Dīvaini, bet trīs mērķi, kas noteikti sportistiem, kultūristiem un diabētiķiem, ir tieši tādi paši:
- muskuļu audu šūnu jutības palielināšanās insulīnā un tā samazināšanās ķermeņa tauku šūnās;
- regulāra insulīna sekrēcijas kontrole;
- cītīgs un gandrīz ikdienas uzdevums.
Bet atšķirība starp šiem cilvēkiem ir acīmredzama. Sportisti var pārkāpt treniņu un uztura režīmu, bet diabētiķiem, cilvēkiem ar metabolisma sindromu vai aptaukošanos ir svarīgi noteikt fiziskās aktivitātes un ēšanas ieradumu sistēmas, jo šāds "veselīgs dzīvesveids" viņiem kļūst par mūža medicīnu Nr. 1.
Pirmais informācijas vilnis, kas slaucīja internetu, bija saistīts ar Michel Montignac svara samazināšanas diētas izplatīšanos. Franču diētas ārsts izmantoja revolucionāru pētījumu, ko veica Kanādas profesors J. Jenkins, viens no pirmajiem pētniekiem, kas pētīja uztura ogļhidrātu uzvedību cilvēka ķermenī, lai apkopotu veselīgas uztura sistēmu.
Otrais vilnis, kaut arī ne tik spēcīgs, pieauga 2009. gadā. Sidnejas Universitātes Bioķīmijas katedras zinātnieki veica pētījumu par "postprandial insulīnēmiju, reaģējot uz 240 kcal pārtikas izoenerģētisko slodzi". Kopumā eksperimentā tika iesaistīti 38 produkti. Tas ir viens vai vairāku veidu saraksts, kas "staigā" visā interneta telpās, ko sauc par insulīna indeksu tabulu (sarakstu, sarakstu).
Ogļhidrātu vielmaiņa
Ķermenis saņem lielāko daļu savas enerģijas ogļhidrātu vielmaiņas svarīgākajām funkcijām. Ļoti vienkārši pārtikas ogļhidrātu asimilāciju var attēlot ar šādu shēmu:
- pārtikas asimilācijas laikā vienkārši ogļhidrāti ātri un neatkarīgi sadalās glikozē un fruktozē un nekavējoties nonāk asinīs;
- kompleksie ogļhidrāti prasa fermentāciju, lai tās sadalītos;
- Pārtikas fermentācijas process un glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs savukārt izraisa insulīna hormona ražošanas mehānismu ar aizkuņģa dziedzera - insulīna viļņu (insulīna reakcija).
Tālāk, insulīnam nepieciešams savienot ar glikozi un "sekot" asinsritē muskuļu vai tauku audos. Ja insulīna nav, šo audu šūnu membrānas ir pilnībā necaurlaidīgas pret glikozi.
Nepieciešamais glikozes daudzums organismā nekavējoties tiek izmantots dzīvības aktivitātes atbalstam.
Pēc polimerizācijas glikozes daļa tiek pārveidota par glikogēnu, kas tiek noglabāta aknās un muskuļos.
- aknu glikogēns uztur normālu glikozes līmeni asinīs starp ēdienreizēm;
- muskuļus uzglabā krājumos, lai "palīdzētu" ekstremālās situācijās, bet to galvenokārt lieto ilgstošam vai maksimālam fiziskam slodzim;
- pārējā ar insulīnu saistītā glikozes nogulsnēšanās tauku šūnās.
Taukskābju jutības pret insulīnu pārkāpums, ko izraisa ogļhidrātu metabolisma pārkāpums, noved pie glikozes vielmaiņas pēcreceptoriem traucējumiem - viscerālā aptaukošanās, kas laika gaitā izraisa 2. tipa cukura diabētu.
Ja aizkuņģa dziedzeris neadekvāti reaģē uz cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs (izraisa nepietiekamu hormona daudzumu), asinsritē pastāvīgi ir ļoti liels nesadalītas glikozes daudzums, no diabēta veidojas insulīns.
Insulīna pārmērīgais daudzums izmanto aknu glikogēna rezerves, pagriežot to atpakaļ glikozē. Aknas, kurām nav glikogēna, dod komandu SOS, tādējādi radot nepatiesu badu. Ir apburtais aplis, kas izraisa aptaukošanos, metabolisko sindromu un cukura diabētu 2.
Izrādījās, ka ir svarīgi zināt, par kādiem produktiem būs apmierināta ķermeņa glikozes nepieciešamība. Piemēram, 10 grami ogļhidrātu satur:
- deserta karoti medus (13 g);
- pusi no vidējā ābola (100 g);
- porcijās (100 g) sautētas pupiņas;
- 20 gramos baltmaizes.
Viegli asimilēti medus ogļhidrāti ātri nokrist no kuņģa-zarnu trakta asinsritē, un ābolu, pupu vai maizes polisaharīdiem būs nepieciešams zināms laiks, lai noārdītos. Turklāt no tāda paša sākotnējā ogļhidrātu daudzuma iegūst citu daudzumu glikozes. Glikēmiskā indeksa jēdziens tika ieviests tieši šādam produktu salīdzinājumam.
Glikēmiskais indekss
Glikēmiskais indekss (GI) raksturo pārtikas produktu komplekso ogļhidrātu asimilācijas pakāpi un glikozes piesātinājuma līmeni nākamajā līmenī. GI lielums ir atkarīgs no sarežģīto ogļhidrātu spējas sadalīties gremošanas enzīmu ietekmē un par vairākiem "ārējiem" faktoriem, kas saistīti ar audzēšanu, ražošanas tehnoloģijām, glabāšanas apstākļiem un pārtikas kulināro apstrādi.
GI vērtība tika noteikta empīriski - pēc noteiktā produkta uzņemšanas 2 stundas, ik pēc 15 minūtēm tika veikts asins analīzes cukurs. Protams, lai salīdzinātu uztura ogļhidrātu uzvedību un tabulas apkopošanu, paralēli tika ņemta parasta glikoze - asimilācija 100 g = 100% vai 1 g glikozes ir vienāda ar 1 parasto GI vienību.
Glikēmiskā slodze
Vienlaicīgi ar GI tika ieviesta glikēmiskās slodzes koncepcija (GN), jo ne tikai ogļhidrātu struktūra, bet arī to tiešā daudzumā ietekmē ogļhidrātu metabolismu.
GN ļauj raksturot slodzi uz aizkuņģa dziedzera, kas ir pieredzējusi vajadzīgā insulīna daudzuma izveidē, reaģējot uz konkrētu pārtikas produktu. Piemēram, 50 g kartupeļu ogļhidrātu slodze ir 3 reizes lielāka nekā tajā pašā 50 g vermicellu ogļhidrātu. Daži domāja, ka tas ir zems slogs.
Šādu slodžu aprēķināšanai formula tiek pieņemta - GN = produkts GI * ogļhidrātu daudzums 100 g / 100.
Kopējās dienas glikēmiskās slodzes gradācija: augsta. Personām, kurām nepieciešams ievērot zemu ogļhidrātu saturu, ieteicams ievērot GN = 80 - 100.
Insulīna indekss
Pētniecības tehnoloģiju un mūsdienu instrumentu attīstība ļāva mums veikt vairākus pētījumus un precīzi novērtēt ne tikai glikozes daudzumu asinīs, bet arī laiku, kurā insulīns palīdz atbrīvoties no tā.
Lai ieviestu insulīna indeksa jēdzienu, impulss bija arī zināšanas par to, ka ne tikai ogļhidrāti dod rīkojumu aizkuņģa dziedzerim ražot insulīnu. Gaļa un zivis - produkti, kas nesatur ogļhidrātus vai kam raksturīgs zems saturs viršanas procesā, arī veicina insulīna injekciju asinīs.
Insulīna indekss (AI) ir daudzums, kas raksturo pārtikas produktu, ņemot vērā insulīna reakciju uz to. Šis rādītājs ir īpaši svarīgs 1. tipa cukura diabēta slimniekiem un ļauj precīzāk prognozēt insulīna injekciju daudzumu.
Metodikas autors un termina AI ieviešana ir Austrālijas dietologs Janets Brand-Millers.
Viņas vadībā tika pārbaudīti 38 pārtikas produkti.
Pēc kāda produkta ņemšanas testējušie subjekti uzņema asinis 2 stundas ik pēc 15 minūtēm, lai analizētu GI un AI. Lai novērtētu produktu AI, par 100% atsauci tika ņemts insulīna atbrīvojums, kas iegūts, reaģējot uz baltās maizes ogļhidrātu glikozes uztveršanu no 240 kcal. Visas pārējās produktu devas atbilst arī 240 kilokalorijām. Analizējot, izrādījās, ka GI un AI glikozes līmeņa pieauguma un insulīna atbildes ātruma rādītāji parasti ir vienādi - pāru korelācijas koeficients ir 0,75. Daži no ogļhidrātu nesaturošiem pārtikas produktiem, piemēram, liellopu gaļai, zivīm un olām, paredzami izdalīja insulīnu.
Gaļas, olu un zivju AI atklāšanas cerības bija attaisnotas, taču tas bija pārspīlēts ar tā lielumu - 30-59.
Neparedzēts atklājums bija piena produktu klāsts (izņemot biezpienu). Jo īpaši skāruši jogurta rādītāji - GI 35 un AI 115!
Zinātnieki vēl nevar izskaidrot to, kas izraisa neatbilstību starp GI un AI piena produktiem, un kāpēc viņi dod lielāku insulīna reakciju nekā tikai ūdenī izšķīdinātas laktozes. Turklāt, paradoksāli, ka starp svara pieaugumu un piena produktu patēriņu netika konstatēta saikne.
GI un AI praktiskais pielietojums
Vispārējais ieteikums visiem no diabēta slimniekiem, kas ir atkarīgi no insulīniem, ir tas, ka, salīdzinot abus parametrus, ir vairāk jākoncentrējas uz ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, un pēc tam jāpielāgo jūsu diēta attiecībā uz AI un citiem parametriem. Bet nevajadzētu neņemt vērā AI - palielināts insulīna produkcijas apjoms samazina insulīna dziedzeri, dod komandai tauku uzkrāšanos, nevis esošās rezerves izmantošanu.
Pareiza uzturs
Diabēta slimniekiem jāievēro šādi ieteikumi:
- Neapvieno ātrus ogļhidrātus ar nepiesātinātiem taukiem - saldās kūkas nedrīkst lietot kopā ar gaļu, nemazgājiet gaļas ēdienus ar saldiem dzērieniem.
- Ierobežojiet ārējo olbaltumvielu kombināciju ar ogļhidrātiem - piemēram, biezpienu + medu.
- Izvēlēties pārtiku ar "ogļhidrātu un nepiesātināto tauku" kombināciju: laši, avokado, rieksti; sezama un saulespuķu sēklas, lini, sinepes; sojas pupas un šokolāde.
- Izvēlieties produktus ar zemu un vidēju ģeogrāfiskās izcelsmes norādi un sekojiet kopējam dienas vienumam GN. Izmantojiet visas zināmās kulinārijas metodes, lai pazeminātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
- Brokasēm vajadzētu sastāvēt galvenokārt no olbaltumvielām - klasiskās amerikāņu brokastis "graudaugi ar pienu (jogurtu) un apelsīnu sula" izraisa ķermeņa "pamodināšanu" ar lielu insulīna sekrēciju.
- Uz vakariņām plānojiet ogļhidrātu pārtiku. Gatavojot olbaltumvielas un taukus, miega laikā tiek garantēts insulīna emisijas.
- No hormoniem atkarīgiem diabēta slimniekiem - pēcpusdienā neēdiet piena produktus.
- Neaizmirstiet ar piena produktiem.
- Nepērciet produktus ar vārdiem "diēta", "zemas kaloritātes" un "beztauku". Faktiski šāda informācija liecina, ka dabiskie tauki ir aizstāti ar ogļhidrātiem.
- Uzmanīgi izlasiet pārtikas marķējumu par maltodekstrīna, iesala, ksilozes, kukurūzas sīrupa un citu cukura aizstājēju saturu.
Noslēgumā mēs atceramies, ka papildus diētu, ikdienas fiziskajam intensitātei un zāļu lietošanai pacientiem, kuri cieš no cukura diabēta vai prediabētiskā stāvoklī, ir ieteicams regulāri pārbaudīt:
- asinsspiediena līmeņa pašnovērtējums - katru dienu;
- vizīte oftalmologs - ik pēc 6 mēnešiem;
- HbA1c glikozes hemoglobīna analīze - ik pēc 3 mēnešiem;
- pilna asins un urīna analīze - 1 reizi gadā;
- pārtraukt pārbaudi - 1 reizi 6 mēnešos;
- kontroles svēršana - 1 reizi mēnesī;
- Glikozes līmeņa asinīs pašnovērošana pirms un pēc ēdienreizēm - 2 reizes nedēļā, kā arī no insulīnam atkarīgiem diabēta slimniekiem - katru dienu.
Zema insulīna produkti
Izstrādājot diētu pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu, ir svarīgi ņemt vērā dažādu pārtikas produktu glikēmisko un insulīna indeksu (AI). Šis rādītājs ļauj novērtēt, cik lielā mērā aizkuņģa dziedzeris ražos insulīnu, reaģējot uz dažu produktu patēriņu.
AI tabulas galvenie produkti
Ēdināšanas laikā ogļhidrātus pārvērš par glikozi. Vienkāršu ogļhidrātu gremošanas nolūkos nav vajadzīgi kuņģa ferenti, tādēļ šī pārtika ļoti ātri tiek pārvērsta glikozē, kas uzkrājas asinīs. Cukura koncentrācija asinīs kā rezultātā ļoti strauji palielinās.
Lai "noformētu" pārtiku ar sarežģītiem ogļhidrātiem, nepieciešams īpašs ferments, ko ražo kuņģī. Tas prasa laiku, tāpēc cukura līmeņa asinīs palielināšanās notiek pakāpeniski, jo pārtika tiek pārstrādāta.
Insulīna darbības dēļ glikozi no asinīm pakāpeniski absorbē muskuļu audi. Ja šis hormons ir zems, glikozes līmenis saglabājas paaugstināts. Cukura diabēta insulīna neesamības gadījumā tiek veiktas hormona injekcijas, pateicoties kurām tiek uzturēta organisma dzīvībai svarīgā aktivitāte un tiek normalizēta glikozes koncentrācija.
Pilnīga produktu tabula un to AI vērtības palīdz noteikt dažu pārtikas produktu insulīna reakcijas ātrumu. Šis indikators ir ļoti svarīgs izvēlnes sagatavošanā, jo tas ļauj pareizi aprēķināt insulīna ražošanas ātrumu un izvairīties no cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs.
Kā redzams no tabulas, pat pārtikas produkti bez ogļhidrātēm, piemēram, olas, zivis un liesa gaļa, izraisa insulīna reakciju. Jo augstāks AI ātrums, jo lielāks hormons ražos organismā, reaģējot uz šādas pārtikas patēriņu.
Insulīna sintēzes līmeņa paaugstināšanās uz vielmaiņas traucējumu fona, kas izraisa otrā tipa diabētu, izraisa tauku uzkrāšanos un ķermeņa masas palielināšanos. Tas izraisa faktu, ka tauki vairs netiek patērēti, un muskuļu audos neuztver glikozi asinīs, tā koncentrācija palielinās, un daži no tiem nonāk "rezervātā", tas ir, taukaudos.
Piena produkti un insulīna reakcija
Ir svarīgi pievērst uzmanību fermentēto piena produktu insulīna indeksam, kas ir svarīga diētiskās pārtikas sastāvdaļa - biezpiens, kefīrs un jogurts. Šo produktu AI ir ļoti augsts un ir 120 vienības. Veicot pētījumu, tika secināts, ka pārmērīgs raudzēto piena produktu patēriņš palielina insulīna ražošanu, bet cukura līmenis asinīs nav svārstījies. Pārmērīgs insulīns netiek patērēts paredzētajam mērķim, bet izraisa hormonu virsnieru dziedzera ražošanu, kas kavē šķidruma pārpalikuma no organisma izņemšanas procesu. Tā rezultātā uzkrājas šķidrums un palielinās ķermeņa masa.
Piena un piena produktu patēriņš neietekmē cukura līmeni, jo to glikēmiskais indekss ir mazs un ir aptuveni 30-35 vienības. Fermentēto piena produktu un piena patēriņš kopā ar citiem pārtikas produktiem izraisa nelielu lēcienu cukurā.
Piena produkti veicina insulīna ražošanu un vairākas reizes paaugstina produktu reakciju ar zemu AI.
Tādējādi, lietojot glāzi kefīra un neliela daudzuma cieto kviešu makaronu, nedaudz palielinās cukura līmenis un ātri tiek ražots liels daudzums insulīna. Tas ir saistīts ar peptīdu saturu piena produktos, kas izraisa kazeīna sadalīšanos, reaģējot uz to, palielinās insulīna sintēze organismā.
Ir svarīgi atzīmēt, ka produktu tauku saturs nav nozīmīgs, insulīna indekss ar beztauku biezpienu ir 120.
Sagatavojot ēdienkartes diabēta slimniekiem, turklāt visiem, kas vēlas zaudēt svaru, ir svarīgi ņemt vērā šo piena un piena produktu iezīmi un lietot tos piesardzīgi. Pilnīgi atteikties no piena uzturā nedrīkst būt, bet tā daudzums ir jāierobežo.
Zemas AI produkti
Pārtikas zemais insulīna indekss ļauj jums izveidot ēdienkarti, apvienojot dažāda veida pārtikas produktus un izvairoties no ievērojamas hormonu ražošanas pieauguma. Šajā jautājumā insulīna reakcijas tabula tiks atveseļota.
Vērtības tiek aprēķinātas porcijai ar 240 kcal. Indekss nav atkarīgs no produkta svara, bet no ogļhidrātu satura, tāpēc ir svarīgi atcerēties, ka svara loma ir kaloriju saturam.
Dārzeņiem ir zems AI, to glikēmiskais indekss arī nav augsts, tāpēc šo produktu veiktspēja nedaudz atšķiras.
GI un AI
Glikēmiskais indekss (GI) ir vissvarīgākais rādītājs, uz kura pamata cukura diabēta pacientiem tiek kontrolēts cukura diabēta pacientiem. Šis parametrs ir svarīgs arī veseliem cilvēkiem, kuri cīnās ar aptaukošanos. GI norāda, cik daudz cukura asinīs palielināsies pēc produkta ēšanas. Šī informācija ļauj pacientiem ar 1. tipa cukura diabētu pielāgot ievadīto insulīna devu un pareizi aprēķināt laika intervālus starp injekcijām.
2. tipa diabētu ārstē ar uzturu, tāpēc, ņemot vērā glikēmisko indeksu, ir svarīga diētas terapijas sastāvdaļa. Izvēlētā produkta pareiza izvēle saskaņā ar GU ļauj sasniegt stabilu cukura diabēta kompensāciju un novērstu augstu cukura līmeni asinīs.
Insulīna indikators un glikēmiskais indekss ir īpaši svarīgi tiem, kuri ārstē 2. tipa cukura diabētu tikai ar uzturu un nesaņem cukura līmeņa pazeminošas zāles. Pirmā lieta, kas jāapsver, ir glikēmiskais indekss un pārtikas slodze. Vairāki produkti ar zemu ĢN samazina cukura koncentrāciju, bet citi pārtikas produkti veicina tā straujo pieaugumu.
AI un GI tabulas vērtībām ir daudz atšķirību, taču dažiem produktiem šie rādītāji ir gandrīz vienādi. Tātad, kviešu baltmaizītai ir tādas pašas AI un GI vērtības - apmēram 100, bet biezpienam ir zems GI un ļoti augsts AI.
Ņemot vērā šīs pārtikas īpašības, jūs varat viegli uzņemt diētu, kas normalizē cukura līmeni, bet nav pārmērīgas insulīna ražošanas. 2. tipa diabēta slimniekiem šāda diēta ir ļoti svarīga, jo tā ļauj uzlabot vielmaiņu un atbrīvoties no liekā svara.
Ja pacients lieto devu tikai, pamatojoties uz GI produktiem, insulīna ražošana bieži palielinās. Neizlietots, insulīns kļūst par šķidruma aizturi organismā. Apmaiņas procesi palēnina un tauki netiek patērēti. Tas var izraisīt svara pieaugumu.
Pacientiem ar 1. tipa cukura diabētu AI vērtība nav tik svarīga, jo insulīns tiek ievadīts ķermenī ar injekciju palīdzību.
Neskatoties uz augstu piena produktu AI, tos nevar pamest. Vislabāk ir ierobežot to patēriņu kopā ar ogļhidrātu bagātu pārtiku. Tātad glāze kefīra ar kviešu bulciņu izraisīs insulīna pieplūdumu, jo AI produktos ar ogļhidrātiem ir augsts. Hormonu ražošana pēc ēšanas ar kefīru un augļiem būs mazāka. Ogļhidrāti šajos produktos nedaudz, un taukvielu šķiedrvielu augu pārtika normalizē gremošanu.
Apvienojot produktus, tabula palīdzēs jums izvēlēties vislabākās kombinācijas. Pārtikas produktu ar augstu insulīna indeksu patēriņa samazināšana ļaus efektīvāk samazināt svaru.
2. tipa diabēta gadījumā diētas terapija attiecībā uz GI un AI produktiem ļaus sasniegt ilgtspējīgu slimības kompensāciju un izvairīties no sarežģījumiem, tādēļ ieteicams vienmēr turēt tabulu par šīm vērtībām.
Insulīna produktu indeksa tabula
Zināt un izprast insulīna indeksu - tas ir ļoti svarīgi, ja jūs rūpīgi uztraucat savu uzturu un produktu izvēli diētai. Rakstā sniegta tabula par būtiskiem datiem, kā arī par svarīgāko jēdzienu interpretācijām, kas saistītas ar insulīna ražošanu asinīs.
Kas ir insulīna indekss
Tie, kas vismaz minimāli interesējas par veselīgu uzturu, dažreiz nesaskan starpību starp insulīnu un pārtikas glikēmisko indeksu - patiesībā nav tik daudz informācijas.
Nedaudz vēstures
Pirmā runāšana par insulīna indeksēšanu sākas 1981. gadā. Tad ar doktora David Jenkins iesniegšanu no Toronto viņa studenti, kā arī daži zinātnieki, sāka runāt par "produktiem ar insulīnu". Šī tēma pamatojas uz diabēta sākuma un attīstības pētījumu.
Pagājušā gadsimta 90. gadu beigās tika veikti diezgan dziļi pētījumi par uztura un ķermeņa svara jautājumiem. Eksperimentu būtība bija šāda:
- tika ņemti vērā dažādi pārtikas produkti, kuru kaloriju porcijas bija apmēram 240 kalorijas;
- katrs produkts tika novērtēts salīdzinājumā ar baltmaizi, tās insulīna indeksu uzņēma par atsauces vienību (t.i., 100%).
Saskaņā ar rezultātiem izrādījās:
- neskatoties uz vienādu daudzumu ogļhidrātu, katrs produkts parādīja "savu" atšķirību starp abiem rādītājiem (insulīnu un glikēmiju);
- tādēļ dažos gadījumos insulīna indekss ir ievērojami lielāks nekā glikēmiskais indekss (tāds ir attēls, ja tas attiecas uz produktiem ar augstu olbaltumvielu saturu).
Uzmanību! Eksperiments skaidri noteica: pat ar maziem glikēmiskiem indeksiem, pārtika dažreiz var palielināt insulīna veidošanos. Tas ir, lai izraisītu svara pieaugumu un aptaukošanos.
Atšķirība starp indeksiem
Atkal izprotiet terminus:
- glikēmiskais indekss atspoguļo aizkuņģa dziedzera (un līdz ar to arī cukura līmeni asinīs) insulīna sintēzi. Šis process ir intermitējošs. Veselā ķermenī asinis ilgstoši nevar būt "salds". Lai samazinātu glikozes līmeni, tiek aktivizēts insulīna sintēzes mehānisms. Tomēr insulīnam ir arī monētas otrā puse - tas novērš tauku dedzināšanu, tas nozīmē, ka tas veicina svara pieaugumu;
- Insulīna indekss parāda glikozes lecenu un insulīna intensitāti asinīs salīdzinājumā ar glikēmisko indeksu. Tas padara skaidru, cik ātri asinīs būs ogļhidrāti, kas iegūst glikozi (kas tiek pārstrādāta cukurā).
Uzmanību! Jo augstāks ir glikozes lēciens (ātrums) asinīs, jo lielāks insulīns tiks izdalīts no aizkuņģa dziedzera cukura pārstrādei.
- dažreiz ar hiperglikēmiju, cukurs tiek regulēts bez lēcieniem, un izdalās kritiskas insulīna emisijas;
- un dažos gadījumos gluži pretēji - pat ar zemu ogļhidrātu saturu produktā organisms ir spiests ražot lielu daudzumu insulīna;
- Tāpēc mums papildus "glikēmiskajam" bija jāievieš "insulīna indeksa" jēdziens.
Uzmanību! Daži pārtikas produkti ar zemu glikēmisko indeksu būtiski palielina insulīna līmeni, proti, cilvēks, šķiet, ēd mazkaloriju pārtikas produktus, bet svara neaiziet un pat palielinās.
Starp citu, viens no viltīgākajiem produktiem šajā ziņā ir piens. Uzmanīgi veiktie mērījumi: tā insulīna indekss ir gandrīz divas reizes lielāks nekā glikēmiskais indekss.
Insulīna vērtība
Hormona insulīns ir diezgan neskaidrs, tas var ievērojami svārstīties, veicot izmaiņas:
- vecums (jo vecāka persona, jo vairāk viņa hormonālais līdzsvars nāks);
- psihi (stresa, nervu spriedze);
dzimums (sievietēm aizkuņģa dziedzera darbs ir cieši saistīts ar reproduktīvo aparātu, ar grūtniecību un dzemdībām, menstruāciju, menopauzi); - uztura sistēmas (dažu pārtikas produktu ietekme uz cukura līmeni ir bezprecedenta augsta, tādēļ jums rūpīgi jāuzrauga diēta, jāpielāgo).
Uzmanību! Neuzmanīga insulīna problēmas risināšana ir saistīta ar cukura diabēta attīstību, kurā nav iespējams kontrolēt glikozes līmeni asinīs un ķermeņa svaru bez zāļu līdzdalības.
Insulīna indeksa tabula
Atkal jāatceras, ka baltās maizes insulīna indekss tiek ņemts par vienību (100%). Kāpēc Fakts ir šāds:
- šī produkta glikēmiskais indekss ir relatīvi zems;
- tomēr, ņemot vērā citu produktu fona, tas ir baltmaizes patēriņš, kas izraisa insulīna maksimālu izdalīšanos asinīs.
Izmantojot tabulas datus, jums būs ērti noteikt vislabāko un sliktāko produktu kombinācijas diētu. Tā rezultātā jūs varat:
- aizsargāt savu aizkuņģa dziedzeri no pārslodzes, kad tiek ražots insulīns, lai apstrādātu ogļhidrātu pārtikas produktus;
- kontrolē savu svaru un tauku nogulsnēšanās procesu.
Produktu saraksts ar zemu un augstu insulīna indeksu
Cilvēkiem, kuri ir spiesti ievērot diētu veselības apsvērumu dēļ, vajadzētu būt informētiem par insulīna indeksu. Šis indikators parāda insulīna vērtības izmaiņas intensitāti, tas atšķiras no glikēmiskā indeksa. Ārsti šo rādītāju ir aprēķinājuši daudziem pārtikas produktiem. Diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, ir vajadzīga pilnīga insulīna pārtikas indeksa tabula, lai saprastu, kādus produktus un cik daudz viņi var lietot.
Jēdzienu definīcija
20. gadsimta 90. gados tika veikts pilna mēroga pētījums, kura mērķis bija noteikt pārtikas produktu insulīna indeksu, attiecības starp uztura pārtiku un subjektu ķermeņa svaru.
Eksperimentu laikā tika paņemti produkti, kuru kaloriju saturs bija 240 kcal, un salīdzināja ar baltmaizi. Pēc noklusējuma tā indekss tiek ņemts par 100% atsauces vienību. Rezultātā pētījumos konstatēts, ka pat ar tādu pašu daudzumu ogļhidrātu, starp glikēmiskiem un insulīna rādītājiem ir atšķirība. Dažos gadījumos insulīna indekss pārsniedz glikēmisko līmeni.
Pētījumi liecina, ka pārtikas produkti ar zemu glikēmisko indeksu var izraisīt uzlabotu insulīna ražošanu. Un tas izraisa aptaukošanos, tādēļ, zaudējot svaru, jūs tos nevarat izmantot.
Ir nepieciešams saprast, kas glikēmiskais indekss atšķiras no insulīna. Pirmais rādītājs parāda insulīna sintēzes procesu ar beta šūnām: tas notiek pēkšņi. Lai samazinātu cukura koncentrāciju, tiek nodrošināta insulīna ražošana, bet tas aptur tauku zuduma procesu.
Otrais indikators parāda, kā insulīna saturs atšķiras atkarībā no produktu lietošanas. Tas parāda, cik ātri ogļhidrāti nonāk asinsritē, kas rada glikozi, pārstrādā cukurā un kā aizkuņģa dziedzeris reaģē uz tām. Patiešām, daži zema ogļhidrātu pārtikas produkti stimulē palielinātu insulīna ražošanu.
Metabolisma process
Ķermenī enerģija tiek ražota, apstrādājot ogļhidrātus. Process ir šāds.
- Lietojot ogļhidrātus, tie ātri sadalās uz fruktozi un glikozi, ievadīšanas laiks asinīs ir minimāls. Kompleksie ogļhidrāti ir fermentēti. Fermentācijas procesā glikozes līmenis paaugstinās, aizkuņģa dziedzeris sāk ražot hormonus. Šo procesu sauc par insulīna reakcijas produktiem vai insulīna viļņiem.
- Insulīns apvienojas ar glikozi, kas nonāk organismā, nonāk asinsritē un tiek pārnēsta uz tauku un muskuļu audiem. Ja insulīna nav, glikoze nevar iekļūt audu šūnās: to membrānas būs necaurlaidīgas.
- Daļa no saņemtās glikozes tiek nekavējoties iztērēta, lai uzturētu dzīvībai svarīgu aktivitāti, atlikušo daudzumu pārvērš par glikogēnu. Viņš ir atbildīgs par glikozes koncentrācijas pielāgošanu starp ēdienreizēm.
- Ja tiek traucēta ogļhidrātu vielmaiņa, glikozes metabolisma procesā var rasties darbības traucējumi. Tā rezultātā attīstās viscerālais aptaukošanās, palielinās 2. tipa diabēta attīstības risks.
Jāapzinās, ka viegli sagremojamie ogļhidrāti no kuņģa-zarnu trakta nekavējoties nonāk asinīs. Kompleksie ogļhidrāti tiek sadalīti, tāpēc no viena daudzuma ogļhidrātu rezultātā organisms saskaras ar citu glikozes saturu. Tas ir tieši tas, ko norāda insulīna indekss.
Attiecības starp insulīna reakciju un cukura koncentrāciju asinīs
Noteikt, kā ķermenis reaģēs uz produkta saņemšanu organismā. Veicot pētījumu, brīvprātīgajiem atļauts ēst noteiktu produktu, un pēc tam 2 stundas ar 15 minūtes biežumu viņi noskaidroja glikozes koncentrāciju asinīs. Tieši tāpēc tika noteikts glikēmiskais indekss. Un, lai saprastu, cik ilgi aizkuņģa dziedzeris rada insulīnu, tas ļauj norādīt uz insulīna reakciju (indeksu).
Lietojot pārtikas produktus ar palielinātu insulīna indeksu, persona pasliktina stāvokli viņa aizkuņģa dziedzerī. Kad tie tiek saņemti ķermenī, sākas tauku uzkrāšanās process, esošo rezervju vairs neizmanto.
Darīt ar organisma reakciju var par biezpiena piemēru. Lietojot, aizkuņģa dziedzeris reaģē, izdalot insulīnu. Tās glikēmiskais indekss ir 35 un insulīns 120. Tas nozīmē, ka cukura koncentrācija nepasliktina, kad to patērē, un sāk aktīvi ražot insulīnu. Šajā gadījumā ķermenis nededzina tauku, kas ir ievadījis ķermeni, galvenais tauku deglis (lipāze) ir bloķēts.
Tas nozīmē, ka pat ar zemu glikēmisko indeksu insulīnvielas palielinošie pārtikas produkti novērš svara zudumu. Šo faktu vajadzētu atcerēties tiem cilvēkiem, kas cīnās ar lieko svaru. Daži zinātnieki izskaidro šādu būtisku atšķirību glikēmijas un insulīna indeksa vērtības ar piena cukura (laktozes) saturu un tā mijiedarbības ar pienskābām procesu. Tādēļ insulīnu var atbrīvot. Bet precīzs insulīna atbrīvošanas iemesls nav zināms.
Produktu saraksts
Izprotot pareizas uztura pamatus, daudzi cenšas atrast sarakstu ar produktiem, kas satur insulīnu. Šis formulējums ir nepareizs. Galu galā, insulīns ir hormons, ko ezera laikā ražo aizkuņģa dziedzeris.
Pētījuma gaitā tika konstatēts, ka visi piena produkti (izņemot sieru) izraisa insulīna atbrīvošanos. Piemēram, parastā piena glikēmiskais indekss ir 30 un piena insulīns ir 90. Bet jums nevajadzētu atteikties no piena produktiem, jūs varat tos izmantot. True, ārsti iesaka neēst pienu.
Cilvēkiem ar diabētu un cilvēkiem, kas vēlas zaudēt svaru, būs interesē produktu saraksts ar zemu insulīna indeksu:
Pilnīga pārtikas insulīna indeksa tabula, noteikumi par diabēta vērtībām
Uztura par diabētu ir zinātne! Pacientiem vajadzētu uztvert maizes vienības, ņemt vērā GI (glikēmiskais indekss) vērtības, izvairīties no "ātru" ogļhidrātu patēriņa, noskaidrot cukura rādītājus pirms un pēc ēdienreizēm, izmantojot insulīnu atkarīgu formu. Ir daudz grūtību, taču, nepiemērojot noteikumus, glikozes līmenis paaugstinās, attīstās bīstamas komplikācijas, un vispārējais stāvoklis pasliktinās.
Insulīna indekss (AI) ir diezgan jauns koncepts endokrinoloģijā. Pamatojoties uz pētījumu, dietologs D. Brand-Mullers konstatēja, ka daudziem produktiem ir augsts insulīna indekss ar optimālām glikozes vērtībām asinīs. Tabula satur informāciju par AI un GI daudziem produktiem, ieteikumiem par uztura organizēšanu diabēta slimniekiem, interesantu informāciju par piena produktiem.
Insulīna indekss: kas tas ir
Vērtība norāda uz konkrētā produkta insulīna reakciju. Īpašs indikators palīdz saprast ne tikai glikozes uzkrāšanās pakāpi asinīs, bet arī laiku, kurā insulīns palīdz noņemt šo komponentu. Insulīna indekss jāņem vērā, barojot cukura diabēta slimniekus ar insulīnneatkarīgu (pirmo) patoloģijas veidu: zināšanas par AI līmeni ļauj precīzāk prognozēt insulīna devu nākamajai injekcijai.
Pētījuma laikā izrādījās, ka bez ogļhidrātu nosaukumi (zivis, gaļa) un daži pārtikas produkti ar zemu glikēmisko indeksu (biezpiens, jogurts) izraisa insulīna atbrīvošanos. AI vērtības šīm kategorijām bija vēl pārsteidzošākas: biezpiens 130 ar GI 30, jogurts - 115, glikēmiskais indekss 35, gaļa un zivis - no 30 līdz 60 bez ogļhidrātiem.
Kā tiek aprēķināti rādītāji?
Benchmark skaitlis ir 100%. Pamatojoties uz to, Austrālijas profesors ieguva insulīna izdalīšanos, kas reģistrēta pēc ēšanas ar baltmaizes šķēli, kuras enerģētiskā vērtība ir 240 kcal. Pētījuma laikā arī citu produktu daļām bija norādītais kaloriju saturs.
Pārbaudes laikā pacienti lietoja vienu no nosaukumiem, pēc tam 15 stundu intervālos divas stundas, ārsti veica asiņu paraugu ņemšanu, lai noskaidrotu glikozes un insulīna vērtības asinīs. Vairumā gadījumu produktiem ar 60 un vairāk vienādu ģeogrāfisko apgabalu bija arī augstāks nekā vidējais AI rādītājs, taču bija izņēmumi: zivis, biezpiens, gaļa, dabiskais jogurts.
Pētniecības procesā profesors D. Brand-Mullers pētīja AI vērtības 38 pārtikas veidos. Vēlāk insulīna indeksa tabula tika apkopota par daudziem nosaukumiem.
Kā palielināt testosteronu vīriešiem ar medikamentiem? Apskatiet efektīvu zāļu pārskatu.
Kā veikt asins analīzi vairogdziedzera hormoniem un kādi rezultāti parādīti šajā rakstā.
Kas ietekmē AI līmeni?
Pētījumu gadi ir parādījuši, ka insulīna indeksa vērtības palielinās vairāku faktoru ietekmē:
- ilga termiska apstrāde;
- daudzu sastāvdaļu ēdiena sastāvs;
- sagatavošana, piemēram, alkoholiskajos dzērienos;
- augsts sūkalu olbaltumvielu saturs;
- piena produktu kombinācija ar graudaugiem, makaroni, pelmeņi, maize.
Kas nepieciešams, lai aprēķinātu vērtības
Ar cukura diabētu bieži attīstās aptaukošanās, jums jāuzrauga ne tikai cukura līmenis asinīs, bet arī ēdienu kaloriju saturs. Ir svarīgi zināt, ka insulīns ir hormons, kas ir atbildīgs par tauku rezervju papildināšanu tukšā dūšā.
Ar biežām insulīna līmeņa pārmaiņām notiek aktīva uzpildīšana ar taukaudiem, kaloriju sadedzināšanas process apstājas. Augsta glikēmiskā indeksa kombinācija ar AI vērtību virs vidējiem rādītājiem (60 vienības vai vairāk) paātrina svara pieaugumu, kavē svara zudumu, kas pastiprina diabētu.
Ja pacientam ir tabula ar insulīnu un glikēmisko indeksu, tad ir vieglāk orientēties, vai šo produktu var lietot, vai arī labāk to aizstāt ar citu nosaukumu. Jums jāzina: divu augstu ātrumu kombinācija paātrina glikozes uzkrāšanos asinīs, izraisa insulīna atbrīvošanos.
Insulīna un glikēmiskā indeksa tabula
Daudziem produktiem ar augstu Gl vērtību ir līdzīgi AI rādītāji, piemēram, baltmaize - 100, miltu produkti - no 90 līdz 95, saldumi - 75. Jo vairāk cukura, trans-taukskābes, konservantus, jo lielāks ir abi rādītāji. Termoapstrāde būtiski palielina GI un AI.
Neliela insulīna reakcija uz vidēji augstu un augstu ģenitīvu indeksu fona tika novērota šādos pārtikas produktos:
Neapstrādātas olās AI līmenis ir aptuveni 30, gaļa - no 50 līdz 60 vienībām, zivis - 58.
Pārtikas insulīna indekss (AI) - pilnīga tabula
Cukura diabēta uztura pamatā ir nepārtraukta patērēto ogļhidrātu kontrole. Ir svarīgi ņemt vērā ne tikai to daudzumu, bet arī kvalitāti. Diabētiķiem ir jāatbalsta tādas vienības kā maizes vienības, glikēmiskais indekss un slodze, kā arī pārtikas produktu insulīna indekss. Mēs par to runāsim šajā rakstā.
Kas ir insulīna produktu indekss
Insulīna indekss ir vērtība, kas norāda ātrumu, kādā organisms ražo insulīnu pēc produkta patērēšanas. Saīsinājums - AI.
Par standartu un vērtību 100 ņem kādu gabalu baltmaizes, kaloriju 240 kcal. Jo zemāka ir AI vērtība, jo mazāk insulīna tiek ražots pēc ēdienreizes.
Insulīna daudzumu, ko organismā ražo pēc produkta patērēšanas, sauc arī par insulīna reakciju (atbildes reakcija, viļņošanās).
Īsumā par ogļhidrātu vielmaiņu un metabolismu
Es vēlos atsevišķi pateikt jauniešiem diabēta par to, kas notiek pēc ķermeņa uzņemšanas. Tāpēc būs vieglāk saprast insulīna indeksa nozīmi.
- Pārtika iekļūst ķermenī, un ogļhidrāti tiek absorbēti zarnās.
- Dzert cukurā un iekļūt asinsritē, tie palielina cukura līmeni asinīs.
- Aizkuņģa dziedzeris sāk ražot insulīnu, kas absorbē cukuru un pārnes to ķermeņa sistēmu audu šūnām.
- Adipozi audi slikti pārnes insulīnu ar cukuru, tādēļ tos sauc par insulīna izturīgu. Jo vairāk ķermeņa tauku, jo grūtāk insulīns nokļūst orgānos.
- Audu šūnās cukuri tiek pārveidoti enerģētikā. Un to pārpalikumi tiek noglabāti aknu formā, glikogēnu.
- Ja organismā ir daudz insulīna, un no pārtikas nav pietiekami daudz ogļhidrātu, insulīns sāk lietot glikogēna krājumus. Izpostīta akna signalizē glikogēna trūkumu ar badu, liekot personai patērēt ogļhidrātu pārtiku, lai papildinātu savus veikalus.
Insulīna indeksa aprēķinu vēsture
Pirmais AI pieminējums bija 1981. gadā. Toronto universitātes lekciju līmenī skolotājs iepazīstināja ar tādu jēdzienu kā insulīns. Deviņdesmito gadu beigās Francijas diētas ārsts Montignac izmantoja šo terminu viņa unikālā uztura attīstībā, kas izraisīja interesi par šo tēmu.
2009. gadā Sidnejas Universitāte zinātniskā līmenī veica pētījumus, kas bija pamats terminam "insulīna indekss".
Eksperimenta būtība bija pēcdzemdību insulīnēmijas (2 stundas pēc ēdienreizes) mērīšana barības slodzē ar dažādiem produktiem, siltumspēja 240 kcal uz 100 gramiem. Tika pārbaudīti 38 pamata pārtikas produkti, kas veido insulīna indeksu tabulu. Neatkarīgi aprēķināt AI mājās nav iespējams.
Pēc iegūto vērtību analīzes kļuva skaidrs, ka insulīna indekss lielā mērā sakrīt ar glikēmisko indeksu. Korelācijas indekss bija 0,75. Tajā pašā laikā bija produkti, kuru indeksa vērtības bija ļoti atšķirīgas. Tas ir īpaši skāruši olbaltumvielu pārtiku.
Sīkāk apsveriet produktus tabulās.
Insulīna produktu indeksa tabula
Kā es minēju iepriekš, lielākajai daļai produktu parādījās līdzība starp glikēmisko un insulīna indeksu. Piemēram, daudzi augļi un dārzeņi parādīja zemu vērtību abiem rādītājiem. Graudaugi, banāni un apelsīni parādīja vidēji. Un, piemēram, datumi un saldējums abos gadījumos bija augsti.
Bet olbaltumvielu un piena produkti ir ļoti pārsteigti. Jogurta insulīna indekss bija 115, kas ir ievērojami augstāks nekā, piemēram, baltajiem rīsiem (79). AI pupiņu sautējums; - 120, kas ir vairāk nekā balta maize.
Šādas vērtības padara zinātniekus par beigu stadiju. Un līdz šim šādu pētījumu rezultātu nav atrasts zinātnisks izskaidrojums. Daudzi piena produkti parāda, ka insulīna indekss ir lielāks nekā tad, ja laktoze (piena cukurs) tiek vienkārši izšķīdināta ūdenī.
Produkti un insulīna indekss
Cilvēki, kas vēlas vadīt veselīgu un aktīvu dzīvi, vēlas būt piemēroti un justies labi, ir pienākums regulāri uzraudzīt savu uzturu. Insulīna produktu indekss ir rādītājs, kas ir svarīgi ņemt vērā svara zudumu un cilvēkus, kuri aktīvi iesaistās sportā, jo īpaši diabētiķiem, jo viņu veselība ir atkarīga no insulīna ražošanas. Pirmie pētījumi par produktu insulīna indeksu tika veikti 1997. gadā, un kopš tā laika tos aktīvi lieto medicīnā. AI var aprēķināt ikviens, izmantojot īpašu tabulu.
Insulīns un glikēmiskais indekss, kas tas ir?
Insulīns - cukura "vadītājs"
Insulīns ir hormons, kas ir atbildīgs par ogļhidrātu pārvēršanu par glikozi. Kad ogļhidrātu saturoši pārtikas produkti nonāk organismā, aizkuņģa dziedzeris noslēdz insulīnu. Šādu hormona "viļņu" sauc par "insulīna reakciju", un parasti šī parādība notiek pēc desertu, augļu vai cepamo produktu uzņemšanas. Turklāt hormons piesaista glikozi un "pavada" to caur asinsvadiem ķermeņa audos. Insulīns uzņemas "diriģenta" lomu: bez hormona glikozi nevar iekļūt šūnu membrānās audos. Ķermenis nekavējoties "ēd" gabaliņu glikozes, lai papildinātu enerģiju, un pārvērš atlikumus par glikogēnu un atstāj krājas muskuļu audos un aknās.
Ja kāda iemesla dēļ hormons ražo nepietiekamu insulīnu, glikozes līmenis uzkrājas asinīs, kas izraisa diabētu.
Vēl viens traucējums ir saistīts ar taukaudu šūnu membrānām. Šīs šūnas slimības dēļ zaudē savu jutīgumu un "neļauj" glikozes iekšpusē. Glikozes uzkrāšanās rezultātā ir iespējama aptaukošanās attīstība, kas arī izraisa diabētu. Tāpēc ikvienam, kas vēlas saglabāt savu veselību un labu formu, ir jāaprēķina pārtikas aizstājējs.
Glikēmiskais indekss
Dažādu pārtikas produktu ogļhidrāti tiek sadalīti ar glikozi ar dažādām likmēm. GI (glikēmiskais indekss) parāda, cik ātri konkrētais pārtikas produkts kļūs par glikozes monosaharīdu un turpināsies asinsrites sistēmā. Glikēmisko indeksu galvenokārt uzskata par ogļhidrātu saturošiem pārtikas produktiem, jo tie var izraisīt strauju cukura kāpumu asinsrites sistēmā. Produkti tiek vērtēti pēc 100 punktu skalas, kur 0 ir ogļhidrātu trūkums, 100 ir maksimālais skaitlis. Šo rādītāju bieži izmanto, lai apkopotu uztura izvēlni, kas attiecas uz aptaukošanos, diabētu un citiem vielmaiņas traucējumiem.
Insulīna indeksa jēdziens un tā nozīme diabēta slimniekiem
Ja GI pierāda vielu konversijas ātrumu glikozē, pārtikas insulīna indekss rāda insulīna ražošanas ātrumu, kas nepieciešams produktu sadalīšanai. Šī parametra aprēķins ir saistīts ar postprandiālās glikēmijas fenomenu - glikozes līmeņa paaugstināšanos organismā 10 mmol / l pēc ēšanas. Tas nozīmē, ka insulīns netiek ražots pietiekami ātri, lai "sagremotu" ogļhidrātus. Bet ne visi produkti rīkojas vienādi. Daži pārtikas produkti ar zemu AI un augstu ogļhidrātu līmeni nesatur hormonu. Un tur ir pārtika, kas nekavējoties aktivizē aizkuņģa dziedzeri, kā arī insulīna izskatu.
Pētījumi liecina, ka hormona, kas spēj apstrādāt ogļhidrātus, ražošanu ietekmē produkti, kuros praktiski nav ogļhidrātu, piemēram, gaļas ēdienus un zivis. Pirmo reizi insulīna indeksa jēdzienu ierosināja Austrālijas dietologs Janets Brand-Millers. Viņa pārbaudīja insulīna reakciju uz 38 veidu pārtikas produktiem. Eksperimenta dalībnieki izmantoja vienu no produktiem, pēc kuriem ik pēc 15 minūtēm 2 stundas viņus veica, lai pārbaudītu insulīnu. Lai aprēķinātu AI produktos, kas noteikti standarta - 1 vienība ir vienāda ar insulīna atbrīvošanu no baltmaizes gabals 240 kcal.
Kas ir AI?
Ātrā insulīna sākšanās ietekmē glikozes uzņemšanu. No vienas puses, tas ir labi, jo cukurs neaiztur organismā, bet nekavējoties baro šūnas ar enerģiju. Bet, no otras puses, hormonu pārstrāde ietekmē aizkuņģa dziedzera šūnas: tās ir noplicinātas un sākt strādāt mazāk efektīvi. Insulīna indeksu aktīvi lieto ne tikai vielmaiņas traucējumu ārstēšanā, bet arī uztura uzturā. Bieži vien lieto šo indikatoru sportistiem, kuriem ātra glikozes uzsūkšanās ir vienāda ar strauju muskuļu masas noteikšanu. Turklāt AI skaitīšana ir svarīga veselīga uztura saglabāšanai. Lai aprēķinātu AI, ir produktu insulīna indeksa tabula.
Pilnīga AI ēdiena galds
AI produktu līmenis ir sadalīts trīs kategorijās:
- Insulīna daudzuma palielināšana: maize, piens, kartupeļi, konditorejas izstrādājumi, jogurts ar pildvielām;
- ar vidējo AI: liellopu gaļa, zivis;
- zems AI: auzu pārslu, griķi, olas.
Kāpēc salīdzināt GI un AI?
Rūpīgi un rūpīgi jāpievēršas pienācīgai diētai, it īpaši attiecībā uz dažādām hormonālām slimībām. Tāpēc, plānojot izvēlni, tie tiek vadīti gan ar AI, gan ar glikēmisko indeksu, izvēloties to. Ir arī svarīgi atcerēties, ka dažos pārtikas produktos AI un GI parametri nesaskan. Piena produktu ĢN ir ievērojami zemāks nekā AI, bet tajā pašā laikā laktoze ir augsts glikēmiskais līmenis un zems insulīna indekss. Produkti, kas samazina insulīna ražošanu, bet palielina GI - makaroni, olas, cietie sieri, cepumi, graudaugi, rīsi.
Neveiksmīgajiem ir jāpievērš uzmanība tam, ka biezpiena insulīna indekss ir diezgan augsts. Norijot, tas izraisa aktīvo insulīna veidošanos. Sakarā ar hormona darbību, lipāzes darbība apstājas, kuras uzdevums ir sagremot taukus. Gandrīz tie paši skaitļi starp piena produktiem vircas, ko ieteicams dzert 2. tipa diabēta gadījumā.
Produktu apvienošanas pamatnoteikumi ir šādi:
- trauki ar augstu cietes saturu: kartupeļus, maizi, zirņus nav ieteicams apvienot ar olbaltumvielām: zivju, biezpienu, gaļu;
- cietie ēdieni ir labi ēst ar augu taukiem, ar sviestu, kā arī ar dārzeņiem;
- ir aizliegts lietot cieti pārtikas produktus ar ātru ogļhidrātu;
- olbaltumvielas un tauki ir piemēroti ātri ogļhidrātiem, bet ne dārzeņiem vispār;
- Piesātinātie tauki un kompleksi ogļhidrāti ir visizdevīgākā kombinācija.
Kā veikt uzturu ar šiem rādītājiem?
Pilnā uzturā vajadzētu saturēt nepieciešamās ķermeņa vielas. Ir svarīgi sekot rādītāju vērtībām un pareizi apvienot rādījumus ar atsevišķiem jautājumiem un ķermeņa īpašībām. Sportistiem, kā arī cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, izvēlnes sagatavošanā vajadzētu koncentrēties uz lēniem ogļhidrātiem un dot priekšroku proteīnu pārtikai. Turklāt vielas jālieto ēdienu veidā šādi: brokastīm - olbaltumvielām; ātri ogļhidrāti un ciete - līdz 14 stundām; vakariņām - kompleksi ogļhidrāti un proteīni (piemēram, rīsi ar vistas krūtiņu).
Lai samazinātu AI, vajadzētu izvairīties no augļiem (īpaši pamest arbūzu), cepšanai un cepšanai, samazināt jogurta patēriņu. Kafijas un tējas insulīnisko indeksu var samazināt, patērējot šos dzērienus, nepievienojot cukuru un pienu, un cepšanu var "uzlabot", pievienojot ābolu biezeni cukura vietā. No visiem šokolādes veidiem jums vajadzētu izvēlēties rūgtu, bet saldo augļu vietā jūs varat ēst burkānus ar zemāku indeksu.
Pārtikas insulīna indekss - pilnīga tabula, ieteikumi diabēta slimniekiem un svara zudums
Ja jūs plānojat zaudēt svaru vai piespiedu uzturu, ņemot vērā jūsu veselības stāvokli, tad jums ir nepieciešams padziļināti apskatīt šādu jēdzienu kā insulīna produktu indeksu: insulīna ražošana organismā ir atkarīga no tā, cik tā ir zema vai augsta. Šis ir jauns jēdziens, kas pilnībā pārveidoja uztura jēdzienu kā tādu. Redziet, kas ir šis rādītājs, kā to var pacelt un nolaist un kā tas atšķiras no pazīstamā glikēmiskā indeksa.
Kas ir insulīna indekss
Zinātnieki pagājušā gadsimta deviņdesmitajos gados teica par tādu jēdzienu kā insulīna indekss (AI), kas satricināja daudzus uztura speciālistus un medicīnas darbiniekus. Šis jēdziens pierāda, ka jūs varat iegūt labāk no pārtikas, ko uzskata par uztura bagātinātāju. Piemēram, piena, biezpiena, zivju un gaļas lietošana palielina aizkuņģa dziedzera jutīgumu, un tā sāk dabiskā insulīna ražošanu.
Šis hormons aktīvi iesaistās ne tikai cukura, bet arī tauku un aminoskābju asimilācijā, tāpēc aizkuņģa dziedzeris sāk to ražot pēc tam, kad tā nonāk šo vielu ķermenī. Eksperti, pamatojoties uz šiem pētījumiem, ieviesa insulīna indeksa (AI) jēdzienu. Tas parāda insulīna sintēzes līmeni dažādu pārtikas produktu lietošanas laikā. Digitālajā ekvivalentā indekss tiek mērīts produkta daļai, kas satur 240 kcal. Par "sākuma punktu" tika ņemta baltmaize, kuras AI = 100.
Insulīna indekss ir atzīmēts no glikēmijas
Glikēmiskais indekss (GI) bieži tiek sajaukts ar insulīna indeksu, taču šīm vērtībām nav kopīgas. Ir zināms, ka persona saņem taukus no pārlieku ogļhidrātiem. Pārtikas produktiem, kas satur ogļhidrātus, ir saldie, miltu ēdieni. To lietošana palielina glikozes daudzumu organismā, un glikēmiskais indikators atspoguļo pārtikas ietekmi uz cukuru asinīs.
Cukurs ne vienmēr ir vaininieks papildu mārciņas. Nekaitīgi ēdieni no diētas viedokļa, piemēram, biezpiens, kartupeļi un jogurts, var izraisīt arī aizkuņģa dziedzera hormona izdalīšanos. Kāpēc tas notiek, zinātnieki nevar droši pateikt, bet fakts ir tas, ka pārtika, kas satur minimālo ogļhidrātu daudzumu vai vispār neietver tās, var izraisīt pārtikas produktu insulīna reakciju. Pamatojoties uz šiem datiem, zinātnieki ir ieguvuši insulīna indeksa jēdzienu.
Kas ir tik briesmīgi šis hormons, pieaugums, kas notiek vairākas reizes dienā pēc ēšanas? Ja insulīna daudzums ir pieļaujams, tad nevajadzētu uztraukties. Paaugstināts insulīna saturs asinīs norāda uz ķermeņa ne tikai neuzlūko taukus, bet arī to uzglabā, bloķējot ķermeņa tauku sadedzināšanas enzīma darbu kā lipāzi.
Vai man jāņem vērā pārtikas insulīna indekss
Ja mēs salīdzinām AI un GI, šie rādītāji ne vienmēr ir vienādi. Populārajiem āboliem ir šādi rādītāji: GI = 30 un AI = 60, t.i. divreiz vairāk. Tas ir tas, ka zemu kaloriju augļi ir tālu no tā, cik tas ir uzturs. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kam ir palielināta jutība pret insulīnu (diabētiķiem), kā arī tiem, kas skatās to rādītāju, jāņem vērā pārtikas produkta AI, lai nepalielinātu hormona devu.
Pilnīga tablete par insulīna indeksu
Nav iespējams patstāvīgi aprēķināt insulīna indeksu, šim nolūkam ir izveidota īpaša tabula, kurā tiek ievadītas galvenās, bet ne visas pārtikas preces vērtības. Šeit tas ir:
Kas ir insulīna produktu indekss un kāpēc man tas jāzina?
Insulīna galvenais uzdevums ir uzturēt relatīvi nemainīgu drošu glikozes līmeni asinīs. Pārmērīgas hormonu ražošanas rezultātā tā strauji saistās ar glikozi, kā arī bloķē tauku sadedzināšanas enzīmu un tauku uzkrāšanos. Tādēļ ir svarīgi uzraudzīt patērēto pārtikas produktu reakciju uz insulīnu. Ir jāpalielina produktu īpatsvars ar pārsvarā zemu un vidēju AI līmeni, kas samazina glikozes lēcienus asinīs, nepārslogo aknas ar nevajadzīgu darbu un nepiesātina ķermeni ar svarīgām barības vielām ilgāku laiku.
Insulīna indekss (AI) ir cukura un insulīna lejupslīdes intensitātes indikators asinīs. Citiem vārdiem sakot, tas nosaka insulīna ražošanas ātrumu, reaģējot uz ogļhidrātu sadalījumu.
Visi ogļhidrāti, kas nonāk organismā, ir sadalīti viegli sagremojamos vai vienkāršos un kompleksos. No tā atkarīgs ātrums, kādā viņi nonāk asinīs. Vienkārši ogļhidrāti ātri un neatkarīgi sadalās glikozē un fruktozē un ļoti ātri nonāk asinīs, ievērojami palielinot cukura līmeni. Nepieciešama kompleksa fermentācija, kuras laikā pakāpeniski paaugstinās glikozes līmenis asinīs, un insulīna sintēzes procesu ierosina aizkuņģa dziedzeris - tā saucamā insulīna atbilde. Hormons jāsavieno ar glikozi un tās saistītajā formā jāpārvadā ar asinīm uz muskuļu vai aknu audiem.
Ja insulīna nav vai nav pietiekami, šūnu membrānas ir necaurlaidīgas pret glikozi un tuvākajā nākotnē tās neizmantos enerģijai, tas paliks tauku formā.
Vajadzīgā insulīna satura glikozes daudzumu ķermenis nekavējoties izmanto, lai saglabātu tā vitalitāti, un daļu uzglabā glikogēna veidā, ko izmanto, lai samazinātu glikozes līmeni asinīs.
Aknu glikogens uztur glikozes līmeni normālā līmenī starp ēdienreizēm.
Muskuļu glikogēnu uzglabā "avārijas" aprūpes gadījumā, kad glikoze pilnībā nonāk organismā. Bet biežāk to izmanto ilgstošai vai ārkārtējai fiziskai slodzei.
AI raksturo pārtikas produktu, ņemot vērā insulīna reakciju uz to. Šī izpratne visvairāk vajadzīga cilvēkiem ar I tipa diabētu. Cilvēkam ar diabētu postprandija glikēmija nav retums - glikozes līmeņa palielināšanās par 10 mmol / l pēc ēšanas. Tas nozīmē, ka insulīns nav ražots pietiekamā daudzumā, lai absorbētu saņemtos ogļhidrātus. Cilvēkam ar cukura diabētu ir vēlams izmantot tādus produktus, kas neizraisa šo stāvokli.
Jūsu skaitļa skatīšana arī nekaitē, lai pievērstu lielāku uzmanību šim rādītājam. Fakts ir tāds, ka, pārmērīgi palielinoties glikozes līmenim asinīs, aizkuņģa dziedzeram jārada vairāk insulīna, lai absorbētu lieko cukuru. Un, kad cukurs nokrītas zem noteikta līmeņa, cilvēks sāk atkal piedzīvot badu. Turklāt ilgstoši uzlabojas aizkuņģa dziedzera darbība, un tas noved pie vielmaiņas un hormonu ražošanas traucējumiem. Pārtikas produkti ar ļoti augstu AI, turklāt sniedz ķermenim signālu tauku uzglabāšanai un bloķē lipāzi - galveno tauku sadedzināšanas enzīmu. Bet pārtika ar zemu un vidēju insulīna indeksu nesniedz asu lēcienu cukura līmenim asinīs, nepārslogo aizkuņģa dziedzeri ar darbu, un cilvēks jūt ilgāku sajūtas sajūtu.
Tādēļ ir svarīgi uzraudzīt patērēto pārtikas produktu daudzumu un samazināt to, un labāk ir izslēgt tos, kam ir augsts insulīna indekss.
Pirmo reizi šo indeksu ieviesa Austrālijas dietologs Janets Brand-Millers. Viņas vadībā empīriski tika aprēķināts AI 38 produktiem.
Par 100% standarta tika pieņemta daļa no baltmaizes ar enerģētisko vērtību 240 kcal. Visiem pārējiem pārtikas produktiem bija vienāda kaloriju saturs. Lai aprēķinātu subjektus pēc divu stundu vienas izvēlēto produktu ņemšanas ar 15 minūšu biežumu, tika veikta asins analīze AI analīzei. Tajā pašā laikā tika veikts salīdzinājums ar glikēmisko indeksu - tas ir, ātrums, kādā organismā uzsūcas produktu ogļhidrāti, un paaugstināts cukura līmenis asinīs.
Izrādījās, ka AI un GI, kā likums, sakrīt. Bet ir vairāki produkti, kuros AI bija daudz augstāks nekā paredzamās vērtības. Piemēram, zivīs un olās. Bet lielākoties mani pārsteidza insulīna reakcijas rādītāji, dzerot pienu un citus piena produktus. Lai izskaidrotu, kas izraisīja šo pretrunu, zinātnieki vēl nevar.
Ārsti izšķir trīs pārtikas produktu grupas pēc AI lieluma:
- 1. ar augstu AI līmeni (maize, piena produkti, izņemot biezpienu, gatavus brokastis);
- 2. pārtika ar vidējo līmeni (zivis, liellopu gaļa);
- 3. ar zemu līmeni (olu, griķu).
Zemāk ir pilna produktu tabula, kas atspoguļo to insulīna indeksu. Visi aprēķini tika veikti, pamatojoties uz produkta daļu, kas satur 240 kcal.