Cukura aizstāšana ar saldinātāju, lietojot diētu

Saldie dārzeņi (bietes, burkāni);

Dabiskie sīrupi no miežu iesala, agaves nektāra.

Šajos produktos ietilpst arī cukuri, bet tajos ir arī bioloģiski aktīvās vielas, kas ir svarīgas organismam. Fiber, kas ir daļa no ogas un augļiem, palēnina ogļhidrātu uzsūkšanos asinīs un tādējādi mazina kaitīgo ietekmi uz šo skaitli.

Lai samazinātu centienus saldumiem, cilvēkam ir nepieciešams ēst 1-2 augļus, nedaudz ogas vai žāvētus augļus, 2 tējkarotes medus. Kafijas rūgtu kafijas garšu var mīkstināt ar piena daļu.

Tas ietver cukuru, kas atrodas pārtikas produktos. To var atrast ne tikai maizes izstrādājumos, bet arī maizē, desās, kečupā, majonēzē, sinepēs. No pirmā acu uzmetiena nekaitīgi augļu jogurti un beztauku biezpiens var saturēt līdz 20-30 gramiem cukura uz porciju.

Kāpēc salds nav ieteicams, bet zaudēt svaru?

Cukurs ātri sadalās ķermenī, uzsūcas zarnās, un no turienes tas nonāk asinsritē. Atbildot uz to, aizkuņģa dziedzeris sāk ražot hormona insulīnu, tas nodrošina glikozes plūsmu šūnās. Jo vairāk cukura patērē, jo lielāks ir saražotā insulīna daudzums.

Cukurs - enerģija, kas jāizmanto vai jāuzglabā.

Glikozes pārmērīgais daudzums tiek noglabāts glikogēna formā - ķermeņa ogļhidrātu rezervātā. Tas nodrošina augstu cukura līmeni asinīs nemainīgā līmenī.

Insulīns arī bloķē tauku sadalījumu un palielina to uzkrāšanos. Ja nav enerģijas patēriņa, cukura pārpalikums tiek noglabāts tauku rezervju formā.

Saņemot lielu daļu ogļhidrātu, insulīnu ražo lielākos daudzumos. Tas ātri pārstrādā lieko cukuru, kas samazina tā koncentrāciju asinīs. Tāpēc pēc šokolādes konfekšu ēšanas rodas izsalkuma sajūta.

Pastāv vēl viena bīstama saldumu īpašība. Cukurs pasliktina asinsvadus, tāpēc uz tiem tiek uzliktas holesterīna plāksnes.

Arī saldumi pārkāpj lipīdu sastāvu asinīs, pazemina "labā" holesterīna līmeni un palielina triglicerīdu daudzumu. Tas noved pie aterosklerozes, sirds un asinsvadu slimību attīstības. Arī aizkuņģa dziedzeris, kas pastāvīgi ir spiesta strādāt ar pārslodzi, arī ir iztukšota. Pastāvīga cukura pārslodze diētā radina 2. tipa cukura diabētu.

Vienmēr kontrolējiet, cik daudz saldumu jūs ēdat.

Tā kā cukurs ir mākslīgi radīts produkts, cilvēka ķermenis to nevar pielīdzināt.

Saharozes sadalīšanās procesā tiek veidoti brīvie radikāļi, kas izraisa spēcīgu triecienu cilvēka imūnsistēmai.

Tādēļ saldais zobs biežāk cieš no infekcijas slimībām.

Piemēram, ja sieviete patērē 1700 kcal dienā, tad viņa var atļauties tērēt 170 kcal uz dažādiem saldumiem, nekaitējot skaitlim. Šī summa ir 50 gramos makšvams, 30 grami šokolādes, divas konfektes, piemēram, "Teddy-bear" vai "Kara-Kum".

Vai saldinātāji var izmantot uzturu?

Visi saldinātāji ir iedalīti 2 grupās: dabiska un sintētiska.

Fruktoze, ksilīts un sorbīts ir dabiskas. Runājot par to kaloritāti, tie nav zemāki par cukuru, tādēļ diētiski tie nav visnoderīgākie pārtikas produkti. To pieļaujamais ātrums dienā ir 30-40 grami, ar iespējamu zarnu un caurejas pārkāpumu.

Stevija - medus zāle.

Stevia tiek uzskatīta par labāko izvēli. Šī herb ir dzimtā Dienvidamerikā, tās kāti un lapas vairākas reizes saldākas nekā cukurs. Izgatavotais stevia stevia koncentrāts nekaitē organismam, nesatur kalorijas un tāpēc ir drošs uztura laikā.

Ne jau sen, fruktoze tika uzskatīta par labāko cukura alternatīvu, jo tā zemais glikēmiskais indekss tika ieteikts lietot proteīna uzturā. Tomēr nesenie pētījumi liecina, ka aknu šūnas ātri absorbē un palielina lipīdu daudzumu asinīs, paaugstinātu spiedienu, aterosklerozi un diabētu.

Sintētiskie cukura aizstājēji ir pārstāvēti kā aspartāms, ciklamāts, sērcīts. Uztura speciālistu attieksme pret viņiem ir neskaidra. Daži nerada lielu kaitējumu to periodiskai lietošanai, jo šīs vielas neizraisa insulīna izdalīšanos un nesatur kalorijas.

Citi uzskata, ka tie ir kaitīgi piedevas, un iesaka ierobežot devu līdz 1-2 tabletēm dienā. Interesants secinājums notika ar amerikāņu pētniekiem, kuri domāja, vai bija iespējams atgūt saldinātāju. Cilvēki no kontroles grupas, kas izmantoja cukura aizstājēju, ieguva svaru.

Šajā laikā cilvēks var uzņemt 1,5-2 reizes vairāk pārtikas nekā pēc saldumu patērēšanas.

Pēc saldinātāju uzņemšanas ir izsalkuma sajūta, kas izraisa svara pieaugumu.

Pētnieki ierosināja, ka fizioloģiskā atbilde uz mākslīgo saldinātāju garšu ir vielmaiņas traucējumu attīstība. Tā kā organisms vairs neuztver saldumus kā enerģijas avotu, tas sāk uzkrāties rezerves tauku formā.

Vai ir iespējams tēju ar cukuru, bet zaudēt svaru?

Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida uzturs persona ievēro. Cukura lietošana olbaltumvielu uzturā ir stingri aizliegta, bet tā ir atļauta citu diētu ierobežotā daudzumā.

Pieļaujamais ātrums dienā ir 50 grami, kas atbilst 2 tējkarotes. Brūnais cukurs ir vairāk noderīgu īpašību, tajā ir vitamīni, uztura šķiedras, kas atvieglo ķermeņa darbu tās apstrādē. Dabiskajam produktam ir tumša ēna, augsts mitrums un ievērojamas izmaksas.

Salds ir labāk ēst līdz 15 stundām dienā.

Pēc pusdienām vielmaiņas procesi palēninās, un ogļhidrātu pārpalikumi tiek noglabāti uz gurniem un jostasvietām.

Apkoposim

Pārmērīgs cukurs kaitē ne tikai skaitlim, bet arī veselībai;

Jūs varat iztikt bez saldumiem: organisms saņems enerģiju un glikozi no citiem ogļhidrātu pārtikas produktiem;

Kā aizstājējs jūs varat lietot medu un augļus;

Pieļaujamā cukura likme dienā nepārsniedz 50 gramus.

Nevar droši pateikt, ka saldinātāji dos labumu diētas laikā. Cukura lietošana nelielās devās neietekmēs skaitļa rādītājus.

Saldinātājs diētā (Dukana, Kremlis): vai es varu izmantot cukura aizstājēju (saldinātāju)

Jebkura diēta vienmēr atstāj daudz jautājumu par cukura lietošanu. Šo jautājumu nevajadzēja izvairīties no Dukan diētas, ko mēs šodien apspriedīsim, ņemot vērā cukura aizstājēju lietošanu uzturā.

Un sāksim ar pamatiem un uztura ēdiena uzvedības pamatiem, izvēloties pārtiku un ogļhidrātus.

Kā es varu strādāt ar ogļhidrātu diētu

Ogļhidrāti tiek iedalīti divās nosacītās grupās: tie ir sagremojami cilvēka organismā un nav sagremojami. Mūsu kuņģis spēj sagremot, piemēram, ogļhidrātus, kas satur maizi, dārzeņus un augļus, un kompleksie ogļhidrāti nevar sagremot celulozi, kas ir koksnes daļa.

Ogļhidrātu sagremošanas process ir polisaharīdu un disaharīdu sadalīšana monosaharīdos (vienkāršākais cukurs) zemādas sulas ietekmē. Tas ir vienkārši ogļhidrāti, kas uzsūcas asinsritē un ir šūnu barības substrāts.

Produktus, kas satur ogļhidrātus, var iedalīt trīs grupās:

1. Ieskaitot "tūlītēju cukuru" - tie 5 minūtēs pēc asiņošanas izraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tie ietver: maltozi, glikozi, fruktozi, saharozi (pārtikas cukuru), vīnogas un vīnogu sulu, medu, alu. Šie produkti nesatur vielas, kas pagarina absorbciju.
2. Tostarp "ātrs cukurs" - cukura līmenis asinīs palielinās pēc 10-15 minūtēm, tas notiek pēkšņi, produktu apstrāde kuņģī notiek vienas līdz divu stundu laikā. Šī grupa ietver saharozi un fruktozi kombinācijā ar absorbcijas pagarinātājiem, piemēram, āboliem (tajos ir fruktoze un šķiedrvielas).
3. Tostarp "lēns cukurs" - glikozes līmenis asinīs sāk pieaugt pēc 20-30 minūtēm, un pieaugums ir diezgan gluds. Produkti sadalīti kuņģī un zarnās apmēram 2-3 stundas. Šajā grupā ietilpst ciete un laktoze, kā arī saharoze un fruktoze ar ļoti spēcīgu pagarinātāju, kas ievērojami kavē to sadalīšanos un asinsritē veidojas glikozes uzsūkšanos.

Glikozes faktors diētā

Ir sen zināms, ka novājēšanu ir daudz lietderīgāk izmantot kompleksos ogļhidrātus, kas ietver lēnos cukurus. Ķermenis šādus ogļhidrātus apstrādā ilgākā laika periodā. Alternatīvi, ir cukura aizvietotājs, ko Dukan diētas vietā var izmantot cukura vietā.

Normālai organisma darbībai nepieciešami ogļhidrāti. Konkrēta glikozes koncentrācija asinīs nodrošina pienācīgu smadzeņu un nervu sistēmas funkcionēšanu. Ja cukura daudzums asinīs ir stabils, tad cilvēks ir efektīvs, viņam ir labs garastāvoklis.

Glikozes pārmērīga lietošana rada miegainību, un piliens zem normas izraisa vājumu, aizkaitināmību un letarģiju.

Šajā situācijā ķermeņa zemapziņas līmenī cenšas iegūt trūkstošo glikozi no dažādām konfektēm, lai steidzami aizpildītu enerģijas deficītu. Personu pastāvīgi pārpeldē domā par šokolādes bāru vai kūka, jo īpaši tas ir vērojams vakaros. Faktiski tas ir tikai bada sajūta Dukanas diētas laikā, kā arī jebkura cita.

Ja tiek novērota Dukan diēta, traukiem nevar pievienot parasto cukuru, tādēļ ir jāizvēlas piemērots saldinātājs.

Bet kāda veida saldinātājs ir izvēlēties?

Cukura aizstājēji, ko lieto uzturā

Ksilīts (E967) - tai ir tāds pats kaloriju saturs kā cukura. Ja cilvēkam ir problēmas ar zobiem, tad šis aizstājējs viņam ir taisnība. Ksilīts, pateicoties tā īpašībām, spēj aktivizēt vielmaiņas procesus un neietekmē zobu emalju, tas ir atļauts lietot diabēta slimniekiem.

Ja šo produktu lieto pārmērīgi lielos daudzumos, var rasties problēmas ar kuņģi. Uz dienu ir atļauts ēst tikai 40 gramus ksilīta.

Saharīns (E954) - šis cukura aizstājējs ir ļoti salds, satur maz kaloriju un organismā nav absorbēts. Izmantojot šo savienojumu, jūs varat zaudēt svaru, tāpēc saharīnu ieteicams gatavot saskaņā ar Dukan diētu.

Dažās valstīs šī viela ir aizliegta, jo tā ir kaitīga kuņģī. Dienas laikā jūs varat patērēt ne vairāk kā 0,2 g saharīna.

Ciklamāts (E952) - tam ir patīkama un ne salda garša, bet tai ir vairākas būtiskas priekšrocības:

• satur maz kaloriju
• lieliski ēdot uzturu
• Ciklamāts ir ļoti labi šķīst ūdenī, tāpēc to var pievienot dzērieniem.

Aspartāms (E951) - ļoti bieži tiek pievienots dzērieniem vai konditorejas izstrādājumiem. Tas ir saldāks par cukuru, garšo labi un nesatur kalorijas. Ja tiek pakļauta augstām temperatūrām, tas zaudē savu kvalitāti. Uz dienu ir atļauts ne vairāk kā 3 gramus aspartāma.

Acesulfāma kālijs (E950) - zemas kaloritātes līmenis, ātri izdalās no organisma, neuzsūcas zarnās. To var lietot cilvēki ar alerģiskām slimībām. Sakarā ar metilesterī sastāva saturu, acesulfāms ir kaitīgs sirdij, turklāt tas spēcīgi stimulē nervu sistēmu.

Šis savienojums ir kontrindicēts bērniem un sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, tomēr pirmajā un otrajā kategorijā nav Dukan diētas. Droša ķermeņa deva ir 1 g dienā.

Sucrezit - piemērots lietošanai ar cukura diabētu, kas nav absorbējams organismā, nav kaloriju. Tas ir diezgan ekonomisks, jo viens iepakojuma aizstājējs ir vienāds ar apmēram 6 kilogramiem vienkāršā cukura.

Sucrāzītam ir viens galvenais trūkums - toksicitāte. Šī iemesla dēļ ir labāk neizmantot to, lai neradītu kaitējumu veselībai. Uz dienu ir atļauts ne vairāk kā 0,6 g šī savienojuma.

Stevia ir dabiskais cukura aizstājējs, ko izmanto dzērienu pagatavošanai. Pateicoties dabiskajai izcelsmei, stevija saldinātājs ir labs ķermenim.

• Stevia ir pieejams pulvera un citos veidos.
• nesatur kalorijas
• var izmantot ēdiena gatavošanai ēdienreizēs.
• Šo cukura aizstājēju var lietot diabētiķi.

Tātad, uz jautājumu par to, kā izvēlēties aizstājēju ēdienreizē, atbilde tiek sniegta derīgo īpašību aprakstā vai, otrādi, kontrindikācijās par katru cukura aizstājēju veidu.

Cukura aizstājēji svara zudumam un diētai - dabīgiem saldinātājiem, kas noderīgi ķermenim

Zinātnieki ir pierādījuši baltā cukura (rafinētā cukura) kaitīgo iedarbību uz cilvēka ķermeni, bet mēs esam tik ļoti izmantoti, lai pamperē sevi ar veikaliņu saldumiem! Stingras diētas laikā rodas jautājums, kā aizstāt cukuru ar svara zudumu, un tas var atrisināt dabiskās vai mākslīgās izcelsmes aizstājējus. Izņemot no uztura tikai cukuru, jūs varat atbrīvoties no dažām papildu mārciņas tauku.

Ko nomainīt cukuru ar pienācīgu uzturu

Lai nodrošinātu labu veselības stāvokli, saglabātu veselību un pievilcīgu fizisko sagatavotību, jums jāievēro līdzsvarots uzturs. Aizstāt cukuru ar atbilstošu uzturu var šādi produkti:

• ogas;
• augļi;
• žāvēti augļi;
• medus

Visi šie produkti satur lielu daudzumu dabiskā cukura - fruktozes. Cukura pārpalikums izraisa tauku nogulsnes, sirds un asinsvadu sistēmas pasliktināšanos, kariesa veidošanos. Lai kompensētu trūkumu, cilvēkam būs nepieciešami 2-3 vidēji augsti augļi dienā vai neliels saussis žāvētu augļu, ogu un medus - 2 tējkarotes. Ķermenis var iztikt bez šiem produktiem, jo ​​jebkura pārtika tiek sadalīta ar glikozi (dažādi cukuri), bet bērnībā uzliktā saldumu patoloģiskā centiena dēļ mēs lietojam konfektes.

Kā nomainīt cukuru cepšanai

Diēta nenozīmē badu un pilnīgu saldumu noraidīšanu. Noderīgas saldumus var pagatavot, pamatojoties uz biezpienu, pilngraudu miltus, pievienojot žāvētus augļus. Jūs varat aizstāt cukuram cepšanai ar dažādas izcelsmes cukura aizstājējiem:

• Vaniļas cukuru aizstāj ar vaniļas ekstraktu, esenci vai pulveri.
• Brūnais cukurs ir mazāk kaitīgs, tāpēc nelielu daudzumu var pievienot ceptiem izstrādājumiem, nedaudz pulvera cukura arī nekaitē skaitlim.
• Kontrindikācija: šie produkti ir aizliegti cilvēkiem ar cukura diabētu un ķermeņa masas samazināšanai pēc stingras diētas.

Ar ko dzert tēju, bet zaudēt svaru

Viena no viskaitīgākajām maltītēm ir tā sauktā uzkoda, kas sastāv no tējas vai kafijas un cepumiem, saldumiem. Vienā šādā sēdē jūs varat patērēt līdz 600 kcal, un tā ir viena trešdaļa no kopējās enerģijas ieplūdes dienā. Sākt attīstīt ieradumu dzert tēju vai kafiju bez konfektēm. Kas var aizstāt cukuru, bet zaudēt svaru dzērieniem? Novājēšanu tēju un citus karstos dzērienus var saldināt ar cukura aizstājējiem, piemēram, fruktozi, steviju, saharīnu utt.

Saldinātājs ar uzturu

Cukura aizstājējs ir efektīvs veids, kā zaudēt svaru un padarīt savu ķermeni formā, neņemot saldo no uztura. Cukurs stimulē dopamīna un serotonīna ražošanu - tā sauktos laimes hormonus. Bet cilvēks jūtas kāpums tikai pirmajās 15-20 minūtēs, pēc kura notiek sabrukums un apātija, jo ķermenim nepieciešams daudz enerģijas, lai samazinātu glikozes līmeni asinīs.

Saldinātāji - zemas kaloritātes uztura bagātinātāji. To kaloriju saturs ir tik mazs, ka to var ignorēt, aprēķinot CBDI. Tās lēnām uzsūcas, brīdinot par asu lekt insulīnu, nevis saldumus. Ir dabiski saldinātāji svara zudumam un ķīmiskajai izcelsmei. Dabā ietilpst fruktoze, stevija, ksilīts, sorbīts un mākslīgais - ciklamāts, aspartāms, saharīns, kālija acesulfāms, sukraloze. Interesanti fakti:

Saldinātājs diētai, un kas ir labāks - pārskata rakstu

Visu veidu uztura, kuru mērķis ir zaudēt svaru, ievērojami ierobežo to lietotājus cukura patēriņā. Dažiem cilvēkiem pilnīga vai daļēja saldumu noraidīšana kļūst par "spīdzināšanu" un var izraisīt vielmaiņas traucējumus organismā, nemaz nerunājot par sliktu garastāvokli.

Šādos gadījumos daudzi saldie zobi pāriet uz cukura aizstājējiem. Bet svara pēkšņi sāk "rāpot" uz augšu. Kāpēc Mēģināsim to izdomāt.

Cukura aizstājēju veidi

Galvenie saldinātāji ir sadalīti divos veidos, un to nosaukums nosaka ražošanas metodi:

• Sintētiskie vai mākslīgie - mākslīgi ražoti cukura aizstājēji ķīmisko procesu rezultātā;
• Dabiski - cukura aizstājēji, kas ir dabisko produktu ekstrakti.

Sintētiskā cukura aizstājēji - plusi un mīnusi

Populārākie sintētiskie saldinātāji ietver tādus produktus kā saharīns, aspartāms, sukrātīte, ciklamāts. Mākslinieku aizvietotāju apelācija ir tāda, ka tām gandrīz nav kaloriju, un daži no tiem ir vairākkārt saldāki par cukuru.

Tomēr, kad to iztērē, organisms reaģē ar palielinātu apetīti un, kā rezultātā, svara pieaugumu.

1. Saharīns ir simtiem reižu saldāks par cukuru un zemu kaloriju daudzumu, tādēļ tā patēriņš ir minimāls - tādēļ svara zudums ir liels panākums. Tomēr sastāvam ir kancerogēnas vielas, kas izraisa dažādas slimības.
2. Aspartāms - piedevas konditorejas izstrādājumos un saldos dzērienos - E951. Droša deva ir trīs grami dienā. Pārdozēšanas gadījumā organisms aktīvi veido tauku šūnas. Cilvēki, kuri cieš no aminoskābju metabolisma traucējumiem, ir stingri kontrindicēti.
3. Sucrazītiem ir zemas kaloritātes saturs. Droša deva dienā - 0,6 grami. Tajā ir toksiskas vielas, kas veselībai nedrošas.
4. Ciklamatam piemīt patīkama garša, zemas kaloritātes līmenis un viegli šķīst ūdenī. Droša deva dienā - 0,8 grami. Kontrindicēts grūtniecēm un mātēm, kuras baro bērnu ar krūti, kā arī tiem, kam ir nieru mazspēja.

Sintētiskais cukura aizvietotājs daudzās valstīs ir aizliegts lietot, taču mūsu valstī zemas kaloritātes satura un zemās cenas dēļ tie ir diezgan populāri.

Dabiskais cukura aizvietotājs - plusi un mīnusi

Dabīgie saldinātāji ir daudz drošāk lietojami. Bet tiem, kas cenšas zaudēt svaru, ir svarīgi zināt - viņiem ir daudz kaloriju.

Dabiskie cukura aizstājēji ir medus, stevija, ksilitols, sorbīts un fruktoze. Cilvēki ar cukura diabētu, izvēlas izmantot šos saldinātājus.

1. Fruktoze ir arī saldāka nekā cukurs, patērēts nelielos daudzumos. Droša likme dienā - trīsdesmit gramus. Ja ir pārāk daudz fruktozes, tas var izraisīt svara pieaugumu un sirds slimības.
2. Ksilīts ir kalorisks, tāpat kā cukurs. Droša likme dienā - četrdesmit grami. Paātrina organisma vielmaiņas procesus. Zobārsti iesaka to lietot, ja Jums ir zobu problēmas. Pārdozēšana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.
3. Sorbitols ir kaloriju daudzums, piemēram, cukurs, bet mazāk salds. Zaudēt svaru ir maz ticams, ka tas izdosies. Droša likme dienā - četrdesmit grami.
4. Stevia ir augs, kas aug Centrālamerikā. Mēs esam veikalos nāk salda pulvera veidā. Tai ir patīkama garša. Kaloriju stevija salīdzinājumā ar cukuru zemāk. Nav kontrindikāciju, ja ne pārēd. Dienas likme ir trīsdesmit pieci grami. Tas ir lēts.
5. Medus neprasa papildu reklāmu - ikviens zina savas lieliskās īpašības! Kontrindicēts tiem, kam ir alerģiska reakcija pret to un sarežģītas diabēta formas. Droša likme dienā - simts gramu.

Iekārtas krustošanai mājās un zālē

Jaunumi

Kanēlis palīdz zaudēt svaru

Augļi ar biezpienu

Veiksmes stāsts

12 svarīgi jautājumi par cukuru.

Katrs plānāks zina: cukurs ir cietās kalorijas un nav labuma. Tātad, kāpēc mēs tik neatvairāmi vērš uz saldumiem? Un kā tikt galā ar cukura atkarību?

1. Cik daudz cukurs ir tiešām kaitīgs?

Cukurs nekaitē ķermenim, tikai tad, ja mēs to izmantojam mērenībā. Cukura patēriņš nav lielāks par 50 g (sievietēm) un 60 g (vīriešiem) dienā, ieskaitot citos produktos slēptu cukuru. Faktiski mēs ēdam aptuveni 140 gramus cukura!

Pārmērīgs cukurs ir kaitīgs. Tas kavē kuņģa sulas sekrēciju, sliktu ietekmi uz gremošanu. Noplūdina vielmaiņu un izraisa daudz nepatikšanas - no alerģijām un ādas slimībām līdz iekaisuma procesiem un grumbām. Parasti ir teikts, ka smadzenēm ir nepieciešams cukurs. Patiesībā smadzenēm ir nepieciešama glikoze. Tās avoti ir augļi, žāvēti augļi, medus. Cukurs jālieto tikai tad, ja nav pieejami citi glikozes avoti.

2. Kāpēc cukuram un saldumiem ir liekā svara?

Gremošanas sistēmā cukurs nokrīt uz glikozi, kas uzsūcas asinīs. Daļa glikozes tiek noglabāta aknās kā glikogēns, un visa tā pārpalikums tiek pārvērsts taukos. Glikozes ievadīšana tauku šūnās veicina hormona insulīna veidošanos. To izstaro aizkuņģa dziedzeris, reaģējot uz glikozes ievadīšanu asinīs no zarnām. Jo vairāk glikozes, jo vairāk insulīna un vairāk tauku sintezē. Pirmkārt, tas izraisa aptaukošanos, tad rodas cukura diabēts, hipertensija un aterosklerozi. Šīs slimības ir saistītas: to attīstības mehānismi ir tik savstarpēji saistīti, ka tie palīdz attīstīties viens otram. Šodien ārsti tos izšķir vienā slimībā, tā saucamajā metabolisma sindromā.

3. Kāpēc zaudēt svaru tā velk saldo?

* Trūkst kaloriju, pateicoties faktam, ka mēs esam uz stingras diētas. Ja vēlaties, lai mūsu uztura kaloriju saturs nepārsniegtu 1500 kcal, rodas vēlme "uzpildīt" ar saldumiem. Gāzētie smadzenes, kas strādā tikai uz glikozi, steidzami prasīs "benzīnu" - saldo tēju, kūkas;

* Nelielu ēdienu no rīta, izlaižot pilnu ēdienu vai nomainot to ar vieglas uzkodas. Vairāk nekā puse no ikdienas kalorijām ir jāēd līdz 16.00-17.00 stundām. Ja pirms šī laika jūs patērē mazāk par 700-800 kcal, tad smadzeņu sistēma "ieslēdz" steidzama ātrās "degvielas uzpildes", ti, konfekšu, meklēšanas veidu;

* Nesabalansēta diēta, kurā diētā ir maz sarežģītu ogļhidrātu un olbaltumvielu. Ja mūsu ēdienā šie pārtikas elementi ir mazi, tad ir bada sajūta un vēlme ātri to apmierināt, piemēram, ar konfektēm;

* Cietie saldumu aizliegumi, kurus persona vienkārši nespēj izturēt, kas izraisa sabrukumu;

* Vienkārši slikts ieradums, indulging jūsu vājās puses.

* Hroma trūkums. Ja ķermenī nav pietiekami daudz šī mikroelementa, mēs esam vairāk vērsti uz saldo. Bet jo vairāk cukura mēs ēdam, jo ​​vairāk hroma ir iztukšots. Hroma avoti ir rauga, aknu un pilngraudu produkti. Hroma trūkumu var kompensēt arī ar uztura bagātinātāju palīdzību.

4. Kā parādās atkarība no konfektēm?

Atkarība no saldumiem tiešām notiek, bet ģenētiski tas nav iekļauts. Kad mēs ēdam konfektes, vienkāršu ogļhidrātu pārākums ātri paaugstina cukura līmeni asinīs. Un pēc pusotras līdz divām stundām tas nokrītas zem tā līmeņa, kas bija pirms ēšanas, un ķermenim vajadzēja "piedevu".

Glikozes ievadīšana cukurā stimulē izklaides centru smadzenēs. Ēdams daļu saldo, cilvēks mēģina atkārtot patīkamās sajūtas. Tajā pašā laikā cukurs daļēji nomāc piesātinājuma hormonu, ghrelin un leptinu ražošanu. Tā rezultātā saldais zobs pastāvīgi pārēž.

5. Kāpēc cilvēki dod priekšroku skaitļa viskaitīgākajai kombinācijai: tauki un saldie, piemēram, kūka vai saīsināts piens?

Šis instinkts veidojās aizvēsturiskos laikos: salds cilvēkiem ir dzīvā enerģija, tauki ir rezervāts neveiksmīgas medības gadījumā. Sakarā ar šāda veida ēdieniem, mēs šķita tik pievilcīgi un apetīti. Bet saldumu sortimentā ir daudz ar zemu tauku saturu. Piemēram, ievārījums, želeja, marmelāde nesatur taukus vispār, nemaz nerunājot par žāvētiem augļiem, kā arī augļiem un ogām. Nedaudz tauku zālājos, pastila, dažas saldumus un piparkūkas. Lai izvēlētos pareizos saldumus, veikalā neesiet slinks, lai apskatītu etiķeti. Ja vēlaties iekšējās saldās smalkmaizītes, jūs varat arī samazināt tauku saturu. Laba uzņemšana ir eļļas aizstāšana uz bietēm, banānu, ābolu un ķirbju.

6. Vai man ir nepieciešams pilnīgi atmest saldumus, ja vēlaties zaudēt svaru?

Dietologi ir vienisprātis: ja 90% gadījumu novājēšanu cilvēks izvēlas pareizi, veselīgu uzturu, tad pārējos 10% var tērēt dažādām delikatesēm, un šim skaitlim nebūs kaitējuma. Tātad, ja sievietei ar normālu svaru vajadzīgi 2000 kcal dienā, 200 kcal no šīs summas var "izlietot" uz saldumiem, kūkām un šokolādi. Bet tiem, kas vēlas zaudēt svaru, varat saldos ņemt par 150 kcal (10% no ikdienas kaloriju satura, zaudējot svaru aptuveni 1500). Tas ir ½ cupcake un saldās tējas. Vai saldinātas graudaugu brokastis un 1 konfekte.

7. Vai ir taisnība, ka, ja jūs pilnībā atmest saldumus, jūs varat pieņemt, ka mēs patērējam cukuru?

Dažreiz mēs rūpīgi izpētām etiķetes, meklējot zemu kaloriju kūku, taču mēs aizmirstam tos izlasīt uz šķietami parauga uztura pārtikas produktiem. Tikmēr zema tauku satura jogurts var būt vairāk cukura nekā cepumi. 200 gramu augļu jogurtu iepakojumā - 15 g ogļhidrātu, no kuriem 10 g saharozes. Izrādās, ka jogurtā 4 tējkarotes cukura. Citi slēpta cukura avoti - biezpiens, kečups, musiļi, visu veidu dzērieni. Pat desa satur slēptu cukuru!

8. Tiek uzskatīts, ka rūpnieciskās produkcijas saldumi ir bīstamāki par pašu pagatavoto. Vai tiešām tā ir?

Taisnība, jo to ražošanā aizvien vairāk izmanto tā saukto glikozes-fruktozes sīrupu. Tas ir atrodams gandrīz visos saldumos un dzērienos. Šis sīrups ir ražots no kukurūzas un tiek izmantots, lai glābtu cukura aizstājēju. Viņš arī darbojas kā sava veida konservants - nepadara cepamo novecošanos, pievieno saldēšanai biezumu. Glikozes-fruktozes sīrupa īpatnība ir tāda, ka tas neizraisa pilnības sajūtu un stimulē apetīti, pat ja jūs vienkārši ēdat cieši. Kalorijas, kas iegūtas no šī sīrupa, tiek noglabātas tikai taukos. Produktus var saukt par "augsta fruktozes graudu sīrupa", "glikozes fruktozes sīrupa", "kukurūzas cukura", "kukurūzas sīrupa", kā arī saīsināti: VFZS, GFS uc

9. Vai ir vērts zaudēt svaru, lai aizstātu cukuru ar fruktozi, kuru pārdod veselīgas uztura nodaļās?

Nē! Astoņdesmitajos gados fruktoze tirdzniecībā tika popularizēta kā labākais dabiskais saldinātājs. Montignac diētā tas parādās kā produkts ar zemu glikēmisko indeksu. Bet fruktozes tikumi ir ļoti pārspīlēti. Tas ir saldāks par cukuru tikai divas reizes, kamēr kalorijas tajā ir vienādas. Turklāt mūsu ķermenī tas ir daudz vieglāk nekā cukurs, nonāk taukos. Fruktozi var lietot cukura vietā tikai veseliem cilvēkiem bez liekā svara.

10. Vai ir dabīgais cukura aizstājējs?

Vislabāk zināmie dabiskie saldinātāji ir ksilīts un sorbīts. Ksilītu iegūst no kokvilnas sēnalas, kukurūzas kātiem un bērzu mizas. Sorbitols sākotnēji tika ražots no kalnu pelniem, un tagad tas ražots no cietes. Zaudēt svaru nav labākā izvēle! Ksilīta saldums ir aptuveni tāds pats kā cukurā. Un sorbitols ir pat mazāk salds! Tajā pašā laikā ksilīta un sorbīta kaloriju saturs ir tāds pats kā regulārā cukura kaloriju daudzums - 4 kcal / 1 g. Ksilīta un sorbīta patēriņš nav lielāks par 20-30 g dienā. Ja jūs ēdat vairāk, jūs varat saņemt gremošanas traucējumu. Ir arī citi dabiskie cukura aizstājēji. Piemēram, melase vai melase. Tas ir cukura ražošanas blakusprodukts. Melase satur daudz kalcija, vara, dzelzs, magnija, kālija un vitamīnus. Melases kalorijas ir mazākas nekā cukurā: 290 pret 400. Un vislabākais dabas cukura aizstājējs ir stevija. Šis augs sākotnēji ir no Dienvidamerikas. Tas ir 10 reizes saldāks nekā rafinēts cukurs, un tā aizstājējs ir 200-300 reizes saldāks. Stevia nav kaloriju un nerada cukura līmeņa paaugstināšanos. Vienīgais trūkums - garša ir nedaudz rūgta.

Cukura aizstājējs, kas populārs daudzās valstīs, ir izgatavots no... cukura. Izmantojot ķīmiskās reakcijas, tās maina saharozes molekulu, tāpēc sukralozes saldums ir palielināts 600 reizes! Cukrālās devas drošā devā cilvēkam ir 1,1 mg uz cilvēka ķermeņa masas mārciņu. Tas ir vairākas reizes vairāk nekā salds mīļākais var ēst. Sērerozes trūkums ir augstā cena.

11. Vai sintētiskie saldinātāji ir bīstami?

Vispopulārākie mākslīgie cukura aizstājēji ir saharīns, ciklamāts un aspartāms. Vienu reizi viņus apsūdzēja par kancerogenitāti un toksicitāti. Tagad šie maksājumi ir samazinājies. Saharīns ir 500 reizes saldāks par cukuru. Tam nav kaloriju satura. Saharīnu var izlietot ne vairāk kā 0,25 mg dienā uz kilogramu ķermeņa masas. Ciklamāts ir 30-50 reizes smalks nekā cukurs, un to parasti lieto jaukto saldinātāju sastāvā, uzlabojot to saldumu un uzlabojot pēcgaršu. Tās drošā dienas deva ir 7 mg / kg. Aspartāms ir 200 reizes saldāks nekā cukurs, un maisījumā ar to 350 reizes saldāks! Aspartāma kaloriju saturs ir tāds pats kā cukurā: 4 kcal uz gramu. Tomēr šīs kalorijas vispār nevar ņemt vērā: galu galā mēs to izmanto nedaudz. Aspartāma trūkumi ir tā zemā temperatūras pretestība. Ar to jūs nevarat cept pīrāgs.

12. Vai ir metodes, kas palīdz atbrīvoties no apsēstošas ​​mīlas uz saldumiem?

Jā. Ja jūs vienmēr iegādājaties šokolādes bāru, stāvot rindā pie kasieris vai ceļā no darba, nopirkt kaudzi pie kioska, mainīt savus paradumus, meklēt veidu, kā izvairīties no tiem. Atrodoties izrakstīšanās laikā, turiet rokai šokolādes batoniņu un atlaidiet to atpakaļ. Atgriezieties mājās citā maršrutā, apejot maizes. Tā vietā, lai 2 ēdamkarotes cukura, sūti vienu kafiju šodien, pusotru nedēļu, pēc tam pusi, un mēnesī nesaldināta kafija jums kļūs garšīga. Vai arī no rīta saldiniet to ar cukuru, un pēcpusdienā un vakarā - ar saldinātāju.

Ja jūs cepat pīrāgu vai kūku, nekavējoties notīriet visu cukuru, kas norādīts receptē. Ielieciet un mēģiniet. Iespējams, jūs varat pielāgot recepti, neapdraudot tā garšu.

Mīli saldumus un nevar ierobežot vienu konfekti? Izvēlies šādu taktiku. Ēdiet saldumus nevis katru dienu, bet reizi nedēļā - piemēram, nedēļas nogalēs, bet vairāk. Vai arī ar jums noslēgtu līgumu: ir salds, ka jūs apmeklējat tikai vai restorānā. Tad vienreizēju daļu var arī palielināt. Galvenais ir redzēt iespēju rīkoties citādi, citādi.