizstājējiem.

Šo sintētisko saldinātāju izmanto sastāvā:

• konditorejas izstrādājumi;
• maizes izstrādājumi;
• dažādi dzērieni;
• konservi, izņemot gaļu;
• zobu pasta;
• dzīvnieku barība.

Pateicoties saharīna izteiktajam metāla garšai, to neizmanto tīrā formā, bet kopā ar citiem anti-flamingos.

Ķīmiskās īpašības

E954 ir viena no vecākajām piedevām, tā bija pirmā kā saldinātājs.

Saldinātājs tika atklāts 19. gadsimtā, saukts par saharīnu un pēc tam patentēts. Tas ir bezkrāsains kristālisks, kušanas temperatūra ir aptuveni 230 ° C. Saharīns ir slikti šķīst ūdenī un alkoholā.

Ķīmiskā formula C7H5NO3S. 400 reizes saldāka par saharozi, saldinātājs termiskās apstrādes laikā nesadalās, un tā dzērienu un citu produktu derīguma termiņš nav neierobežots.

Ietekme uz cilvēka veselību

Vielu ir apstiprinājusi Pasaules Veselības organizācija un tā ir atļauta daudzās valstīs, tostarp Krievijā.

Deva 5 mg uz 1 kg cilvēka ķermeņa svara netika konstatēta.

1960.-1970. Gados viela tika aizliegta, jo dzīvniekiem parādījās ļaundabīgi audzēji.

Bet pēc tam tika atļauts ar noteiktu normu, jo dzīvnieku devas bija vienādas ar viņu pašu svaru.

Tomēr dažām cilvēku grupām saharīna lietošana ir jāierobežo, proti: zīdaiņiem, bērniem un grūtniecēm.

Piedeva E955

Šis papildinājums ir jaunākais cukura aizstājējs, saldinātāju sauc par sukrulozi. To plaši izmanto dažādos rūpniecības produktos, kas iepriekš saturēja saharozi:

• deserti;
• konservi;
• ievārījums un ievārījums;
• dzērieni;
• miltu izstrādājumi;
• konditorejas izstrādājumi;
• farmaceitiskie produkti un skaistumkopšanas līdzekļi.

Šī viela ir saldāka par saharozi apmēram 600 reizes un 3 reizes saldāka par aspartāmu.

Ķīmiskās īpašības

Pārtikas piedeva E955 tika atklāta 1976. gadā Londonā. Ķīmiskā formula C12H19Cl3O8. Saldinātājs kūst 125 ° C temperatūrā.

Sukraloze ir izgatavota no parasta cukura, bet tā tiek pakļauta īpašai apstrādei, lai samazinātu kaloriju saturu.

Piedevas ir ļoti labi šķīst ūdenī, ļoti termiskas apstrādes laikā tās var saglabāt produkta īpašības 10-12 mēnešus.

Iedarbība uz cilvēkiem

Norādītā sukralozes deva ir 15 mg uz 1 kg ķermeņa masas.

Nātrija viela izdalās nemainītā veidā.

Tikai 15% no sukralozes uzsūcas, un pēc tam tā dienas laikā izdalās ar urīnu.

Saldinātājs neietekmē cilvēka ķermeni, nesatur kalorijas un neizraisa zobu bojāšanos.

Sukruloze neiejaucas smadzenēs, nepārliecina placentas barjeru grūtniecības laikā un neietilpst mātes pienā, kad baro.

Pēc liela skaita pētījumu, PVO un ASV Pārtikas un dzērienu komisija apstiprināja E955 lietošanu.

Ķīmiskās pārtikas piedevas, kuras ir iekļautas daudzos cilvēku patērētos produktos, visdrīzāk var radīt kaitējumu tikai tad, ja tās pārsniedz ieteikto devu.

Tā kā šādas vielas visbiežāk tiek iekļautas konservētu pārtikas produktu, ātro ēdienu un gāzēto dzērienu sastāvā, ir vērts ierobežot to patēriņu, lai samazinātu iespējamo kaitējumu organismam.

E954 (saharīns) iedarbība uz cilvēka ķermeni - ieguvumi un kaitējums

Vakarā sēdiet pie galda un baudiet jauku tējas pusi ar jaukām sarunām? Lielisks risinājums! Bet, kad mēs ēdam tortes kopā ar tēju, mēs pat neiedomājamies, ko viņiem var pievienot. Viena no šīm piedevām, stingri izveidota Krievijā - ir saharināts.

Visos civilizētajās valstīs viņi jau sen ir ieviesuši "tabu" par šī mākslīgā saldinātāja izmantošanu. Bet Krievijā viņi pastāvīgi turpina izmantot saharīnu, lai ražotu cepumus, saldējumu, saldumus un citas saldumus.

Papildinājumam E 954 ir interesanta izcelsmes vēsture. Tās radītājs ir ķīmiķis Konstantīns Falbergs, kurš pēc daudziem eksperimentiem saņēma sulfamīnbenzoskābi, kurai ir salds bagāts aromāts. Tas viss nonāca pie tā, ka viņš spēja sintezēt saharīnu. Šodien saldinātāji tieši un apļveida veidā izspiež dabiskos cukura avotus. Bet neuztraucieties par šo provokāciju.

Ieteikums! Nekontrolēta cukura aizstājēju izmantošana vēl nav guvusi labumu nevienam citam. Svaigi augļi un ogas var būt cienīgs E 954 aizstājējs, jo tie satur dabisko dabisko cukuru.

Piedeva E 954 kas tas ir?

Saharīns ir bezkrāsaini kristāli, kam nav smaku un kaloriju. Tas ir 300 reizes saldāks par cukuru. Bet saharīns nav apveltīts ar lietderīgām īpašībām. Lai samazinātu svaru, šo produktu labāk nelietot, jo tam nav kaloriju satura, bet tas izraisa stipru apetīti. Persona, kas lieto šādu saldinātāju, vienmēr jutīsies izsalcis, nepārtraukti ēst no tā, un tāpēc iegūst svaru. Saharīns ir kancerogēns, kas veicina vēža attīstību. Kopš 2000. gada ir noskaidrots, ka tie ir kļūdaini, jo eksperimentālās žurkas tika barotas ar saharīnu tikpat daudz, cik tās nosver. Bet daudzās valstīs E954 ir aizliegts izmantot.

Ne visi zina, ka nātrija saharīns ir 200-700 reizes saldāks par saharozi, kas iekļauts regulārā cukura sastāvā. Papildinājums E 954 ietilpst mazkaloriju kategorijā, tas neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Piedeva E 954 trešajā vietā ir populāra cita saldinātāju vidū. Skurazolu un aspartāmu iegūst zelta un sudraba medaļu.

Mūsdienu modes un skaistuma pasaulē lielu skaitu cilvēku uztrauc viņu izskats. Standarti un apģērbu izmēri ir ievērojami sacietējuši. Tagad jums ir jābūt divreiz plānākam nekā pirms 5-7 gadiem. Tieši tāpēc visefektīvāko uztura meklējumi neapstājas. Ikviens zina, ka galvenā visu cilvēku problēma ir saldumu mīlestība.

Cukurs izjauc metabolisma procesus un ir tendence pārvērsties taukos, kas vēlāk izpaužas aptaukošanās. Šodien daudzi nolemj samazināt kaloriju saturu pārtikas produktos, izmantojot cukura aizstājējus. Pirmais cukura aizstājējs bija pārtikas piedeva E954, ko sauc arī par saharīnu. 19. gadsimtā saharīns tika īpaši izstrādāts diabēta slimniekiem. Tomēr ir vērts noskaidrot pārtikas piedevas E954 īpašības (saharīns): ietekme uz cilvēka ķermeni ir ieguvums un kaitējums.

Šodien zinātnieki ir noteikuši pārtikas piedevas E954 pieļaujamo dienas devu 5 mg uz 1 kg cilvēka svara. Ar pārmērīgu saharīna lietošanu cilvēkiem attīstās zarnu trakta slimības, slikta dūša, reibonis. Pārtikas rūpniecībā to lieto kā saldinātāju un aromatizētāju. To var atrast želejā desertos un dzirkstošā saldā ūdenī. Arī saharīna apjoms ir farmaceitiskie preparāti. To lieto antibakteriālo līdzekļu ražošanā. Ir vērts atzīmēt, ka saharīns ir krāsu printeru sastāvā ietilpstošo toneru sastāvā, kā arī metālu līme. Tādēļ pirms saharīna (E954) izvēles par cukura aizstājēju ir jādomā, jo no tā nav labuma.

Par saharinātnes priekšrocībām un briesmām cilvēku veselībai

Sakarā ar to, ka E 954 ir kancerogēns, tas var kļūt par "klupšanas bloku", lai izmantotu pieprasīto papildinājumu. Bet tas, kā saka - garšas jautājums.

Saharīns var radīt vēl lielāku kaitējumu personai, ja tā ķermenī notiek pārstrukturēšana. Tas ir, ka bērniem, pirmsskolas vecuma bērniem un sievietēm, kas atrodas "interesantā" stāvoklī, tas nav vēlams. Jaundzimušā bērna ķermenis var būt alerģija pret saharīnu.

Sacenarīta saldā garša dod mūsu ķermenim signālus, ka gremošanas sistēma ir gatava kalorijām. Gadījumā, ja kalorijas pārstāj plūst, attīstās nejutīgums pret šādām situācijām. Tā rezultātā cilvēks sāk uzlādēt svaru, lēcienus un robežas.

Tādēļ izvēle par labu saharīnam vai nē ir atkarīga no jums.

Pārtikas piedeva E 954: īpašības un saharīna izmantošana

Saharīns lepni nēsā pirmā mākslīgi sintezētā saldinātāja nosaukumu. Viela tika atklāta 1879. gadā. Neskatoties uz nosaukumu līdzību, ķīmiskā piedeva nav saistīta ar dabisko ogļhidrātu.

Mūsdienu pārtikas ražotāji nevēlas izmantot vienu reizi populāru cukura aizstājēju. Iemesls ir vielas neskaidrais iespaids uz cilvēku veselību.

Produkta nosaukums

Saskaņā ar kopējo Eiropas kodu E 954 ir reģistrēts saharīns un tā nātrija, kālija un kalcija sāļi.

Saskaņā ar GOST R 53904-2010 un Codex alimentarius, grupa ietver:

• saharīns (saharīns), kods E 954 (I), sinonīmi: orto-sulfobenzoskābes imīds, benzoskābes sulfīmīds, benzosulfimīds, glicidīns, Glusīds;
• nātrija saharīns (nātrija saharīns), kods E 954 (II), sinonīmi: benzosulfimida nātrija sāls, kristāloze;
• kalcija sacharinate (kalcija saharīns), kods E 954 (III), benzosulfimīda kalcija sāls;
• kālija saharīns (kālija saharīns), kods E954 (IV), benzosulfimida kālija sāls.

Vielas tips

Piedeva E 954 ietilpst pārtikas saldinātāju kategorijā. Šī ir pilnīgi sintētiska viela, kurai nav dabisku analogu.

Saharīns ir ortotilensulfonamīda un kālija permanganāta ķīmiskās oksidācijas produkts. Benzosulfimīda reakcijas laikā ar nātrija vai kālija hidroksīdu saharīnus parasti izolē. Retāk sastopama metode ir iegūt saldinātāju no ftalskābes vai metilbenzola (toluola).

Īpašības

Iepakojums

Ražotāji iepakojuma papildinājumiem E 954 lietošana:

• daudzslāņu papīra maisiņi;
• lielu maisu mīkstie konteineri;
• polipropilēna pavedienu maisi;
• kartona brūces bungas vai kastes.

Saharīns parasti tiek piegādāts mazumtirdzniecībā kā pulveris vai tabletes. Iepakojums ir dažādu izmēru plastmasas kārbas vai maisiņi ar plakanu grīdu un vārītas malas.

Kur un kā pieteikties

Sakarā ar rūgto "metālisko" pēcgaršu patiesībā saharīns tiek izmantots tikai maisījumā ar modifikatoriem (želatīns, cepamā soda) vai citiem saldinātājiem (parasti ar nātrija ciklamātu).

Saskaņā ar kodu E 954 pārtikas ražotāji parasti lieto nātrija saharinātu. Tas ir vieglāk izšķīdināts ūdenī, tam ir pat stabila garša.

SanPiN 2.3.2.1293-03 ļauj izmantot saharīnu un tā sāļus mazkaloriju pārtikas produktos vai produktos, kas iegūti bez cukura piedevas. Lielākais sintētisko saldinātāju daudzums satur košļājamo gumiju (1,2 g / kg), mazākās - alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienus (80 mg / kg). Šajā sarakstā ir arī:

• labība, augļi, piena produkti un citi deserti, brokastu pārslas, zupas;
• konditorejas izstrādājumi;
• saldējums;
• ievārījumi, konservēti augļi;
• maizes ceptuve, miltu konditorejas izstrādājumi;
• mērces (160 mg / kg).

Saldinātāju E 954 lieto īpašu svara zudumu un bioloģisko piedevu produktu ražotāji. Balstoties uz saharīnu, tiek ražoti galda saldinātāji Sukrātīte, Rio Gold, Sweet-10, Milford SUSS un citi. Tās neietekmē glikozes līmeni asinīs, un to var ieteikt cilvēkiem ar cukura diabētu.

Dažos farmaceitiskos preparātos ietilpst nātrija saharināts: klepus sīrupi, lencītes, košļājamās tabletes. Saldinātājs tiek pievienots antibakteriāliem līdzekļiem: ir pierādīts, ka vielai piemīt baktericīdas īpašības.

Kosmētikas nozarē E 954 piedevu izmanto, lai uzlabotu zobu pastas, eliksīru, lūpu krāsu un lūpu balzamu garšu.

Ieguvums un kaitējums

Pārtikas papildinājums E 954 nav bioloģiski nozīmīgs produkts, tam nav enerģijas vērtības. Tā ir svešzemju ķīmiska viela ķermenim, kas nav iesaistīta vielmaiņas procesos. Saņemot devu gremošanas traktā, saharīns īslaicīgi uzsūcas un gandrīz pilnībā izdalās nemainītā veidā.

Laikā no 1977. līdz 1991. gadam piedevu E 954 aizliegts izmantot pārtikas rūpniecībā. Eksperimenti grauzējiem atklāja vielas kancerogēnās īpašības. Pēc vairākiem papildu pētījumiem, zinātnieki reabilitēja saharīnu: izrādījās, ka tikai lielas produkta devas izraisa vēža attīstību.

FAO / PVO Apvienotā ekspertu komisija ir izveidojusi dienas devu saldinātājus. Tas ir 5 mg / kg ķermeņa masas. Normālos apstākļos šī viela ir droša veselībai.

Saharīni ir atļauti vairumā valstu, tostarp Krieviju. Aizliegts Kanādā.

Lielākie ražotāji

Saldinātājs E 954 nonāk Krievijas pārtikas piedevu tirgū no ārvalstu ražotājiem.

Neskatoties uz zinātnieku pārliecību par piedevu E 954 nekaitīgumu, uzmanīgi ņemiet sintētisko saldinātāju. Pārmērīga sajūta ar saharīnu var izraisīt vielmaiņas traucējumus, kas izraisa endokrīnās sistēmas slimības.

Vai saldinātājs ir kaitīgs nātrija saharīnam (E954)?

Labdien, draugi! Ļoti bieži slimības vai dzīvesveids liek mums pielāgot savu uzturu, un pirmā lieta, ko mēs pievēršam uzmanību, ir ogļhidrāti.

Aizstājot galveno ogļhidrātu avotu (cukuru) ar pārtikas piedevu, mūsu tabulās parādījās jauns aizstājējs. Saldinātājs Saharīns nātrijs (E954), kura ieguvumi un kaitējums ir daudzus gadus sajaucot patērētāju prātus, ir gatavs atklāt strukturālo formulu, kaloriju saturu un ietekmi uz ķermeni. Es esmu pārliecināts, ka pēc lasīšanas jūs rūpīgāk izlasīsiet preču zīmes veikalā.

Nātrija saharīna saldinātāja raksturojums un ražošana

Saharīns ir pasaulē pirmais mākslīgais saldinātājs un ir nātrija sāls kristālisks hidrāts.

Ārēji tie ir caurspīdīgi kristāli ar zemu šķīdību ūdenī (1: 250) un spirtu (1:40) ar kušanas temperatūru 225 ° C. Nātrija saccharin kristāli ir bez smaržas un saldāki par dabisko cukurbiešu cukuru 300-500 reizes.

Uztura bagātinātāju strukturālā formula ir šāda: C₇H₅NĒ₃S. Pārtikas nozarē šī piedeva ir labāk pazīstama kā E954. Fotoattēlā redzat, kāda ir saharīna formula.

Pirmo reizi saldinātājs tika sagatavots 1879.gadā, kā rezultātā studiju 2-toluenesulfonamide 1884. gadā tika patentēta metode ražošanai saharīns, bet tā masveida ražošana sākās tikai pēc tam, kad 1950. gada farmācija Maumee Chemical Company (Ohaio).

Saharīns tiek iegūts dažādos veidos:

1. no toluola, sulfonējoša hlorsulfonskābe (metode tiek uzskatīta par neefektīvu);
2. otrā metode ir balstīta uz benzilhlorīda reakciju (savukārt tā ir kancerogēna un mutagēna (izraisa iedzimtas izmaiņas);
3. trešais un visefektīvākais ražošanas veids ražošanas pamatā ir antranilskābes reakcija un vēl 4 ķīmiskas vielas.

Saharīna sāļu veidi

Produktos atļauts izmantot vairāku veidu saharīna sāļus. Īsi atcerieties to strukturālo formulu un parastajiem nosaukumiem.

Iespējamie nosaukumi: kalcija sāls, kalcija sāls, kalcija saharīns, kalcija sāls, sulfobenzoksimīds, kalcija sāls, sāpola kalcija sāls.

• Saharīna kālija sāls (C₇H₄Kno₃S), rūpniecībā, apzīmēts ar E954 (iii).

Iespējamie nosaukumi: kālija sacharināts, kālija saharīns, kālija saharīns, kālija sālskāna saturs.

• Saharīna nātrija sāls (C₇H₄Nnao₃S), nozare apzīmē E954 (iv).

Parasti nosaukumi ir nātrija sāls, nātrija sāls, šķīstošais saharīns, nātrija sāls, šķīstošais saharīns, nātrija saharīns, saharīna nātrija sāls, o-benzoilsulfimīda soda sāls.

Nātrija saharīna tabletes visbiežāk atrodamas tirgū. Tas ir konstatēts gan tīrā veidā, gan kombinācijā ar nariomu ciklamatu un aspartāmu.

Es joprojām rakstīt par pirmo vielu, parakstīties uz jauniem emuāra rakstus, un jau ir brīnišķīgs raksts par aspartāmu, ko es ieteiktu lasīt. To sauc par "aspartāma kaitējumu un ieguvumiem"

Diabēts saharīns: pabalsts vai kaitējums

Saharīns cukura vietā cukura diabēta gadījumā vai cukura aizvietotājs (aizstājējs) cilvēkiem, kuri zaudē svaru, tiek izmantoti vairāk nekā citi mākslīgie saldinātāji.

Neatkarīgi no tā, vai lietot šo uztura bagātinātāju ir vai nav nepieciešams personīgi, tomēr jebkurā gadījumā ir jāatceras, ka saharīns ir ksenobiotiska viela (svešas vielas dzīvajam organismam). Un, lai gan zinātnieki un ražotāji mums nodrošina drošību, tomēr tagad un pēc tam ir pierādījumi par saharīna kaitīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni un nav dūmu bez uguns.

Kāda ir izeja? Diabēta slimnieku uzturs ir drošākais veids, kā lietot steviju vai kādu citu saldo ogu.

Kaloriju saharīns

Tā kā šis saldinātājs ir intensīvs, tas nozīmē, ka tas ir ļoti mazs, lai padarītu pārtiku saldu, kaloriju saturs saharīnā ir nulle. Turklāt tas neietekmē glikozes un insulīna līmeni asinīs.

Dienas patēriņš

Bet, ja galu galā sarkarīns ir parādījies jūsu uzturā, ir vērts atcerēties tās ikdienas ātrumu un kaloriju saturu:

• 5 miligrami / 1 kg ķermeņa masas.
• Kaloritātes vērtība uz 100 g produkta ir 360,00 kcal.

Ikdienas lietošana ir kontrindicēta un svara zudums ir cieš no cukura diabēta, kaut arī fakts, ka organisms nesaņem saharīnu.

Cukura aizvietojošā saharīna izmantošana

No 1981. līdz 2000.gadam dažās valstīs aizliegts saharīns vai ar to lietošanu saistītās preces, tika atzīmēts, ka ar tā lietošanu ķermenis varētu būt apdraudēts.

Pēc tam tika eksperimentāli pierādīts, ka saharīnam nav derīgu vielu, un tas nav neliels daudzums kancerogēna. 1991. gadā FDA oficiāli atcēla aizliegumu lietot saharīnu.

Pašlaik pārtikas piedeva tiek izmantota dažādās nozarēs.

• Pārtikas rūpniecība: saharīnu pievieno gāzētiem dzērieniem, konditorejas izstrādājumiem, košļājamai gumijai, diabētiķu produktiem, ātrās ēdināšanas produktiem, tūlītēju sulu un maizes izstrādājumiem.
• Farmaceitiskie preparāti: piedevas ir iekļautas pretiekaisuma un antibakteriālajās zālēs.
• Nozare: izmantots lāzerprinteriem, krāsu printeru toneriem, mašīnu gumijas līme.
• Saharīna atvasinājumus izmanto herbicīdu un fungicīdu ražošanai.

Šis aizstājējs ir daļa no šādiem zīmoliem: Cologran un Sucrezit.

Kontrindikācijas saharīna lietošanai

Visiem mākslīgajiem saldinātājiem ir choleretic efekts. Tādēļ tie ir kontrindicēti šādās grupās:

• cilvēki, kuriem ir žultspūšļa un kanālu slimības;
• sievietes grūtniecības un laktācijas periodā;
• bērna ēdiena pagatavošanai.

Lemjot par saharīna ieviešanu savā uzturā, jāatceras, ka to vajadzētu lietot mazos daudzumos un atšķaida traukos pēc vārīšanas vai vārīšanas (karstumā, parādoties metāla rūgtajai gaļai).

Es vienmēr lūdzu jums labu veselību un piesardzību, izvēloties saldinātājus.

Ar siltumu un rūpes, endokrinologs Dilāra Lebedeva

E954 - Saharīns (un nātrija, kālija, kalcija sāļi)

Saccharin, E954 - kas tas ir?

Saharīns (nātrija saharināts) ir mākslīgais cukura aizstājējs vai pārtikas piedevas E954. Šo vielu pirmo reizi 1879. gadā ieguvis Konstantins Falbergs, kurš strādāja ar akmeņogļu darvas atvasinājumiem, Johns Hopkins Universitātē. Saldinātāju E954 var iegūt dažādos veidos. Remsena un Falberga sintezētais saharīns ar secīgām reakcijām ar slāpekļskābi (no nātrija nitrīta un sālsskābes) un sēra dioksīda, amonjaka, hlora.

Skābes saharīna veidā ūdenī nešķīst. Saldinātājā parasti ir nātrija vai kalcija sāls. Pārtikas papildinājums E954 ir karstumizturīga viela. Tā neietilpst ķīmiskās reakcijās ar citiem pārtikas produktiem. Tajā pašā laikā nātrija saharinātam raksturīga rūgta vai metāla garša, it īpaši augstās koncentrācijās.

Šis saldinātājs ir 200 - 700 reizes saldāks par saharozi, kas ir regulārā cukurā, nepalielina cukura līmeni asinīs un nav kaloriju.

Saharīns, E954 - ietekme uz ķermeni, kaitējums vai ieguvums?

Vai saharīns kaitē mūsu veselībai? Sodium saccharinate var būt kaitīga un kancerogēna. Uztura bagātinātājam E954 nepieciešama turpmāka izmeklēšana par tā iespējamo ietekmi uz vēža sastopamības palielināšanos. 70. gadu sākumā pētījumi ar laboratorijas žurkām liecināja par šīs vielas tiešu savienojumu ar urīnpūšļa vēža parādīšanos grauzējiem. Kopš tā laika daudzos pētījumos ir secināts, ka cilvēkiem nav konstatējama jutība pret urīnpūšļa vēzi izmēģinājuma dzīvniekiem.

Kaut arī saikne starp E954 piedevu patēriņu un urīnpūšļa vēža risku ir noraidīta, daudzām grupām saharīna lietošana ir jāierobežo, proti, zīdaiņiem, bērniem un grūtniecēm. Jaundzimušajiem, saharīns izraisa dažādas alerģiskas reakcijas, kuras var izraisīt uzbudināmību un muskuļu disfunkciju.

Cukura aizvietojošais saharināts nātrijs pieder sulfonamīdiem, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju. Simptomi var būt: galvassāpes, elpošanas grūtības, caureja un ādas problēmas.

Šī viela nav kaloriju un netiek absorbēta zarnās. Tomēr šī cukura aizstājēja saldā garša var stimulēt endokrinoloģisko reakciju, piemēram, aizkuņģa dziedzera ražošanu no insulīna. Tas var mazināt jutību pret insulīnu, kas palielinās cukura diabēta attīstības risku. Saldinātā saldinātāja E954 garša norāda uz mūsu ķermeni, ka tai jābūt gatavai uzņemt ievērojamu daudzumu kaloriju, un mūsu gremošanas sistēma gatavo papildu kalorijas. Kad šīs kalorijas nenāk, mūsu ķermenis var attīstīties nejutīgums pret šādām situācijām, kas veicina tauku uzkrāšanos un svara pieaugumu.

Saharīns ir atļauts patēriņam lielākajā daļā pasaules valstu.

Pārtikas piedevas E954, nātrija sāls - lieto pārtikā

Šodien pārtikas piedeva E954 ir trešais populārākais saldinātājs pēc sukralozes un aspartāma. Nātrija saharināts un citas līdzīgas piedevas ar līdzīgām funkcijām maisījumus bieži izmanto, lai kompensētu dažādu cukura aizstājēju nepilnības. Saharīns kā saldinātājs tiek izmantots dažādu pārtikas produktu un farmaceitisko līdzekļu ražošanā, tai skaitā konditorejas izstrādājumos, ievārījumos, košļājamā gumijā, dzērienos, konservētos augļos un zobu pastās.

Saharīns (E954)

Viela saharīns, saharināts vai E954 piedeva ir viens no pirmajiem samērā sintētiskajiem saldinātājiem, kas sintezēti mākslīgi. To vispirms iegūst 19. gadsimta otrajā pusē ķīmisko eksperimentu laikā, kas nav saistīts ar vienkārša cukura saldo aizstājēju ražošanu. Kopš tā laika viela ir izgājusi ceļu, piepildīta ar kategoriskiem aizliegumiem un atļaujām lietošanai, un šodien ir populārs izstrādājums, kas paredzēts, lai uzlabotu diabēta slimnieku dzīvi un cilvēkus, kuri ir spiesti uzņemt kalorijas ikdienas uzturā.

Saharīns tiek izmantots ne tikai pārtikas produktu ražošanā, bet papildus salduma piedevai piemīt antiseptiska un konservējoša iedarbība.

Vielas izskata vēsture, tās ražošanas metodes

Pārtikas piedevu E954 cilvēks ir ieguvis nejauši. Vairāki zinātnieki ASV, K. Falbergs un A. Ramsens, veica eksperimentus par akmeņogļu darvas tolueīna sintēzi. Pēc viena eksperimenta viņi atklāja, ka tūlīt pēc eksperimentu pabeigšanas rokas āda bija salda garša, pēc kuras viņi sāka analizēt, kādai vielai varētu būt šāda ietekme.

Tādējādi pirmais saharīns, patiesībā, tika iegūts no ogles. Jau 1885. gadā par izgudrojumu tika iegūts patents, un pasaules tirgū parādījās viela ar konservanta īpašībām un saldinātāju. No 20. gadsimta sākuma tika ierosināts uztura bagātinātājs kā cukura diabēta cukura aizstājējs, un vēlāk visiem, kas vēlējās atteikties no tradicionālā cukura. Tomēr 1907. gadā varbūt pēc attiecīgo cukura ražotāju spiediena Amerikas Savienotajās Valstīs parādījās, ka šī viela rada iekšēju orgānu bojājumus.

Pēc tam E954 pārtikas piedevu var beznosacījumu aizliegt, taču Theodore Roosevelt iesaistījās šajā lietā, un saharīns tika "reanimēts", jo īpaši tādēļ, ka tajā brīdī nebija oficiāla apstiprinājuma informācija par tā kaitējumu.

Ņemot vērā to, ka Amerikas Savienotajās Valstīs tajā pašā laikā bija galvenais saharīna patērētājs, un ražošanu lielākoties atrada Vācijā, uzņēmēji amerikāņi 1901. gadā nodibināja "Monsanto", plaši pazīstamu korporāciju, kas šodien ražo ģenētiski modificētas sēklas un dažādus militārās ražošanas produktus. Sākotnēji viņa specializējās tieši saharīna, kofeīna un vanilīna ražošanā. Šodien tas ir milzīgs pasaules mēroga uzņēmums ar plašu attīstības un ražošanas nozaru klāstu.

1911. gadā bija pierādījumi, ka vielas lietošana daudzumā, kas pārsniedz 0,3 g, izraisa kuņģa un zarnu trakta slimību parādīšanos. Viņš atkal bija aizliegts, bet karš spēlēja savu daļu.

Sakarā ar ievērojamiem cilvēku un finansiālajiem zaudējumiem nebija iespējams iegūt cukura daudzumu, kas apmierinātu iedzīvotāju pieprasījumu, tāpēc to noteica saharīns.

Līdzīga situācija radās Otrā pasaules kara laikā. Un, lai gan tajā laikā ciklamatu jau bija izgudrots, tas tika novirzīts uz otro vietu tā bīstamības dēļ. Tas turpinājās līdz 1969. gadam, kad, pateicoties vienam eksperimentam ar laboratorijas žurkām un saharīnu, dzīvniekiem sāk parādīties ļaundabīgi urīnpūšļa audzēji.

Grūtnieki pētījuma procesā saņēma vielas devu, ko persona var iegūt, dzerot 350 saldā soda kannas.

Kopš tā laika tas tika aizliegts Amerikas Savienotajās Valstīs, un kopš 1977. gada, pēc eksperimentiem Kanādā, visā pasaulē.

Tikai 1991. gadā pēc atkārtotiem pētījumiem dažu valstu aizliegums lietot saldinātāju tika atcelts.

Un no 2000. gada līdz pat šai dienai tas ir atļauts lielākajā daļā pasaules valstu, Krievijā, Ukrainā, ASV un Eiropas valstīs, bet ikdienas pieļaujamā deva ir ierobežota līdz 5 mg uz 1 kilogramu no cilvēka svara.

Piedevu sintēzei ir vairākas metodes:

• izmantojot toluolu, kas sulfonē ar hlorsulfonskābi;
• reakcija ar benzilhlorīdu;
• ar antraļskābes reakciju, piedaloties slāpekļskābei, sēra dioksīdam un vara dihlorīdam.

Pirmais nav pietiekami efektīvs rūpnieciskā mērogā, un otrais rada vielu ar kancerogēnu īpašībām. Šodien trešā metode tiek izmantota saharīna ražošanai.

Piedevas E954 apakškategorija, tās ķīmiskās īpašības

Papildus pašam saharīnam tā sāļus izmanto rūpniecībā:

• kalcija sāls E954ii;
• kālija sāls E954iii;
• nātrija sāls E954iv.

Ārēji viela izskatās kā kristālisks pulveris ar caurspīdīgu vai bālgans krāsu. Tas ir slikti šķīst ūdenī un alkoholā, tas ir ar augstu kušanas temperatūru - no 225 grādiem pēc Celsija. Piedeva saldāka par parasta cukura 300-500 reizes. Visbiežāk tas ir atrodams tablešu formā.

Tīrā veidā viela tiek izmantota reti, jo lielos daudzumos tā atstāj metāla garšu. Šī iemesla dēļ tas ir sajaukts ar sukralozi vai aspartāmu.

Pārtikas ražošanai saharīns ir vērtīgs kā garšas un aromāta pastiprinātājs, pretsalipojošs, saldinātājs un daļēji aromatizējošs līdzeklis: tas var uzlabot produktu dabisko garšu un aromātu, piešķirt tai saldumu, aizsargā produktus no degšanas termiskās apstrādes laikā. Vielai ir nulles kaloriju saturs.

Saharīna izmantošana rūpniecībā

Kā pārtikas sastāvdaļa, E954 papildinājums ir atrodams šādos produktos:

• sulas;
• košļājamā gumija;
• gāzētie dzērieni ar nulles kaloriju;
• piena produkti;
• uztura diabēta slimniekiem;
• ātras brokastis;
• maizes un konditorejas izstrādājumi.

Papildus pārtikas ražošanai vielu izmanto farmaceitiskā rūpniecībā, lai ražotu pretiekaisuma un antibakteriālas zāles, ķīmijas rūpniecībā lāzerprinteru ražošanai, gumijas mašīnu līmēšanai, krāsu printeru toneriem, herbicīdiem un fungicīdiem.

Zobu pastās un mutes skalojumos, saharīns pilda savu tiešo funkciju - padarot produktu saldu.

Ietekme uz cilvēka veselību

20. gadsimtā visi labi zināja, ka saharīns ir kancerogēns, traucē dzemdes kakla sistēmas darbību, iznīcina savus audus. Pētījumos, kas tika veikti ar laboratorijas žurkām, parādījās vēža audzēju parādīšanās, bet vielas devas bija gandrīz vienādas ar dzīvnieku svaru.

Dažas kontracepcijas ir saistītas ar zāļu lietošanu ar saharīnu - tās nav ieteicamas cilvēkiem ar žults ceļu un žultspūšļa traucējumiem, bērniem, grūtniecēm un barojošām mātēm.

Saharīns kā svara zudums arī nebija īpaši efektīva. Protams, viņam, salīdzinot ar cukuru, ir zemāks kaloriju saturs. Tomēr tā saturs pārtikā palielina ēstgribu un samazina ēdiena pilnības sajūtu. Tā rezultātā persona var iegūt dažas papildu mārciņas, nevis atbrīvoties no tām. Tomēr tas ir atkarīgs no jaudas shēmas vispārējā dizaina.

Ir pierādīts, ka piedeva nav alergēns, mutagēns vai toksīns, tas neizraisa zobu bojāšanos. Ķermenis to neuzsūc, bet no tā iegūts caur nierēm tā nemainītā veidā. Nav oficiāli apstiprinātas informācijas, ka vielas lietošana var izraisīt neauglību.

Sintētiskajam saldinātājam saharīnam ir ne tik ilga, bet bagāta vēsture: vairākas reizes viņi to mēģināja aizliegt, bet nozare nevarēja atteikties lietot produktu E954 piedevu. Tās izmantošana ir saistīta ar faktu, ka vielai ir daudz saldāks garšviela nekā cukurs, un tā sintēze ir lēta un tiek veikta ātri, salīdzinoši vienkāršā veidā. Sākotnēji šī piedeva tika novietota kā produkts diabēta slimniekiem - tā bija iespēja pacientiem dzīvot nedaudz vairāk dzīves, ēdot mīļākās konfektes, bet bez sastāvā esoša bīstama cukura. Vēlāk tas sāka lietot uztura uzturā, lai zaudētu svaru, lai gan šodien ir pierādījumi, ka viela, visticamāk, izraisīs svara pieaugumu.

Jūs varat satikt apzīmējumu "E954" uz saldo gāzēto dzērienu, konditorejas izstrādājumu, miltu un piena produktu, cepumu etiķetēm. Pašlaik ir noteikts, ka uztura bagātinātājs nerada ievērojamu risku cilvēka veselībai, tādēļ pieaugušajiem nav aizliegts lietot devas, kas nepārsniedz dienas pabalstu.