Pamatojoties uz to, ko ražotāji neraksta, jūs uzzināt par steviānu un cukura aizstājējiem. Jūs uzzināsiet, kā vielas izzūd, izmantojot analogus terminus un daudz ko citu.
Stevija ir viena no 21. gadsimta mitoloģijām. Par viņu rakstīti daudzi entuziasma raksti, kur it īpaši tiek teikts, ka Japānā viņi ir izveidojuši uz tā balstītu narkotiku, kas būtiski pagarina dzīvi. Un 80. gados. PSRS pagājušajā gadsimtā, iespējams, bija slepens stādījumi, kur stevija tika audzēta politiķu biedrības locekļiem. Turklāt Uzbekistānā stevija audzēta zem "noslēpuma" paraksta, lai radītu stimulējošus sagatavošanās darbus Aizsardzības ministrijas un KGB īpašajām struktūrvienībām! Atgādina filozofa akmens vēsturi.
Ruņetē aktīvi tiek apspriesta stevija. Diemžēl diskusijas ir pilnīgi subjektīvas - "patīk / nepatīk", "un viņi saka...". Es neesmu pieradis rakstīt par to, kas nav zināms, tāpēc to raksturo sausie zinātniskie fakti. Ja materiāls šķiet sarežģīts, izlaidiet paskaidrojumu.
Kāpēc stevija un tabletes pamatojas uz tā ekstraktu tik populāri?
Tā kā vīrieši un sievietes (lielākoties), kas vēlas zaudēt svaru, vēlas atmest cukuru, bet vienlaikus ēst arī saldos. To var izdarīt, aizstājot cukuru (ko cilvēki vēlas pievienot tējai un kafijai, kompotai un želejai, graudaugiem utt.) Saldinātājus. Nesajauciet saldinātājus ar cukura aizstājējiem, ko lieto uztura uzturā. Kā pēdējais atšķiras viens no otra?
Saldinātāji - vielas ar sarežģītu ķīmisko sastāvu, gandrīz tikpat daudz kaloriju kā cukurs. Apstrādes procesā ķermenī tie tiek pārveidoti par glikozi. Apstrādes process ir lēnāks nekā cukura sadalīšanās un pārstrādes gadījumā. Tas pamatojas uz šo cukura aizstājēju ietekmi uz uzturu.
Saldinātāji - vielas, kuru sastāvā parasti ir sāgazes (acesulfāma, sukralozes) sintētiskie aizstājēji, kuriem (saskaņā ar ražotāju datiem) ir nulles kaloriju saturs.
Acesulfāma pamatā ir kālija sāls. Sukraloze ir balstīta uz izmainītu saharozi.
Dabīgais saldinātājs ir steviozīds. Tas ir tas, kurš tiek uzskatīts par desmit reizes saldāku un bez kaloriju cukura alternatīvu. Tas bija tas, kurš padarīja steviju tik populāru.
Steviosīds ir iekļauts sarakstā "Pārtikas piedevas, kas nelabvēlīgi neietekmē cilvēku veselību, ja to lieto pārtikas produktu ražošanā." Sankt-epidemioloģiskais slēdziens Rospotrebnadzor Nr. 77.99.02.916.D.808040.11.03 no 05.11.2003.
Kam vajag saldinātājus un saldinātājus un kāpēc?
Svara zudums un diabētiķi. Saldinātāji un saldinātāji ir alternatīva cukura augstajam glikēmiskajam (1) ātram ogļhidrātam. Tas izraisa sprādzienbīstamu glikozes (2) pieaugumu asinīs. Pateicoties insulīnam (3), glikoze tiek pārvērsta par glikogēnu (uzkrāta ķermeņa aknu enerģētiskajā rezervē) un taukiem.
(1) Glikēmiskais indekss (angļu glikēmiskais (glikēmiskais) indekss) - rādītājs par pārtikas iedarbību pēc to lietošanas uz cukura līmeni asinīs. Glikēmiskais indekss ir pārdomas par salīdzinājuma organisma reakcija uz produkta ar tīru reakciju uz glikozes, kam ir glikēmiskais indekss ir 100.
(2) Daudzu augļu un ogu, tostarp vīnogu, sulas, no kuras iegūts šāda veida cukurs, sēklā ir atrodama glikoze (no sengrieķu valodas Γλυκύς - salda) vai vīnogu cukurs vai dekstroze. Tas ir monosaharīds un heksatomiskais cukurs (heksoze). Glikoze vienība ir daļa no polisaharīdiem (celuloze, ciete, glikogēna) un dažos disaharīdu (maltoze, laktozi un saharozi), kas, piemēram, kuņģa-zarnu traktā, tiek strauji sašķeltas glikozi un fruktozi. Londonas ārsts William Praut atvēris 1802. gadā. 1819. gadā Henri Brakonne no zāģu skaidām saņēma glikozi.
Saldākā viela uz planētas?
Steviozīds tiek uzskatīts par saldāko no visām vielām. Tas ir kristālisks glikozīds (4), kas stevia lapās satur 6-18%. Tas šķīst ūdenī un termolabīlā. Tā sastāvā ir glikoze, sophozs un steviols.
Patiesībā šī ir tīra PR kampaņa. Saldākā viela ir taumatīns E957, olbaltumvielu produkts, kas izolēts no Thaumatococus danielli augļiem Rietumāfrikā. Otrajā vietā ir neohesperidīna dihidrohalkons E959, ko iegūst, mainot naringīnu, kas izolēts no greipfrūtu mizas. Stevioside atrodas trešajā vietā.
4) Glikozīdi - organiskie savienojumi, kuru molekulas sastāv no divām daļām: ogļhidrātu (piranozīda vai furanozīda) atlikums un ne-ogļhidrātu fragments (tā sauktais aglikons). Glikozīdi ieguva savu nosaukumu no grieķu vārdiem glykys - sweet and eidos - tipa, jo hidrolīzes laikā tie sadalās cukura un bez cukura sastāvdaļās. Visbiežāk glikozīdi ir atrodami augu lapās un ziedos.
Nejauciet glikozīdus ar glikozīdiem. Glikozīdos hidrolīzes laikā tiek atbrīvota tikai glikoze.
Kas ir stevija?
Stevia (Stevia rebaudiana), kas pazīstama arī kā medus zāle, ir divgadīga Asteraceae (Asteraceae) vai Compositae ģints saldo augu suga. Pasaulē ir apmēram 280 stevijas sugas, kas aug Dienvidu, Centrālās un Ziemeļamerikas. Tikai Stevia rebaudiana ir populāra tās salduma dēļ.
Tas ir daudzgadīgais zālaugu krūms, kas aug līdz 1 m augstumā un ir 2-3 cm garš. Vienkāršām lapām ir jauna kārtība. Stevia ziedi ir balti, maza izmēra, ar labi attīstītu sakņu sistēmu. Viņam vajadzīgs subtropu klimats. Vidējā temperatūra ir 24 ° С, ne mazāk kā 140 mm nokrišņu gadā, smilšainas vai smilšmāla, skāba, mitra un nesālīta augsne - Paragvaja, Argentīna, Brazīlija. Izplata sēklu, sakņu un stublāju zaru atdalīšana.
Paragvajā kalnos aug savvaļas stevija. Ar labu ražu indieši gadā sasmalcina līdz 6 tonnām no hektāra sauso stevia lapu.
Stevijas burvju īpašības
Japāna kļuva par stevijas veicinātāju. 1954. gadā japoni sāka to izpētīt un audzēt siltumnīcās. Tas nav 200 gadi, kā tas teikts vietnēs, kas pārdod steviju. Šobrīd uz tā balstīto produktu patēriņš ir vairāk nekā 10 tūkstoši tonnu gadā. Japānā tika izstrādāti un ieviesti vairāk nekā 240 patenti, autortiesību sertifikāti un tehnoloģijas stevia izmantošanai.
Ruestē viņi raksta, ka tas ir saistīts ar Japānas valdības rūpes par savas valsts veselību. Es ieteiktu šādiem "analītiķiem" noskaidrot cukura ražošanas izmaksas no cukurbietēm vai cukurniedrēm un stevijas ražošanas izmaksas.
No vienas tonnas lapu iegūst 100 kg ekstrakta. Stevia ekstrakts ir 250-300 reizes saldāks par cukuru (5). Lai iegūtu tādu pašu daudzumu jēlcukura, jums vajag 30 tonnas cukurbietes! Tajā pašā laikā tas ir 20 reizes lētāk, nekā ekstrakts cukurs no cukurbietēm. Tas aizņem daudz mazāk vietas nekā stādot cukurniedrēm un turklāt arī biešu lauku. Ieguldījumi reklāmā labi izmaksā.
Japānā steviju izmanto, lai saldinātu sojas mērci, konditorejas izstrādājumus, saldējumu, košļājamo gumiju un bezalkoholiskos dzērienus.
Stevia ir pat iekļauta ASV armijas racionā, kā drošam un dabiskam produktam bez kontrindikācijām. Pepsi Co izmanto stevia ekstraktu zemu kaloriju dzērienu ražošanai.
Pietiekami daudz naudas, atveriet burvju īpašības un brīnišķīgu kompozīciju.
Vissvarīgākā lieta, tāpēc saldo bija sākusies satraukums, tādi ir daži japāņu zinātnieku pētījumi, kas atklāja, ka stevija satur 5 reizes vairāk antioksidantu (6) nekā zaļā tēja.
Augā ir antioksidanti - bioflavonoidu rutīns un kvercetīns.
Praktiski visi nepieciešamie mikroelementi, tostarp kālijs un selēns (tas nav precīzs, jo sniegtā informācija ievērojami atšķiras).
Vitamins - beta-karotīna (A), tiamīns (B), askorbīnskābe (C), niacīns, riboflavīns.
Saskaņā ar Japānas un Brazīlijas uztura, augu ir tonizējoša un profilaktisko darbību, stiprina imūnsistēmu, veicina ātru un pilnīgu izņemšanu no mūsu ķermeņa vielmaiņas produktiem, samazina radionuklīdu un holesterīna līmeni organismā, novērš veidošanos čūlas uz kuņģa gļotādu un zarnu, paaugstina intelektuālā novērš zobu bojāšanos, kavē sēnītes un vairāk.
Esmu uzskaitījis ne visas īpašības, kas saistītas ar šo unikālo krūmu. Paragvajas indieši, sviestmaizi un putru ielejot, pievienojot tabakai un sakošļājot kā betels, nedrīkst saslimt un vismaz 150 gadus dzīvot!
Viņi raksta šādi: "Ir konstatēts, ka pilnīga drošība tiek garantēta ar ikdienišķu stevijas lapu daudzumu 0,5 g uz 1 kg ķermeņa svara."
Kas ir instalēts? Cik gadiem ir veikti klīniskie izmēģinājumi? Kādas ir kontroles grupas?
Bet es uzskatu, ka lielākajai daļai cilvēku tas tiešām neradīs redzamu kaitējumu. Dienvidamerikas indiāņi ēst to kaudzēs un neko, pieraduši.
Tāpat rakstiet: "Individuāla neiecietība, lietošana grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, bērni, kas jaunāki par 12 gadiem."
Kas pārbaudīja grūtniecību un laktāciju? Kāds ir indivīda neiecietības pamats? Kāpēc šādai lietderīgai augu ikvienā nozīmē bērniem nav ieteicama?
Viss tas ir dīvaini, vismazāk sakot.
(5) Paziņojumā, ka stevija ir 300 reizes saldāka par cukuru, stevia ekstrakts un cukurniedru cukurs ir vienāda svara. Tādējādi apgalvojums ir nepareizs, jo cilvēki nekavējoties pārstāv granulētu cukuru vai rafinētu cukuru no cukurbietēm.
(6) Antioksidanti (antioksidanti, konservanti) - oksidācijas inhibitori, dabiskas vai sintētiskas vielas, kas var palēnināt oksidāciju.
Visbiežāk sastopamo antioksidantu (aromātisko amīnu, fenolu, naftoļu uc) iedarbības mehānisms ir pārtraukt reakciju ķēdes: antioksidantu molekulas mijiedarbojas ar aktīviem radikāļiem, veidojot maz aktīvus radikāļus.
Mums būs jāsaka par radikāļiem.
Brīvie ķīmiskie radikāļi ir daļiņas (parasti nestabilas), kas satur vienu vai vairākus nesaistītos elektronus uz ārējā elektronu apvalka. Saskaņā ar citu definīciju brīvo radikāli ir molekula vai atoms, kas spēj neatkarīgi eksistēt (tas ir, kam ir relatīvā stabilitāte) un kurā ir viens vai divi nesaistītie elektroni:
Stevia bāzes saldinātāji un saldinātāji
Sastāvdaļā ir daudz saldinātāju un saldinātāju. Viņu ražotāji paziņo par to pašu.
Piemēram: "Sanktpēterburgas uzņēmums SteviLife piegādā 100% dabīgo saldinātāju (saldinātāju) no Indijas, pamatojoties uz stevia rūpnīcas ekstraktu."
Vai arī: "Arkom uzņēmumu grupa prezentē" Sladis Elite "cukura aizstājējus - jaunākās paaudzes drošus, noderīgus cukura aizstājējus un saldinātājus. Galvenie saldinātāju (saldinātāju) komponenti Sladis Elite ir dabiskas dabiskas vielas - sukraloze un steviozīds (stevija). "
Mirklis! Ja jūs uzmanīgi izlasi rakstu, nekavējoties pamanīsit, ka sukralozi sauc par dabisku vielu, un vārdi "saldinātāji" un "saldinātāji" tiek lietoti savstarpēji aizstājami. Dīvaini, vai ne?
Ir arī Stevia Extra no uzņēmuma Artemisia, kas ražo uztura bagātinātājus. Uzņēmuma tīmekļa vietnē kontakta adrese ir Maskava, uz iepakojuma - arī galvaspilsēta - ul. Krasnoselskaja, un internetā par katru žogu ir rakstīts, ka Ukraina. Kāpēc
Norādītā kompozīcija: stevija ekstrakts, cigoriņu ekstrakts, citronskābe, nātrija bikarbonāts. Kas ir stevia ekstrakts? Kāds ir tā sastāvs? Nav skaidrs Piekrītu, ka tā ir ļoti plaša definīcija.
No uzņēmuma "Leovit Nutrio", Maskavā, ir arī stevija no preču zīmes "Mēs zaudējam svaru nedēļā". Saskaņā ar šo zīmolu ražo zāles un uztura bagātinātājus, no kuriem tiem ir tumsa tumsā. Kompozīcijā arī sakramentālais - stevia ekstrakts.
Kura stevija ir labāka? Kas zina, ar šādu nesaprotamu aprakstu es nevaru spriest. Bet es vēlos pateikt funny piemēru.
Daži ražotāji (es nelūdzu ētisku apsvērumu dēļ, kuri viņiem vajadzētu izlasīt aptiekās) satur dekstrozi. Sievietes pērk bez jautājuma - kāda ir šī dekstroze? Atbilde ir otrais vārds glikozes!
Aptuveni runājot, cukura sastāvā. Tā mēs dzīvojam.
Galvenais jautājums
Vissvarīgākais jautājums 99% no saldinātāju pircējiem, kuru pamatā ir stevija, būs: "Vai ir taisnība, ka ir 0 kalorijas?"
Es nezinu atbildi! Manas ļoti pieticīgās un virspusējās zinātniskās zināšanas liecina, ka viela, kuras molekulāro sastāvu saharozē un glikozē a priori nevar būt nulles kalorijas. Bet zinātnieki, kas krāsoti uz oficiāliem dokumentiem, labāk zina. J
Tomēr es piekrītu, ka kaloriju saturs rafinētā kubā pirms šī uztura bagātinātāja tabletes, protams, ir lielāks.
Jums ir jāpārslēdzas uz steviju vai ne. Tomēr jums nevajadzētu sevi maldināt, lasot par šīs krūma maģiskajām īpašībām. Reiz reizi žurnālos populārs bija raksts "Vitamīns" Oink ". Ir zinātniski pamatota lielākā vērtība un noderīgums ķermeņa taukiem. Un izraujiet rakstus par tēju, un jūs sapratīsiet - katru dienu mēs dzeram tasi zāļu kausu par visām slimībām. Un nekas - pieradis.
Es pats neizmantoju steviju, kas neļauj manai sievai saldināt tēju.
Es novēlu jums veselību un labsajūtu!
Ar cieņu un pateicību, Vladimir Dāvanas.
Vai materiāls ir noderīgs? Nezaudē informāciju, izņemot ar vienu klikšķi.
Stevia saldinātājs: ieguvums un kaitējums
Veicinot veselīgu dzīvesveidu, vadošā cīņa ir aptaukošanās. Vienu no liekā svara, cukura "vaininiekiem" ieteicams izslēgt no uztura un aizstāt ar nekaitīgu un zemu kaloriju saldinātāju steviju.
Vēstures fons
Ilgu laiku cukurniedres kalpoja kā vienīgais cukura avots. Melnie vergi centās intensīvi strādāt pie plantācijām, lai eiropieši varētu izturēties pret saldumiem.
Monopols tika sadalīts tikai ar cukurbiešu ierašanos saldajā tirgū. Tajā pašā laikā Centrālajā un Dienvidamerikā tika atklāts augs, kura lapām ir salda garša.
Atklājums pieder Šveices Mose Giacomo Bertoni, kurš vadīja Agrārās koledžas Paragvajas galvaspilsētā. Pēc 12 gadiem, saņemot augu kā dāvanu (un nevis sausas lapas, kā tas bija agrāk), zinātnieks spēja raksturot jauna veida steviju un iegūt izrakstu no tā.
Stevijas dabiskais biotops nav liels: Brazīlijas un Paragvajas robeža. Tomēr augs ir diezgan viegli iesakņojies, nodrošinot pienācīgu aprūpi un dod bagātīgu ražu. Mierīgā klimatā, stevija aug kā ikgadējs, augu jāaudzē katru gadu. Lai gan, nosakot mērķi, jūs varat audzēt daudzgadīgus augus siltumnīcā vai palodē. Stīvijas audzēšanu ir grūti audzēt no sēklām, vairošanai, izmantojot veģetatīvo metodi - dzinumus.
Dabīgais saldinātājs tiek plaši izmantots Japānā, jo ASV stevija tiek novietota kā uztura bagātinātājs (nekonkurējot ar izplatīto aspartāmu). Turklāt stevija ir ārkārtīgi populāra un pieprasīta Austrumāzijas, Izraēlas, Dienvidamerikas, Ķīnas un Krievijas dienvidu reģionos.
Unikāls augs vai cukurs var aizstāt
Pateicoties tā ķīmiskajam sastāvam, Stevia tiek izmantota kā cukura aizstājējs.
- steviozīds ir glikozīds, kas satur ogļhidrātu daļu un ogļhidrātu glikozes atlikumu. Tas tika sintezēts no augu lapām pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados, saturs ir līdz 20% no sausnas svara. Tai ir nedaudz rūgta garša.
- Rebaudioside A - vielas, kurām ir pilnīgi salda garša, daudzkārt lielāka par cukura koncentrāciju. 1 g vielas, izdalītas un attīrītas pēc ekstrakta saņemšanas, aizstāj līdz 400 g cukura.
Stevia priekšrocības
Cukura kaloriju saturs ir ļoti augsts - 400 kcal uz 100 g smilšu. Pārmērīga glikozes koncentrācija tiek pārvērsta taukos, kas neizbēgami izraisa ķermeņa svara palielināšanos un, pārmērīgi produkta patēriņš, aptaukošanos.
Atsevišķi ir jāsaka par cilvēkiem, kas cieš no diabēta. Cieša cukura diabēta gadījumā paaugstināta glikozes koncentrācija asinīs ir bīstama ne tikai veselībai, bet arī pacienta dzīvībai.
Cilvēkiem ar diabētu un cilvēkiem, kas cīnās ar aptaukošanos, ir pieejami ķīmiskie cukura aizstājēji:
- Aspartāms (E951), mīļotie amerikāĦiem 150-200 reizes saldāks par cukuru, ir zems kaloriju 4 kcal / g, tiek iznīcināts, karsējot un saldināšanas tēja nav piemērots cukura vietā;
- Nātrija ciklamāts (E952), 30-50 reizes saldāks nekā parastais cukurs. Pētījumos ir pierādīts, ka ciklamatam izraisa vēzi eksperimentālās žurkām, bet cilvēkiem nav pierādīta kancerogēna iedarbība. Tomēr viela ir nosacīti teratogēna viela, un to aizliegts lietot grūtniecības laikā, īpaši pirmajā trimestrī. Aizliegts lietot Amerikas Savienotajās Valstīs;
- Saharīns (E954) tiek izmantots cukura kā cukura diabēta produkta vietā. Tās ražošana pēdējos gados ir ievērojami samazināta. Saharīns, kad pievieno pārtikas un dzērienu, dod viņiem nepatīkamu metāliska garša, turklāt kavē to augšanu labvēlīgo zarnu floras un novērš absorbciju biotīna (H vitamīna) sintēzei nepieciešama fermentu, kolagēna, kas regulē oglekļa dioksīda nodošanu.
Līdz ar ķīmiskajām vielām tiek izmantoti arī dabīgie saldinātāji - ksilīts, sorbīts, fruktoze, bet to kaloriju saturs nedaudz atšķiras no cukura.
Galvenā trumpā, kurai pieder stevija, ir ļoti zems kaloriju daudzums. Stevia ekstraktiem ir nulles kaloriju saturs, kas ļauj tos izmantot svara zudumam.
Stevijas lapas satur vitamīnus, mikroelementus, aminoskābes, ēteriskās eļļas, bioflavonoīdus un citas vielas, kas izskaidro augu ieguvumus.
Derivas īpašības stevia:
- dod ātras sāta sajūtu un nomāc apetīti;
- ķermeņa absorbēts bez insulīna;
- pazemina glikozes līmeni asinīs;
- normalizē vielmaiņas procesus organismā;
- novērš holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sienām;
- normalizē gremošanu;
- stabilizē asinsspiedienu un aizsargā miokardu;
- stimulē imūnsistēmu;
- ir antibakteriāla iedarbība.
Kur nopirkt steviju?
Narkotikas, kas satur saldinātāju steviju, pārdod aptiekā un tiešsaistes veikalos, kas specializējas veselīgu pārtikas produktu pārdošanā.
Stevia tabletes
Ērta un praktiska steviozīda izdalīšanās forma - tabletes. Viena tablete salduma aizstāj ar tējkaroti cukura, satur 0,7 kcal. Papildu saldumu nodrošina daudzuļģu spirta eritrinols, pildviela ir dekstroze. Tabletes satur vitamīnus un elementus.
Tabletes ir atļauts lietot cilvēkiem ar diabētu vai vairogdziedzera darbības traucējumi, tie noved pie normālas glikozes līmeni asinīs, samazina asinsspiedienu, tiek attēloti traucējumi, kuņģa-zarnu trakta un saasināšanās alerģiskas reakcijas.
Tabletes labi izšķīdina un tiek izmantotas ēdiena gatavošanai dzērienu un ēdienu pievienošanai saldumam.
Dziedinošā tēja
Phytotea Krimas stevija ir dabisks produkts, kas satur vairāk nekā piecdesmit barības vielas: aminoskābes, vitamīnus, mikroelementus, beta karotīnu, pektīnus un citus.
Tēja noņem ķermeņa radionuklīdus un smago metālu sāļus, stiprina imūnsistēmu, pazemina glikozes līmeni asinīs un asinsspiedienu. Sālītajām lapām ir salda garša un papildus cukurs un tā aizstājēji nav vajadzīgi. Lai pagatavotu dzērienu 1 tējkarote. izkaisa sausas lapas, 2 litri verdoša ūdens un pagatavo 5-7 minūtes. Lapas var izmantot kā cukura aizstājēju citiem dzērieniem, cepšanai. Stevia ilgu laiku nomāc ēstgribu, jūs varat pievienot kazas, kumelītes ar tēju un cigoriņus kafijai.
Saldais pulveris
Honey stevia - viena no stevia šķirnēm, ko izmanto saldinātājam. Stevia pulveris tiek izmantots ne tikai tējas pagatavošanai, bet arī dažādu ēdienu receptēm. Tam nav kontrindikāciju, izņemot atsevišķu neiecietību.
Kā lietot pulveri?
1 g stevia pulvera saldumam ir 2 tējk. cukurs Pulverim ir nulles kaloriju saturs.
Stevia teabagos
Sausās sasmalcinātās lapas, kas iesaiņotas filtra maisiņos, ir ērtas lietošanai pārtikā, jo vienreizējās devas ir precīzi izmērītas. 1 maiss uzber 0,2 litrus ūdens un uzstāj 5-7 minūtes. Tā kā stevija nomāc apetīti, ieteicams dzert tēju tukšā dūšā (ja mērķis ir samazināt svaru).
Saldumi par prieku
Šokolāde ar steviju - viena no iespējām mazkaloriju un veselīgām delikatesēm. Tās kaloriju saturs ir 460 kcal uz 100 g produkta. Nesatur cukuru, bet sastāvā ir probiotikas inulīns. Pateicoties viņam un steviozīdam, cukura līmenis asinīs samazinās, holesterīna līmenis atkal normalizējas.
Atšķirībā no parastās šokolādes daudzas atsauksmes liecina par šī saldo priekšrocībām. Veselības pārtikas veikalos jūs varat atrast konfektes ar steviātu, pievienojot vīģes, žāvētus aprikozes, mandeļus un valriekstus.
Mājas Stevia Receptes
- Sīrups ar steviju. Lai sagatavotu sīrupu (ekstraktu) mājās, jums būs nepieciešams 150 g žāvētas stevia lapas. Tās ievieto trīslitrīgā burkā un ielej ar degvīnu, lai šķidruma līmenis būtu 1,5-2 cm virs lapu līmeņa. Banka ir noplombēta un spēcīgi sakrustota, pēc tam atstāta, lai nostāvētu dienu. Sagatavoto sīrupu filtrē, atdalot lapas un uzglabā ledusskapī stikla traukā līdz 4 mēnešiem. 10 stevijas pilienu ir pietiekami, lai sniegtu saldu tēju vai kafiju. Ceptu glāzi 1 ēdamkarote vietā. l sīrups
- Mājas konservēšanai:
- ievārījums stevijā - 1 tējkarote. ekstrakts uz 1 kg konservētu pārtikas produktu;
- kompotai - no 15 līdz 80 g sausu lapu;
- marinādēm - 3-5 g lapas uz trīs litru burku;
- Par sālījumiem, pievienojiet lapas cukura vietā - 5-6 gab.
- Meringue ar steviju. Atsevišķi 5-7 olu baltumus un pātagu, līdz biezas baltas putas tur veido formu. Pievieno 10 pilienus stevia ekstrakta. Uz apsildāmas cepšanas loksnes, kas pārklāts ar cepamo papīru, ar karoti iztecē karotes nelielas bumbiņas. Cep 40 minūtes 110 ° C.
- Kastrolis ar steviju. Sajauciet tauku biezpienu, 2 olu dzeltenumus, 1 ēdamkarote. l sviestu, 3 g pulverveida lapu vai 5 pilienus stevia ekstrakta. Pievienojiet 1 ēd.k. l miltu, vaniļas un rozīņu pēc garšas. Ieliec iegūto masu pelējuma formā un cept krāsnī 120 0 С 25-30 minūtes.
- Auzu milti Bļodā ielej 150 g ūdens un 100 g piena, nedaudz silda, pārlej 2 ēd.k. l auzu pārslu pārslas. Gatavojiet zemā siltumā 5-7 minūtes pēc vārīšanas. Izslēdziet, pievienojiet 1/3 tējk. sāls, 10 pilienus stevia ekstrakta vai 2-3 tabletes, 1 tējkarote. sviests
Stevia ir noderīga augu tiem, kas vēlas zaudēt svaru, bet neuzrāda spēku atmest saldumus un tiem, kuru organisms, pateicoties endokrīnās sistēmas traucējumiem, nespēj apstrādāt cukuru. Dažādas stevijas zāļu ražošanas formas ļauj ikvienam izvēlēties sev vislabāko. Klīniskie pētījumi ir parādījuši, ka stevijai nav blakusparādību, bet pārmērīgs saldinātājs patērē organismu.
Ja konstatējat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta fragmentu un nospiediet Ctrl + Enter.
Stevija - kas tas ir? Stevia saldinātājs gatavošanā: ieguvumi un kaitējums organismam
Lai nodrošinātu pienācīgu uzturu un saglabātu viņu veselību, cilvēki cenšas izmantot to, ko pati daba ir devusi. Pēdējos gados augs ir kļuvis populārs - saldinātājs - stevija. Bet kas ir stevija?
Kas ir stevija?
Medus zāle, proti, šis vārds stevia, ko ieguvuši cilvēki - īsta dabas dāvana no augu valstības. Steviassīds, viela, ko 1931. gadā izolē stevija franču ķīmiķi, izrādījās 300 reizes saldāka nekā cukurniedru un cukurbiešu cukurs. Pateicoties savām unikālajām īpašībām, steviozīds tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā dažādu konfekšu, dzērienu un pat košļājamo gumiju ražošanai.
Steviju pārstāv Astrov ģimenes daudzgadīgo augu ģints. Sugu un krūmu skaits ir aptuveni 260. Šīs unikālas augu sugas aug Dienvidu un Centrālamerikā. Senās Indijas ciltis to izmantoja kā dabīgu saldinātāju, kā arī ārstniecības augu dažādu slimību ārstēšanai. 30. gadu laikā Britu salu iedzīvotāji pievērsa uzmanību Stevia. Sakarā ar straujo pārtikas trūkuma un dažādiem saldinātāju dēļ blokādes Anglijas ar vācu iebrucējiem, zinātnieki veica pētījumu un konstatēja, ka augs ir pilnīgi spēj aizstāt parasto cukuru.
Mūsdienu pasaulē stevija tiek audzēta daudzās pasaules valstīs. Atšķirībā no mākslīgajiem cukura aizvietotājiem augam ir daudz noderīgu īpašību.
Sastāvs un kaloriju daudzums
Medus zāles galvenā iezīme ir tās saldums. Dabiskā stivia dabā ir saldāka nekā cukurniedru cukurs divas desmit reizes. Bet saldais zāles ekstrakts ir 300 reizes saldāks. Bet kalcija saturs stevijā, kamēr neparasti mazs. Jāatzīmē, ka 100 g cukura apmēram 400 kcal un 100 g steviāzes ir tikai 18,3 kcal. Tāpēc cilvēkiem, kuri spītīgi atbrīvojas no papildu mārciņas, ir ieteicams aizstāt mīļie ēdieni ar regulāru cukuru, pagatavoti ar steviju.
Medus zāles sastāvs ir patiesi unikāls. Kompozīcijā ir:
- taukos šķīstošie un ūdenī šķīstošie vitamīni - A, C, D, E, K un P;
- minerālu komponenti - hroms, fosfors, nātrijs, jods, kalcijs, magnijs, kālijs, dzelzs un cinks;
- aminoskābes, pektīni;
- steviozīds.
Pievērsiet uzmanību! Tas ir arī svarīgi, bet medus zāles glikēmiskais indekss ir vienāds ar 0. Tas padara augu ideālu cukura aizstājēju cilvēkiem ar cukura diabētu.
Viena no svarīgākajām medus zāles priekšrocībām ir tā, ka, pakļaujot paaugstinātām temperatūrām, īpašības un sastāvs netiek izmainītas. Stevia tiek plaši izmantota pārtikas rūpniecībā un gatavošanā, gatavojot karstus ēdienus.
Ieguvumi no cilvēka ķermeņa
Saldais augs ir ne tikai ļoti garšīgs produkts, bet arī daudzas noderīgas īpašības. Tāpēc, pateicoties augstu īpašo vielu - antioksidantu saturam - stevija ir labvēlīga ietekme uz šūnu struktūru atjaunošanu, palīdz radionuklīdu neitralizācijai. Svarīgs aspekts ir cilvēka ķermeņa attīrīšana no smagā metāla sāļiem un toksiskiem savienojumiem. Sakarā ar šo efektu, vēža attīstība ir ievērojami samazināta.
Antioksidantiem augu sastāvā ir īpašums, lai atjaunotu ādu un ādas atvasinājumus (matus, nagus un niezi). Tāpēc augu izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijas jomā.
Lietošana medicīnā:
- hormonu ražošanas stimulēšana;
- aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera funkcionālo iezīmju uzlabošana;
- hormonālo līmeņu saskaņošana;
- pastiprināta iedarbība;
- palielināts libido;
- holesterīna ekskrēcija no ķermeņa;
- miokarda un asinsvadu sieniņu nostiprināšana;
- asinsspiediena normalizēšana;
- aterosklerozes profilakse;
- palielināt vielmaiņu;
- pārstrādes procesa uzlabošana;
- cilvēka ķermeņa attīrīšana no kaitīgām un toksiskām vielām.
Saldās zāles pieņemšana palīdz nostiprināt ķermeņa imūno spēku, kā arī palīdz normalizēt nervu sistēmu. Tējas patēriņš ar steviju satur tonizējošas īpašības, stiprina un uzlabo personas vispārējo labsajūtu. Turklāt augu izcelsmes steviozīds labvēlīgi ietekmē asinsrites procesus smadzenēs, palīdzot efektīvi pārvarēt reiboni, miegainību un apātiju.
Stevia saldinātājs ēdiena gatavošanā
No auga iegūto ekstraktu izmanto ēdiena pagatavošanai dažādu ēdienu un dzērienu ražošanā. Izmantojot medus ēdienu pagatavošanai, ēdienam tiek piešķirts nepieciešamais saldums un garša. Lieliski pierādīta stevija augļu salātu, džemu, mīklas izstrādājumu, kompotu un desertu gatavošanā.
Pievērsiet uzmanību! Uzklājiet saldo zāli, jāievada devās un stingri ievērojiet instrukcijas. Noteikumu pārkāpšanas gadījumā produkts var būt ļoti rūgts. Pēc dzēriena vai stevia infūzijas, garša sāk justies spilgtāk.
Jūs varat saldināt ēdienu, izmantojot īpašu sīrupu, kura pagatavošanā vajadzētu sajaukt 20 gramus stevijas, kas žāvētas ar 200 ml verdoša ūdens. Pēc tam infūziju jāmaina 7 minūtes. Pēc tam noņemiet šķeltus un atdzesējiet 10 minūtes. Iegūtais sīrups infūzijas veidā un ielej ērtajā uzglabāšanas tvertnē. Medus zāles sīrupa glabāšanas laiks nav ilgāks par 7 dienām. Medus zāles infūziju var pievienot pašmāju kūku vai tējas ražošanā.
Kafiju nav ieteicams pievienot steviju, jo dzēriena garša ir izkropļota un kļūst ļoti specifiska.
Kā lietot svara zudumu?
Cilvēki, kuri vēlas zaudēt šīs papildu mārciņas, var izmantot steviju, lai sasniegtu savus mērķus. Stevioside spēj iztukšot apetīti. 20-30 minūtes pirms ēdienreizes ieteicams dzert vairākus tējkarotes sīrupa, kas gatavoti kā gatavošanai.
Mūsdienu tirgū ir īpašas svara zaudēšanas tējas, kurās ietilpst medus zāle. Īpašu filtra maisu ielej vairāk nekā 200 ml verdoša ūdens un ļauj infūzijas pāris minūtes. Izvelciet šo buljonu divas reizes dienā pirms galvenās ēdienreizes. Lai uzlabotu dzēriena garšu, jūs varat pievienot žāvētas kumelīšu, tējas un rožkoka novārījumu.
Izlaišanas veidi
Jūs varat iegādāties herb stevia jebkurā aptiekas kioskā. Izlaišana notiek vairākos veidos, un patērētājs pats var izvēlēties sev vispiemērotāko.
- vaļīgas žāvētas lapas;
- sasmalcinātas lapas filtru maisos;
- sasmalcinātas lapas pulvera veidā;
- medus zāles ekstrakts;
- Stevia tabletes un sīrups.
Izvēloties produktu, jāatceras, ka stevija lapas sasmalcinātā vai dabīgā veidā ir mazāk izteiktas saldas garšas nekā ekstrakts. Bez tam, sasmalcinātām medus zāles lapām ir zāliena aromāts, ko ne visiem patiks. Ir svarīgi atcerēties, ka pienācīgi žāvētai un novāktājai stevijai nevajadzētu būt piemaisījumiem un dažādām piedevām. Nav ieteicams iegādāties medus zāles, ja iepakojumā ir piedevas fruktozes vai cukura formā.
Stevia saldinātājs - derīgās īpašības un pielietojums
Protams, daudzi ir dzirdējuši par tādu augu kā stevija un ikviens, es vēlētos uzzināt vairāk par šo ārstniecības augu. Patiesībā tas nav tikai augs, bet arī lielisks terapeitisks rīks.
Bieži gadās, ka blakus mums ir dabisks ārstnieciskais līdzeklis, un mēs ignorējam mūsu nezināšanu un pat nezina par visiem tās nopelniem. Tātad tas ir ar steviju, medu zāli, brīnumainā augu un daudzi pat nezina, kā to pareizi lietot? Kā to pielietot? Kādas slimības? Visiem šiem jautājumiem jūs uzreiz saņemsit atbildes.
Jūs uzzināsiet par Stevia briesmām un ieguvumiem, kā arī no tā sagatavotajiem novārījumiem, kur jūs varat iegādāties šo drošo saldinātāju un ekstraktus, kas nesatur piemaisījumus un kaitīgas piedevas.
Stevija, kas tas ir?
Stevija ir daudzgadīgais augs un vienkārši sakopt mazu krūmu ar uzceltiem kātiem un lapām.
Stieņi mēdz mirst katru gadu, un pēc tam audzē jaunus. Par tiem ir mazas lapas. Viens krūms var dot no 600 līdz 12200 lapām, kurām ir salda vērtība.
Īpaši pārsteidzoši ir tas, ka šī saldā zāle spēj pārtraukt vēža šūnu attīstību. Stevia ir dabīga salda garša un reta ārstnieciskā īpašība. Tajā arī praktiski nav kaloriju, tādēļ, lietojot steviju pārtikai, cilvēks nesver svaru.
Un stevijai ir unikāls sastāvs, pazemina cukura līmeni asinīs, novērš miega dobumā kaisijas un iekaisuma procesus. Sakarā ar to, ka zālei ir salda garša, tā tiek dēvēta par medus zāli.
Stevia - medus zāle, šīs augu izmantošana, ieguvumi un kaitējums katrai personai tiek noteikta individuāli. Šo dziedinošo dabisko līdzekli var iegādāties žāvētā veidā, pulverī, ekstrakta formā, fitotojā vai koncentrētā šķidrumā.
Pateicoties šīm dabiskajām zālēm, baktēriju augšana un patogēna mikroflora tiek novērsta, stevija ir arī efektīvs antiseptisks līdzeklis, palīdz uzlabot gremošanu un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.
Kur Stevija aug?
Būtībā šo augu var atrast Paragvajas ziemeļaustrumos un Brazīlijas blakus esošajā daļā, kā arī Paranas upes kalnu pietekā. Protams, pēc tam, kad kļuva zināms visā pasaulē, ka šim dabiskajam ārstnieciskajam līdzeklim piemīt ievērojamas īpašības ne tikai Paragvajā, bet arī citās valstīs, kurās šis garšaugs tika audzēts piemērotā klimatā.
Sakarā ar to, ka augs aug augstienes, tas ir pielāgojies temperatūras izmaiņām, tāpēc to tagad audzē gandrīz katrā Dienvidaustrumu Āzijas stūrī. Ja jūs izveidojat labu vidi, šī zāle var augt visur, vissvarīgākais nav aizmirst, ka stevija mīl lielu mitrumu.
Kāpēc novērtēt šo dabas burvju rīku?
- par neticamo saldumu;
- par nulles kaloriju;
- 100% dabīgs;
- šī zāle nav barība baktērijām un parazītiem kā cukurs, bet gluži pretēji tam ir pretsēnīšu un antibakteriāla darbība;
- augs nespēj izraisīt insulīna izdalīšanos, jo tas neietekmē glikozes līmeņa izmaiņas asinīs, bet drīzāk veicina tā normalizēšanos;
- Stevia ir nekaitīga, pat ja to lieto ilgu laiku;
- stevija satur B grupas vitamīnus, kā arī vitamīnus A, E, C;
- Tas ir bagāts ar antioksidantiem un mikroelementiem: cinks, magnijs, fosfors, rutīns, kalcijs, selēns, varš, hroms, kālijs;
- augu izcelsmes līdzeklis ir labi izšķīdināts šķidrumā;
- izturīga pret karstumu un lieto gatavošanā.
Medus zāle satur glikozīdus, un tāpēc tai ir šāda labvēlīga ietekme:
- Stevija darbojas kā homeopātiskais līdzeklis, pateicoties tam, ka krēpas ir atslāņojušās, palielinās kuņģa sekrēcija. Augam ir neliela diurētiskā iedarbība, padara ādu veselīgu, novērš reimatismu, noņem tūsku, darbojas kā pretiekaisuma līdzeklis;
- Un, pateicoties diterpēna glikozīdus, šis augs ir kļuvis nenovērtējams, jo tikai viņi ir dota stevia draudzīgi saldums, tāpēc šis saldinātājs var likt cilvēkiem slims ar diabētu, un ir ieteicams zaudēt svaru, tiem, kas cīnās ar parazītiem, grib, lai labā stāvoklī ādas, zobu un iekšējie orgāni.
Stevija, vai tas kaitē mūsu ķermenim?
Stevia saldinātājs - šī brīnišķīgā auga priekšrocības un kaitējums mūsdienās aizrauj daudzus cilvēkus. Bet visinteresantākā lieta par to var runāt bezgalīgi. Galvenais ir noskaidrot, vai šis ārstnieciskais augs ir kaitīgs mūsu ķermenim?
Atzinums par šī auga radītajām briesmām radies no šādiem faktoriem. Cilvēka ķermenis nesadala vielas, kas iekļautas steviozīda formā, tā vienkārši nesatur nepieciešamos fermentus. Tā rezultātā lielākā daudzumā tā izdalās nemainītā veidā no cilvēka ķermeņa (caur zarnām).
Dažos glikozīdos, kas ieķerti zarnās, sāk apstrādāt zarnu baktērijas, tādējādi sadalot steviozīdus steviolos. Visos ārstiem vainoja steviolu, tas pēc struktūras līdzīgs steroīdu hormona molekulai.
Tas ir, ārsti secināja, ka šī viela veicina hormonālo līmeni un samazina seksuālās aktivitātes. Pēc tam, kad tika veikti pētījumi, tika pierādīts, ka stīvijas auglība vispār netiek ietekmēta.
Ir arī teikts, ka stevija var izraisīt alerģiju. Faktiski, ja jūs salīdzināt to ar daudziem citiem cukura aizstājējiem tirgū, šis augs ir hipoalerģisks, tāpēc to var izmantot cilvēkiem, kam ir alerģiskas reakcijas pret cita veida cukura aizstājējiem.
Arī Stevia palielina asinsspiedienu. Izrādījās, ka vispār nav, ķīniešu zinātnieki varēja noteikt, ka šo dabisko līdzekli vajadzētu izmantot cilvēkiem, kuri cieš no augsta asinsspiediena. Ja šī auga ekstraktu ņem divus gadus, spiediens normalizējas un iegūst ilgstošu iedarbību.
Nav neparasti dzirdēt viedokli, ka stevija narkotikas ir toksiskas. Šis mīts ir dzimis tādēļ, ka cilvēki izmanto zemas kvalitātes, lētus cukura aizstājēju analogus. Kad šajā jautājumā tika veikta zinātniskā pētniecība, neviens no tiem neizrādīja, ka no tā izgatavotie augi un dabīgie produkti ir toksiski.
Stevia: ieguvumi ķermenim
Tiklīdz saldā zāle bija Krievijā, viņi sāka rūpīgi izpētīt tās sēklas un nolēma augt augt Maskavas laboratorijā. Pēc tam, kad rūpīgi un taisnīgi garš veiktais pētījums, zinātnieki ir veikuši paziņojumu, tas sacīja: pētījumi ir parādījuši, ka, ja jūs regulāri izmantojat stevia ekstrakts, tas samazina glikozes līmeni, holesterīna sāk strādāt arī aknu un aizkuņģa dziedzeris.
Un šī dabiskā viela ir pretiekaisuma līdzeklis, kas lieliski palīdz ar locītavu slimībām. Turklāt, ja jūs izmantojat medus zāles ekstraktu, tiek novērsta hipoglikēmijas un hiperglikēmijas attīstība un tiek veikta tāda slimība kā diabēts.
Turpmākie fakti arī apstiprina saldo augu lietderību. Paragvajas Universitāte veica pētījumu un konstatēja, ka Paragvajas iedzīvotājiem nav tādu slimību kā aptaukošanās un diabēts, jo visi iedzīvotāji patērē līdz pat 10 kg. katru gadu šo dziedējošo medus augu.
Šo brīnišķīgo saldo derīgo īpašību sarakstu var turpināt, šim ārstnieciskajam ārstniecības augam ir šādas priekšrocības:
- samazina cukura līmeni un sliktu holesterīna līmeni asinīs;
- ir pretvēža un pretiekaisuma iedarbība, veicina audzēju augšanas kavēšanu;
- uzlabo, atjauno un atjauno audus, šūnas;
- palīdz nostiprināt asinsvadus un normalizēt asinsspiedienu;
- pozitīva ietekme uz aknām un aizkuņģa dziedzeriem;
- dziedē brūces kuņģī un zarnās;
- normalizē vielmaiņu, novērš aptaukošanos, diabētu, pankreatītu, aterosklerozi;
- izmantojot steviosīdu, samazināts alkohola vēlēšanās un smēķēšana;
- augs novērš parazītu attīstību;
- pārtrauc kariesa attīstību;
- ir lielisks līdzeklis pret bronhītu;
- palīdz uzlabot matu, ādas, naglu stāvokli;
- palīdz palielināt ķermeņa aizsardzību, palielina imūnsistēmu;
- narkotiku lietošana no stevia var zaudēt svaru, jo zālei ir nulle kaloriju
Un šis augs ļauj mums izbaudīt saldu garšu, bet pats svarīgākais - šis saldums bez sekas.
Stevia - pieteikums
Medus tiek plaši izmantots tādās nozarēs kā pārtika. Tas satur steviosīdu, kuram ir daudz lielāks saldums nekā cukurs. Tādēļ ražotāji izmanto šo augu izcelsmes līdzekli un ražo konfektes, košļājamo gumiju un konditorejas izstrādājumus.
Bet vissvarīgākais ir tas, ka visu saldumu ražošanai tiek izmantota minimālā zāļu zāļu deva, bet tajā pašā laikā tiek iegūti lieliski saldumi, kas ir nekaitīgi organismam. Ja jūs lietojat divas stevijas loksnes, jebkurš dzēriens, kas iepildīts kausā, būs ļoti salds.
Saldo garšaugu ekstraktu izmanto arī dažādu gāzētu dzērienu pagatavošanai, kā arī jogurtiem, maizes izstrādājumiem, saldējumu un desertiem. Stevia tiek pievienota zobu pastām un mutes skalojumam.
Ar panākumiem medus zāle tiek izmantota bērnu diatēzes ārstēšanai. Tējas dzērienā ir jāpapildina pāris lapas un nekavējoties jānokļūst alerģijām.
Šo dabisko līdzekli ieteicams lietot nieru, aknu slimību un vairogdziedzera darbības traucējumu gadījumā. Saldā zāle aizsargā gļotādu no bojājumiem un aizsargā gremošanas orgānus no ķīmisko narkotiku postošās ietekmes.
Stevia - līdzeklis svara zaudēšanai
Tagad ir zināms, ka saldā zāle satur nedaudz kaloriju, tādēļ tā ir ļoti populāra starp cilvēkiem, kas pastāvīgi cīnās ar papildu mārciņas. Fakts ir tāds, ka stevija atvelk bada sajūtu, tas palīdz samazināt ēstgribu un neļauj cilvēkam ēst lielu daudzumu pārtikas. Lai panāktu ātru un labu efektu svara zaudēšanai, jums jāsagatavo salāti no svaigiem augļiem un jāpievieno medus zāle.
Stevia novājēšanu dzērieni
Ja regulāri lietojat regulāru stevia stitru, tad varat noņemt toksīnus no ķermeņa, lai noteiktu metabolisma darbību, kas, protams, ļauj jums kopumā justies lieliski un ātri zaudēt svaru. Lai sagatavotu šo brīnišķīgo dzērienu, jums ir jārīkojas šādi:
Stevia: dabiskais cukura aizstājējs
Šodien visi var iegūt brīnumu stevia. Tas var būt zāļu tēja, koncentrēts sīrups, pulveris vai tabletes. Medus zāle tiek audzēta arī mājās, jo tā ir pielāgota Eiropas klimatam. Tāpēc tagad šī rūpnīca ir veiksmīgi kultivēta visā pasaulē, Krievija nav izņēmums.
Un šis augs tiek atbalstīts tradicionālajā medicīnā, un tagad jūs uzzināsiet, kā sagatavot dažus dzērienus ar šo burvju un ārstniecisko ārstniecības augu.
Tēja ar steviju
Stevia ekstrakts mājās
Šis dabīgais līdzeklis palīdzēs jums no daudzām slimībām. Lai pagatavotu to, pērciet sausas stevia lapas un labu degvīnu.
- Ielejiet lapas stikla traukā, ielieciet to pašu degvīnu. Uzstāt nozīmē dienu. Tad maisījumu filtrē, lapiņas tiek izmesti prom.
- Infūziju, kuru esat filtrējusi, ielej atpakaļ stikla traukā un nosūta uz ūdens vannu 20 minūtes, lai izņemtu spirta garšu.
- Brīdinājums: neļaujiet infūzijai ātri ievārīties.
- Tiklīdz buljons atdziest, ielieciet to ledusskapī. Ekstrakts tiek uzglabāts trīs mēnešus.
To lieto cukura vietā dzērieniem, un to var regulāri lietot arī tad, ja Jums ir augsts asinsspiediens. Pietiek 1 ēdamkaroti uz vienu glāzi ūdens. Šo līdzekli lieto trīs reizes dienā.
Nebaidieties, ka stevia vārīšanās procesā zaudēs savas priekšrocības. Katram labvēlīgam augu savienojumam nav spējas degradēties pat augstā temperatūrā, tāpēc ekstrakts, liofilizētais pulveris un ekstrakts ir tādas pašas labvēlīgās īpašības kā pati auga.
Stevia Receptes
Pirms uzsākt kulinārijas radošumu un sākt gatavot ēdienus ar papildus stevia ar viņiem, jums vajadzētu zināt, ka medus augs - Stevia saldināts un dod ēdieniem bitu neparastu iedzīvotājs garšu. Tāpēc atcerieties - jūs nevarat novietot steviju traukos lielos daudzumos, jūs riskējat sabojāt mežu.
Kā pārstrādāt un lietot steviju mājās?
Šī informācija ļaus jums labāk izprast, kā lietot steviju ēdiena pagatavošanā, kur un cik daudz to vajadzētu pievienot receptēm.
Lai saglabātu augļus un dārzeņus mājās, vislabāk ir izmantot sausas lapas. Pirms konservēšanas kompotai jāpievieno Stevia lapas.
Stevijas sausās lapas tiek pilnīgi uzglabātas divus gadus, tās arī sagatavo uzlējumus, kas tiek pievienoti dažādiem ēdieniem.
Stevia infūzija
Sagatavojiet no medus zāles gardu dzērienu, ko var izmantot kā dabīgu saldinātāju kafijai, tējai un dažādiem konditorejas izstrādājumiem.
100 gramus sausu stevia lapu ievieto marles maisiņā un ielej 1 litru vārīta ūdens, iemērc 24 stundas vai vārīt 50 minūtes. Iegūtais infūzijas apvienojums.
Ievietojiet 0,5 litrus ūdens burkā esošajās lapās un 50 minūšu atkal vāriet. Mēs saņēmām sekundāru ekstraktu.
Apvienojiet pirmos un sekundārus stevia un filtra ekstraktus.
Iegūto infūziju pievieno pēc jūsu gaumes mīļajos ēdienos vai tējai, nevis cukura.
Stevia sīrups
Lai pagatavotu sīrupu, ņem stevia infūziju un iztvaicē ūdens vannā vai zemā siltumā. Ir nepieciešams iztvaicēt infūziju ar blīvumu 1,15-1,25 collas - tas ir, līdz sīrups piliens, ja novietots uz cietas virsmas, nostiprina.
No stevia iegūtais sīrups ir antibakteriāls un antiseptisks, un to var viegli uzglabāt vairākus gadus normālos apstākļos.
Sīrups tiek izmantots cukura vietā, ja viņi vēlas pagatavot mīklas izstrādājumus, karstos un aukstos dzērienus un dažādas saldumus.
Lai sagatavotu kompotes cukura vietā, varat izmantot infūziju, sīrupu vai sausas stevijas lapas.
Stevijas antiseptiskajām īpašībām ir svarīga loma produktu saglabāšanā un iegādē.
Aveņu kompots
- Lai pagatavotu kompotu, ņem avenes - 1 litru burku.
- Pievienojiet steviosīda infūziju - 50 gramus un 250 mililitrus ūdens.
- Ielejiet ogas burkās, ielieciet karsti steviozīda šķīdumu un pasterizē 10 minūtes.
Zemeņu kompots
- Mēs paņemam zemenes - 1 litra burka uzņems 250 mililitrus ūdens un 50 gramus stevia infūzijas.
- Pievieno Stevia infūziju ūdenī, vāriet, tad ielieciet zemenes ar karstu šķīdumu un pasterizē 10 minūtes.
Rabarbera kompots
- Sagriezti rabarberu spraudeņi - 1 litra burka.
- Ņem 5-6 g steviosīda infūzijas un 2 tases ūdens.
- Pildīt rabarberu ar karstu Stevia infūziju šķīdumu ar ūdeni un pasterizēt 25 minūtes.
Ābolu, aprikožu vai bumbieru kompots
Cukura vietā pievienojiet sausas lapas vai stevia infūziju: 1 gramu infūzijas uz 250 mililitriem ūdens.
Ķiršu kompots
Lai sagatavotu ķiršu vai ķiršu kompotu, Jums jālieto 1,5-2 g infūzijas 250 mililitru ūdens.
Kompotos jūs varat pievienot 6-12 lapu zāles un ceturto daļu no nepieciešamā cukura pēc receptes. Un jūs nevarat pievienot cukuru vispār.
Tēja ar stevia lapām
Vienā glāzē verdoša ūdens ielieciet vienu tējkaroti kaltētu medus zālaugu lapu un uzdzeriet kā parasti tēju. Vai vienu tējkaroti zaļumu un pusi melnās vai zaļās tējas karotes - uzberiet ar verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes.
Stevia sīkdatnes
Mīcīt miežu: 2 glāzes miltus, 1 glāzi ūdens, 1 olu, sāli, 250 gramus sviesta un 4 ēdamkarotes steviosīda infūzijas.
Īsi palagi
- 2 tases miltu, ņem 1 tējkarote stevia infūzijas, 50 g sviesta, 1/2 tase piena, sodas, sāls un 1 olas.
- Piena sajauciet ar stevia infūziju, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un mīciet mīklas.
- Mīklu ielej, sagriež šķēlēs un cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā.
Tagad, ka jūs zināt, kas ir saldinātājs stevia, priekšrocības un kaitē zāli rūpīgi izmeklēta, un pētīja, pamatojoties uz to, mēs varam secināt, ka stevia - dabīgs saldinātājs, kas ir drošs cilvēka veselībai.
Saldo garšaugu stevija, labums un kaitējums
Kas ir stevija?
Kas ir herb stevia, ieguvumi un kaitējums cilvēka organismam stevia, tas viss ir ļoti ieinteresēts tiem, kas vada veselīgu dzīvesveidu, uzrauga viņu veselību un interesējas par tradicionālajām ārstēšanas metodēm. Tādēļ mēs centīsimies atbildēt uz šiem jautājumiem nākamajā rakstā.
Stevia (Stevia) - ģints daudzgadīgo augu ģimenes Asteraceae vai Compositae, kurā ietilpst apmēram 260 [2] sugu augiem un krūmu, native uz Dienvidamerikas un Centrālamerikas valstis, tik tālu uz ziemeļiem, kā Meksikā.
Savvaļas formā ir sastopamas daļēji sausas teritorijas no līdzenumiem līdz kalnu apgabaliem. Stevia ražo sēklas, bet tikai neliela daļa no tām dīgst.
Augšanas laikā veģetatīvās pavairošanas metode ir daudz efektīvāka.
1931. gadā franču ķīmiķi M. Bridels un R. Lavjers izdalīja stevijas glikozīdus, kas piešķir šim augumam saldu garšu. Ekstrakti, ko sauc par stevioziīdiem un rebaudiosīdiem, bija 250-300 reizes saldāki par saharozi. Stevijas salduma sajūta rodas lēnāk nekā regulārs cukurs, bet tas ilgst ilgāk. Tomēr īpaši lielās koncentrācijās var būt rūgta pēcgaršu vai lakricu nogulsnes. Stevia būtiski neietekmē glikozes daudzumu asinīs un šī iemesla dēļ ir indicēts cilvēkiem ar cukura diabētu un citām ogļhidrātu diētām.
Tagad, kad cilvēki rūpējas par pienācīgu uzturu, daudzi interesējas par to, kā samazināt ikdienas patērētā cukura daudzumu. Kas var aizstāt cukuru ar tēju vai kafiju, limonādā vai morgs? Un cepšanas? Un citos ēdienos? Labi, ja šī interese ir tīri teorētiska vērtība, bet tas gadās, ka cilvēks sevi aizķers, kad viņam tiek diagnosticēts 2. tipa cukura diabēts, tas ir, cukura diabēts attīstījies no pārmērīga ogļhidrātu patēriņa. Šādu diabētu var koriģēt ne tikai ar zālēm, bet arī ar uzturu. Parasti šādos gadījumos cukuru aizstāj ar cukura aizstājējiem, bet, kā izrādās, tiem ir blakusparādības, un tie nav ļoti labvēlīgi veselībai. Tātad, ko darīt?
Cilvēki sāka meklēt dabiskos cukura aizstājējus. Galu galā, ne vienmēr diētā ir tieši tāds cukurs, kā mēs tagad esam pieraduši. Un viņš nebija visur. Un ne tik sen, pēc vēsturiskiem standartiem, zinātnieki un ne tikai viņi izrādīja interesi par medus steviju, Astrovas ģimenes augu, kas desmit reizes saldāks par cukuru.
Medus stevija ir arī medus zāle, bet latīņu valodā - Stevia rebaudiana, pieder Astrov ģimenei vai Compositae.
Šī ģimene ir ļoti atšķirīga. Astro ir izplatīti visos Zemes kontinentos un visās dabiskās jostās. Piemēram, jūs varat zvanīt asters, saulespuķes, dandeles, gerberas, kliņģerītes, kumelītes, krizantēmas, dāliju un daudz ko citu.
Stevija pieder pie cilts Evpatoria jeb Poscionikovye, kur ir vairāk nekā 2000 sugu. Jāatzīmē, ka lielākā daļa no viņiem dzīvo tropu, subtropu un siltos mērenajos reģionos Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Centrālamerikā, uz ziemeļiem, viņi aug uz Meksiku.
Stevia nav izņēmums, tā galvenokārt aug siltās vietās. Šobrīd to audzē Austrumu Āzijā, tostarp Ķīnā, Korejā, Taivānā, Taizemē un Malaizijā, Dienvidamerikā (Brazīlijā, Paragvajā un Urugvajā) un Izraēlā.
Sākumā šī zāle pieauga Dienvidamerikā (Paragvajas ziemeļaustrumos, robežojas ar Brazīliju). Ir vidēji mitrs subtropu klimats. Un kopš seniem laikiem indiāņi Guarani cilts mūsdienu Brazīlija un Paragvaja izmantoti stevia, nosaucot to par "saldu zāle", kā saldinātāja Yerba Mate un dažādu dzērienu, lai ārstētu grēmas un citām slimībām.
Eiropas iedzīvotāji nosaukuši augu par godu Spānijas botānim Pedro Jacobs Stevus (1500-1556), kurš pirmo reizi pētīja šīs augu ģints pārstāvjus. Un tieši šī stevija, kuru 1899. gadā sīki aprakstīja Šveices botāniķis M. S. Bertoni, kurš veica pētījumus Paragvajā.
Kas ir stevija, tas ir labums un kaitējums stevijai, ļoti interesējas par cilvēkiem, kuri vada veselīgu dzīvesveidu, uzrauga viņu veselību un interesējas par tradicionālajām ārstēšanas metodēm. Tāpēc mēs centīsimies atbildēt uz jautājumiem, kas interesē šo cilvēku kategoriju.
Kas ir noderīgs stevia herb?
Kāpēc zinātnieki un parastos cilvēkus tagad interesē stevija? Tas apvieno augstu saldumu un zemu kaloriju saturu, kas mūsdienās ir ļoti svarīgs. Tāpēc pārtiku ar to var lietot diabēta slimniekiem, lai kontrolētu ķermeņa svaru. Stevia arī uzlabo vielmaiņu un tiek lietota, lai atjaunotu vielmaiņu. Tās lapas ir saldāks par cukuru 300 reizes un 50 satur vairāk noderīga cilvēka organismā vielu: minerālsāļu (kalcija, magnija, kālija, fosfora, cinka, dzelzs, kobalts, mangāns, vara), vitamīns P, A, E, C un beta karotīns, aminoskābes, ēteriskās eļļas, pektīni, flavonoīdi, hidroksikvīnskābes.
1931. gadā Francijas zinātnieki Stevia izolēja glükozīdus steviosīdu un rebaudiozīdu, piešķirot tam saldu garšu. Starp citu, bez salduma, viņai ir zaļais aromāts, ko ne visiem patīk. Lapās ir 5-10% steviozīda, kas ir 250-300 reizes saldāka par saharozi, un 2-4% rebaudiozīda, kas ir 400-500 reizes saldāks par saharozi. Steviozīds nesamazina glikozes līmeni asinīs un veicina insulīna veidošanos.
Pagājušā gadsimta vidū japāņi kļuva interesanti par steviju, detalizēti to izpētījuši un sāka to kultivēt, pievienojot cukuru, marinādes, saldējumu, augļu sulas, desertus un pat košļājamo gumiju, nevis cukuru. Un tas turpinās arī šodien, dažreiz rakstīts, ka pusi no Japānā ražotā pārtikas produkta cukuru aizstāj ar steviķi.
Starp citu, Krievijas Federācijas teritorijā ir atļauti saldinātāji un cukura aizstājēji uz stevias bāzes. Mēs pētījām šo augu, kas iesaistījās Ukrainas Pārtikas higiēnas pētniecības institūtā 1980. gados. Tika audzētas šādas šķirnes: Bereginja un Slavutiči. Stevija mīl siltu klimatu, Krievijā to var audzēt kā ikgadēju augu un Krasnodaras teritorijas dienvidu daļā pat kā daudzgadīgo.
ASV, Eiropas Savienības valstīs un Indonēzijā šo augu ir atļauts izmantot kā pārtikas piedevu (BAA).
Mūsdienās stevia rūpnieciskā mērogā tiek audzēta Dienvidaustrumāzijas, Dienvidamerikas un Izraēlas valstīs.
Pētniecība joprojām turpinās, bet jau tiek uzskatīts, ka:
- Stevia lapas var būt lielisks vitamīnu un minerālvielu avots,
- tas normalizē spiedienu,
- uz tā balstītas zāles attīra toksīnu ķermeni,
- šis zāles var pastiprināt imunitāti,
- tas var samazināt cukura līmeni sakarā ar to, ka cilvēki neēd regulārus cukurus,
- tā paša iemesla dēļ tas palīdz kontrolēt un samazināt svaru.
Tādēļ stevia lietošana būs noderīga hipertensijas, aterosklerozes, augsta holesterīna līmeņa ārstēšanai. Tas palīdzēs (ne vienā, bet sarežģītā ārstēšanā!) Ārstējot vīrusu infekcijas, alerģisku dermatītu, akūtu un hronisku gastrītu, kuņģa čūlu un citas čūlas. Tādējādi tas palīdz uzlabot imunitāti, tiek izmantots, lai atvieglotu aknu, nieru un aizkuņģa dziedzera hronisku slimību saasināšanos.
Stevia palīdz cīnīties ar lieko svaru, jo tas ir ļoti salds un izdilis izsalkuma sajūta. Tajā praktiski nav nekādu kaloriju, un tā saldie komponenti netiek absorbēti organismā. Ja jūs lietojat šo zāļu tabletes, tad varat uzskatīt "devu": 1 tablete ir vienāda ar tējkaroti cukura.
Stevia pazemina cukura līmeni asinīs diabēta slimniekiem, bet tas nemainās ar normālu cukura daudzumu. Viņai ir arī spēja stimulēt insulīna sekrēciju organismā. Tāpēc dažās valstīs zāles, kas satur steviju un tēju ar steviju, ir iekļautas diabēta obligātās ārstēšanas programmā.
Steviozīdi ir īpašums, kas pazemina asinsspiedienu, tāpēc zāle būs noderīga hipertensijas pacientiem. Bet hipotensīvam ir jābūt uzmanīgiem ar to.
Tā kā stevijā ir antibakteriāla iedarbība, to var lietot epidēmijas laikā, kad notiek akūtas vīrusu elpošanas ceļu slimības, piemēram, katru dienu tēju ar steviju. Un imunitāte vienlaikus būs labi.
Regulāri lietojot šīs nezāles, tiek uzlabota aizkuņģa dziedzera funkcija un aknu funkcija. Arī tēja ar steviju ir noderīga meteorisms, grēmas un palielināta kuņģa sulas skābums.
Stevia ekstrakts darbojas kā pretiekaisuma līdzeklis gastrīta, kolīta, enterīta gadījumā. Pektīni, kas ir tā sastāvdaļa, kalpo par barības vielu barotni zarnu mikroflorai, tādēļ tie efektīvi pārvar ar disbakteriozi.
Kā vitamīnu minerālu komplekss, stevija ir efektīva hroniskā noguruma sindromā, izsīkšanā un izturības zudumā. Varat košļāt svaigas lapas vai dzert tēju ar steviju.
Stevia izmanto kosmētikā, jo tas palīdz attīrīt ādu no bojājumiem un maskas no stevia ir pievilkšanas efektu, mitrina ādu, uzlabo ādas tonusu un novērš ādas iekaisumu un grumbu veidošanos.
Šīs zāles lapu vai pulvera ūdens šķīdums nomāc baktēriju augšanu, tāpēc to var lietot balzamu vietā muti izskalot. Tādējādi tas palīdzēs ar dažādām zobu un smaganu slimībām un kā novērst kariesu.
Jāņem vērā, ka salduma sajūta, lietojot steviju, nenotiek nekavējoties. Un, ja jūs pārsniedzat saldinātāja daudzumu, ēdiens iegūst raksturīgu rūgtu garšu.
Daži cilvēki uzskata, ka šī auga garša ir līdzīga lakrica garšai (lakrica).
Kontrindikācijas:
Nešķiet, ka šī zāle ir noderīga - mēs jau esam sapratuši. Bet vai tas var kaitēt?
Pētījumi rāda, ka, rationāli izmantojot steviju, tas nekaitē ķermenim. Tomēr ir vairākas blakusparādības, kuras ir atkārtoti novērotas cilvēkiem ar atsevišķu augu sastāvdaļu nepanesamību. Lietojot medus zāles, rūpīgi jāuzrauga ķermeņa reakcija un jāievēro daži noteikumi, proti:
Dažiem cilvēkiem alerģiskas reakcijas rodas, lietojot steviju, un tādā gadījumā to vajadzētu izslēgt no uztura;
Tā kā medus zāle spēj samazināt cukura līmeni asinīs, to ieteicams lietot cukura diabēta slimniekiem, bet nekontrolēta stevia lietošana var nodarīt kaitējumu;
Ar piesardzību, medus zāli nosaka hipotonija: šis augs spēj pazemināt asinsspiedienu;
Ķermenim stenoviju var nodarīt kaitējums, ja cilvēkam ir gremošanas problēmas, hormonālie traucējumi, psihiskie traucējumi vai asins slimības.
Lai nekaitētu ķermenim, lietojot produktus, kas satur steviju, noteikti konsultējieties ar savu ārstu. It īpaši, ja Jums ir kādas hroniskas slimības vai tendence uz alerģiskām reakcijām.
Turklāt jāatceras, ka augu izcelsmes zāles ir jāievēro, ievērojot šos noteikumus:
Kaloriju stevija
Stevia kaloriju saturs ir 18 kcal uz 100 gramiem produkta. Tas attiecas tieši uz zāles. Turklāt garšaugu saturs satur 0 gramus olbaltumvielu, 0 gramus tauku un 0,1 gramu ogļhidrātu uz 100 gramiem produkta.
Stevia tablešu kaloriju saturs ir 272 kcal uz 100 gramiem produkta. 1 tablete = 1 tējkarote. cukurs
1 tabletes svars - 0,25 grami, kaloritātes saturs - 0,7 kcal.
Stevijas audzēšana mājās
Tas ir termofilais krūms, tādēļ mūsu klimatā to var audzēt vai nu kā daudzgadīgo augu mājā, vai atklātā vietā kā ikgadēju.
Zināmas stevijas šķirnes: Detskoselskaya, Mechta, Ramonskaya Slastena, Slavyanka, Sofija, Stavropol Slastena, Uslada, Marfa.
Augsnei ir nepieciešama viegla, smilšaina. Jūs varat uzņemt 2 smilts daļas un 1 daļa humusa, un labākai dīgtspējai pievienojiet 1% biohumusa. Vai arī jūs varat iegādāties zemi stādiem tā, lai tur būtu sods, humuss un smiltis. Vai arī jūs varat uzņemt 50% kūdras komposta, pievienojot ceturtdaļu parastās dārza zemes un rupjas smiltis. Zeme tiek ielejama traukā stādiem ar slāni, kas nav lielāka par 10-12 cm, un rūpīgi padziļina ar siltu ūdeni.
Sēklas pirms stādīšanas 30 minūtes jānovieto siltā ūdenī, pēc tam žāvē. To nav iespējams aizvērt dziļi zemē, nebūs dzinumu. Jums vienkārši nepieciešams izkliedēt uz zemes un viegli piespraust. Maksimālajai platībai jābūt tās platībai 5 mm. Pēc tam ir nepieciešams izsmidzināt sēklas ar siltu ūdeni, segt zemi ar stikla vai caurspīdīgu plēvi un notīriet siltā vietā. Šādos apstākļos (mitrā un siltajā) sēklas parādīsies nedēļā. Ja tos ievieto pietiekami vēsā vietā (ar temperatūru +4 līdz +7 grādiem), tad tie pieaugs pēc 2-3 nedēļām.
Kad lielākā daļa sēklu dīgst, jūs varat noņemt stiklu. Tajā pašā laikā trauks ar stādiem tiek pārvietots uz siltu un gaišu telpu bez skrejceļiem. Periodiski kāposti būtu jāapjauc ar siltu ūdeni.
Pārstādīšanas stādiem jābūt tad, kad parādās pirmais lapu pāri. Zeme tiek ņemta vienāda, izlikta stādu dobiņos, un katrs no tiem, kas tiek uzņemti kopā ar mazu zemes gabalu, tiek pārstādīta. Stādiem nepieciešama regulāra laistīšana, un reizi nedēļā ir ieteicams barot to ar minerālmēsliem. Ja jūs plānojat augt steviju mājās, tad jūs varat nekavējoties novietot to pastāvīgā katlā. Tam jābūt niecīgam, bet plašam, jo stevia sakņu sistēma aug platībā. Katram tilpumam ir jābūt vismaz 2 litriem, un noteikti sakārtojiet 2 cm lielu drenāžu, vislabāk no bojātajām šarjām. Pirmkārt, pusi jāiepako podiņā, jāaprīkš griešana vai stādi, un pēc tam ielej augsni, kad aug krūms.
Mājās, stevia labi augēs uz dienvidiem un dienvidrietumiem.
Ja stevija aug podiņā, tad jums jāpārliecinās, ka zeme neizžūst un tajā pašā laikā, ka nav pārāk daudz ūdens, citādi saknes pūsīs un augs mirs. Stevija patīk izsmidzināt.
Kad augs sasniedz 20 cm augstu, centrālais kāts ir jāapvelk aptuveni 5 cm augstumā no augšas, un obligāti - vidusdaļā. Tad krūms būs sulīgs, un būs daudz lapu. Griezuma galu var izmantot kā stublāju un sakņojas.
Ja stevija aug mājās, tā būs daudzgadīga auga, un tad ik pēc 5-6 mēnešiem katrs šāviens tiek saīsināts uz pusi vai par vienu trešdaļu (vidēja lieluma zari). Jābūt vismaz 3 lappušu pāri. No guļus pumpuriem tūlīt sāk augt jauni dzinumi. Ieteicams ārstēt brūces pēc atzarošanas ar cūku tauku vai dārza piķi - tādā veidā augs nesāpīgi izdzīvos traumas.
Mājās, labāk ir izcelt steviju ziemā - tad lapas būs tikpat jauka, kā vasarā.
Lapas tiek savāktas galvenokārt tādās vietās, kurās malas ir iesaiņotas. Lapas nogatavojas jau 3 mēnešus - tie kļūst trausli. Viņus vajadzētu nogriezt, nesaturot krūmos vairāk par 4-5 mēnešiem. Lapas nožāvē vai izmanto svaigu, glabājot ledusskapī.
Ar ātru žāvēšanu lapas ir labākas kvalitātes. Ja augus ilgstoši sasmalcina vai žāvē, izejmateriālu kvalitāte pasliktinās oksidēšanās dēļ: trīs dienas laikā zaudē līdz vienai trešdaļai steviolglikozīdu.
Lietojums:
Žāvētas lapas var sasmalcināt kafijas dzirnaviņā vai javā, tad iegūst zaļu pulveri, kas ir apmēram 10 reizes saldāks par cukuru. 1.5-2. Pants l nomainiet 1 tasi regulāra cukura. Šo pulveri var pievienot visiem traukiem un dzērieniem, kur tradicionāli tiek izmantots cukurs.
Viena trešdaļa no stevia lapu tējkarotes ieber 200 ml verdoša ūdens, atstāj uz 1 minūti. Pievienojiet citrona vai piparmētru lapas šķēli un dzeriet kā tēju.
Alkohola ekstrakts:
Uzlej visas lapas vai zaļo pulveri ar alkoholu vai degvīnu, lai lapas būtu pilnībā pārklātas. Atstājiet uzstāt dienu. Tad iztukšojiet šķidrumu.
Ūdens ekstrakts:
Sasmalciniet 40 g svaigu vai žāvētu lapu, ielieciet 1 glāzi verdoša ūdens. Uzstāt dienu. Sasmērē gatavo šķīdumu, pēc tam iztvaicē vidējā siltumā līdz biezai. Uzglabāt ledusskapī. Pirms ēdienreizes ņemiet atšķaidītu formu (ceturtdaļu tējkarotes pusi glāzes ūdens istabas temperatūrā).
Sīrups:
Žāvētās zaļās lapas un dzinumi pilnībā izlej ūdeni un vāriet 40 minūtes. Celiet un turpiniet iztvaicēt šķidrumu zemā siltumā (iespējams, verdošā ūdens vannā). Sīrups ir gatavs, ja sīrupa kritums uz stikla vai porcelāna trauka nepalaida. Šis sīrups tiek pievienots dažādiem dzērieniem un desertiem.
Noderīgi padomi:
Pirms sarežģītas ēdiena vai smalkmaizītes, izmēģiniet stevijas lapu vai uzpeldiet to tējienā. Stevija ir zāles, un tai ir zāliena aromāts, ko ne visiem patīk. Šķiet kādam, ka stevijas garša ir līdzīga lakricas (lakricas) garšai. Lai viņu nogalinātu, daži pievieno konditorejas izstrādājumam kanēnu vai kādu citu garšvielu pēc savas iecienītības (citrona miziņa, piparmētra un tamlīdzīgi). Tas viss ir individuāli.
Marinādē un dārzeņu ēdienos tā aromāts nav pamanāms.
Labāk ir lietot stevia pulveri, nevis sasmalcinātas lapas, kā sviestu. Fakts ir tāds, ka dažiem pulveriem nav stevia garšas garšas, kas ir svarīga cepšanas garšai. Un cepumos, pankūkas un citi deserti - kā jums patīk vairāk (pulveris vai sasmalcinātas lapas). Viss tiek apgūts praksē.
Ja recepte saka par saspiestu steviju, tas nozīmē savāktas, žāvētas un sasmalcinātas stevijas. Lai saņemtu recepti, tas ir nepieciešams vairāk nekā nopirktais stevia pulveris no maisa. Tas jāpatur prātā, ja aizvietošana tiek veikta kā recepte.
Ja jūs lietojat stevia pulveri, nopirkt veikalā, tad nelielā maisiņā parasti ir 2 g. Šo maisiņu ieber 1 litrs verdoša ūdens un atstāj 15-20 minūtes. Infūzija kļūst gaiši brūna. Ja infūzija paliek atvērta vairākas stundas, tā kļūst tumši zaļa.
Tēja ar steviju, kā arī tai ir izcilas garšas un stiprinošās īpašības, arī veicina imūnsistēmas, asinsrites, glikozes līmeņa asinīs normalizēšanu un asinsspiediena uzturēšanu normālos robežās. Tējas arī veicina kuņģa un zarnu čūlas rētas, novērš gastrītu un kariesa ietekmi un labvēlīgi ietekmē aknu, nieru un liesas darbību.
Cukura un stevia daudzuma attiecība:
1 g nopirkto stevia pulveri salduma ziņā ir vienāds ar 10 g cukura. Ar ēdamkaroti 25 g cukura, 200 g glāzē
1 tējkarote cukura tiek aizvietota ar ¼ tējkarotes sausās sausās stevias, vai nopirkto pulveri pie naža gala (aptuveni 0,7 g) vai 2-6 pilienus stevia šķidrā ūdens ekstrakta.
1 ēdamkarote cukura tiek aizstāts ar ¾ tējkaroti sausas sausās stevijas vai nopirkto pulveri (2,5 g) vai 10 pilienus stevia šķidrā ūdens ekstrakta.
1 tase cukura tiek aizstāts ar 1-2 ēdamkaroti sausās sausās stevijas vai nopirkto pulveri ar ātrumu 20 g vai 1-2 tējkarotes šķidrā stevia ūdens ekstrakta.
Stevijas daudzumu receptēs var samazināt vai palielināt, jo ikviens mīl citu saldumu.
Saskaņā ar Y. Konstantinov grāmatas "Stevia. Dabīgais cukura aizstājējs. Pret diabētu, aptaukošanos un simtiem slimību. "