Katrā enciklopēdijas vārdnīcā var atrast fruktozes aprakstu, kurā teikts, ka šis produkts ir monosaharīds vai drīzāk tā organiskais savienojums, tas pieder pie ogļhidrātu kategorijas, kas atrodas katrā dzīvā organismā. Tātad, kādi pārtikas produkti satur augļu cukuru vai fruktozi?
Bezmaksas ogļhidrāti ir atrodami oglās un saldos augļos. Līdz ar to fruktozi sauc arī par augļu cukuru, saldu vielu, kas atrodama augļos, kas ir tā galvenais avots.
Šis cukura veids ir saldākā viela. Tās kaloriju saturs ir 380 kcal uz 100 g produkta. Tātad, kādi pārtikas produkti satur fruktozi? Vislielākais augļu cukura daudzums ir atrodams šādos pārtikas produktos:
- vīnogas - 6,53;
- kartupeļi - 0,5;
- medus - 40,50;
- zemenes - 2,13;
- ābols - 5,93;
- apelsīni - 2,56;
- banāni - 5,85;
- arbūzs - 3,0;
- bumbieru - 5,60;
- mellenes - 3,28;
- ķirsis - 5,35.
Pievērsiet uzmanību! Tabulā norādīts uz fruktozes saturu ar cukura daudzumu uz 100 g produkta.
Jāatzīmē, ka šāda veida ogļhidrāti var saglabāt savas vērtīgās īpašības sešus mēnešus.
Kā cilvēka organisms absorbē fruktozi?
Jāatzīmē, ka paredzētajam mērķim šo monosaharīdu var lietot tikai ar spermu un aknām. Tādēļ augļu cukurs tiek absorbēts savdabīgā veidā.
Norijot, fruktoze tiek pasīvi absorbēta, tās lielāks daudzums tiek absorbēts aknu šūnās. Šajā orgānā notiek tā pārveides process uz brīvām taukskābēm. Tā rezultātā bloķēta tauku asimilācija, kas nonāk ķermenī, tāpēc tie tiek aizkavēti.
Glikēmiskais cukura indekss pārtikas produktos, piemēram, augļos, salīdzinot ar glikozi vai vienkāršu cukuru, ir diezgan zems. Tas ir, ka viņš absorbē insulīnu, gandrīz nav nepieciešams, bet tas kļūst par viņa pēkšņas atbrīvošanas cēloni.
Turklāt tikai neliels fruktozes daudzums var aizstāt nepieciešamo glikozes daudzumu, kura saturs cilvēka organismā tiek uztverts kā piesātinājuma signāls. Tādēļ organismā var piesātināt tikai lielu fruktozes daudzumu.
Tas izraisa fruktozes ievadīšanu ķermeņa šūnās, kaut kādā veidā cenšoties nomainīt glikozi un taukus.
Rezultātā glikozi bieži vien nepietiek, lai papildinātu enerģijas rezerves, un tauki netiek sadalīti un atkļūsti.
Kā augļu cukurs ir labs ķermenim?
Augļu cukurs ir vienkārši neaizstājams, ja jums ir nepieciešams ātri atjaunot enerģijas rezerves. Turklāt, kad tas tiek patērēts, cukura līmenis ievērojami nepalielinās.
Gluži pretēji, urīnskābes koncentrācija palielinās, tāpēc organisms ir piesātināts ar papildu antioksidantiem.
Pievērsiet uzmanību! Salīdzinot ar vienkāršu cukuru pēc ēšanas ar fruktozi, kariesa veidošanās mutē iespējamība ir ievērojami samazināta.
Kāds augļu cukurs ir kaitīgs organismam?
Neskatoties uz dabisko izcelsmi un gandrīz simts procentiem sagremojamību fruktozes, un jo īpaši tā pārpalikums, var būt bīstami cilvēka organismā. Pirmkārt, tas ir saistīts ar tās asimilācijas īpatnībām.
Regulāra augļu cukura lietošana veicina aptaukošanos, jo tā aizstāj citus tauku tipus, kuru dēļ tie sāk organismā uzkrāšanos. Turklāt fruktoze iztvaiko piesātinājuma sajūtu, kā rezultātā cilvēks to pārraida, kas arī negatīvi ietekmē viņa veselību.
Rezultātā izrādās, ka šis ogļhidrāti ir dabīgs pārtikas produkts, kas, pateicoties savām unikālajām īpašībām, var pusi samazināt cukura patēriņu. Tas samazina mārciņu iespējamību vidukļa zonā un būtiski samazina diabēta progresēšanas risku, vienlaikus piesātinot organismu ar nepieciešamo enerģiju.
Tomēr, tā vietā, ka šādas priekšrocības augļu cukura izmantošanā, cilvēks zināmā mērā maldina savu ķermeni.
Un laika gaitā viņa ķermenis sāk saprast šī cukura asimilācijas specifiku, kā rezultātā attīstās dažādas slimības.
Bet ne viss ir tik vienkārši, galvenie iemesli nav pilnībā saistīti ar fruktozes izmantošanu. Pārtika, vai drīzāk, ogas un augļi, kas satur brīvu augļu cukuru, atrodas pēdējā, it kā neatdalāmā stāvoklī. Šī saite ir augu šķiedras, kas darbojas kā balasta elementi starp cilvēka ķermeni un cukuru.
Neskatoties uz to, ka šīs vielas netiek absorbētas zarnās, tās regulē fruktozes uzsūkšanās procesu. Tas nozīmē, ka dārzeņu šķiedras ir elementi, kas pasargā ķermeni no augļu cukura pārpalikuma, tādējādi nekaitējot ķermenim.
Tātad, kāda ietekme augļu ogļhidrātu faktiski ir uz ķermeņa un kādā daudzumā to var izlietot?
Izmantojot plaši pazīstamo paziņojumu, ka fruktoze ir noderīga un pilnīgi nekaitīga, to sāka lietot neizmērojamā daudzumā, aizstājot to ar visiem saldinātājiem.
Bet daudzi aizmirst, ka tīrs augļu cukurs ir specifisks produkts. Tādēļ šī monosaharīda izmantošana būs noderīga tikai tad, ja tā ir apvienota ar balasta sastāvdaļām un mērenā daudzumā.
Tātad, ja fruktozes trūkums tiek izmantots nepareizi, tas ir:
- fruktoze, kā arī alkohols, kad tas nonāk aknās, pārslodzes ķermeni, tādējādi traucējot tā darbību;
- palīdz palielināt viscerālo (iekšējo) tauku koncentrāciju;
- perifēro sistēmu jutība pret insulīnu un ogļhidrātu vielmaiņu ir samazināta;
- palielina sirds un asinsvadu patoloģiju progresēšanas varbūtību, ko izraisa glikozes nomaiņa ar fruktozi.
Šie negatīvie faktori var izraisīt komplikācijas tikai tādēļ, ka produkts tiek lietots nepareizi. No iepriekš minētā var secināt, ka augļu cukurs ir ļoti labvēlīgs cilvēkiem.
Tomēr tas ir vērtīgs tikai tad, ja to patērē brīvā formā, tas ir, ja tas ir ietverts ogas un augļos, bet ne kā cukura aizstājējs, bet gan kā pārtikas piedeva.
Šo iemeslu dēļ, ja jūs vēlaties ēst kaut ko saldu, labāk ir aizstāt konditorejas izstrādājumus: kūkas, kūkas, vafeles, lai aizstātu ar svaigiem augļiem, jo tikai to sastāvā ir "pareizā" fruktoze.
sieviešu tiešsaistes žurnāls
Papildu centimetru kilogrami lēnām, bet noteikti atstājot problēmas zonās, izņemot tumšus. "Vēders jautājums" cilvēcei ir vairāk nekā jebkad agrāk: iemesls ir sēžot darbā, slikta uztura, neregulārā grafika un slikti ieradumi.
Ja jūs rūpīgi analizējat visbiežāk sastopamo diētu izvēli šodien, varat konstatēt, ka daudzus produktus atkārto no vienas pārtikas sistēmas uz otru. Apsveriet tipiskākos (pretrunīgos) ieteikumus un uzziniet, kāpēc šie produkti ir tik noderīgi svara zudumam.
Nervu ticības parādība ir pazīstama pat veseliem, emocionāli stabiliem cilvēkiem. Šī nervu sistēmas novirze izpaužas kā ķermeņa neapmierinātība pret vairākiem negatīviem faktoriem, tostarp spēcīgu stresu, nervu vai muskuļu celmu, specifisku slimību attīstību.
Bieži gadās, ka, pat ja visi nosacījumi ir izpildīti, papildu svars nevēlas atstāt "pazīstamo vietu". Apskatīsim galvenos iemeslus, kāpēc jūs nevarat zaudēt svaru un kā padarīt svara zudumu efektīvu un patīkamu.
Drenāžas dzēriens ir dzēriens, kura darbība ir vērsta uz metabolisma paātrināšanu, normalizējot ūdens un sāls līdzsvaru organismā, uzlabojot limfas plūsmu visos orgānos un sistēmās.
Kaļķi ir milzīgi izmantojami rūpniecībā un ikdienā. Kulināšanā kaļķa ir lielisks pamats mērcēm un mērcēm. Tas ir daļa no daudziem kosmētikas līdzekļiem, ieskaitot mājās gatavotus.
Svarīgs parametrs, kas veido mūsu vispārējo veselību, ir uztura un kulinārijas paradumi. Kādi produkti ir noderīgi spēcīgai sirdij un tīriem asinsvadiem, un kāda loma sirds un asinsvadu sistēmas darbībā ir augļi.
Fruktoze: labums, kaitējums. Kādi pārtikas produkti satur fruktozi
Maz ticams, ka uz mūsu planētas ir kāds, kurš nepatīk saldumus. Un pat tad, ja tajā pašā laikā viņš nepieļauj kūkas un konditorejas izstrādājumus, viņš noteikti nenoliedz sev prieku ēst augļus un ogas.
Šādu saldumu mīlestību vai drīzāk cukuru kā avotu rada ne tikai cilvēka garšas izvēle, bet arī viņa ķermeņa dabiskās vajadzības. Galu galā šis ogļhidrāti ir vērtīga barības viela, kas ir nepieciešama, lai uzturētu enerģijas līmeni, kas savukārt nodrošina pilnīgu sirds un asinsvadu un nervu sistēmas darbību, aknas un muskuļus. Vienīgā problēma ir tā, ka viszemākais cukura daudzums cilvēka organismā nozīmē ne tikai aptaukošanos, bet arī vielmaiņas traucējumus, un tas var būt saistīts ar nopietnu slimību attīstību.
Būtībā cukurs (saharoze) sastāv no diviem komponentiem - glikozes (50%) un fruktozes (50%). Un pēdējais ir 3 reizes saldāks par glikozi, kas nozīmē, ka ar daudz mazāku lietošanu tas spēj apmierināt cilvēka vajadzību pēc glikozes, kas faktiski ir enerģijas avots.
Šķiet, šķiet, ka tika atklāts izejas punkts no strupceļa - ķermenim vajadzīgs cukurs, bet cukurs kaitē organismam, tāpēc to var vienkārši aizstāt ar tikai fruktozes patēriņu. Bet vai tā ir? Vai fruktozes izmantošana var ne tikai pilnīgi aizstāt cukuru, bet arī labumu organismam? Mēģināsim to izdomāt.
Kas ir fruktoze?
Jebkura Enciklopēdisks Vārdnīca sniedz šādu definīciju fruktozes - ir monosaharīds, ti, bioloģiskās savienojumu, kas pieder grupai ogļhidrātu, kas ir klāt visos dzīvajos organismos un brīvā formā visos saldiem augļiem un ogām. Varbūt tāpēc tas arī tiek dēvēts par augļu cukuru, tas ir, tas, ko satur augļi, kas faktiski ir tā galvenais avots.
Fruktoze ir (attaisnojiet tautoloģiju) saldākais cukurs dabā, kura kaloriju saturs ir 380 kcal uz 100 g produkta. Lielākā daļa no tiem ir iekļauta šādos produktos (pamatojoties uz g / 100 g produkta):
Turklāt pats par sevi fruktoze uz diezgan ilgu laiku (līdz 6 mēnešiem) saglabā visas tās īpašības un īpašības.
Fruktozes absorbcijas process cilvēka ķermenī
Jūs varat uzreiz teikt, ka paredzētajā nolūkā fruktoze organismā spēj izmantot tikai aknas un spermu. Tādējādi ļoti savdabīgs tās asimilācijas process.
Kad kuņģa-zarnu traktā tas tiek absorbēts pasīvi, lielāko daļu no tā absorbē aknu šūnas, kur tas savukārt pārvēršas par brīvām taukskābēm. Šis process bloķē turpmāku asimilāciju visiem taukiem, kas nonāk cilvēka ķermenī, un noved pie to nogulsnēšanas.
Salīdzinot ar glikozes vai regulārā cukura līmeni, fruktozes glikēmiskais indekss ir diezgan mazs, tas nozīmē, ka tā absorbcijai insulīns praktiski nav nepieciešams, un tas neizraisa tā pēkšņu atbrīvošanos.
Turklāt tikai neliela daļa fruktozes var aizstāt nepieciešamo glikozes daudzumu, kura līmeni cilvēka ķermenis uzskata par piesātinājuma signālu. Tātad, tikai patērējot lielu daudzumu fruktozes, organisms spēj būt piesātināts.
Tas viss noved pie tā, ka ķermeņa iekļūšana, tāpat kā fruktoze, "cenšas viss ar sevi aizstāt" - gan tauki, gan glikoze. Rezultātā pēdējais var nebūt pietiekams, lai papildinātu enerģiju, un tauki tiek vienkārši noglabāti.
Fruktoze un tās priekšrocības ķermenim
Tāpat kā jebkuru citu produktu, fruktoze vienkārši nav savstarpēji aizvietojama, jo īpaši, ja runa ir par šūnu funkcijas ātrumu un strauju enerģijas patēriņu.
Tās lietošana nerada asu cukura līmeni asinīs cilvēkiem. Savukārt palielinās urīnskābes līmenis, kas organismam nodrošina papildu antioksidantus.
Salīdzinot ar parasto cukuru, tas ir mazāk labvēlīgs, lai attīstītu orālo kariesu.
Fruktozes kaitējums ķermenim
Ar visu šķietamo dabisko un gandrīz 100% sagremojamību fruktozes, un it īpaši tās pārpalikumu, var kaitēt cilvēka ķermenim. Un tas galvenokārt ir saistīts ar tās asimilācijas īpatnībām. Regulāra šā ogļhidrātu patēriņš izraisa aptaukošanos, jo tas aizvieto visus pārējos taukus, kas nonāk cilvēka ķermenī, kā rezultātā viņi vienkārši sāk pārcelt. Un, ja mēs ņemsim vērā to, ka fruktoze kavē signāla uztveršanu par piesātinājumu, ir viegli uzminēt, cik daudz cilvēkiem ir laiks patērēt un ko tas var novest pie.
Kāds ir rezultāts? Fruktoze ir dabīgs produkts, kas var ne tikai dēļ tā īpašībām vismaz pusi samazināt cukura patēriņu no cilvēka, tādējādi būtiski samazinot aptaukošanās risku un diabēta attīstību, bet arī kļūst par noderīgu enerģijas avotu. Tā vietā, izmantojot to, cilvēks "maldina" savu organismu, kurš agrāk vai vēlāk "sāk saprast" visu, kas saistīts ar slimību rašanos.
Nē! Nav tik vienkārši! Un problēma šeit nav fruktoze per se.
Fakts ir tāds, ka augļu un ogu brīvā stāvoklī fruktoze, kā tāda, ir nedalāmi saistīta ar augu šķiedrām, kas šajā gadījumā darbojas kā balasta vielas starp to un cilvēka ķermeni. Un pat ja pašas zarnas neuzņem tās, tās spēj regulēt fruktozes absorbcijas procesu. Citiem vārdiem sakot - augu šķiedras ir vielas, kas aizsargā ķermeni no liekā fruktozes, kas savukārt nespēj kaitēt organismam.
Un kas notiek reālajā dzīvē? Pieņemot saukli par neapstrīdamu fruktozes ieguvumu, viņi vienkārši sāka to aizstāt ar visu un absolūti un neierobežotā daudzumā, pilnībā aizmirstot to, ka tīrā veidā tas ir ļoti specifisks produkts, un to ir nepieciešams lietot tikai kopā ar balasta vielām.
Gan fruktoze, gan alkohols, tieši nonākot cilvēka aknās, ne tikai pārslodzi, kas būtiski traucē tā funkciju, bet arī palielina iekšējo orgānu daudzumu, tas ir, iekšējos taukus cilvēka organismā. Turklāt ogļhidrātu vielmaiņa un jutība pret perifērisko insulīnu ir samazinājusies. Nemaz nerunājot par sirds un asinsvadu slimību attīstības risku, ko izraisa glikozes nomaiņa ar fruktozi.
Un tas viss ir tikai vienkārša iemesla dēļ - nespēja, nevēlēšanās vai, ja vēlaties, "tuvumā" izmantot tādu vērtīgu dabas dāvanu kā fruktozi.
Secinājums pats par sevi liecina. Fruktoze, bez šaubām, ir ļoti noderīgs produkts cilvēka ķermenim, bet tikai tā brīvā formā, ti, satur augļus un ogas, bet ne kā aizstājēju cukuru kā uztura bagātinātāju.
Tāpēc, ja vēlaties saldumus, labāk ir ēst ābolu nekā kūkas, kas satur fruktozi, nevis izmisiet sevi ar ilūziju, ka tā nekaitē veselībai.
Ogļhidrāti: veidi un īpašības. 2. daļa
No zemāk redzētā ogļhidrātu saraksta ikviens varēs veikt dažādu uzturu (ņemot vērā to, ka tas nav pilnīgs saraksts ar produktiem, kas satur ogļhidrātus).
Ogļhidrāti ir atrodami šādos produktos:
- labība;
- āboli;
- pākšaugi;
- banāni;
- dažādu šķirņu kāposti;
- pilngraudu graudaugi;
- cukini;
- burkāni;
- selerijas;
- kukurūza;
- gurķi;
- žāvēti augļi;
- baklažāni;
- pilngraudu maize;
- salātu lapas;
- zema tauku satura jogurts;
- kukurūza;
- cieto kviešu makaroni;
- sīpoli;
- apelsīni;
- kartupeļi;
- plūmju;
- spināti;
- zemenes;
- tomāti
Tikai sabalansēts uzturs nodrošina ķermeni ar enerģiju un veselību. Bet, lai to panāktu, jums pienācīgi jākoritē sava diēta. Un pirmais solis uz veselīgu uzturu būs brokastis, kas sastāv no sarežģītiem ogļhidrātiem. Tādējādi daļa pilngraudu graudaugu (bez pārsēju, gaļu un zivīm) nodrošinās organismam enerģiju vismaz trīs stundas.
Savukārt, ēdot vienkāršus ogļhidrātus (mēs runājam par saldu cepšanu, dažādiem rafinētiem produktiem, saldu kafiju un tēju), mēs piedzīvojam tūlītēju sāta sajūtu, taču organismā strauji pieaug cukura līmenis asinīs, pēc tam strauji samazinās, pēc tam bada sajūta. Kāpēc tas notiek? Fakts ir tāds, ka aizkuņģa dziedzeris ir ļoti pārslogota, jo tai jāizraisa liels daudzums insulīna, lai apstrādātu rafinētu cukuru. Šādas pārslodzes rezultāts ir cukura līmeņa pazemināšanās (reizēm zem normas) un bada sajūta.
Lai izvairītos no šiem pārkāpumiem, mēs apsvērsim katru ogļhidrātu atsevišķi, nosakot tā labumu un lomu ķermeņa nodrošināšanā ar enerģiju.
Glikoze
Glikozi pamatoti uzskata par vissvarīgāko vienkāršo ogļhidrātu, kas ir "ķieģelis", kas piedalās lielāko daļu pārtikas produktu disaharīdu un polisaharīdu izstrādē. Šis ogļhidrāti veicina to, ka tauki organismā "sadedzina" pilnībā.
Tas ir svarīgi! Insulīns ir nepieciešams, lai glikozes ievadīšana šūnās, bez kuras, pirmkārt, palielinās cukura līmenis asinīs, un, otrkārt, šūnas sāk izjust nopietnu enerģijas deficītu.
Glikoze ir degviela, kuras dēļ tiek atbalstīti visi ķermeņa procesi. Pateicoties šim ogļhidrātiem, pilnvērtīgs ķermeņa darbs tiek nodrošināts ar spēcīgu fizisko, emocionālo un arī garīgo slodzi. Tādēļ ir ārkārtīgi svarīgi saglabāt normu normālā līmenī.
Glikozes līmenis asinīs svārstās no 3,3 līdz 5,5 mmol / l (atkarībā no vecuma).
- ķermeņa nodrošināšana ar enerģiju;
- toksisku vielu neitralizēšana;
- intoksikācijas simptomu likvidēšana;
- veicinot aknu, kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu slimību ārstēšanu.
Trūkums vai glikozes pārsniegums var izraisīt šādu traucējumu un slimību attīstību:
- skābju-bāzes līdzsvara izmaiņas;
- ogļhidrātu tauku un olbaltumvielu metabolisma traucējumi;
- asinsspiediena pazemināšana vai paaugstināšana;
- diabēts;
- vājums;
- noskaņojuma pasliktināšanās.
Kādi pārtikas produkti satur glikozi?
No visiem ogļhidrātu saturošiem pārtikas produktiem vislielākais glikozes daudzums ir vīnogās (tādēļ glikozi bieži sauc par "vīnogu cukuru").
Turklāt šādos produktos ir glikoze:
- ķirsis
- arbūzs;
- saldais ķirsis
- melone;
- avenes;
- zemenes;
- plūmju;
- burkāni;
- banāns;
- ķirbis;
- vīģes;
- baltie kāposti;
- kartupeļi;
- žāvēti aprikozi;
- labība un graudaugi;
- rozīnes;
- bumbieri;
- āboli
Arī glikoze ir atrodama medū, bet tikai kopā ar fruktozi.
Fruktoze
Fruktoze ir ne tikai visizplatītākais, bet arī visdelīgākais ogļhidrāts, kas atrodams visos saldos augļos un dārzeņos, kā arī medū.
Fruktozes galvenā priekšrocība, kuras kaloriju saturs ir 400 kcal uz 100 g, ir tāds, ka šis ogļhidrāts ir gandrīz divreiz saldāks par cukuru.
Tas ir svarīgi! Pretstatā glikozei, fruktozei nav nepieciešams insulīns ieiet asinīs un pēc tam audu šūnās: fruktoze tiek izņemta no asinīm diezgan īsā laika periodā, tāpēc cukurs pieaug daudz mazāk nekā pēc glikozes patērēšanas. Tādējādi fruktozi var patērēt, nekaitējot cukura diabēta veselībai kā ogļhidrātu avotam.
- cukura līmeņa asinīs normalizēšana;
- imunitātes stiprināšana;
- samazinot kariesa risku, kā arī diatēze;
- novērstu ogļhidrātu uzkrāšanos;
- blāvi izsalkums;
- atveseļošanās paātrinājums pēc intensīvas fiziskas un garīgas stresa.
Pārmērīgs fruktozes patēriņš var izraisīt diabēta, aptaukošanās un tauku aknu attīstību. Kāpēc Šis vienkāršais ogļhidrāts ir vismazākais (salīdzinājumā ar citiem ogļhidrātiem), stimulē insulīna ražošanu, kas laika gaitā var izraisīt imunitāti pret šo hormonu, kas ir sava veida indikators, kas norāda uz sāta sajūtu. Gadījumā, ja insulīns netiek izlaists, ķermenis nespēs novērtēt pietiekamu daudzumu enerģijas un tādējādi turpinās to iegūt, bet ķermeņa tauku veidā.
Kādi pārtikas produkti satur fruktozi?
Ir svarīgi ievērot vidējo dienas deva fruktozes patēriņu, kas pieaugušajiem nav lielāka par 50 g.
Fruktoze ir atrodama šādos produktos:
- kukurūzas sīrups un tā blakusprodukti;
- āboli;
- vīnogas;
- datumi;
- arbūzus;
- bumbieri;
- rozīnes;
- žāvētas vīģes;
- mellenes;
- melone;
- persiks;
- tomāti;
- saldie sarkanie pipari;
- saldie sīpoli;
- gurķi;
- cukini;
- baltie kāposti;
- medus;
- sulas.
Saharoze (cukurs)
Saharoze ir labi pazīstams baltais cukurs, ko sauc par "tukšiem ogļhidrātiem", jo tajā nav tādas uzturvielas kā vitamīni un minerālvielas.
Šodien diskusijas par šī disaharīda ieguvumiem un kaitējumiem netiek mazinātas. Mēģināsim izprast šo problēmu.
- Nodrošināt normālu smadzeņu darbību.
- Palieliniet veiktspēju.
- Cilvēka noskaņojuma celšana, kas ir svarīga mūsdienu dzīvē, ir pilns ar stresu.
- Ķermeņa nodrošināšana ar enerģiju (cukurs ātri sadalās gremošanas traktā uz glikozi un fruktozi, kas uzsūcas asinīs).
Savukārt cukura trūkums organismā var izraisīt kairinājumu, izraisīt reiboni un smagas galvassāpes.
- Metabolisma traucējumi, kas izraisa aptaukošanās un diabēta attīstību.
- Zobu emaljas iznīcināšana.
- B vitamīnu pārvietošana no asinīm, kas var izraisīt sklerozi, sirdslēkmi un asinsvadu slimības.
- Muskuļu un skeleta sistēmas pārkāpums.
- Mati un nagu nestabilitāte.
- Pūtītņu un alerģisku izsitumu izskats.
Turklāt pārmērīga bērnu saldumu mīlestība bieži attīstās neironos un izraisa hiperaktivitāti.
Ko darīt? Pilnīgi atmest cukuru? Bet tad šī ogļhidrāta priekšrocības ir neapstrīdamas. Ir izeja - un tas ir mērens šī produkta lietošanā.
Pētījuma gaitā tika noteikts optimālais dienas cukura daudzums, kas pieaugušajiem bija 50-60 g, kas atbilst 10 tējkariņām.
BET! Saskaņā ar "normu" saprot cukuru tīrā veidā un cukuru, kas atrodas dārzeņos, augļos, sulās, konditorejas izstrādājumos un citos produktos, ieskaitot šo ogļhidrātus. Tādējādi cukura patēriņam jābūt atbildīgam un uzmanīgam.
Tas ir svarīgi! Ir alternatīva baltajam cukuram - un tas ir brūns cukurs, kas netiek iztērēta no izejvielām (šis cukurs tiek saukts arī par nerafinētiem). Brūnā cukura kaloriju saturs ir mazāks, bet bioloģiskā vērtība ir augstāka. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka atšķirība starp rafinētu un nerafinētu cukuru nav ļoti liela, tādēļ abu veidu izmantošanai vajadzētu būt mērenai.
Kādi pārtikas produkti satur saharozi?
Dabīgie saharozes avoti tīrā formā ir cukurbietes un cukurniedres.
Turklāt saharozi ir saldie augļi, augļi, kā arī ogas un dārzeņi.
Laktoze
Laktoze, ko dēvē par "piena cukuru", ir disaharīds, ko fermenta laktāze tiek sašķelta zarnās glikozes, kā arī galaktozes, ko absorbē organisms. Šis ogļhidrāts ir pienā un piena produktos.
- ķermeņa nodrošināšana ar enerģiju;
- kalcija absorbcijas veicināšana;
- zarnu mikrofloras normalizēšana, pateicoties labvēlīgo laktobacillu attīstībai;
- nervu regulēšanas procesu stimulēšana;
- sirds un asinsvadu slimību profilakse.
Šo ogļhidrātu kaitējumu var izraisīt, ja cilvēka organismā nav (vai nepietiek) fermenta, kas veicina laktozes sagremojamību. Laktāzes deficīts izraisa piena nepanesamību un veicina zarnu trakta traucējumu attīstību.
Tas ir svarīgi! Ja laktozes nepanesamību ieteicams lietot piena produktiem, no kuriem lielākā daļa šo ogļhidrātu tiek fermentēti ar pienskābi, kuru organisms labi absorbē.
Interesants fakts! Pure laktozi izmanto dažādu pārtikas produktu, uztura bagātinātāju un zāļu, kas domātas disbiozes profilaksei un ārstēšanai, ražošanā.
Kādi pārtikas produkti satur laktozi?
Kā minēts iepriekš, piens un piena produkti ir visvairāk bagātināti ar laktozi, kas satur līdz 8 procentiem no šī ogļhidrāta uz 100 ml produkta.
Turklāt šādos iecienītos produktos ir laktoze:
- maize;
- diabētiķu produkti;
- konditorejas izstrādājumi;
- sausais piens;
- sūkalas un saistītie subprodukti;
- iebiezināts piens;
- margarīns;
- saldējums;
- kafijas krēms (gan sauss, gan šķidrs);
- mērces un salātu mērces (kečups, sinepes, majonēze);
- kakao pulveris;
- garšas pastiprinātāji.
Laktoze nav atrodama tālāk uzskaitītajos produktos:
- kafija;
- zivis;
- tēja;
- sojas un tās subprodukti;
- augļi;
- dārzeņi;
- olas;
- rieksti;
- augu eļļas;
- pākšaugi un graudi;
- gaļa
"Stop Fat" - svara zuduma sistēma
Veselīga pārtika
veseliem cilvēkiem
Kāda pārtika satur fruktozi?
Fruktoze ir viens no dabiskajiem cukuriem. Tas attiecas uz monosaharīdu skaitu, t.i. To veido tikai viena cukura molekula, kas padara to par vienu no visvienkāršākajām saldinātāju formām. Tas ir dabiski atrodams dažādos pārtikas produktos un tiek iegūts no tā saharozes, kukurūzas sīrupa un kristāliskajā fruktozē. No insulīnneatkarīgiem audiem fruktoze netiek absorbēta. Tas ir gandrīz pilnībā uzsūcas un metabolizējas aknu šūnās. Tomēr tas ir ar pusi reizes saldāks par cukuru.
Augļi
Augļi sastāv galvenokārt no ūdens, šķiedrvielām, vitamīniem, ogļhidrātiem un praktiski nesatur taukus. Turklāt, pateicoties lielam fruktozes saturam, tiem ir ļoti salda garša. Tie ir, piemēram, āboli, bumbieri, banāni, persiki, apelsīni, greipfrūti, vīnogas, zemenes un daudz, daudz vairāk.
Dārzeņi
Dārzeņi satur arī lielu daudzumu ūdens, vitamīnus, minerālvielas un tauku saturu. Viņi nav tik saldie kā augļi, bet tajos ir fruktoze. Piemēram, fruktoze atrodas brokoļi, sīpoli, sparģeļi, visa veida salāti, burkāni, kāposti, selerijas un saldo piparu veidus.
Saldinātāji
Medus ir dabiska viela, kas satur lielu daudzumu ogļhidrātu, kā arī fruktozes. Arī fruktoze ir atrodama galda cukurā, cukura pulverī, brūnā cukura un kļavu sīrupā.
Sulas
No fruktozes sulā saturs ir ļoti augsts, no vienas puses, sakarā ar dabiskā cukura saturu augļos, otrs - no kukurūzas sīrups bagāta ar fruktozi, ko izmanto, lai saldu garšu restaurētās sulas. Tas ietver visas tirgū esošās sulas, kā arī dabiskus kartupeļus no augļiem.
Pākšaugi
Pākšaugu raksturīga iezīme ir pāksts, kurā aug graudi. Pākšaugi satur daudz šķiedrvielu, proteīnu, dzelzi, un dažās no tām ir fruktoze, piemēram, pupās, lēcās un zemesriekstos.
Dzērieni
Dzērieni parasti satur arī fruktozi-kukurūzas sīrupu, kas bagātināts ar fruktozi, bieži lieto kā saldinātāju. Tas ietver dažādus bezalkoholiskos dzērienus, gāzētos dzērienus, saldās tējas, kā arī saldos alkoholiskos dzērienus.
Olas
Olas ir bagātas ar olbaltumvielām, holesterīnu, B4 vitamīnu (holīnu), B12 vitamīnu, aminoskābēm un taukiem. Neskatoties uz to, ka olas garša nav salda, tie satur nelielu fruktozes daudzumu.
Fruktoze
Vasara Tas ir saulains laiks, kad nogatavojas tik smaržīgi un smaržīgi augļi un ogas, bites ir klupj, savāc nektāru un ziedputekšņus. Medus, āboli, vīnogas, ziedu putekšņi un daži sakņu dārzeņi papildus daudziem vitamīniem un minerālvielām satur svarīgu uzturvielu sastāvdaļu kā fruktozi.
Fruktozes bagāts pārtika:
Paredzētā summa uz 100 g produkta ir norādīta.
Fruktozes vispārējās īpašības
Fruktozi vai augļu cukuru visbiežāk atrod saldos augos un pārtikā. No ķīmiskā viedokļa fruktoze ir monosaharīds, kas ir daļa no saharozes. Fruktoze ir 1,5 reizes saldāka par cukuru un 3 reizes saldāka par glikozi! Tas pieder viegli sagremojamo ogļhidrātu grupai, lai gan tā glikēmiskais indekss (absorbcijas ātrums organismā) ir daudz zemāks nekā glikozes līmenis.
Mākslīgi fruktoze tiek ražota no cukurbietēm un kukurūzas.
Tās ražošana ir vislabāk attīstīta ASV un Ķīnā. To lieto kā cukura aizstājēju produktiem, kas paredzēti diabēta slimniekiem. Veseliem cilvēkiem nav ieteicams to lietot koncentrētā formā, jo fruktozei ir vairākas īpašības, kas uztura speciālistiem izsaka bīstamību.
Tagad tiek veikti pētījumi, kuru mērķis ir izpētīt tās īpašības un pārbaudīt tās spēju palielināt tauku šūnu skaitu organismā.
Fruktozes ikdienas nepieciešamība
Šajā izdevumā ārsti nav vienprātīgi. Nosauktie numuri no 30 līdz 50 gramiem dienā. Turklāt 50 gramus dienā parasti ordinē cukura diabēta pacienti, kuriem ieteicams ierobežot vai pilnībā likvidēt cukuru no patēriņa.
Fruktozes nepieciešamība palielinās:
Aktīva garīgā un fiziskā aktivitāte, kas saistīta ar augstu enerģijas patēriņu, prasa enerģijas papildināšanu. Un medus un augu izcelsmes produkti, kas satur fruktozi, var mazināt nogurumu un piešķirt ķermenim jaunu spēku un enerģiju.
Fruktozes nepieciešamība ir samazināta:
- liekais svars ir pilnīga kontrindikācija kaislībai par saldiem pārtikas produktiem;
- izklaides un zemas enerģijas (zemu izmaksu) aktivitātes;
- vakara un nakts laikā.
Fruktozes sagremojamība
Fruktoze organismā tiek absorbēta caur aknu šūnām, kuras pārvērš taukskābēs. Atšķirībā no saharozes un glikozes organismā organismā tiek absorbēta fruktoze bez insulīna, tādēļ to lieto cukura diabēta pacienti, un to ieteicams izmantot kā daļu no produktiem, kas nepieciešami veselīgam uzturam.
Fruktozes labvēlīgās īpašības un tās iedarbība uz ķermeni
Fruktoze tonizē ķermeni, aizkavē kariesa parādīšanos, nodrošina enerģiju un stimulē smadzeņu darbību. Tajā pašā laikā tas organismā tiek absorbēts lēnāk un nesamazina cukura līmeni asinīs, kas labvēlīgi ietekmē endokrīnās sistēmas veselību.
Mijiedarbība ar būtiskiem elementiem
Fruktoze šķīst ūdenī. Tas arī mijiedarbojas ar dažiem cukuriem, tauku un augļu skābēm.
Fruktozes trūkuma pazīmes organismā
Apātija, aizkaitināmība, depresija un nogurums bez acīmredzama iemesla var liecināt par saldumu trūkumu uzturā. Smagāka fruktozes un glikozes deficīta forma ir nervu izsīkšana.
Pārmērīgas fruktozes pazīmes organismā
- Liekais svars Kā jau tika minēts iepriekš, lielāku fruktozes daudzumu aknas pārstrādā taukskābēs, un tāpēc to var atlaist "rezervātā".
- Palielināta ēstgriba. Tiek uzskatīts, ka fruktoze inhibē hormona leptinu, kas kontrolē mūsu apetīti, un smadzenes nesaņem signālu par piesātinājumu.
Faktori, kas ietekmē fruktozes saturu organismā
Fruktoze netiek ražota no ķermeņa, un tur iet ar pārtiku. Papildus fruktozei, kas nāk tieši no tā dabīgajiem produktiem, to var uzņemt ar saharozi, kas, absorbējoties organismā, sadalās fruktozes un glikozes veidā. Kā arī izsmalcinātā formā kā daļa no aizjūras sīrupiem (no agave un kukurūzas), dažādos dzērienos, dažos saldumos, bērnu pārtikā un sulās.
Fruktoze skaistumam un veselībai
Ārstu viedoklis par fruktozes lietderību ir nedaudz neskaidrs. Daži cilvēki uzskata, ka fruktoze ir ļoti noderīga, jo tā novērš kariesa un plāksnes attīstību, neuzsver aizkuņģa dziedzeri un ir daudz saldāka nekā cukurs. Citi apgalvo, ka tas veicina aptaukošanos un izraisa podagras attīstību. Bet visiem ārstiem vienprātīgi ir viena lieta: fruktoze, kas ir dažādos augļos un dārzeņos un patērēta tādos daudzumos, kas ir normāli cilvēkiem, var radīt tikai labumu organismam. Būtībā notiek diskusijas par ietekmi uz organisma rafinētu fruktozi, kuru īpaši uztver daži augsti attīstītās valstis.
Šajā attēlā mēs esam savākuši vissvarīgākos punktus par fruktozi un būsim pateicīgi, ja jūs kopīgojat attēlu sociālajā tīklā vai emuārā ar saiti uz šo lapu:
Kas ir fruktoze - kāds ir tā ieguvums un kaitējums
Kas ir fruktoze?
Fruktoze ir monosaharīds, vienkāršākā ogļhidrātu forma. Kā norāda nosaukums, mono (viens) saharīds (cukurs) satur tikai vienu cukura grupu, tāpēc tas nesadalās tālāk.
Katram ogļhidrātu apakštipam ir atšķirīga iedarbība uz ķermeņa atkarībā no struktūras un avota (t.i., no kuras pārtikas nāk no tā). Ķīmiskā struktūra ietekmē to, cik ātri un / vai viegli ogļhidrātu molekula tiek sagremota / absorbēta. Tas ir atkarīgs no avota, vai citas barības vielas nāk kopā ar ogļhidrātu.
Piemēram, gan kukurūzas sīrups, gan augļi satur fruktozi, bet to ietekme uz ķermeņa daudzumu mainās. Kukurūzas sīrups ir visvienkāršākā sistēma ogļhidrātu piegādei ķermenim - tajā nav nekas, savukārt augļos ir citas vielas, piemēram, šķiedra, kas ietekmē fruktozes gremošanu un uzsūkšanos. Turklāt fruktozes daudzums vidējā ābolā ir daudz mazāks nekā, teiksim, regulārā soda mērcē.
Fruktozei ir unikāla tekstūra, garša, sagremojamība un sagremojamības pakāpe, kas atšķiras no glikozes, cukura, kuru visvairāk ogļhidrāti mēs izmantojam, kad tie nonāk asinsrites sistēmā.
Fruktoze, atšķirībā no glikozes:
- Zarnās absorbē citus mehānismus, nevis glikozi.
- Absorbē lēnāk
- Nesamazina insulīna nozīmīgu izdalīšanos
- Iekļauj šūnas ar citiem piegādes veidiem, nevis glikozi.
- Kad tas nonāk aknās, tas nodrošina glicerīna ražošanu, viela, kas palielina tauku veidošanos un tā pamatu
- Daži cilvēki nespēj pilnībā sagremot fruktozi, ja svara zudums ir lielāks par 50 gramiem (Piezīme: tas ir ļoti liels daudzums, tas ir atrodams no 4 līdz 5 āboliem, kaut arī puslitrs kukurūzas sīrups ir apmēram 45 grami fruktozes).
- Glikozes un fruktozes patēriņš paātrina pēdējo absorbciju. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc daudzi sporta dzērieni satur cukuru maisījumu.
Kāpēc fruktoze ir svarīga?
Pirms 500 gadiem, pirms masas ražošanas cukura, cilvēka uzturs, fruktoze bija minimāla. Viņa atnāca tikai kā daļa no parastā ēdiena. Augļi, dārzeņi, graudi, rieksti / sēklas un olbaltumvielas satur ierobežotu fruktozes daudzumu un nodrošina nelielu daudzumu tā. Kad pārtikas rūpniecība izolēja fruktozi no tādiem avotiem kā kukurūza un kad tā sāka pievienot dažādiem pārstrādātiem pārtikas produktiem, mūsu fruktozes patēriņš palielinājās.
Jo īpaši tas palielinājās laikā no 1970. līdz 2000. gadam. Lai gan daudzi cilvēki saista fruktozi ar augļiem, lielākā daļa no tā nonāk organismos no tiem avotiem, kas ar tiem nav saistīti. Apsekojums, kas tika veikts 1990. gados, parādīja, ka cilvēki patērē vidēji
80 g pievienotā cukura (kas ir
320 kalorijas vai 15% enerģijas uzņemšanas); apmēram puse no šīs summas ir fruktoze.
Mēs iegūstam fruktozi ne tikai no augļiem, bet arī no saharozes (tabletes cukura). Saharoze ir diasaharīds (divi cukuri), kas sastāv no glikozes + fruktozes. Tas ir iekļauts apstrādātajos pārtikas produktos, ieskaitot saldumus, bezalkoholiskos dzērienus un gandrīz jebkuru iepakotu "ēdamo pārtikas vielu".
Kas jums jāzina
Mūsu aknas ir galvenais fruktozes metabolisma centrs. Aknās tas tiek pārstrādāts glikozes atvasinājumos un uzglabāts aknu glikogēna formā. Vienlaikus aknas var apstrādāt un uzglabāt ierobežotu daudzumu fruktozes kā glikogēnu. Pārējais tiks uzglabāts tauku veidā, tādēļ liela vienreizēja fruktozes deva var notikt jūsu pusēs. Tas ir izteiktāks cilvēkiem ar augstu lipīdu līmeni asinīs, rezistenci pret insulīnu vai 2. tipa cukura diabētu.
Liela fruktozes uzņemšana (atšķirībā no citiem uztura ogļhidrātiem) var novest pie tā, ka leptin netiks ražots normālā daudzumā.
Leptīna ražošanas samazināšanās, kas saistīta ar hronisku augstu fruktozes patēriņu, var negatīvi ietekmēt uztura regulēšanu, kā arī ķermeņa tauku procentuālo daudzumu. Citiem vārdiem sakot, ja ir fruktozes pārpalikums, jūsu smadzenes nesaņems signālus "Man jau ir pietiekami daudz", un jūs turpināsiet ēst, lai gan jūs jau esat saņēmis vairāk nekā pietiekami daudz kaloriju.
Tā kā fruktoze tiek saglabāta aknās, tā neizraisa spēcīgu glikēmisko reakciju. Un, ja tas var būt noderīgs veselu augļu patēriņā, tad, ja jūs ēdat pievienotus fruktozes saldinātājus, tas ir pretējs. Lai gan fruktoze glikēmiskā mērogā ir diezgan zema un tā fizisko aktivitāšu laikā var palīdzēt atjaunot aknu glikogēnu, pārmērīgs tā patēriņš var izraisīt tauku veidošanos aknās, kā arī enerģijas bilances un ķermeņa tauku pārvaldības sistēmas pārtraukšanu. Tā rezultātā, patērējot lielu daudzumu fruktozes bāzes saldinātāju, var izraisīt aptaukošanos vēdera rajonā, zems labvēlīgā un augsta kaitīgā holesterīna līmenis asinīs, augsts triglicerīdu līmenis un apetītes kontroles zudums.
Klīniskie pētījumi liecina, ka cilvēki, kuriem uzturā ir daudz augļu (un dārzeņu), parasti ir slaidāki, viņiem ir vieglāk uzturēt veselīgu svaru un vispārējo labsajūtu nekā tiem, kuri to nedara.
Progresīvs
Jāuztraucas par augļiem? Atpūsties. Eksperti secināja: "Fruktozes patēriņš no dabiskiem nepārstrādātiem pārtikas avotiem ir diezgan zema un tai var būt grūti izraisīt metaboliskas sekas".
Patērē augļi (un dārzeņi) var palīdzēt novērst hroniskas slimības un pat vēzis.
Ja jūs uztraucieties par savu veselību un optimālu ķermeņa uzturu, jūtieties brīvi ēst apelsīnu, bet labāk padomājiet divreiz, pirms dzerat pudeli apelsīnu sulas vai, vēl jo sliktāk, glāzi oranžas sodas.
Secinājumi un ieteikumi
Runājot par fruktozi, tā avots ir svarīgs. Maz ticams, ka, patērējot svaigus neapstrādātus augļus, jūs nopelnīsiet enerģētisko līdzsvaru un iegūstat svaru. Tomēr, ja diētu satur regulāras ar fruktozi bagātas sulas, saldinātājus un enerģiju patērējošos pārtikas produktus, visticamāk šīs problēmas radīsies. Mūsu organismā ir ilgstošas un ciešas attiecības ar augļiem, bet tas neattiecas uz fruktozes un saldinātāju pievienošanu.
Pārtikas piedevas, kas satur svaigus augļus, nodrošinās jums labvēlīgas vielas un palīdzēs kontrolēt enerģijas plūsmu. 2000 kalorijas ir gandrīz 3,5 kilogrami augļu. Parasti cilvēks vairāk neēd
2,5 mārciņas pārtikas dienā.
Izvairieties no pārtikas / dzērieniem ar pievienotiem fruktozes bāzes saldinātājiem; cukura aizstāšana ar to parasti ir ļoti slikta ideja..
Uzdod sev jautājumu - vai mana augļu lietošana izraisa gremošanas problēmas, piemēram, hroniskas slimības vai svara pieaugumu?
Fruktozes ieguvumi un blakusparādības
Neuzticieties, kas uz etiķetes ir uzrakstīts par cukura saturu sodā. Bērnu aptaukošanās pētījumu centrs apgalvo, ka pastāv biedējoša atšķirība starp to, kas tiek teikts paketē un kā tā patiesībā ir. Patiesībā, kukurūzas sīrupā ar augstu fruktozes saturu tas ir par 18% vairāk nekā tas ir rakstīts sastāvā.
Bet redzēsim.
Fruktoze, glikoze un saharoze ir vienkāršu cukuru veidi, kurus dabiski satur pārtikas produkti. Faktiski daudzi cilvēki uzskata, ka fruktoze nav iemesls bažām, jo tā ir sastopama augļos. Principā ir pieļaujams lietot fruktozi ar augļiem, jo ar to jūs iegūstat vairāk šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu, piemēram, dzelzi un kalciju. Viņi palīdz apstrādāt fruktozi organismā.
Bet, ja jūs izolējat fruktozi un pievienojiet to pārtikai, kas nesatur fiber un vitamīnus, mēs nonākam neveselīgā teritorijā. Ķermenim jātiek galā ar pārāk daudz fruktozes, bez šķiedrvielām, kas palīdz mīkstināt tā iedarbību.
Jūs patiešām nevarat nošķirt šos trīs veidu vienkāršus cukurus, bet jūsu ķermenis tos uzskata par pilnīgi atšķirīgām lietām. Rezultātā tas katru tipu apstrādā ļoti atšķirīgi. Šis atklājums tika veikts tikai pirms dažiem gadiem, un tādēļ joprojām pastāv nepareizas izpratnes par dažādu veidu cukura ietekmes atšķirībām.
Fruktoze
Fruktozes ceļš organismā pilnīgi atšķiras no glikozes un saharozes. Vienīgās ķermeņa šūnas, kuras var apstrādāt fruktozi, ir aknu šūnas. Fruktoze ražo daudz vairāk tauku nekā glikozes, un zinātnieki uzskata, ka ķermeņa uztver to kā taukus, nevis ogļhidrātus. Aknu šūnās tas pārvēršas par urīnskābi un brīviem radikāļiem. Un tas ir slikti (urīnskābe palielina iekaisumu, un brīvie radikāļi izraisa vēzi un citas slimības).
Glikoze
Jūsu ķermenis mīl glikozi, tā alternatīvais nosaukums ir "cukura līmenis asinīs". Ķermenis izmanto glikozi, lai iegūtu enerģiju un atbrīvo insulīnu, reaģējot uz cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Ķermenis apstrādā ogļhidrātus, ko patērē glikozē, no kuras iegūst enerģiju. Ko darīt, ja jums pašlaik nav vajadzīga enerģija? Tas tiek uzglabāts muskuļu vai aknu šūnās vēlāk.
Saharīze
Kas notiek ar fruktozi un glikozi? Tas ir labi, saharozes. Tas ir cits nosaukums galda cukura, kas dabiski ir augļos un dārzeņos. Ķermenis sadalās divās daļās: fruktozes un glikozes. Kad jūs ēdat cukuru, organisms ieņem glikozi un to izmanto enerģijas ražošanai vai uzglabāšanai muskuļos vai aknās (skat. Iepriekš). Un, ja jums nav grūti jau smagi apmācīt, fruktoze iet tieši uz tauku sintēzi.
Augsts fruktozes kukurūzas sīrups
Tā kā cilvēkus, kas ir saistīti ar veselīgu uzturu, ļoti apspriež, es nolēmu to iekļaut sarakstā. Tāpat kā saharozi, sīrups ir glikoze + fruktoze, bet tai ir nedaudz vairāk fruktozes (55%) nekā glikozes (45%). Šajā ziņā sīrups nav bīstamāks par "reālu" cukuru vai saharozi. Ir pat pētījums par šo tēmu.
Priekšrocības
Daži labi vārdi par fruktozi.
Fruktozes atbalstītāji apgalvo, ka, tā kā tas ir dabiski, tas ir lietderīgi. Viņi arī norāda uz to, ka fruktoze ir daudz saldāka nekā galda cukurs, tāpēc kaut kas saldāks ir nepieciešams daudz mazāk. Tā rezultātā, ar tādu pašu salduma līmeni, kalorijas organismā ir mazākas.
Viņi arī apgalvo, ka valsts aptaukošanās epidēmija nav tik cieši saistīta ar fruktozi, jo aptaukošanās ir daudzu faktoru, nevis tikai viena, rezultāts. Viņi min vairākus pētījumus, kas atbalsta šo ideju. Mēs patērējam pārāk daudz fruktozes. Daudz vairāk nekā vajadzīgs, lai vienkārši padarītu kaut ko saldu: mums tas ir SUPER ļoti jauks, un mēs to ēdīsim neticami.
Blakusparādības
Ja jums ir liekais svars, vislabāk ir izvairīties no fruktozes. Jūsu ķermenis spēj perfekti apstrādāt visus trīs veidu cukuru. Bet, kad jūs pārslodze sistēmu, tas ir, kad lietas iziet no kontroles.
Īsi sakot: fruktoze tiek pārvērsta taukos. Glikoze - nē
Un šis process ietekmē ne tikai aknas. Zinātnieki pētot, kādas lielas fruktozes devas lieto jūsu smadzenēs.
Jēlas universitātē tika veikts pētījums, kurā tika novērots, kas notika ar vidēji vidēji 20 pieaugušajiem, kuri saņēma glikozes vai dzērienus ar bagātīgu fruktozi. Pirms un pēc tam viņi saņēma MRI.
Dalībnieki, kas dzēra saharozes dzērienus, liecināja par izsalkuma centra darbību smadzenēs samazināšanos. Viņu smadzenes liecināja par "sāta sajūtu". Tiem, kas dzēra augļu dzērienus, tas nenotika.
Īsāk sakot: Fruktoze ietekmē smadzenēs atšķirīgi nekā saharozi, un tas var novest pie pārēšanās.
Neskarot joku, aknas pārvērš fruktozi taukos. Ja aknu šūnas noārda fruktozi (ja atceraties, es minēju iepriekš: tas ir vienīgais šūnu tips, kas ar to var rīkoties), tie sintezē taukus, kas tiek noglabāti tauku šūnās.
Ja jūs patērē pārāk daudz fruktozes, tā kļūst par aknu toksīnu. Tas izraisa rezistenci pret insulīnu un aknu steatozi.
Īsāk sakot: aknām fruktoze ir kā alkohols: ļoti toksisks, ja to patērē pārāk daudz.
Secinājums
Lielākajai daļai cilvēku vajadzētu izvairīties no fruktozes, īpaši, ja viņiem ir liekais svars. Tā kā jūsu ķermenis uztver fruktozi kā tauku, to apstrādā aknās un sintezē jaunus taukus, rodas nepatikšanas. Aptaukošanās ir tikai daļa no problēmas. Hārvardas Sabiedrības veselības skola ir publicējusi lielisku rakstu, kurā tā iepazīstināja ar steatozes bīstamības padziļinātas analīzes rezultātiem.
Fruktozes saturs pārtikā
Bagātināts ar fruktozes produktiem ietver daudz saldinātu dzērienu un uzkodu, augļus, it īpaši koncentrētas sulas formas vai žāvētu augļu formā un medus (skatīt tabulu zemāk). Daži dārzeņi un graudi satur fruktozes molekulas, fruktooligosaharīdus vai fruktānus, un tas bieži izraisa alerģisku reakciju cilvēkiem ar fruktozes nepanesamību.
Lai to panāktu, meklējiet palīdzību no pieredzējuša uztura speciālista, kurš ir kompetents fruktozes nepanesības jautājumos. Bieži vien ir lietderīgi arī dzert vitamīnus.
Attiecībā uz iedzimtu fruktozes nepanesamību var būt nepieciešams novērst saharozi (kas, sadalot, dod fruktozi un glikozi).
Šāds saldinātājs, piemēram tagatoze pārstrādā fruktozi un existents ar dzērieniem (bezalkoholiskie dzērieni, tūlītēja, tējas, augļu vai dārzeņu sulas), brokastu pārslas, graudaugu bāri, konditorejas izstrādājumi un košļājamā gumija, konfektes un pildījumi, ievārījums, marmelāde un uztura produktiem. Levuloze un invertcukurs uz etiķetēm norāda uz fruktozes klātbūtni.
Fruktoze ir vieglāk panest glikozes klātbūtnē. Tas nozīmē, ka pārtikas produktiem, kas satur tik daudz glikozes kā fruktoze, organismam ir lielāka iespēja normāli reaģēt (tabulā tas ir F / G vērtība, kuram jābūt mazākam par 1).
Dažos produktos neatkarīgi no glikozes satura dabiskā veidā pastāv arī daudz fruktozes, t.i. vairāk nekā 3 grami uz porciju vai vairāk nekā 0,5 gramus fruktānu uz porciju.
Šie ir divi kritēriji, kas tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem, izvēloties kandidātus, kuri tiek izņemti no uztura.
Saskaņā ar šiem kritērijiem, šāds pārtikas produkts, visticamāk, būs slikti panesams un būtu jāizslēdz no uztura vai jāmazgā ierobežotā daudzumā:
- Augļi un augļu sulas: ābolu, ķiršu, vīnogu, gvajaves, ličī, mango, meloņu, arbūzu, apelsīnu, papaija, bumbieru, Hurma, ananāsu, cidonijas, karambolas.
- Lielākā daļa žāvētu augļu, tostarp jāņogas, datumi, vīģes, rozīnes, pat ja tas ir fitnesa bārs.
- Pārstrādāti augļi: mērce bārbekjū / grilu, chutneys, konservēti augļi (bieži tie tiek veikti ar persiku sulu), plūmju mērci, saldo un skābo mērci, tomātu pasta.
- Ogas lielos daudzumos: mellenes, avenes.
- Saldumi, pārtika un dzērieni ar ļoti lielu saharozes saturu (galda cukuru) un kukurūzas sīrupu ar fruktozi.
- Medus, kļavu sīrups.
- Dārzeņi lielos daudzumos (satur fruktānu vai inulīna: artišoku, sparģeļi, pupas, brokoļi, ziedkāposti, cigoriņi, pienenes lapas, ķiploki, puravi, sīpoli, zemesrieksti, tomāti, cukini.
- Saldie vīni: piemēram, deserta vīni, muskatīns, portuvīns, šerijs.
- Produkti no kviešiem un rudziem (ar fruktāna saturu): milti, makaroni, maize, kviešu klijas, pilngraudu pusfabrikāti.
- Veseli miltu produkti lielos daudzumos.
- Tā kā cilvēki ar fruktozes nepanesību slikti reaģēt uz sorbītu (E420 kods) un ksilīts (E967), tas ir labāk, lai pārbaudītu, vai šie produkti ir nevēlamās simptomi izraisīt: Diēta / "gaisma" dzērienus un dzērienus, diabētiķiem, košļājamo gumiju un diētiskos saldumus / konfekšu cukurs, akmens augļi (piemēram, aprikožu, ķiršu, cidoniju, plūmes un persiki), bumbieriem, žāvēti augļi (piemēram, ābolu, aprikožu, cūkas, vīģes, nektarīnu, persiku, plūmju, rozīnes). Alu lielos daudzumos var arī radīt problēmas.
Labi panesami augļi un dārzeņi ir piemēri:
Baklažāni, banāni, Briseles kāposti, burkāni, klementīns / mandarīnu, kukurūza, gurķi, dilles, greipfrūtu, citronu, kartupeļu, ķirbju, redīsi, jāņogu, rabarberu, skābēti kāposti, spināti un saldo kartupeļu / jam.
Ja ir vairāki nepanesības ulevodov / cukuru var FODMAP nepanesamība (raudzējams oligo-, di-, mono- saharīdi un polioli), kas prasa kopēju samazinājumu par FODMAP, vismaz pārbaudes laikā 4-6 nedēļu laikā un ar novērošanas par diētu. Par lielu grupu pacientu, tomēr, tas nav obligāti, jo indivīds nepernosimosti biežāk.
Zemāk redzamā tabula parāda fruktozes un glikozes saturu, kā arī to attiecību visbiežāk sastopamajos produktos. Cipari ir noapaļoti, un tāpēc var būt neatbilstības starp fruktozes un glikozes vērtībām un to attiecību. Paturiet prātā, ka, salīdzinot tabulas dažādiem avotiem, ir iespējamas dažas izmaiņas. Tas ir saistīts ar atšķirībām mērīšanas metodēs, faktisko cukura saturu dažāda veida augļos, kā arī nogatavošanās un audzēšanas apstākļos. Tādēļ šīs tabulas vienmēr jāuzskata par aptuveniem ieteikumiem.
Ogas
Pirmais solis: mēs skatāmies uz fruktozes un glikozes attiecību (F / G vērtība), tai jābūt mazākai par 1 (tas ir, fruktoze produktā ir mazāka nekā glikozes).
Otrais solis: produkta absolūtā fruktozes saturs nedrīkst pārsniegt 3 gramus uz porciju. Pieejami nelieli pierobežas produktu porcijas, bet ne tukšā dūšā.